Obuoliai ir melionai yra vienas kvapniausių vaisių pasaulyje, kodėl gi ne juos sujungti į vieną patiekalą! Vaisių salotos paruošiamos greitai, bet ką daryti, jei norite vaišintis ne sezono metu ir ne sezono metu? Obuoliai vis tiek kažkodėl laikomi, tačiau su melionais jau sunkiau. Pagaminkime uogienes iš obuolių ir melionų, kvapnias, burnoje tirpstančias, kad atidarę stiklainį ir žvilgtelėję į pūgą už lango, iškart prisimename karštą vasarą, bet kokia skani ji yra su arbata - tiesiog negalime jos perduoti!
Melionų ir obuolių uogienė - bendrieji paruošimo principai
• Meliono uogienė su obuoliais, kaip ir bet kuri kita, turi būti virta plačiuose aliuminio dubenėliuose arba tokiose pačiose nerūdijančio plieno induose. Nepageidautina naudoti emaliuotus indus, nes gydantis produktas gali nudegti.
• Ne kiekvienas melionas tinka uogienei. Delikatesas turėtų būti paruoštas iš kvapnių veislių su šiek tiek neprinokusiu minkštimu. Rinkdamiesi melioną, atkreipkite dėmesį į žievelę, ji neturėtų turėti gilių įtrūkimų ar sugadinimo požymių. Šonai turi būti elastingi, be įdubimų. Nebijokite jo užuosti, žievelė neturėtų kvepėti žole, iš jos turėtų kilti subtili, bet prisotinta meliono rankena. Bakstelėkite melioną, jei girdite prislopintą garsą, net nedvejodami, būtent ji yra reikalinga.
• Melioną uogiene galima derinti su bet kokiomis uogomis, vaisiais ir net kai kuriomis daržovėmis. Populiariausi receptai su obuoliais.
• Obuolių minkštimas turėtų būti tankus, purus, paprastai, ne sultingas ir beskonis. Kuris yra geriau pasirinkti - jūs nuspręsite, iš saldžių vaisių pagamintas skanėstas gali pasirodyti saldus, o saldūs ir rūgštūs vaisiai suteiks švelnumo.
• Yra daugybė melionų uogienės su obuoliais receptų ir visi jie skirtingi. Uogienė gali būti reta arba tiršta, į ją galima įberti meliono ir obuolių minkštimo gabalėlių arba tik su obuolių griežinėliais, aguonų sėklomis, kapotų citrusinių vaisių žievelėmis ir netgi kondensuotu pienu.
• Kad žiemą būtų galima mėgautis aromatingu melionų uogiene, jis skinamas ateityje stiklainiukuose. Saugojimas atliekamas griežtai laikantis taisyklių. Bankai turi būti švarūs ir sterilūs, dangteliai virinami atskirai mažiausiai 10 minučių. Po susiuvimo uogienės nereikia sterilizuoti, užtenka mirkyti, kol visiškai atvėsta po šilta antklode.
Melionas ir obuolių uogienė - „Gintaras“
Ingredientai
• melionas - pusantro kilogramo;
• svaras cukraus;
• maža citrina;
• 350 gr. obuoliai su tankiu minkštimu.
Virimo būdas:
1. Citriną gerai nuplaukite šiltu vandeniu, nuplikykite verdančiu vandeniu ir sausai nušluostykite rankšluosčiu. Padėkite ant pjaustymo lentos, švelnia tarka pašalinkite žieveles. Reikia tik viršutinio geltonojo apvalkalo; nelieskite minkštimo. Už šį ingredientų kiekį įtrinkite šaukštelį žievės.
2. Nuplaukite melioną, perpjaukite per pusę ir pasirinkite sėklas. Mes supjaustome žievelę, o minkštimą supjaustome patogiais gabalėliais ir sumalkite mėsmale. Norėdami gauti homogeniškesnę masę, galite naudoti trintuvą.
3. Kruopščiai nuplaukite obuolius, supjaustykite žievelę ir, perpjavę per pusę, visiškai pašalinkite šerdį. Kauliukai iki 3 cm.
4. Supjaustytą melioną perkelkite į erdvų dubenį, įpilkite cukraus. Gerai išmaišę, uždėkite ant vidutiniškai mažos ugnies. Masė užvirinama, maišant pagal poreikį. Sumažinkite šildymą iki minimumo ir virkite, kol masė taps skaidri ir klampi. Svarbu nuolat pašalinti ant paviršiaus susidarančias putas.
5. Į karštą masę sudėkite obuolius, suberkite žieveles, atsargiai išmaišykite. Užvirkite, virkite dar penkias minutes ir išjunkite.
6. Supilkite verdantį uogienę į stiklainius, kamštieną su specialiais metaliniais dangteliais.
Tiršta vienoda uogienė iš meliono ir obuolių
Ingredientai
• du kilogramai meliono;
• 600 gr. saldūs ir rūgštūs obuoliai;
• kilogramas cukraus;
• pusė didelės citrinos.
Virimo būdas:
1. Mes nuplauname melioną, supjaustydami, pasirinkite sėklas kartu su pluoštiniu minkštimu. Supjaustykite žievelę, supjaustykite minkštimą į mažus kubelius.
2. Nulupkite obuolius, nulupkite žievelę ir, kaip ir meliono minkštimą, smulkiai pjaustykite. Išspauskite citriną, filtruokite sultis per mažą sietą.
3. Meliono minkštimą sumaišykite su obuoliais, apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite, tai neleis obuoliams patamsėti.
4. Supilkite cukrų ir vėl sumaišykite. Mes laukiame pusvalandį, kad gautume pakankamai sulčių.
5. Padėkite dubenį ant viryklės, virkite masę pusvalandį. Nepamirškite reguliariai maišyti, kad cukrus visiškai ištirptų. Išjungę šilumą, palikite uogienę pusvalandžiui.
6. Žemės masė sumalama trintuve arba pertrinama bulvių koše su trintuvu. Virkite tarkuotą uogienę pusantros valandos ant silpnos ugnies.
7. Karštą, supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
Neįprastas melionų ir obuolių uogienė su apelsinų žievele ir kondensuotu pienu
Ingredientai
• nuluptas melionas - 1,2 kg;
• svaras obuolių be žievelės ir šerdies;
• 300 gr. cukraus
• šaukštas apelsinų žievės;
• šaukšto kondensuoto pieno;
• malto cinamono - trečdalis šaukšto;
• 2 gr. vanilinio cukraus.
Virimo būdas:
1. Meliono minkštimą susukite į mėsmalę, supilkite į erdvų indą su daugiasluoksniu dugnu ir sumaišykite su cukrumi.
2. Uždėkite ant „lėtos“ ugnies, virkite minkštimą iki permatomo. Įstrigusios putos atsargiai pašalinamos šaukštu su plyšiu.
3. Obuolius supjaustykite plonomis lazdelėmis. Garbanotos obuolių minkštimo skiltelės atrodo originalios uogiene.
4. Kai meliono minkštimas taps klampus, įmeskite į jį obuolių griežinėlius. Mes užpilame melionų uogienę virinant per didelę ugnį ir viriname, šiek tiek sumažindami šilumą, maždaug penkias minutes.
5. Įpilkite žievės, cinamono, vanilės ir kondensuoto pieno, išmaišykite. Po pusės minutės išjunkite ir supakuokite į sterilius stiklainius.
Melionų ir obuolių uogienė su aguonomis - „Aguonos“
Ingredientai
• tankus meliono minkštimas - 630 gr .;
• 300 gr. obuoliai su tankiu minkštimu;
• dvi stiklines cukraus;
• pusės šaukšto citrinų;
• šaukštas aguonų.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite vidutinio dydžio melioną į dubenį, uždenkite cukrumi. Švelniai maišant, atidėkite.
2. Kai cukrus išsilydys tam skirtose sultyse, uždėkite ant lėtos ugnies. Kai mes sušildome, surenkame putas. Užvirkite uogienę per pusę.
3. Paruoškite obuolius. Vaisius nuplaukite vandeniu ir pašalinkite sėklas. Negalėdami nulupti, supjaustykite skiltelėmis.
4. Įmerkite obuolius į uogienę ir nukelkite nuo ugnies. Porą kartų suplakite, tada atidėkite, kad obuolių minkštimas būtų gerai prisotintas melionų sirupu.
5. Po valandos įpilkite citrinos rūgšties, sumaišykite uogienę ir vėl padėkite ant ugnies. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, sudėkite ir įmaišykite aguonas.
6. Pusvalandį išvirus melionų uogienei, karšta, suvynioti į sterilius stiklainius.
Melionų ir obuolių uogienė - „Asorti“, su cukinijomis ir vynuogėmis
Ingredientai
• kilogramas didelių obuolių, raudonas;
• meliono minkštimas, jaunos cukinijos, lengvos vynuogės - už kilogramą;
• 3,5 kilogramo cukraus;
• trys mažos citrinos;
• mažas maišas vanilės miltelių.
Virimo būdas:
1. Obuolių, melionų ir cukinijų minkštimą supjaustykite mažais kubeliais, viską supilkite į dubenį ir išmaišykite. Pridėję du kilogramus cukraus, vėl gerai išmaišykite ir palikite ant stalo tris valandas.
2. Vynuogės, pašalintos iš šakelių 10 minučių, užpilamos verdančiu vandeniu, po to vėl išmetamos į kiaurasamtį.
3. Citrinas nulupkite ir, kaip ir vynuogės, dešimt minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Išdžiovinę citrusus, mes išardome skiltelėmis ir supjaustome mažesnėmis. Pasirinkite kaulus, kitaip uogienė bus labai kartaus.
4. Įdėkite dubenį ant vidutinės ugnies, užvirkite, šiek tiek sumažinkite šilumą ir virkite apie dešimt minučių.
5. Išėmę dubenį nuo viryklės, maišant sudėkite citrinos ir vynuogių griežinėlius, palikite, kol visiškai atvės.
6. Į atvėsintą uogienę įmaišykite likusį cukrų, vėl užvirkite, virkite dešimt minučių ir atvėsinkite. Pakartokite procesą dar penkis kartus, kad jis sutirštėtų.
7. Po paskutinio virimo, mes pakuojame karštą melionų uogienę ant bankų ir juos susukame.
Melionų ir obuolių uogienė: paprastas lėtos viryklės receptas
Ingredientai
• gerai prinokęs melionas - 700 gr .;
• 150 gr. rūgštus obuoliai;
• svaras cukraus;
• pusė šaukšto citrinų.
Virimo būdas:
1. Obuoliai gerai nuplaunami, supjaustomi skiltelėmis. Nuimkite žievelę ir sėklas, supjaustykite ploniau, supjaustykite skiltelėmis ir nuleiskite į kepimo indą.
2. Iš meliono išsirinkę sėklas, nulupkite žievelę, o minkštimą supjaustykite obuolių kubeliais.
3. Į dubenį supilkite cukrų, įpilkite citrinos rūgšties. Multicookerį mes įjungiame režimu „Gesinimas“, nustatydami laikmatį 30 minučių.
4. Pasibaigus programai, reikalaukime, kad sirupas gerai įsisavintų vaisius.
5. Vėl paleidžiame multicooker ankstesniame režime, šį kartą 10 minučių. Norėdami pagaminti storą patiekalą, galite pridėti šaukštą kukurūzų krakmolo arba specialų tirštiklį uogienėms.
6. Paruoštą melionų uogienę sutrinkite trintuvu arba palikite tokią, kokia yra.
Patarimai, kaip gaminti meliono uogienę su obuoliais - naudingi patarimai
• Uogienė atrodys efektyviau, jei pjaustysite obuolius garbanotu peiliu. Tą patį pjaustymą galima naudoti melionui, jei minkštimo nereikia malti.
• Jei jums reikia pridėti citrusinių griežinėlių pagal receptą, būtinai pašalinkite iš jų sėklas. Jei netyčia pamiršite, rizikuojate, kad uogienė bus karti.
• Melionų ir obuolių paviršiuje neturėtų būti gumulų ir įdubimų pėdsakų, šiose vietose minkštimas turi nemalonų aromatą ir specifinį muilo skonį.
• Atkreipdami ypatingą dėmesį į vaisių pasirinkimą, lengvą meliono aromatą ir skonį galite lengvai sugadinti nepastebėdami žalos. Veislės paprastai yra nesvarbios, daug labiau priklauso nuo pradinių produktų kokybės.
• Jei nesiruošiate iš karto konservuoti visos partijos, pabandykite visiškai arba iš dalies pakeisti rafinuotą cukrų tamsiuoju cukrumi, skonis pastebimai pasikeis. Įsitikinkite, kad jums patinka uogienė, ir tik tada pradėkite ruošti.
