Angliuose kepta mėsa yra sunkus maistas, todėl geriau patiekti ją su padažais, žolelėmis, šviežiomis daržovėmis, duona. Toks pristatymas yra geras reguliariai išvykai, tačiau kepsninė taip pat ruošiama ypatingoms progoms, o toks stalas bus neišsamus. Mes siūlome keletą kepsninės užkandžių variantų, kurie papildo bet kurį stalą.
Bendrieji kepsninės užkandžių ruošimo principai
Užkandžiai, patiekiami su kepsnine, neturėtų būti per aštrūs, padažus, tokius kaip kečupas, adžika, geriau gaminti, tačiau reikia aromatinių prieskonių. Kaukazo virtuvė, kuriai įprasta žarijas keptą mėsą priskirti prie žarijų, garsėja savo pikantiškumu ir prieskoniu, todėl mūsų receptuose yra būtinos kalendros, česnakai ir juodieji pipirai. Kmynų ir koriandro reikia net tada, kai jų nėra pagardų sąraše.
Šašlykas, teoriškai, turėtų būti karštas ir sultingas, praktiškai tai kartais neveikia, ir tokiais atvejais šašlyko kebabai bus išgelbėti, jie gali praskaidrinti pagrindinį patiekalą. Žinoma, užkandžiuose turėtų būti daug padažo ar marinato, jei mėsa buvo riebi, tada reikėtų dėti aštrumo.
Mėsa nepatinka dideliame druskos kiekyje marinade, atitinkamai jos kiekį galima padidinti užkandžiaujant - iškart, gaminant maistą, arba suteikite tokią galimybę valgymo metu.
Šašlykiniai užkandžiai yra geri, jei pavyksta juos padaryti skirtingo skonio - skrudinta mėsa puikiai dera su saldžiais užkandžiais. Specialiai į atranką įtraukėme slyvų užkandžių receptą.
Užkandis su kebabu: šiltų daržovių salotų receptas
Skanus tradicinis kepsnių užkandis susideda iš daržovių, kepamų virš žarijų. Tokias salotas galima paruošti namuose, tokiu atveju keptuvėje naudojame orkaitę ar groteles. Užkandis neturės būdingo miglos kvapo, tačiau dėl to jis nebus mažiau skanus.
Ingredientai
vienas baklažanas;
trys paprikos;
keturi maži pomidorai;
švieži kalendros, petražolių, krapų žalumynai;
karšti pipirai;
be aromatinio augalinio aliejaus;
maltas koriandras;
česnako.
Virimo būdas:
Nuplauname žalumynus ir daržoves, dedame ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Negalėdami nulupti daržovių, padėkite jas ant grotelių ir kepkite, periodiškai apversdami. Kai jie tampa pakankamai minkšti ir ant žievelės atsiranda juodų įdegio žymių, nuimkite. Jei naudojate kepsninę be vielinio stovo, styruokite daržoves ant iešmelių, namuose galite naudoti viryklę ar grotelių keptuvę.
Švelniai nuimkite žievelę nuo karštų paprikų, baklažanų ir pomidorų, šaukštu iš sėklų pasirinkite sėklą. Įdėkite minkštimą į dubenį, o tiesiai į jį šakute padaliname į gabalus. Šlifuoti nebūtina, griežinėliai turėtų būti dideli.
Įpilkite kalendros ir česnako. Jis gali būti smulkiai pjaustytas, susmulkintas trintuve arba suspaustas per presą. Skaičius nėra ribojamas, norint gauti lengvą česnako skonį, jums reikės dviejų mažų dantų, kurie mėgsta ryškų skonį, gali įdėti daugiau.
Susmulkinkite žalumynus, nusiųskite į salotas, įpilkite šiek tiek aliejaus ir gerai sumaišykite visus ingredientus.
Originalus pita šašlyko užkandis su žalumynais ir sūriu
Širdingas užkandis, kurį vietoje duonos galima patiekti su bet kuria kepsnine. Patartina ruošinius ruošti namuose ir sudėti į maišą. Patiekite „pita“ duoną šiltai, todėl keletą minučių prieš kebabo paruošimą padėkite siuntinius ant grotelių.
Ingredientai
du pita lapai;
petražolių krūva;
300 gramų bet kokio kietumo sūrio, mažai lydyto.
Virimo būdas:
Išskleiskite pita duoną, supjaustykite lakštus 15 × 30 cm dydžio stačiakampiais.
Nuplovę petražoles nuimkite stiebus ir gerai nusausinkite lapus, paskleisdami juos ant rankšluosčio. Smulkiai supjaustykite džiovintas žoleles peiliu.
Sūris supjaustomas vidutinio dydžio kubeliais, sumaišomas su petražolėmis. Galite pridėti šiek tiek supjaustyto česnako, bet tai yra skonio dalykas. Nebūtina apsiriboti tik kietu sūriu, tai gali būti fetos sūris, mocarela, suluguni.
Už kiekvieną pita duonos gabalėlį siauresnėje pusėje, arčiau krašto, išdėliokite šiek tiek įdaro ir paverskite ritiniu.
Užkandis paruoštas, belieka ant grotelių iškloti „spurgas“ ir kepti iš abiejų pusių, kol pagels.
Grybų BBQ užkandis
Šį užkandį galima greitai paruošti gamtoje. Iš pievagrybių iškart gaunami du patiekalai: įdarytos kepurės ir su šonine keptos grybų kojos. Grybai iš anksto marinuoti, tai galima padaryti iš anksto.
Ingredientai
svaras šviežių pievagrybių;
rūkytos vištienos kojos ar vištienos krūtinėlė - 150 gr .;
sojos padažas - 30 ml;
50 gr šviežios kiaulienos taukai;
šaukštas aštrių garstyčių;
sūris - 70 gr .;
šaukštelis citrinos sulčių;
prieskonių mišinys savo nuožiūra.
Virimo būdas:
Ruošdami grybus, užterštas vietas nuvalome peiliu, nuplauname vandeniu. Atskirdami kojas nuo skrybėlės, gerai išdžiovinkite abi.
Sumaišykite citrinos sultis, sojos padažą ir garstyčias. Įpilkite šiek tiek prieskonių ir paskleiskite grybus marinate. Keletą kartų švelniai suplakite indą, palikite grybus marinate mažiausiai 20 minučių. Periodiškai maišykite.
Mes supjaustome mažais kubeliais ir sujungiame sūrį su vištiena, sumaišykite.
Išimame skrybėles, likusį marinatą nušluostome vienkartiniu rankšluosčiu, o tada uždedame ant grotelių, atvirąja puse, nukreipta žemyn. Kai tik jie šiek tiek paruduos, užpildykite skrybėles sūrio gabaliukais ir vištienos gabaliukais.
Riebalus supjaustome plonais griežinėliais ir dedame ant iešmų pakaitomis su grybo kojomis.
Ant vielinio stovo dedame sruogelius ir skrybėles, kepame, periodiškai sukdami sruogelius, apie 10 minučių. Mes kepiname skrybėles, kol sūris išsilydys.
Kepsnių užkandis: paprastas marinuotų svogūnų receptas
Patiekti svogūną kepsninėje yra tradicija. Dauguma keptos mėsos mėgėjų be tokio priedo ir kepsninės nėra kepsninė. Mes siūlome paprastą marinuotų svogūnų užkandžių receptą, kuris palankiai pabrėžia kepsninės skonį. Marinatas gaminamas iš citrinos sulčių, kurios suteikia silpną rūgštingumą ir, skirtingai nei actas, neturi aštraus kvapo.
Ingredientai
didelė citrina;
didelis svogūnas;
šaukštelis augalinio aliejaus;
ketvirtadalio stiklinės vandens;
dvi šakelės petražolių;
pusės šaukšto baudos druskos ir dvigubai daugiau cukraus.
Virimo būdas:
Nuplaukite citriną, išspauskite sultis. Norint palengvinti užduotį, rekomenduojama dvi minutes citrusinius vaisius užpilti verdančiu vandeniu. Gautas sultis filtruokite per sūrio audinį, kad išskirtumėte likusį minkštimą ir kaulą.
Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę ir plonai susmulkinkite. Galite supjaustyti žiedais, svarbu, kad jie nebūtų stori.
Vandeniui užvirus, jame ištirpinkite cukrų, o paskui druską. Supilkite aliejų, virkite ne ilgiau kaip 30 sekundžių, nukelkite nuo viryklės ir sumaišykite su citrinos sultimis.
Suberkite susmulkintą svogūną į dubenį, užpilkite karštu marinatu. Uždarę dangtį, palikite jį ant stalo bent valandai.
Patiekdami papildykite svogūnų užkandį smulkintomis petražolėmis.
Dviejų rūšių aštrus užkandis pomidorų sruogoms su sūriu ir česnaku
Kam nepatinka aštrios salotos iš perdirbto ar kietojo sūrio su majonezu ir česnaku? Su šviežiais pomidorais iš tokių salotų gaminami du ryškių kepsnių užkandžių variantai: įdaryti sūrio įdaru pomidorais arba paskleisti ant pomidorų žiedų.
Ingredientai
trys maži švieži pomidorai;
100 gramų bet kokio sūrio;
česnakai
padažo majonezo.
Virimo būdas:
Sūrį sutarkuokite, jį galima sutrinti tiek didelius, tiek mažus. Lydytus sūrius, jei jie prilimpa prie trintuvės paviršiaus, rekomenduojama dėti į šaldiklį ketvirtį valandos.
Mes išvalome tris mažas arba dvi dideles skilteles česnako, išspauskite juos su česnaku, suspaustu prie sūrio.
Įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite, kad susmulkintas česnakas tolygiai pasiskirstytų užkandyje. Pirmiausia įpilkite pusantro šaukšto padažo, jei jis pasirodys sausas, įpilkite dar.
Yra du užkandžių variantai. Pirmasis, kai pomidorai užpildomi sūrio įdaru, antrasis paskleidžiamas ant apskritimais supjaustytų pomidorų.
Norėdami sūrio užkandį išdėstyti viduje, iš vaisių su šaukštu pasirinkite visas sėklas ir šiek tiek minkštimo. Tada sienos išdžiovinamos vienkartiniais rankšluosčiais ir įdaromos. Siekiant stabilumo, pomidorų dugnas šiek tiek supjaustomas. Tokį užkandį galima paruošti dar prieš išvykstant į kaimą, jį patogu transportuoti. Įdaryti pomidorai gali būti dedami į plastikinį indą, kur iki tinkamo momento jie nepraras savo formos ir išvaizdos.
Antrasis tokio užkandžio variantas labiau tinka iškylai šalyje. Pomidorai supjaustomi apskritimais, centimetro storio, ant kiekvieno uždedama po truputį sūrio salotų ir tolygiai paskirstoma po visą paviršių. Užkandis pasklinda ant lėkštės tvarkingomis eilėmis. Šis būdas netinka gabenti; ilgai kapojant pomidorus sultys gali išeiti.
Grilio užkandžiai: konservuotos marinuotos slyvos
Marinuotos slyvos taip pat gerai tinka su kebabu, šį užkandį galima lengvai paruošti naudoti ateityje. Kremas, konservuotas pagal šį receptą, gaunamas aštrus skonis, jokiu būdu ne prastesnis už alyvuogių. Jie gali būti patiekiami kaip pilnas užkandis arba pridedami prie salotų iš šviežių daržovių. Taip pat veiks marinatas, su juo galėsite marinuoti mėsą ar svogūnus.
Ingredientai
tamsi slyva - 800 gr .;
be aromatinio augalinio aliejaus;
aštuoni šaukštai cukraus;
5 šaukštai maisto acto;
gvazdikų skėčiai - 10 vnt .;
keturi maži petražolių lapai;
bauda druska - 5 šaukštai. l
Virimo būdas:
Kruopščiai nuplaukite pusės litro skardines soda karštu vandeniu. Tada gerai nuplaukite ir sterilizuokite garuose. Mes įdėjome prieskonius ant bankų.
Slyvas užpilkite vėsiu vandeniu, leiskite pastovėti pusvalandį, tada nuplaukite, pašalindami ant uogų likusius ponytails.
Keliose pradūrimų vietose kiekvieną kanalizaciją išvalykite dantų krapštuku, užpildykite bankus. Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite virintu dangčiu ir palikite 20 minučių. Mes kartojame.
Po antro karto supilkite visą vandenį į didelį puodą ir uždėkite ant stiprios ugnies. Į kiekvieną stiklainį supilkite šaukštą aliejaus. Pridėję cukraus ir druskos, atsargiai maišykite, kol užvirs, kad palaidi komponentai visiškai ištirptų. Į verdantį marinatą supilkite actą, gerai išmaišykite ir nedelsdami supilkite į indus, užpildytus slyvomis. Susukite.
Pasukdami konservavimą ant dangtelių, apvyniokite.
Grilio užkandžių paruošimo gudrybės - naudingi patarimai ir gudrybės
Išvykome į kaimą, o staiga oras pasidarė blogas? Nesvarbu, ar pavyks uždegti net mažą ugnį - paruoškite ant jo daržoves ir pasiimkite su savimi, keptuvėje keptos sruogos bus daug skanesnės su tokiu užkandžiu!
Svogūnai, jei tai reikia marinuoti atskirai užkandžiams, supjaustomi ploniau nei mėsai marinuoti. Užpilkite verdančiu vandeniu su citrinų sultimis arba rūgštimi, bet ne actu!
Norite vaišintis dūmais ne gamtoje, o aukštybiniame pastate? Nieko nėra neįmanoma! Padės kelios sausos šakos iš kietmedžio, geresnių vaismedžių. Pakaitinkite ugnį, laikydamiesi visų atsargumo priemonių, palikite kelias sekundes degti ir, greitai išpūtę, panardinkite į augalinį marinatą su sandariu galu ir palikite pusvalandžiui. Nesijaudinkite dėl suodžių, kepsninėje, kepamoje virš žarijų, jos yra daug daugiau, tačiau toks marinatas skonis daug geriau nei virtas su „skystais dūmais“.
