Kiaušiniai, idealus produktas užkandžiams ruošti tiek kiekvienai dienai, tiek atostogoms. Dėl lengvo skonio kiaušinių užkandžiai skatina apetitą, o ne sotumą. Tai yra pagrindinis užkandžių vaidmuo.
Kiaušinių užkandis - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Pagrindinis užkandžių ingredientas yra kiaušiniai, prieinamas ir sveikas produktas. Tai paprasta, o svarbiausia - greitai paruošiami kiaušinių užkandžiai, o tai ypač svarbu, jei svečiai yra ant slenksčio ir nėra ko jais gydyti. Derindami kiaušinius su skirtingais produktais, galite gauti visiškai naują ir originalų patiekalą.
Kiaušinius galima naudoti vištienai ar putpelėms. Geriau, jei tai yra naminis produktas, bet jei nėra galimybių nusipirkti tokių kiaušinių, parduotuvėse jie tai darys. Svarbiausia, kad produktas būtų šviežias.
Yra daugybė variantų, kaip gaminti užkandžius iš kiaušinių. Paprasčiausias ir populiariausias yra įdaryti kiaušiniai su įvairiais įdarais. Kietai virti kiaušiniai, tada švelniai supjaustykite baltymus išilgai apskritimo ir išimkite trynį. Paruoškite įdarą ir užpildykite jį kiaušinių baltymų pusėmis. Įdarui paprastai naudojamas trynys.
Kiaušinių omleto ritiniai atrodo labai originalūs. Kiaušinius suplakite su trupučiu pieno ir išvirkite plonus omletus. Įdaru gali būti varškė, mėsa, daržovės ar žuvis. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos. Įdaras tolygiai išdėstomas ant omleto ir suvyniojamas su ritinėliu. Tada supjaustykite smulkiomis riekelėmis įstrižai.
Kiaušinius taip pat galima naudoti kaip pomidorų ar saldžiųjų paprikų įdarą. Kad kiaušinių masė nesutrūktų, į ją pakepinkite sūrį, sviestą, majonezą, grietinėlę ar grietinę. Daržovės užpildomos kiaušinių įdaru. Užkandį galima patiekti šaltai arba iš anksto iškepti į orkaitę.
Smulkiai supjaustyti kiaušiniai sujungiami su kitais ingredientais ir paruošiama graži pasta ar užkandžių rutuliukai, kurie susukti į kapotas šviežias žoleles, tarkuotą sūrį ar riešutus.
Susmulkintų kiaušinių užkandis paskleidžiamas ant kepalo riekelių, tačiau jis bus originalesnis, jei užkandį patiekite tartletuose ar sūrio krepšeliuose.
Receptas 1. Kiaušinių užkandis „Skonio fejerverkai“
Sudedamosios dalys
keturi vištienos kiaušiniai;
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
septyni šaukštai tiršta naminė grietinė;
druska;
krūva žalių svogūnų;
50 g sviesto;
raudoni ikrai;
alyvuogių aliejaus;
kepalas.
Virimo būdas
Norėdami užkandžiauti, turime paruošti keturis omletus. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite vištienos kiaušinį su šaukštu grietinės ir plakite viską iki vientisos masės. Nuplaukite žalius svogūnus, nusausinkite ir susmulkinkite plonus žiedus. Į kiaušinių mišinį įpilkite šaukštą susmulkintų žalumynų. Pipirą, druską ir gerai išmaišykite.
Įdėkite keptuvę ant nedidelės ugnies. Sutepkite dugną aliejumi ir supilkite ¼ kiaušinių mišinio. Pasukite keptuvę iš vienos pusės į kitą, paskirstykite ją išilgai dugno, uždenkite ir pakepkite omletą, kol bus paruoštas.
Uždėkite gatavą omletą ant plastikinės plėvelės ir uždenkite dangčiu, kad jis nenukristų. Panašiai pakepinkite dar tris omletus. Pirmąjį omletą susukite į sandarų ritinį, sandariai apvyniokite jį antruoju omletu. Taigi susukite ritinį iš likusių dviejų omletų. Apvyniokite ritinius lipnia plėvele ir pusantros valandos nusiųskite į šaldytuvą.
Supjaustykite kepalą skiltelėmis ir iškirpkite apskritimus, kurių skersmuo šiek tiek didesnis nei kiaušinio ritinio skersmuo. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su alyvuogėmis ir šiuo mišiniu sutepkite duonos apskritimus. Duonos apskritimus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, padengdami pergamentu. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 20 minučių 180 C temperatūroje. Išimkite skrudintą duoną, atvėsinkite.
Išimkite kiaušinių ritinius iš šaldytuvo ir supjaustykite juos maždaug penkių centimetrų ilgio gabalėliais. Duonos riekeles supjaustykite grietine. Ant viršaus uždėkite omleto ritinį, supjaustykite. Ant ritinio viršaus uždėkite raudonųjų ikrų ir pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Receptas 2. Kiaušinių kreminio sūrio užkandis
Sudedamosios dalys
šeši vištienos kiaušiniai;
petražolių ar krapų;
pusė pakelio sviesto;
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
keturi šaukštai grietine;
druska;
200 g kieto sūrio.
Virimo būdas
Įdėkite vištienos kiaušinius į lėkštę, užpildykite filtruotu vandeniu ir uždenkite ugnį. Virkite dešimt minučių. Tada sultinį nusausinkite, o kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu. Nulupkite ir perpjaukite per pusę. Išimkite trynį ir suberkite į nedidelį dubenį.
Į trynius įpilkite minkšto sviesto ir gerai išplakite šaukštu iki vientisos masės. Sūrį susmulkinkite ant trintuvės mažais gabalėliais. Į sviesto ir trynių mišinį įpilkite sūrio drožles. Gerai išmaišykite.
Mažomis dalimis įpilkite grietinės, sumaldami, kol susidarys sodrus masė. Druska ir pipirai pagal skonį.
Iš kiaušinių nugaros išpjaukite šiek tiek baltymų, kad pusės tvirtai stovėtų ant lėkštės. Kiaušinių puseles užpildykite sūrio kremu. Kad užkandis atrodytų įspūdingai, kiaušinius užpildykite tešlos švirkštu su reljefiniu antgaliu. Papuoškite smulkintais žalumynais.
3 receptas. Gurmaniškų kiaušinių užkandis su džiovintais grybais
Sudedamosios dalys
150 g morkų;
šeši virti vištienos kiaušiniai;
150 g svogūnų;
50 g majonezo;
60 g džiovintų grybų;
baltųjų pipirų;
pagal šaukštą alyvuogių ir sviesto.
Virimo būdas
Morkas nulupkite, nuplaukite daržovę ir supjaustykite į didelius drožles. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Supilkite džiovintus grybus karštu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada nusausinkite grybų užpilą. Įdėkite grybus į troškintuvą, užpildykite vandeniu ir virkite keturiasdešimt minučių. Sudėkite paruoštus grybus į lėkštę ir atvėsinkite.
Įdėkite keptuvę ant ugnies. Supilkite alyvuogių aliejų ir supilkite sviestą. Įdėkite pjaustytas daržoves į įkaitintą aliejaus mišinį ir kepkite jas iki aukso rudos spalvos.
Smulkiai supjaustykite virtus grybus ir suberkite į daržoves. Viską pagardinkite druska, pipirais ir kepkite dar penkias minutes. Išjunkite ugnį ir atvėsinkite kepti.
Išvirusius kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau, išimkite trynius ir sutarkuokite ant baudos trintuvės. Nusiųskite juos į atvėsintą kepti. Įpilkite majonezo ir viską išmaišykite. Įdaras turėtų būti pakankamai storas.
Įdaru išplakite kiaušinių puseles. Viršuje su majonezu ir papuoškite žalumynų šakelėmis arba žalių svogūnų plunksnomis.
Receptas 4. Kiaušinių užkandis sūrio krepšeliuose su kotletukais
Sudedamosios dalys
kietas sūris;
druska;
žali salotų lapai;
maltų juodųjų pipirų;
Vištienos kiaušinis
majonezas;
30 ml pieno;
sviestas;
kepalas.
Virimo būdas
Sūrį susmulkinkite ant rupios tarkos. Įdėkite keptuvę ant nedidelės ugnies. Įpilkite truputį augalinio aliejaus. Į įkaitintą keptuvės vidurį dėkite šiek tiek sūrio ir kepkite, kol jis išsilydys ir paruduos. Kai tik kraštai pasirodo pluta, sūris yra paruoštas.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies, palikite kuriam laikui, tada švelniai paskleiskite karšto sūrio pyragą mentele ant apverstos stiklinės ir išspauskite. Palikite jį tokioje padėtyje, kol jis visiškai atvės. Tada nuimkite nuo stiklinės ir šaldykite.
Kiaušinį plakite su pienu, pipirais, druska ir supilkite kiaušinių mišinį į įkaitintą keptuvę. Atvėsinkite gatavą omletą ir supjaustykite juostelėmis.
Kepimo riekeles sutepkite sviestu ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įdėkite į orkaitę ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos. Kepalą viduje laikykite minkštą. Išimkite duonos keptuvę iš orkaitės, atvėsinkite ir supjaustykite kepalą mažais gabalėliais.
Salotų lapus nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Salotas sumaišykite su omletu ir išmaišykite. Sudėkite į sūrio krepšelį, ant viršaus sudėkite kotletukus ir papuoškite lašais majonezo.
Receptas 5. Užkandis iš kiaušinių "Dažnas svečias"
Sudedamosios dalys
14 putpelių kiaušinių;
druska;
septyni šprotai;
50 ml ryžių acto;
mažas ankštis raudonųjų karštųjų pipirų;
10 g cukraus;
petražolių krūva;
30 g karšto kečupo;
keturios česnako skiltelės;
50 ml alyvuogių aliejaus;
50 g pomidorų pastos;
50 ml rafinuoto augalinio aliejaus.
Virimo būdas
Išvirkite putpelių kiaušinius, atvėsinkite šaltame vandenyje ir lukštą.
Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Karštųjų pipirų ankštis be kotelio ir sėklų. Susmulkinkite kuo mažiau. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Miską šveiskite šakute. Viską sujungti ir išmaišyti.
Į dubenį sudėkite kečupą, įpilkite stalo acto, cukraus, pomidorų pastos, alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus. Maišykite iki vientisos masės.
Padažą sudėkite į šprotų su petražolėmis, pipirais ir česnaku mišinį. Viską gerai išmaišyti. Į mišinį supilkite virtus putpelių kiaušinius ir išmaišykite. Viską sudėkite į stiklainį ir sandariai uždarykite dangčiu. Išimkite vienai dienai į šaldytuvą. Sudėkite į lėkštę, papuoškite žalumynų šakelėmis ir patiekite.
Receptas 6. Kiaušinių suktinukai su grybais
Sudedamosios dalys
šeši vištienos kiaušiniai;
maltų juodųjų pipirų;
pusantro šaukštelio bulvių krakmolas;
druska;
300 g pievagrybių;
100 g kieto sūrio;
100 ml saulėgrąžų aliejaus;
100 g grietinės.
Virimo būdas
Krakmolą išverdame dviejuose šaukštuose geriamojo vandens, išmaišome ir paliekame penkias minutes išsipūsti.
Įpilkite žalių kiaušinių ir plakite šluotele, druska ir įpilkite šaukštą augalinio aliejaus.
Ploni blynai kepti gerai įkaitintoje keptuvėje. Dėkite į lėkštę ir atvėsinkite.
Mes išvalome grybus, nuplauname ir supjaustome mažais gabalėliais. Kepkite juos aliejuje, pagardindami pipirais ir druska, iki šviesiai rudos spalvos.
Sulenkite du priešingus kraštus į vidų. Ant vieno krašto išklokite grybų įdarą ir apvyniokite ritinio forma. Taigi mes išjungiame visus blynus. Paskleiskite juos gilia forma. Sutepkite juos grietine ir tolygiai pabarstykite mažais sūrio drožlėmis.
Formą penkias minutes įdėkite į orkaitę. Kepkite 180 ° C temperatūroje, kol sūris išsilydys. Imame iš orkaitės, atvėsiname. Kiekvienas ritinys supjaustomas per pusę įstrižai ir paskleidžiamas ant lėkštės, uždengtos salotomis.
Kiaušinių užkandis - patarimai ir gudrybės
- Išvirtus kiaušinius būtinai atvėsinkite šaltame vandenyje, kitaip juos išvalyti bus sunku.
- Trynius galima ne tik tarkuoti, bet ir minkyti šakute.
- Kad įdaryti kiaušinių puseliai stabiliai laikytųsi lėkštėje, iš nugaros supjaustykite šiek tiek baltymų.
- Užkandį geriau paskleisti ant patiekalo, uždengto žaliais salotų lapais.
