Iš maltos mėsos galima paruošti daugybę skirtingų patiekalų, paprasti kotletų, kotletų, kotletų receptai ypač populiarūs tarp namų šeimininkių: juos lengva paruošti, labai malonu ir skanu, jie gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip bet kurio šalutinio patiekalo pagrindas. Apsvarstykite mėsos kukulių kepimo pomidorų padaže galimybes, dėka padažo mėsos rutuliukai yra ypač skanūs ir minkšti.
Žingsnis po žingsnio kotletų su pomidorų padažu receptas - bendrieji principai
Visų pirma, būtina patikrinti, ar nėra produktų, reikalingų mėsos kotletams paruošti, ir juos paruošti.
• Įdaras. Jis gali būti paruoštas iš kiaulienos, jautienos, paukštienos, ėrienos. Skanūs kotletai gaunami iš sumaišytos maltos mėsos, kurioje naudojamos dvi ar net trys mėsos rūšys. Pagal skonį į maltą mėsą įpilkite svogūnų, česnakų, prieskonių, druskos. Kad kotletai kepant ar kepant neiškristų, svarbu gerai išminkyti masę, kelioms minutėms padėti į šaldytuvą.
• pav. Naudokite grūdus norėdami. Jei pridedama, tada ji virinama iki pusės išvirtos, tada nuplaunama ir išdėstoma anksčiau paruoštoje maltoje mėsoje. Dažnai ryžiai keičiami grikiais.
• Pomidorų padažas. Jis gali būti paruoštas remiantis makaronais, sultimis, šviežiais pomidorais. Žalumynai, prieskoniai, žolelės dažnai dedami į padažą pagal skonį. Kad patiekalas būtų labiau patenkintas, įpilkite visų rūšių daržovių, grybų.
1. Mėsos kotletai pomidorų padaže: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• maltos jautienos - viena sauja;
• malta kiauliena - 2,5 sauja;
• du vidutiniai pomidorai;
• 100 gramų grietinės ir pomidorų tyrės;
• viena stiklinė išgryninto vandens;
• pagardinti šviežiai maltais juodaisiais pipirais - po dvidešimt gramų;
• druska - dešimt gramų;
• vienas kiaušinis;
• maltas bazilikas - 15 gramų;
• trys dideli šaukštai augalinio aliejaus;
• penkios šakelės petražolių patiekimui.
O kad kotletai būtų neįprasto pikantiško skonio, į maltą mėsą įpilkite svogūnų ir bet kokių grybų, tokių kaip marinuoti pievagrybiai, virtos voveraitės ar kiti, galvą.
Virimo būdas:
1. Jei į įdarą dedate sausų grybų, prieš kelias valandas prieš kepdami kotletus pomidorų padaže, nuplaukite juos šaltu vandeniu ir pamerkite 2–3 valandas, tada virkite juos dvidešimt minučių vandenyje, kuriame juos mirkėte. Kai naudojate marinuotą produktą, pakanka atidaryti stiklainį ir nutekėti skystį.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais trupiniais. Grybus susmulkinkite savavališkai. Viską sudėkite į keptuvę, supilkite augalinį aliejų, pakepkite maždaug penkias minutes, perkelkite į atskirą lėkštę, kad atvėstų.
3. Sumaišykite paruoštą maltą jautieną su kiauliena. Taip pat galite naudoti grynai jautieną arba grynai kiaulienos faršą, tačiau iš sumaišytos masės kotletai yra švelnesni ir sultingesni. Kiaušinį išplakite į maltą mėsą, suberkite pakepintus grybus su svogūnais, truputį druskos, įberkite bet kokių prieskonių, žiupsnelį malto baziliko, juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite, šiek tiek plakite ant stalo, kad gatavi kotletai būtų minkšti.
4. Iš maltos mėsos suformuokite trijų centimetrų skersmens rutulius, sudėkite juos ant pjaustymo lentos ir padėkite į šaldytuvą dešimčiai minučių, kad šiek tiek sukibtų.
5. Tuo tarpu paruoškite pomidorų padažą: nuplaukite šviežius pomidorus, tris minutes pamirkykite juos karštame vandenyje, nulupkite, supjaustykite ant smulkios trintuvės arba plakite mikseriu.
6. Pomidorų tyrę praskieskite nedideliu kiekiu šalto vandens, įpilkite pomidorų minkštimo, grietinės, druskos ir gerai išmaišykite šaukštu.
7. Supilkite virtą pomidorų padažą į gilų metalinį indą, padėkite jį ant viryklės, sureguliuokite vidutinę ugnį, palaukite, kol padažas užvirs, ir įdėkite į jį atvėsusius kotletus.
8. Supilkite dar šiek tiek malto baziliko, uždarykite indą dangteliu ir troškinkite po trisdešimt minučių, apdengę kotletus.
9. Paruoštą kotletą į lėkštę dėkite po kelis gabalėlius vienoje porcijoje, šalia kurio galite dėti bet kokį garnyrą, pavyzdžiui, virtas bulves, ryžius, grikius ar kitą. Supilkite kotletus ir šoninę su keptuvėje likusiu pomidorų padažu, pabarstykite kapotomis petražolėmis.
2. Mėsos kotletai pomidorų padaže: žingsnis po žingsnio receptas su daržovėmis
Ingredientai
• malta kiauliena ir jautiena - keturios saujos;
• svogūnas - dvi galvos;
• viena morka;
• vienas paprikas;
• pomidorų tyrė - 30 gramų;
• vidutinio riebumo grietinė - 30 gramų;
• cukrus - 20 gramų;
• ilgagrūdžių ryžių kruopos - pusė stiklinės;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml talpos tepalui sutepti;
• virinto vandens - viena stiklinė padažo;
• daržovių ar mėsos, druskos, maltų pipirų, maltų prieskonių - 20 gramų;
• džiovintų maltų salierų, krapų - po 10 gramų;
• kotletams mirkyti: manų kruopos - 130 gramų.
Virimo būdas:
1. Prieš kepdami kotletus pomidorų padaže su daržovėmis, išvirkite ryžių kruopas. Iš anksto išrūšiuokite, jei yra šiukšlių, keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu, užpildykite švariu vandeniu ir virkite pirmiausia ant stiprios ugnies, kol užvirs, o po to ant žemos, kol pusiau išvirs. Turėkite omenyje, kad vandens turėtų būti pakankamai, košės gaminti nereikėtų.
2. Jei turite maltą mėsą, tada atitirpinkite, gerai išmaišykite. Jei įdarą ruošiate patys, nuplaukite mėsą, nuvalykite nuo riebalų pertekliaus ir plėvelių, porą kartų susukite į mėsmalę. Paruoštą mėsos masę perpilkite į gilų dubenį.
3. Du svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir supjaustykite mėsmale, sudėkite į maltą mėsą.
4. Suberkite pipirus, bet kokius prieskonius, šiek tiek druskos, suberkite salierą ir džiovintus krapus.
5. Ryžių kruopas po virimo nuplaukite kiaurasamtyje, kad atvėstų ir palengvintų glitimas, perpilkite į maltą mėsą.
6. Morkas nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite ant trintuvės dideliais dantimis, nuplaukite papriką, nupjaukite stiebą, pašalinkite sėklas, taip pat susmulkinkite, viską sudėkite į maltą mėsą ir gerai išmaišykite rankomis.
7. Šiek tiek sumuškite maltą mėsą ant stalo ir šiek tiek sudrėkintomis rankomis suformuokite rutulius vandenyje.
8. Supilkite manų kruopas į plokščią plokštelę ir iš abiejų pusių joje suvyniokite suformuotus kotletus, sudėkite į gilų ketaus indą. Iš anksto sutepkite indą saulėgrąžų aliejumi.
9. Paruoškite padažą: į mažą puodelį sudėkite pomidorų tyrę (jei neturite pomidorų tyrės, galite naudoti pomidorų sultis, padažo skonis nesikeis). Supilkite cukrų, druską, gerai išmaišykite. Į tyrę supilkite nedidelį kiekį virinto atvėsinto vandens, maišykite iki vientisos, tirštos masės. Į masę įpilkite grietinės, dar kartą išmaišykite.
10. Supilkite kotletus su padažu, padėkite indą į karštą orkaitę, kepkite šiek tiek daugiau nei pusvalandį ne labai aukštoje temperatūroje. Nenustatykite labai aukštos temperatūros, nes vanduo gali greitai išvirti, o kotletai neužvirti.
11. Pasibaigus šiam laikui, išimkite iš orkaitės indą su kotletukais ir nedelsdami padėkite juos ant serviravimo lėkštės, po kelis gabalėlius vienoje porcijoje, padėkite šalia virtos kviečių košės, pabarstykite žolelėmis, užpilkite padažu.
3. Vištienos kotletai pomidorų padaže: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• vištienos krūtinėlė, sverianti 800 gramų;
• ilgagrūdžiai ryžiai - du šimtai gramų;
• svogūno galva;
• vienas kiaušinis;
• pomidorų tyrė - du šaukštai;
• 20 gramų druskos ir maltų juodųjų pipirų;
• saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės kotletams kepti;
• trys maži riekelės baltos duonos;
• pienas - pusė stiklinės;
• petražolės, krapai - po tris šakeles.
Norėdami paruošti padažą, galite naudoti paruoštą pomidorų pastą, sumaišytą su vandeniu, žoleles ir prieskonius, pomidorų sultis. Taip pat galite susukti nuluptus šviežius pomidorus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite vištienos krūtinėlę, nulupkite, filė atskirkite nuo kaulų. Išmeskite kaulus, supjaustykite minkštimą mėsmalėje, sudėkite į gilų puodelį.
2. Ryžius nuplaukite, užpildykite švariu vandeniu ir uždėkite ant stiprios ugnies, palaukite, kol skystis užvirs, tada sumažinkite šilumą ir virkite, kol pusiau išvirs. Gatavus ryžius nuplaukite į kiaurasamtį šaltu vandeniu.
3. Į maltą vištieną įpilkite kiaušinio, įberkite druskos, pipirų, pasirinktinai įberkite prieskonių, džiovintų žolelių, gerai išmaišykite.
4. Į maltą mėsą sudėkite ryžius, vėl sumaišykite.
5. Baltą duoną pamirkykite piene, išspauskite ir sudėkite į maltą mėsą, išmaišykite. Vietoj duonos galite pasiimti baltą kepalą.
6. Iš maltos mėsos suformuokite mažus kotletus, sudėkite juos į keptuvėje įkaitintą augalinį aliejų ir kepkite tris minutes iš kiekvienos pusės.
7. Atskirame puodelyje pomidorų tyrę praskieskite šaltu virintu vandeniu, supilkite šiek tiek druskos, išmaišykite.
8. Įdėkite kotletus į gilią storų sienelių keptuvę arba katilą, užpilkite praskiestu pomidoru, kol visiškai apskrus. Jei padažas nedidelis, įpilkite daugiau virinto vandens.
9. Troškinkite kotletus vidutiniškai šiek tiek mažiau nei per pusvalandį.
10. Patiekite vištienos kotletus dalimis su lėkštėmis, šalia virtų makaronų ar šiek tiek košės, pavyzdžiui, kviečių, grikių, ryžių, į salotų dubenį galite įdėti bet kokių šviežių daržovių salotas. Nepamirškite supilti kotletus su padažu ir papuošti šviežiomis petražolėmis bei krapais.
Žingsnis po žingsnio kotletų su pomidorų padažu receptas - gudrybės
• Mėsos kukuliai pasirodo skanūs, jei jie nėra iškart išdėstyti padaže, ir prieš tai kepti įkaitintame augaliniame aliejuje iš visų pusių 2–3 minutes.
• Kad padažas būtų ypač skanus, švelnus, lengvo kreminio skonio, į padažą įpilkite 2–3 šaukštus grietinės.
• Jei į pomidorų padažą pridėsite šaukštą miltų ar krakmolo, jis pasirodys tirštas.
• Paruoštus kotletus galima apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepti orkaitėje penkias minutes.
