Kruopų lizdo salotos pirmą kartą buvo paruoštos praėjusiame amžiuje. Tais laikais šio paukščio medžioklė buvo populiari Rusijoje. Ji buvo pagrindinis salotų ingredientas. Taigi patiekalo pavadinimas.
Kepurėlių lizdo salotos (receptas po žingsnio) - pagrindiniai paruošimo principai
Šiandien medžiotojų beveik niekas nemedžioja, nes šis paukštis priklauso nykstančiai rūšiai. Šiuolaikiniai virėjai paruošia šias salotas iš paukštienos: kalakutienos ir vištienos. Kai kuriais atvejais virimui naudojama kiauliena ar jautiena.
Kruopų lizdo salotos papuoš bet kurį stalą. Jis turi tokį nepaprastą pristatymą, kad bus tinkamas net brangiame restorane. Tuo pačiu metu jis paruošiamas iš labiausiai paplitusių produktų.
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės: vištienos ir putpelių kiaušinių, majonezo, vištienos, acto, kietojo sūrio, šviežių agurkų, grietinėlės sūrio, žalių bulvių, krapų ir prieskonių. Kaip matote, šie produktai yra kiekvienuose namuose.
Paukštiena dedama į keptuvę, užpilama vandeniu ir dedama ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies. Kai sultinys pradeda virti, atsargiai šaukštu arba plyšiu ištrinkite putas. Toliau virkite mėsą, kol iškeps. Dėl skonio ir aromato galite pridėti pipirų žirnių ir žalumynų, surištų krūva. Paruošta mėsa išimama iš sultinio, perpilama į lėkštę ir atvėsinama. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais.
Svogūnai nulupami. Susmulkinkite plonus ketvirčio žiedus. Lankas perkeliamas į mažą dubenį. Druskos vanduo, įpilkite cukraus ir acto. Gerai sumaišykite ir mišiniu užpildykite svogūną. Marinuoti maždaug pusvalandį. Tai daroma siekiant atsikratyti kartumo. Salotose galite naudoti saldžius purpurinius svogūnus. Jo nereikia marinuoti.
Žalios bulvės nulupamos. Gerai nuplaukite ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Tai galima padaryti aštriu peiliu arba specialiu įtaisu, skirtu pjaustyti daržoves. Supjaustytos bulvės džiovinamos ant rankšluosčio ir kepamos iki aukso rudos spalvos. Kepkite bulves giliuose riebaluose. Norėdami tai padaryti, naudokite gilią trintuvą. Jei jo neturite, paimkite mažą katilą, įpilkite į jį daug aliejaus ir kaitinkite ant ugnies iki virimo. Bulves išdėliokite mažomis partijomis, kad jos nevirstų koše. Paruošti bulvių šiaudeliai išdėstomi ant plokštelės, uždengtos popieriniu rankšluosčiu. Ji sugers riebalų perteklių.
Kiaušiniai virinami dešimt minučių.
Sūris išlaisvinamas iš plėvelės ir nupjaunama parafino pluta. Kiaušinius ir sūrį susmulkinkite ant trintuvės su didelėmis dalimis.
Švieži agurkai nuplaunami, supjaustomi iš dviejų pusių. Jei oda karta ar kieta, ji nukirsta. Daržovę supjaustykite plonomis juostelėmis.
Krūva krapų išplaunama, lengvai nusausinama ir smulkiai supjaustoma aštriu peiliu.
Salotas išdėstykite sluoksniais ant gražaus patiekalo. Plokštelės dugnas gali būti padengtas salotomis. Marinuoti svogūnai išdėstomi su pirmuoju sluoksniu. Anksčiau išėmę iš marinato ir išspaudę. Vištienos mėsa dedama ant svogūnų sluoksnio. Švieži agurkai tolygiai paskirstomi ant vištienos sluoksnio. Kitas sluoksnis yra kiaušiniai ir sūrio drožlės. Kiekvienas sluoksnis, įskaitant paskutinį, yra padengtas majonezu.
Centre padarykite nedidelę įdubimą ir pabarstykite krapais. Apskritime salotos apdengiamos gruzdintomis bulvytėmis.
Virti putpelių kiaušiniai nulupami, supjaustomi išilgai ir išimami tryniai. Paskleisk juos į dubenį. Į juos dedama grietinėlės sūrio, krapų ir majonezo. Gerai nuplaukite ir užpildykite gautu baltymų mišiniu. Mes sujungiame puses ir kiaušinius dedame į įdubą.
Tai galite padaryti kitu būdu: supjaustykite vištienos kiaušinius ant mažiausio trintuvo, įpilkite majonezo, grietinėlės sūrio ir gerai išmaišykite ir iš gautos masės suformuokite nedidelius kiaušinius.
Mes ištyrėme klasikinių užkandžių paruošimo procesą, tačiau yra daugybė variantų, kaip paruošti salotas „Capercaillie Nest“. Kompoziciją gali sudaryti kepti arba marinuoti grybai, šviežios daržovės, riešutai, kumpis ir kt.
Jei stebėsite svorį, salotas galite apdengti ne keptomis bulvėmis, o didelėmis sūrio drožlėmis.
Kupranmedžio lizdo salotos (žingsnis po žingsnio receptas) paliekamos kurį laiką, kad sluoksniai būtų sotūs.
Receptas 1. Kuprinės lizdo salotos: žingsnis po žingsnio receptas su grybais
Sudedamosios dalys
viena skerdenos vištiena;
majonezas;
300 g šviežių grybų;
grietine;
dešimt vidutinio dydžio bulvių gumbų;
augalinis aliejus;
mažas svogūnas;
šviežiai maltų pipirų;
keturi vištienos kiaušiniai;
druska;
100 g korėjiečių morkų;
penki salotų lapai;
skiltelė česnako;
šešios krapų ir petražolių šakos.
Virimo būdas
1. Pirmiausia kepkite gruzdintas bulvytes. Į keptuvę supilkite pakankamai didelį kiekį augalinio aliejaus ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Pusę bulvių nulupjame, nuplauname, nuvalome servetėle ir supjaustome plonomis juostelėmis. Tai galima padaryti naudojant specialų įtaisą daržovėms pjaustyti. Įdėkite bulves į verdantį aliejų, sumaišykite ir kepkite porą minučių, neuždengdami. Šiek tiek druskos ir kepti, reguliariai keisdami, iki aukso rudos spalvos. Bulves išimame šaukštu su plyšiu, leidžiame aliejui nutekėti ir supilame į platų indą.
2. Vištienos filė supjaustykite mažais griežinėliais, lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Iš keptuvės, kurioje buvo pakepintos bulvės, išpilkite pusę aliejaus. Mes uždedame jį ant intensyvios ugnies ir pašildome. Mes paskleidžiame vištienos filė ir kepame penkias minutes, nuolat maišant. Tuomet ugnį susukame iki minimumo, užpilame šiek tiek virinto vandens, įdedame porą šaukštų grietinės, išspaudžiame česnaką, išmaišome, uždengiame ir troškiname, reguliariai maišydami, pusvalandį. Mes įdėjome gatavą mėsą į lėkštę.
3. Likusios bulvės nulupamos, perpjaunamos per pusę, supilamos į keptuvę, užpilama vandeniu ir troškinama, kol suminkštės. Druska prieš virimą. Švelniai supilkite sultinį į atskirą indą. Į bulves įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, šaukštą grietinės ir majonezo. Bulvės minkomos, įpilant šiek tiek sultinio, kol gaunamas kokteilis. Įpilkite daugumos smulkiai supjaustytų žalumynų ir išmaišykite.
4. Įdėkite kiaušinius į lėkštę, užpildykite vandeniu ir užvirkite kietai išvirusius. Mes išimame, atvėsintą šaltu vandeniu ir atvėsiname. Mes išvalome iš apvalkalo. Atskirkite trynį nuo baltymų. Pastarasis su susmulkintu peiliu. Suminkykite trynį šakute ir supilkite į bulvių košę. Sumaišykite.
5. Mano grybai, supjaustyti mažais gabalėliais. Nuluptą svogūną smulkiai supjaustykite. Į keptuvę, kurioje buvo troškinta vištiena, supilame aliejų, kurį nusausinome po bulves. Šildykite ir paskleiskite svogūną. Kepkite, maišant, kol taps skaidrios. Sudėkite grybus, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite, mažindami ugnį, maždaug dešimt minučių. Druska, įpilkite grietinės, sumaišykite ir virkite tiek pat laiko. Grybus paskleidžiame dubenyje su vištiena, sudedame vištienos baltymus ir išmaišome. Čia paskleidžiame morkas korėjiečių kalba ir vėl išmaišome.
6. Iš bulvių košės suformuojame kelis mažus kiaušinius ir dedame juos į lėkštę. Likusią bulvių košę sudėkite į dubenį su vištiena ir grybais. Sumaišykite.
7. Indą uždenkite salotomis. Mes paskleidžiame salotas mažos kalvos forma. Centre padarome įdubą, pabarstome ją žalumynais ir iš bulvių įmušame kiaušinius. Salotų šonus aptepame gruzdintomis bulvytėmis.
Receptas 2. Kuprinės lizdo salotos: žingsnis po žingsnio receptas su šviežiais kopūstais
Sudedamosios dalys
320 g šviežių kopūstų;
pipirų grūdeliai;
keturi virti kiaušiniai;
vienas ryšelis petražolių, krapų ir žaliųjų svogūnų;
maža citrina;
300 g grybų;
majonezas;
keturios skiltelės česnako;
180 g slyvų;
200 g riešutų;
400 g rūkytos vištienos krūtinėlės;
2 krepšiai krekerių;
alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Paimkite gilų, platų indą ir įdėkite į jo vidurį dešimties centimetrų skersmens formą. Tai suformuos gražias salotas. Ant formos dugno dėkite kotletukus.
2. Nuplaukite grybus, supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų ir įkaitinkite. Išdėstykite grybus ir kepkite, nuolat maišydami, iki šviesiai rudos spalvos. Grybus atvėsinkite ir padėkite ant krekerių viršaus. Šį sluoksnį aptepkite majonezu.
3. Pusę rūkytos vištienos supjaustykite mažais gabalėliais. Ant grybų viršaus uždėkite lygų sluoksnį.
4. Įdėkite kiaušinius į troškintuvą, užpildykite vandeniu ir virkite dešimt minučių. Kiaušinius išimkite iš verdančio vandens, užpilkite šaltu vandeniu ir išvalykite. Atskirkite trynius nuo baltymų. Paskutinė tarka virs vištiena. Sutepkite kiaušinių sluoksnį majonezu.
5. Nulupkite česnaką ir praeikite per česnako presą. Sudėkite kapotus riešutus. Slyvas smulkiai supjaustykite. Kopūstą susmulkinkite labai plonu šiaudeliu. Viską sujungti ir išmaišyti. Gautą masę apšlakstykite citrinų sultimis ir užpilkite majonezu. Sudėkite į formą.
6. Viršuje su smulkiai supjaustyta rūkyta mėsa. Papuoškite citrinos griežinėliais ir slyvomis. Atsargiai išimkite pelėsį. Centre padarykite įdubą. Susmulkinkite mažais žiedeliais iš žalių svogūnų ir žolelių.
7. Sutarkuokite citrinos žievelę. Jame suvyniokite trynius, chaotiškai įdėkite juodųjų pipirų gabaliukus. Įdėkite sėklides į griovelį.
„Capercaillie Nest“ salotos (žingsnis po žingsnio receptas) - patarimai ir gudrybės
Salotas galite apdengti ne tik fri bulvytėmis, bet ir didelėmis kieto sūrio drožlėmis.
Vietoj majonezo galite naudoti grietinę arba šių dviejų produktų mišinį.
Kad bulvės nebūtų tokios riebios, padėkite jas ant popierinio rankšluosčio. Jis sugeria riebalų perteklių.
Salotos kurį laiką turi būti paliktos, kad ingredientai būtų prisotinti vienas kito kvapo ir skonio.
