„Pancho“ yra skanus ir saldus pyragas. Jis skiriasi nuo kitų sausainių su specialia surinkimo technologija, visada pasirodo sultingas, atrodo neįprastai, bet mielas. Tortui galite naudoti net sulaužytus pyragus, atraižas, tačiau geriausia pagrindą kepti specialiai.
Čia renkami garsaus „Pancho“ pyrago receptai po tris skirtingus variantus. Kuris jums patiks labiau?
„Pancho“ pyragas - bendrieji virimo principai
Tortiniai sausainiai dažniausiai paruošiami paprasčiausi ant kiaušinių. Nėra prasmės dėti sviesto ar grietinės, užkimšti porėtą pyragą kitais produktais, nes jis bus įmirkęs dideliame kiekyje grietinėlės ir vis tiek gaunasi puikus. Pagal „Pancho“ pyrago receptus galima naudoti dviejų rūšių pyragus, dažniausiai vanilinius ir šokoladinius, tačiau yra tik kakavos arba tik baltų variantų.
Kokį kremą galima naudoti:
• grietinės;
• varškė;
• kreminė.
Dažnai pyragas papildomas riešutais ar vaisiais, vienas populiariausių variantų yra paruoštas su konservuotais ananasais. Vietoj to galite naudoti bananus, braškes, persikus ir kitus minkštus vaisius ar uogas.
Iš grietinėlės sudrėkintų gabalėlių surinkite pyragą skaidrės pavidalu, sluoksniai apibarstyti riešutais ar vaisių gabalėliais. Biskvitą turėtų užpildyti kremu sutepti sausainio gabaliukai. Desertas dažnai būna padengtas tirpintu šokoladu ant viršaus. Po to pyragas siunčiamas mirkyti 5-6 valandas.
Klasikinis „Pancho“ pyragas: žingsnis po žingsnio sausainių su riešutais receptas
Vienas iš klasikinių desertų variantų. „Pancho“ pyrago recepte naudojami balti ir tamsūs pyragai, taip pat graikiniai riešutai. Norėdami sustiprinti jų skonį, turite lengvai pakepinti branduolius keptuvėje, tada gerai atvėsinti, tik tada pjaustyti.
Sudedamosios dalys
• šeši kiaušiniai;
• 280 g cukraus;
• 10 g plėšiklio;
• 1,5 puodelio miltų;
• 2 šaukštai. l soros. miltų.
Kremui:
• 450 g grietinės;
• 150 g cukraus;
• 200 g riebios grietinėlės;
• vanilinas.
Be to, jums reikia stiklinės riešutų, 80 g šokolado ir 30 g sviesto.
Virimas
1. Jei maišytuvas yra galingas, o kiaušiniai yra švieži, tada juos galima tiesiog sulaužyti į dubenį, įpilti granuliuoto cukraus ir plakti didžiausiu greičiu, kol tūris padidės tris kartus. Jei kyla susirūpinimas, baltymus su tryniais reikia atskirti skirtinguose dubenėliuose.
2. Į baltymus įpilkite pusę cukraus (ne žiogelį), muškite į stiprią putą. Tą patį padarykite su tryniais, bet plakite juos tiesiog tol, kol grūdai ištirps.
3. Sumaišykite trynius su baltymais ir miltais, įpilkite į juos kultivatorių. Išmaišykite masę ir padalinkite į pusę.
4. Vieną dalį supilkite į formą, nedelsdami dėkite į orkaitę, kepkite lengvą pyragą.
5. Antroje dalyje įpilkite 30 ml vandens ir išsijokite kakavą. Išmaišykite tešlą, supilkite į kitą formą.
6. Jei orkaitėje yra vietos, tada šokoladinį pyragą taip pat galima dėti ant kepinių. Virkite 180 laipsnių temperatūroje iki sausos lazdelės.
7. Kremą galima gaminti tiesiog iš grietinės, bet su grietinėle jis pasirodo daug skanesnis. Sumaišykite grietinę su cukrumi, nusiųskite į šaldytuvą. Plakite grietinėlę iki purių putų, sumaišykite su grietine, jei norite, įpilkite vanilino.
8. Atvėsinkite iškeptus pyragus.
9. Išilgai supjaustykite šokoladinį biskvitą, padėkite vieną dalį ant plokščio indo, padengdami dideliu kiekiu kremo.
10. Pabarstykite riešutais, bet ne daug. Apie trečdalis stiklinės turėtų likti papuošimui, o likusi dalis pateks į pyrago vidų, patartina paskirstyti tolygiai.
11. Antroji tamsaus sausainio dalis supjaustoma gabalėliais, tas pats daroma su baltu pyragu. Smulkiai pjaustyti nebūtina, tačiau didelės dalys neturėtų būti, apie 2–3 centimetrus.
12. Šlapias riekeles sudėkite į grietinėlę, dėkite ant riebalais ištepto pyrago, taip pat lengvai pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais. Tokiu būdu renkame visą pyragą, kol biskvitas pasibaigs.
13. Likęs kremas yra padengtas „Pancho“ viršuje.
14. Išpjaukite šokolado juostelę, nukoškite į dubenį, įpilkite sviesto. Apledėjimą galite išlydyti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
15. Leiskite šokoladui šiek tiek atvėsti, kad jis nebūtų per skystas, supilkite pyragą ant viršaus, leiskite šokoladui tekėti žemyn. Tepinėlis šaldyti nėra būtinas.
16. Iškart, kol šokolado gabaliukai „sugriebs“, mes išsibarstome ir klijame likusius graikinių riešutų gabaliukus.
Pančo pyragas: žingsnis po žingsnio receptas su ananasais
Ši parinktis taip pat dažnai vadinama klasikine. Tikriausiai viskas dėl jo paplitimo. „Pancho Cake“ recepte naudojami konservuoti ananasai. Bet tai nėra taisyklė. Jei įmanoma į desertą įdėti šviežio produkto, darykite tai saugiai. Jei norite, graikinius riešutus taip pat galite pridėti prie ananasų varianto, yra toks receptas, pakanka poros sauja.
Sudedamosios dalys
• penki kiaušiniai;
• 250 g cukraus;
• 220 g miltų;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• 20 g kakavos;
• 1 šaukštas grietinės arba 2 šaukštai pieno.
Kremui:
• 800 g riebios grietinės;
• 200 g miltelinio cukraus;
• vanilė.
Be to, jums reikia 300 g ananasų, vieną batonėlį šokolado ir du šaukštus sviesto.
Virimas
1. Dideliame dubenyje su aukštomis pusėmis įmuškite kiaušinius, panardinkite į maišytuvą. Įjunkite galingiausią režimą ir plakite maždaug dešimt minučių. Po penktos minutės mes įdedame granuliuotą cukrų dalimis.
2. Sumaišykite miltus ir kultivatorių, supilkite į kiaušinių masę, atsargiai sumaišykite ir nedelsdami padalinkite į pusę.
3. Supilkite vieną tešlos dalį į išdėstytą formą, nusiųskite ją kepti. Virkite 180 laipsnių temperatūroje.
4. Į antrąją tešlos dalį įpilkite grietinės arba truputį pieno, suberkite kakavos miltelius, išmaišykite. Paruošiame kitą formą, išpilame tešlą.
5. Kepkite antrąjį pyragą po pirmojo.
6. Visus sausainius reikia gerai atvėsinti, kad kremas neištuštėtų, nebūtų problemų dėl gabalėlių pjaustymo.
7. Grietinę sumaišykite su cukraus pudra. Norėdami pagerinti aromatą, įpilkite maišo vanilino.
8. Vieną pyragą supjaustykite į dvi plonas lėkštes, vieną padėkite ant plokščio indo, padenkite kremu.
9. Likusias biskvito dalis supjaustykite savavališkos formos gabalėliais.
10. Jei konservuoti ananasai, leiskite sirupui nutekėti. Tada supjaustykite mažais gabalėliais.
11. Kremą sudrėkinkite nedideliais sausainių gabaliukais. Pirmąjį sluoksnį mes paskleidžiame ant torto, bet ne labai sandariai.
12. Tarp suteptų sausainio riekelių klijuokite paruoštus ananasus. Mes stengiamės paskirstyti tolygiai.
13. Ir vėl paskleidžiame sausainį, ananasus, iki galo surenkame „Pancho“.
14. Iš plytelių ir sviesto paruošime paprasčiausią šokoladinį apledėjimą. Ištirpinkite vandens vonioje, išmaišykite. Kai tik gabaliukai ištirps, pašalinkite.
15. Palikite ant stalo, pastatykite penkias minutes. Glazūra turėtų būti atvėsinta, bet ne tam, kad sukietėtų.
16. Supilkite iškeptą pyragą su šokoladu, kelioms valandoms nusiųskite į šaldytuvą.
„Pancho“ tortas: žingsnis po žingsnio paties šokoladinio deserto receptas
Pasirinkimas su šokoladiniais pyragais, grietinėle ir šokolado kubeliais viduje. Savo nuožiūra galite dėti bet kokius saldainius. „Pancho“ torto recepte „žingsnis po žingsnio“ biskvitas bus kepamas ant kefyro. Bet jūs galite naudoti kitus pyragus su kakava pagal savo skonį.
Sudedamosios dalys
• 250 g kefyro;
• 4 kiaušiniai;
• 250 g miltų;
• 300 g cukraus;
• 1 šaukštelis soda;
• 3 šaukštai. l Kakava
• vanilės pasirinktinai.
Kremui:
• 380 g kondensuoto pieno;
• 3 šaukštai kakavos;
• 400 g grietinės.
Glazūrai ir pyragams dėti reikia 2 bet kokio šokolado plytelių, bet ne porėtos. Papildomai 30 g aliejaus.
Virimas
1. Visus keturis kiaušinius išplakite iki purių putų ir palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus. Toliau plakite, kol grūdai ištirps. Atidėti kelioms minutėms.
2. Sumaišykite kefyrą su soda. Šiuo metu reakcija įvyks, masė putos, todėl indai turėtų būti išgeriami erdvūs. Jei supilsi kultivatorių į stiklinę, viskas užvirs per kraštą.
3. Kefyrą sumaišykite su miltais ir įmuštais kiaušiniais, suberkite išsijotus kakavos miltelius, minkykite sausainių tešlą.
4. Supilkite į didelę formą, kurios skersmuo yra 23 centimetrai.
5. Kepkite orkaitėje, kol 180–190 laipsnių temperatūra taps sausa.
6. Po kepimo atvėsinkite pyragą 2-3 valandas.
7. Kremo kepimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kakavos miltelius su kondensuotu pienu, galite plakti mikseriu, įpilkite grietinės, išmaišykite. Galite pabarstyti šiek tiek vanilės. Skanus kremas bus gaunamas naudojant šokolado kondensuotą pieną iš skardinių; jums nereikia į jį dėti kakavos miltelių.
8. Atvėsusiam pyragui reikia nupjauti sluoksnį pagrindui, užtenka 4–6 milimetrų storio. Mes tai darome ilgu ir aštriu peiliu, perkelkite jį į lėkštę su išpjova.
9. Mes padengiame pagrindą šokolado kremu.
10. Tortų liekanos supjaustomos arba suplėšomos į gabalus, kaip jums patinka.
11. Atskirkite 60 g šokolado, sutrinkite ir nusiųskite į dubenį. Įpilkite aliejaus, kad glazūra liktų minkšta ir stipriai nesukietėtų. Mes nustatėme ištirpti.
12. Likusį šokoladą galima paprasčiausiai suskaidyti į kubelius, bet geriau jį supjaustyti dar mažesniu, kad torte būtų daugiau gabalėlių. Klojimui galite naudoti baltąjį šokoladą.
13. Iš kremo gabalėlių išpjaustykite pirmąjį pyrago sluoksnį, paskleiskite šokoladą. Mes visa tai pakartojame.
14. „Pancho“ sluoksnį padenkite likusiu kremu, glazūruokite, leiskite užvirti vėsioje vietoje.
„Pancho“ pyragas - patarimai ir gudrybės
• Jei kremas per tirštas, skiltelių nereikia sudrėkinti, nes kitaip nepakanka recepto. Tokiu atveju geriau išdėstyti supjaustytas biskvito riekeles sluoksniais, paskleisti standartiniu metodu.
• Tortą galima virti su kitų rūšių riešutais, tačiau juos taip pat pirmiausia reikia skrudinti. Ne tik žemės riešutai deserto viduje elgiasi labai gerai: jis pasidaro rūgštus, praranda skonį, skonis atrodo kaip žalios pupelės.
• Jei jums reikia paspartinti surinktų „Pancho“ pyrago mirkymą, tada desertui reikia leisti keletą valandų pastovėti šilumoje, tada valandą padėkite į šaldytuvą.
• Šviežias biskvitas gerai neįgeria kremo. Tortus rekomenduojama virti dieną prieš torto surinkimą, kad jie turėtų laiko atsigulti.
