Ryžiai ir mėsa yra puikus produktų derinys. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą dėl šio derinio, yra pilafas. Atrodytų, kad taip sudėtinga. Tačiau ne kiekvienas net patyręs virėjas gali išdidžiai sakyti, kad moka virti teisingą, trupinį ir aromatinį pyragėlį.
Mūsų pasirinkime žingsnis po žingsnio receptus iš ryžių su mėsa yra išsamiai aprašyta, kaip virti skanų pilafą puoduose orkaitėje, o ne tik jį, be daug vargo. Pristatome skanų ryžių patiekalą su mėsa ir žingsnis po žingsnio populiarių kinų keptų ryžių receptą.
Ryžių patiekalai su mėsa - bendrieji paruošimo principai
• Ryžių kruopos gali būti apvalios grūdų - su puodo formos žiedais, turinčiais apvalius galus ir ilgagrūdžius - jos grūdai yra pailgi, smailiais galais. Pats ryžių skonis nėra labai skirtingas abiejose veislėse. Javų išvaizda gali paveikti gatavo patiekalo konsistenciją ir išvaizdą.
• Apvalių grūdų grūdai lengviau sugeria ir sulaiko drėgmę. Jame yra daug krakmolo, o iš jo gauti trapaus patiekalo yra ypač sunku. Tokie ryžiai dažniausiai naudojami grūdams ir troškinimui.
• Ilgagrūdžiai ryžiai laikomi geriausia „Pilaf“ ir trupinių ryžių patiekalams su mėsa. Jis praktiškai nevirina, gerai išlaiko savo formą ir neturi per daug lipnumo. Po virimo tokių grūdų nereikia plauti.
• Mėsa. Virimui su ryžiais dažniausiai pasirenkamos riebios veislės, pavyzdžiui, kiauliena. Geriausia paimti kaklą, bet tai padarys bet kuris kitas gabalas, kuriame daugiausiai yra plonų lašinių sluoksnių. Jei norite, riebią mėsą visada galite pakeisti liesesne jautiena arba pakeisti vištienos dietine filė.
• Į bet kurį ryžių patiekalą su mėsa įpilkite daržovių. Jie ne tik papildo patiekalą savo skoniu, bet ir daro jį sultingesnį. Dažniausiai į svogūnus dedami svogūnai, saldžiosios paprikos ir morkos. Daržovės supjaustomos pagal receptą ir prieš derinant su kitais komponentais, pakepinamos iki minkštos augaliniame aliejuje.
• Prieskoniai. Joks ryžių patiekalas su mėsa negali išsiversti be jų aromato. Juodieji arba pipiriniai prieskoniai, ciberžolė - labiausiai naudojami. Norėdami naudoti pilafą, galite pasiimti specialų maišą su paruoštu prieskonių rinkiniu.
• Iš virtuvės reikmenų, norint paruošti ryžių ir mėsos patiekalus pagal šiuos žingsnis po žingsnio receptus, gali prireikti wok, ugniai atsparios formos ar puodų.
Ryžiai su mėsa: žingsnis po žingsnio patiekalo receptas
Žingsnis po žingsnio ryžių paplotėlių su mėsa receptas naudoja maltą kiaulieną. Jei norite, riebią mėsą galite pakeisti mažiau riebia jautiena arba dietiniu produktu, pavyzdžiui, virta vištiena. Paukštienos filė nėra susmulkinta mėsmale, geriau ją supjaustyti plonomis juostelėmis.
Ingredientai
• svarą šviežios kiaulienos minkštimo (kaklo);
• 200 gr. apvalių grūdų ryžių kruopos;
• du maži svogūnai;
• vienas paprikų vaisius;
• stambios saldžios morkos;
• 80 gr. kreminis „valstiečių“ sviestas;
• ciberžolė;
• 150 gr. „Kostroma“ sūris;
• be aromatinio augalinio aliejaus;
• malti prieskonius;
• baltos duonos trupiniai.
Virimo būdas:
1. Mes rankiniu būdu rūšiuojame ryžius - pasirinkite pakratus ir trūkumus, sugedusius grūdus.
2. Supilkite grūdus į kiaurasamtį ir padėkite po vėsiu vandeniu. Kruopas plauname tol, kol iš jų pradeda nutekėti visiškai skaidrus vanduo.
3. Išplauti ryžiai užpilami dideliu kiekiu šalto vandens, uždedami ant stiprios ugnies. Retkarčiais pamaišant, užvirkite. Maišydami pabandykite pasiekti puodo dugną, kad atskirtumėte lipnius paveikslėlius nuo jo.
4. Į verdantį vandenį, kad būtų ryžių spalva, įpilkite truputį ciberžolės, įberkite druskos.
5. Supjaustykite sviestą, nuleiskite jį į keptuvę, sumaišykite ir sumažinkite šilumą.
6. Nevirdami intensyvaus virimo, virkite, kol suminkštės. Krekingo metu paveikslėliai neturėtų likti vientisi.
7. Išvirusius ryžius išmetame ant sietelio ir paliekame ten, kad pašalintų drėgmės perteklių.
8. Minkštimu nupjaukite perteklinę plėvelę, nuplaukite mėsą ir supjaustykite gabalėliais. Kiaulieną susmulkinkite į maltą mėsą. Geriausia yra naudoti mėsmalę, sureguliuotą minimaliam malimui.
9. Supilkite aliejų į šiltą keptuvę. Minutę kaitiname ant vidutinės ugnies.
10. Nuleiskite maltą mėsą į keptuvę. Mes kepame, šakute sutraiškydami gabalėliais surinktą mėsą. Užvirkite iki rožinės spalvos, šiek tiek įberkite druskos, pagardinkite pipirais.
11. Į dubenį sudėkite keptą maltą mėsą.
12. Mes išvalome daržoves. Makaronus ir paprikų vaisių minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, svogūnais, pageidautina, proporcingomis skiltelėmis.
13. Į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, įpilkite naują porciją augalinio aliejaus, įmerkite į ją supjaustytas daržoves. Virkite ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos.
14. Kai visi produktai yra paruošti, galite pradėti formuoti troškintuvą, bet pradėkime nuo formos. Ant jo dugno ir sienų užtepkite ploną sviesto sluoksnį ir pabarstykite džiūvėsėliais. Neužklijuodami duonos, purtykite, apversdami formą per kriauklę.
15. Lygiu sluoksniu išdėliokite džiovintus ryžius formoje ir švelniai spauskite juos mentele iki dugno, kad sutvirtėtų.
16. Ant ryžių sluoksnio tolygiai paskirstykite maltą mėsą. Jei jums nepatinka riebalai, vietoj kiaulienos galite įdėti virtos vištienos krūtinėlės. Jį reikia supjaustyti plonomis juostelėmis, o ne susmulkinti mėsmalėje.
17. Dabar sudėkite daržoves į formą. Mes juos išlyginame, kad jie visiškai padengtų mėsos sluoksnį.
18. Iš viršaus, sumaldami ant rupios trintuvės ir švelniai paskleisdami šakute, paskirstykite sūrį. Nereikia vartoti kieto, taip pat tinka sūrymo suluguni.
19. Puodelius dėkite į įkaitintą orkaitę. Atsistojame ketvirtį valandos ir gauname. Kadangi visi komponentai buvo paruošti atskirai, mums tereikia pasiekti auksinę plutą ir šiek tiek laiko suderinti jų aromatus ir skonį.
Kepti ryžiai su mėsa: žingsnis po žingsnio kinų patiekalo receptas
Pamažu keptų ryžių su mėsa recepte naudojami virti ilgagrūdžiai grūdai. Jūs galite gaminti patiekalą iš bet kokių ryžių, svarbiausia, kad ryžiai nevirtų, o ryžiai būtų sausi ir nelipni.
Ingredientai
• neriebi kiaulienos minkštimas - 200 gr .;
• du raudoni ir žali pipirai;
• 80 gr. konservuoti ananasai (skiltelės);
• du kiaušiniai;
• 200 gr. ilgagrūdžiai ryžiai;
• kartaus svogūno galva;
• aukštos kokybės augalinis aliejus, užšaldytas;
• 40 ml tamsios sojų pupelės koncentrato;
• ketvirtadalis šaukšto čili pipiro;
• 20 ml citrinos sulčių.
Virimo būdas:
1. Iš anksto sūriame vandenyje išvirkite ryžius. Mes nuplauname jį vandeniu, kad nuplautume glitimą, ir palikime išdžiūti ant sieto.
2. Paruošiame daržoves. Apžiūrėkite, išvalykite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
3. Geriausia tokį patiekalą virti „wok“, bet, jei jo trūks, tai padarys įprasta storadugnė keptuvė. Svarbiausia, kad jis būtų platus.
4. Į keptuvę supilkite porą šaukštų aliejaus, padėkite ant vidutinės ugnies.
5. Ne ilgiau kaip minutę pašildykite, į keptuvę nuleiskite pjaustytas daržoves: pipirus ir svogūną. Troškinkite, maišydami, kol suminkštės, bet ne iki virimo.
6. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į daržoves.
7. Ant stiprios ugnies, švelniai maišydami, kad nepažeistumėte suminkštėjusių daržovių, greitai pakepkite penkias minutes.
8. Į puodelį supilkite kiaušinius ir šiek tiek suplakite juos šakute. Negalima plakti, mes suteikiame tik vienodumą, kitaip mes gauname omleto poveikį.
9. Intensyviai maišydami keptuvės turinį, supilkite į ją kiaušinių masę.
10. Ant viršaus paskleiskite ryžius, po to pridėkite aitriosios paprikos, ananasų, sojos padažo ir citrinos sulčių. Sumaišykite.
11. Mažiausiai karštyje indą gerai pašildykite, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite pastovėti maždaug dešimt minučių.
Ryžiai su mėsa: žingsnis po žingsnio receptas, kaip laisvai supjaustyti puodelius orkaitėje
Visi mėgsta pilafą, bet ne visi žino, kaip jį teisingai virti. Azijos virtuvės patiekalas reikalauja ypatingų įgūdžių. Netinkamai parinktos ryžių ir vandens proporcijos, per stiprus ugnis, o vietoj trupininio pilafo galite gauti košės. Pabandykite virti ryžius su mėsa pagal šį žingsnis po žingsnio receptą puodelyje esančioje orkaitėje. Toks pilafas jokiu būdu nėra prastesnis už klasikinį variantą katile. Jis pasirodys vienodai purus ir kvapnus.
Ingredientai
• morkos - 250 gr. (vienas didelis šakniavaisis);
• svaras kiaulienos kepsnio;
• du maži svogūnai;
• 400 gr. ilgagrūdžiai ryžiai;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• trys šaukšteliai „For pilaf“ prieskonių.
Virimo būdas:
1. Mes nuplauname mėsą. Supjaustykite aštriu siauru peiliu, vidutinio dydžio simetriškus gabalus.
2. Į storų sienelių keptuvę supilkite ploną aliejaus sluoksnį, pašildykite ant stiprios ugnies.
3. Kiaulieną pamerkite į karštus riebalus ir, maišant, greitai pakepinkite. Gabalai turi būti gerai paruduoti iš visų pusių.
4. Labai plonai, perpus žiedus, supjaustykite svogūną, nuleiskite jį į mėsą. Virkite ant silpnos ugnies, kol taps skaidrios.
5. Morkas supjaustykite plonomis, trumpomis juostelėmis. Įpilkite į svogūną ir virkite visus kartu dar penkias minutes.
6. Įdedame, pabarstome prieskoniais. Gerai išmaišykite ir kaitinkite kepsnį bent dvi minutes. Tai daroma taip, kad prieskoniai turėtų laiko „atsiverti“ ir patiekalui suteikti visą aromatą.
7. Kol ruošite skrudinimą, užvirkite vandenį puode ar arbatiniame puode.
8. Keptuvėje su baigtu kepti, užpilkite verdančio vandens per dubenėlio kraštą. Vanduo turėtų visiškai uždengti visus mėsos gabalus.
9. Uždenkite dangčiu, virkite ant silpnos ugnies bent pusvalandį. Nepamirškite retkarčiais pažiūrėti po dangčiu, kad išmaišytumėte keptuvės turinį.
10. Nuplauname išrūšiuotus ryžius. Mes paskleidžiame jį ant sieto ir paliekame tam tikrą laiką, kad pašalintų likusį vandenį.
11. Mes plauname puodus. Pageidautina iš anksto atlaikyti molinius indus pusvalandį vandenyje; glazūruotiems indams nereikia tokio apdorojimo.
12. Paruoštiems puodams tolygiai paskirstykite keptuvės turinį, lygiomis dalimis paskirstykite džiovintus ryžius.
13. Supilkite į kiekvieną virintą karštą vandenį, kad jis tik šiek tiek uždengtų javus.
14. Išdėstykite puodus ant kepimo skardos ir pastatykite į orkaitės vidurį.
15. Pakelkite temperatūrą iki 190 laipsnių, virkite apie 40 minučių. Mes skaičiuojame laiką nuo kaitinimo iki reikiamos temperatūros.
16. Prieš išimdami, paimkite mėginį - krupas turėtų būti gerai išvirtas viduje.
Ryžių patiekalų su mėsa kepimo patarimai pagal nuoseklų receptą ir naudingi patarimai jiems
• Prieš naudojimą būtinai sutvarkykite kruopas. Pašalinkite ne tik šiukšles, į ją netyčia nukritusius akmenis, bet ir pažeistus grūdus.
• Virkite ryžių kruopas su apvaliais grūdais ant silpnos ugnies, jos gerai sulaiko drėgmę ir intensyviai sėjant grūdus greitai užvirina. Jų išorinis apvalkalas sprogs anksčiau laiko, o patiekalas turi nepriekaištingą išvaizdą.
• Mėsai malti nenaudokite trintuvo. Mėsos gabaliukai turėtų būti jaučiami troškinyje. Mėsą per mėsmalę perkiškite per šiurkščiavilnių vielos tinklelį, o jei gabalai yra per dideli, dar kartą susukite maltą mėsą.
