Naminis dešrainis yra paprastas, skanus ir saugus greitas maistas. Jums tiesiog reikia rasti jam tinkamą bandelę, geriausia tai padaryti patiems. Čia yra keletas geriausių tešlos receptų, kuriuos galite lengvai kepti namuose pagamintus dešrainių ritinius.
„Hot dog“ bandelės - bendrieji virimo principai
Klasikinė amerikietiškų dešrainių tešla gaminama iš paprastos mielinės tešlos ant vandens. Jis paruošiamas paprastu arba garintu būdu, keletą valandų brandinamas, kad noktųsi ir pakiltų. Tačiau yra ir skanesnės, lygios sviestinės tešlos, skirtos dešrainiams, receptai, kartais ji paruošiama pagreitintoje formoje ant kepimo miltelių.
Ką galima pridėti:
• pienas;
• aliejus;
• kiaušiniai;
• cukrus.
Formuokite bandeles mažų dešrelių ar batonėlių pavidalu. Dydis yra apie dešrą. Taigi, kad iškilimo metu bandelė nesuliptų ir išlaikytų savo formą, pirmiausia galite ją apvynioti, tada apvynioti. Tokiu atveju reikia gulėti ant laisvo krašto, švelniai prispausti prie kepimo popieriaus.
„Hot dog“ ritiniai iškepami greitai. Kadangi jie yra ploni, geriau nedaryti žemesnės nei 200 laipsnių temperatūros. Laikui bėgant, procesas užtruks 10–12 minučių, atsižvelgiant į krosnies galimybes. Po virimo nedelsdami uždenkite pyragaičius kelis kartus sulankstytu rankšluosčiu. Mirkykite maždaug dešimt minučių, tada atvėsinkite po įprastu audiniu arba vienu audinio sluoksniu. Ši technika padarys bandeles labai minkštas, neleis susidaryti storai plutei.
„Hot dog“ bandelės ant vandens
Paprastų mielių bandelių dešrainiams ant vandens receptas. Iš šio skaičiaus gaminių išeis 8–10 įprasto dydžio gabalėlių. Jei turite didelių dešrų, tada padarykite bandeles didesnes.
Sudedamosios dalys
• 260 ml vandens;
• 6 gramai mielių;
• 500 gramų miltų;
• druska ir cukrus;
• 20 ml aliejaus;
• sezamo pagal pageidavimą.
Virimas
1. Į dubenį supilkite šiltą vandenį, jį galite paimti iš virdulio. Įdėkite šaukštelį granuliuoto cukraus, įpilkite nepilno šaukštelio druskos, maždaug 2/3, išmaišykite.
2. Mes užmiegame sausas mieles. Jie gali būti pakeisti spaudžiamomis mielėmis, bet tada jums reikia ne 6 gramų, bet ne mažiau kaip 13-15. Ištirpinkite.
3. Įpilkite nepilną stiklinę miltų, išmaišykite. Paliekame pusvalandžiui šiltą talkininką, tegul mielės pradeda veikti.
4. Dabar galite pridėti miltų, įpilti aliejaus, minkyti minkštą, bet nelipnią mielių tešlą. Mes pereiname į indus su aukštais šonais, pavyzdžiui, keptuvėje, uždenkite kvėpuojančiu rankšluosčiu. Mes laukiame, kol tešla padidės 2 kartus.
5. Padalinkite tešlą į vienodo dydžio bandeles. Tai galite padaryti per svarstykles.
6. Kiekvienas gabalas iškočiojamas stačiakampyje, bet nestipriai, šiek tiek susukite, susukite ritinėlį, kad būtų lygi juosta. Perkelkite į kepimo skardą.
7. Dedame bandeles, skirtas dešrainiams, kad jie pakiltų ant kepimo skardos apie pusvalandį.
8. Sutepkite gaminius paprastu vandeniu. Galite nedelsdami pabarstyti sezamo sėklomis, kol paviršius išdžius.
9. Mes siunčiame kepti orkaitėje.
10. Mes išimame kepimo skardą su paruoštais ritiniais, uždengiame rankšluosčiu, kad jie suminkštėtų. Tada atvėsiname, supjaustome, gaminame naminius dešrainius!
Hot dog bandelės piene
Galimas skanių ir švelnių dešrainių kukulių pasirinkimas. Tešla ruošiama piene, galite ją šiek tiek atskiesti vandeniu.
Sudedamosios dalys
• 8 g sausų mielių;
• 270 ml pieno;
• druska, granuliuotas cukrus;
• pusė kilogramo miltų;
• šiek tiek augalinio aliejaus (gali būti ištirpęs margarinas).
Virimas
1. Pirmiausia pieną pašildome iki maždaug 40–45 laipsnių, mielių tešlai skirtas skystis naudojamas tik šiltas. Tada į jį įpilkite šaukštą cukraus ir nedelsdami supilkite miltelių miltelius.
2. Įmaišykite cukrų su mielėmis ir pienu, palikite kelioms minutėms. Mes laukiame, kol ant paviršiaus atsiras putos.
3. Sūdykite tešlą. Pakanka 0,5–7 šaukštelių. druskos, išmaišykite.
4. Suberkite miltus, toliau maišykite. Minkymo metu, kai tešla pasiekia norimą konsistenciją, supilkite aliejų (1 ne daugiau kaip 2 šaukštus). Atsargiai sutrinkite masę iki vientisos masės.
5. Tešlą dešrainiams paliekame šiltoje vietoje, paliekame gerai pakilti.
6. Padalinkite masę į gabalus, nes paprastas dešrainis paprastai pagamina 90–110 gramų. Palikite dar 15 minučių, uždengdami servetėle.
7. Dabar mes gaminame mažus strypus iš kiekvieno gabalo. Leiskite jiems iškilti ant kepimo skardos.
8. Kepkite, kol iškeps. Atvėsinkite po rankšluosčiu, tada galėsite sudėti į maišą arba į indą su dangčiu.
Greitojo šuns kukuliai
Paprasčiausių bandelių, skirtų dešrainiams, receptas iš greito kefyro ir sodos bandymo. Norėdami atlaisvinti, galite naudoti kepimo miltelius iš maišų.
Sudedamosios dalys
• kefyras, kurio riebumas 300 ml;
• 1 šaukštelis soda;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• šaukštas cukraus;
• miltai.
Virimas
1. Kefyras iš anksto pašildomas arba laikomas šiltai (pavyzdžiui, su baterija). Negalima būti šalto gėrimo.
2. Įpilkite soda į kefyrą, išmaišykite. Dabar palikite mišinį gesti penkias minutes. Kefyro tūris padidės, burbuliukai praeis.
3. Kai reakcija praeis, galite pridėti šaukštelį druskos ir šaukštą granuliuoto cukraus. Ištirpinkite.
4. Į stiklinę įpilkite kvietinių miltų, kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Po dvi stiklines miltų užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
5. Įpilkite reikiamą kiekį miltų, gerai išmaišykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti minkštas, lygus, palikti dešimt minučių.
6. Mes formuojame bandeles didelių dešrų pavidalu, dedame ant kepimo skardos. Kaip ir mielių tešlą, palikite vietos pakilimui.
7. Sutepkite viršutinę dalį vandens, galima su pienu, jie neturėtų traškėti, tai trukdys kilti.
8. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje, kol iškeps.
Saldžios ir skanios dešrainių bandelės
Skanios tešlos ritinėlių su sviestu, pieno milteliais ant vandens variantas. Jei norite, naudokite nenugriebtą pieną.
Sudedamosios dalys
• 590 gramų miltų;
• 1,5 šaukštelio mielės
• 22 gramai pieno miltelių;
• 380 gramų vandens;
• 45 gramai sviestinio grietinėlės;
• 2 šaukšteliai cukraus
• 1 šaukštelis druskos;
• sezamo, šiek tiek nenugriebto pieno.
Virimas
1. Pieno miltelius ištirpinkite geriamame vandenyje, tada supilkite mieles, tada įpilkite receptinio cukraus. Išmaišykite. Jei mielių grūdai prilimpa, tada palikite penkioms minutėms, leiskite jiems pasidaryti rūgščiam.
2. Įpilkite ištirpinto sviesto, bet jis neturėtų būti karštas. Supilkite druską, gerai išmaišykite.
3. Dabar pateikite kvietinius miltus. Mes toliau minkome tešlą, padarome ją paklusnią ir lygią.
4. Mes valome šiltoje vietoje bent valandą. Tada sutraiškome, tai yra, nuleiskite pakeltą masę. Mes stovime dar ketvirtį valandos.
5. Dabar galite pradėti formuoti bandeles. Padalinkite masę į aštuonias dalis, susukite pailgus ritinius, nusiųskite į kepimo skardą.
6. Palikite bent pusvalandžiui. Jei pluta pradeda džiūti viršuje, ritinius iš purškimo buteliuko galite drėkinti vandeniu arba tiesiog uždengti servetėle. Paviršių sutepkite pienu, pabarstykite sezamo sėklomis. Galite kepti!
„Hot dog“ bandelių tešla su grietine ir kiaušiniais
Kita pasirinktinio testo versija. Iš jos pagamintos bandelės yra labai minkštos, turi puikų skonį, gerai paruduos.
Sudedamosios dalys
• vandens ar pieno 250 g;
• 100 gramų bet kokios grietinės;
• vienas kiaušinis;
• žiupsnelis sodos;
• 25 g cukraus;
• 50 g aliejaus;
• 1 šaukštelis druskos;
• 11 g mielių;
• miltai, sezamo sėklos.
Virimas
1. Sumaišykite pašildytą vandenį arba pieną su cukrumi ir mielėmis, kelioms minutėms atidėkite.
2. Kiaušinį ir druską suplakite šaukštu ar šakute, kol grūdai ištirps, supilkite nurodytą grietinę, žiupsnelį sodos, išmaišykite. Įmeskite suminkštintą sviestą. Vietoje jų galite vartoti margariną tešlai. Jei nėra laiko suminkštėti, tada riebalus ištirpinkite mikrobangų krosnelėje.
3. Riebalų mišinį sumaišykite su ištirpintomis mielėmis, suberkite miltus, minkykite įprastą minkštą tešlą.
4. Įdėkite jį į aukštą dubenį, uždenkite rankšluosčiu, pamirškite dvi valandas.
5. Tešlą iš keptuvės padėkite ant stalo, iškočiokite batonėlius dešrainiams.
6. Leiskite jiems atsigulti ant kepimo skardos, pakilti, sutepti vandeniu ar pienu. Pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite.
Dešrainių pjaustymo bandelės
Naudinga sėlenų kukulių versija dešrainiams. Sėlenos čia naudojamos ne tik bandyme. Bet ir už purškimą. Jei norite, juos galima sumaišyti su baltojo sezamo sėklomis. Tai pasirodys dar gražiau.
Sudedamosios dalys
• 1,5 standartinės stiklinės vandens;
• augalinio aliejaus 20 gramų;
• 1,5 šaukštelio mielės
• 10 g cukraus;
• trys šaukštai sėlenų (tešlai);
• miltai ir sėlenos pabarstyti.
Virimas
1. Įmeskite mieles į šiltą vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus, sumaišykite, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus.
2. Sumaišykite du puodelius miltų su sėlenomis. Mes užmiegame tešloje. Mes pradedame minkyti, įpilame dar kvietinius miltus, kol gauname norimą konsistenciją. Tešla su sėlenomis nebus labai lygi.
3. Uždenkite rankšluosčiu, palikite pusantros valandos.
4. Padalinkite į gabalus, iš jų išskobkite bandeles.
5. Kai tik produktai iškyla ant kepimo skardos, sutepkite vandeniu arba purškite, ant viršaus pabarstykite sėlenų.
6. Kepkite, kol paruošta. Ritinėlių temperatūra yra maždaug 210 laipsnių.
„Hot dog“ bandelės - naudingi patarimai ir gudrybės
• Iš bet kurios tešlos galite gaminti bandeles mėsainiams, bendrieji principai ir taisyklės nesikeičia, tik forma. Paprastai tai yra išlygintas rutulys.
• Iš naminių bandelių galite virti dešrainius ne tik su dešrelėmis, bet ir su tunu, sūriu bei dešra, gaminti atvirus karštus sumuštinius. Kepdami drąsiai pakeiskite duoną, todėl drąsiai minkykite daugiau tešlos!
• Ar gavai daug bandelių? Galite juos užšaldyti. Tinkamu laiku jums tereikia juos dar kartą pašildyti mikrobangų krosnelėje ir greitai pasidaryti dešrainį.
• Kaip suformuoti bandelę su „anga“ dešrelėms pjaustyti ir dėti? Jums reikia susukti ovalų plokščią pyragą ir tiesiog sulankstyti jį per vidurį. Lengvai paspauskite ranka, padėkite ant kepimo skardos.
