Juodieji mėsainiai pas mus atkeliavo iš Amerikos prieš kelerius metus, tačiau jau tapo gana populiarūs. Jie atrodo įdomūs ir neįprasti, jie pasirodo skanūs, kvapnūs, maistingi ir tuo pat metu juos lengva virti namuose. Svarbiausia padaryti juodą bandelę. Beje, jis tiks ne tik mėsainiams.
Juodos bandelės - bendrieji paruošimo principai
Tešlą juodoms bandelėms galima paruošti ant kepimo miltelių arba klasikiniu būdu su mielėmis. Iš skysčio gali būti naudojamas vanduo ar pienas, kartais tešla ruošiama ant grietinės ar kefyro. Kaip ir įprasti ritiniai, į šią kepyklėlę taip pat pridedama druskos ir granuliuoto cukraus.
Kas dar dedama į tešlą:
• ruginiai arba kvietiniai miltai;
• kiaušiniai;
• sviestas, margarinas, riebalai.
Įdomiausia yra juoda spalva. Tai pasiekiama pridedant konditerijos gaminių dažų. Tačiau populiariausias produktas yra aktyvuota anglis. Žemiau yra keletas receptų su juo. Tabletes reikia gerai išplakti arba sumalti, tada jos sijojamos arba skiedžiamos skysčiu, minkoma juoda tešla.
Hamburgerio bandelės dažniausiai būna apvalios, todėl gaminami rutuliukai. Prieš kepdami, jiems leidžiama reikalauti ant kepimo skardos. Kai tešlos užteks, ją reikia sutepti. Galima aptepti kiaušiniu, vandeniu, aliejumi. Nepamirškite iškart pabarstyti sezamo sėklomis. Juodos bandelės kepamos orkaitėje.
Juodųjų mėsainių bandelės su ruginiais miltais (ant kepimo miltelių)
Juodojo burgerio bandelės su ruginiais miltais ir aktyvuota medžio anglimi receptas. Tai nuostabus natūralus dažiklis. Be to, jums reikia sezamo sėklų, taip pat galite pasiimti juodųjų sėklų arba šviesių.
Sudedamosios dalys
• stiklinė grietinės;
• 1,5 šaukšto. ruginiai miltai;
• trys tabletės activir. anglis;
• 0,5 puodelio aliejaus;
• 7 g cukraus;
• sezamo sėklos;
• 1 arbatinis šaukštelis kastuvo;
• 0,5 šaukštelio druska.
Virimas
1. Įdėkite grietinę į dubenį. Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Mes įvedame augalinį aliejų, maišome šaukštu, kol visi gabalėliai visiškai ištirps.
2. Į kavos malūnėlį įmetame tablečių aktyvuotos anglies ir supilame truputį miltų. Įjunkite. Šlifuoti.
3. Išsijokite šį ir likusius miltus į dubenį, suberkite kepimo miltelius, išmaišykite.
4. Į grietinę įpilkite sauso mišinio, gerai išmaišykite, tešla paruošta! Jei staiga bus mažai miltų, galite pridėti šiek tiek daugiau. Taip atsitinka, jei grietinė yra skysta.
5. Palikite tešlą maždaug penkiolikai minučių.
6. Kol galite įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių, uždenkite kepimo popieriumi.
7. Padalinkite tešlą į penkias dalis. Iš kiekvienos rankos išsukame apvalias bandeles. Šiek tiek išlyginkite.
8. Mes išdėstome ant kepimo skardos, mes padarome atstumą tarp produktų ne mažesnį kaip penkis centimetrus. Ant viršaus patepkite riebalais grietine, apibarstykite juodais arba baltais sezamo sėklomis.
9. Įdėkite juodus ritinius kepimui. Jie bus paruošti maždaug dvidešimt minučių.
Ant vandens juodos mėsainių bandelės
Juodųjų mielių mėsainių bandelių variantas. Tešla yra paprasčiausia ir labiausiai paplitusi ant vandens ir augalinio aliejaus. Užuot dažę maistą, vėl galite vartoti anglis, maždaug 5–8 tabletes.
Sudedamosios dalys
• 300 ml vandens;
• 70 ml aliejaus;
• 3 šaukštai cukraus;
• 2/3 šaukštelio druskos;
• 1,5 šaukštelio sausos mielės;
• 7 lašai juodų dažų;
• sezamo sėklos.
Virimas
1. Įkaitiname vandenį iki maždaug 50 laipsnių. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Maišykite šaukštu.
2. Mes lašiname skystą maisto dažiklį juodai. Arba mes susmulkiname anglių tabletes, įpilkite ir maišykite šaukštu, kol jie visiškai ištirps. Kartais jie pirmiausia sumaišomi su obuolių sultimis arba actu. Tada jie įmeta į tešlą, todėl taip pat įmanoma.
3. Pristatykite įprastas miltelių miltelius. Jei jie yra geri ir švieži, tada pakanka vieno arbatinio šaukštelio. Ištirpinkite.
4. Suberkite miltus. Minkykite juodą tešlą. Dubenį uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Palikite porą valandų, palaikykite kambario temperatūroje.
5. Mes išimame tešlą, padalijame ją į 120 gramų gabalus, kad kepdami gautume juodus 100 gramų ritinius.
6. Pirmiausia suformuojame rutulius, tada šiek tiek išlyginame, perkeliame ant kepimo skardos.
7. Palikite pusvalandžiui, leiskite jiems šiek tiek pakilti.
8. Laikas tepti. Galite naudoti kiaušinį ar paprastą vandenį. Pabarstykite sezamo sėklomis.
9. Siųsti juodus ritinius kepti. 180 laipsnių temperatūroje apie 15 arba 17 minučių.
Juodųjų mėsainių ritinėliai, pagaminti iš pieno mielių tešlos
Juodojo mielių mėsainio ritinėlio ant pieno variantas. Jie taip pat paruošiami su aktyvuota anglimi. Jei norite, iš tešlos galite iškočioti bet kokias kitas formas, gaminti pyragėlius Helovinui.
Sudedamosios dalys
• 480 gramų baltų miltų;
• druska ir cukrus;
• 120 gramų pieno;
• 8 tabletės anglies;
• 120 ml pieno;
• 40 gramų aliejaus;
• 7 gramai sausų mielių;
• kiaušinių ir sezamo sėklų.
Virimas
1. Pieną pašildykite vandeniu. Arba tiesiog praskieskite pieną karštu ode nuo virdulio, įmeskite porą žiupsnelių cukraus, druskos, apie 0,5 šaukštelio. Išmaišykite.
2. Įdėkite mieles į šiltą pieną. Jei naudosite šviežias mieles, tada įpilkite 12-15 gramų. Išmaišykite.
3. Ištirpinkite sviestą, suberkite į tešlą.
4. Mes užsiimame anglimi. Mes jį susmulkiname kavos malūnėlyje arba dedame į maišelį ir plaktuku viršuje viršuje, susukame su sukamaisiais kaiščiais. Gumbai neturėtų likti.
5. Sumaišykite miltus su anglimis, pagardinkite skystą masę. Kruopščiai minkykite lygią juodą tešlą. Mes siunčiame ateiti į šiltą vietą, padengti rankšluosčiu.
6. Po dviejų valandų tešlą padalinkite į 7-8 ritinius. Tai yra standartiniams mėsainiams. Jei reikia, darykite daugiau ar mažiau.
7. Mes suteikiame formą, mes perkeliame ant kepimo skardos. Palikite 20 minučių.
8. Paviršių sutepkite kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis.
9. Juoda duona kepama apie aštuoniolika minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Juodos bandelės su sėklomis
Skanių ir juodų bandelių su sėklomis tešloje receptas. Tam naudojamos saulėgrąžos ir keli riešutai.
Sudedamosios dalys
• stiklinė pieno;
• stiklinę vandens;
• 15 g mielių;
• 10 tablečių anglių;
• 2 šaukštai nuluptų sėklų;
• 2 šaukštų kapotų riešutų;
• 3 šaukštai cukraus;
• 50 ml aliejaus;
• druska, sezamas;
• kvietiniai miltai.
Virimas
1. Pieną pašildykite vandeniu. Į juos pridėkite mieles, sumaišytas su granuliuotu cukrumi, ištirpinkite.
2. Įveskite druskos, įpilkite aliejaus.
3. Angliavandenių tabletes susmulkinkite į miltelius, sumaišykite su trimis stiklinėmis miltų, išsijokite. Suberkite sėklas ir riešutus, išmaišykite.
4. Į tešlą supilkite juodųjų miltų mišinį, pirmiausia išmaišykite šaukštu. Tada supilkite įprastus miltus ir minkykite rankomis. Bet kietos masės nereikia daryti. Tešla pasirodys minkšta, ji tiks greičiau.
5. Mes valome porą valandų šiltoje vietoje.
6. Mes išimame juodą tešlą, padalijame ją į gabalus, susukite ritinius. Jei jie nėra skirti mėsainiams, tuomet galite suteikti absoliučiai bet kokią formą.
7. Kai tik produktai bus paruošti, perkelkite į kepimo skardą, palaukite, kol pakils.
8. Sutepkite, apibarstykite sezamo sėklomis arba sėklomis, riešutais, kepkite 180 laipsnių temperatūroje.
Juodos bandelės bandelėms su soda (ant kefyro)
Testinis variantas be mielių tiems, kurie neturi pakankamai laiko laukti. Galite minkyti ir kepti iš karto.
Sudedamosios dalys
• 300 g kefyro;
• miltai;
• juodi dažai;
• du kiaušiniai;
• 3 šaukštai aliejaus;
• 1 šaukštelis soda;
• druska, cukrus.
Virimas
1. Kefyras įkaitinti. Arba pirmiausia išimkite iš šaldytuvo. Leiskite stovėti prie akumuliatoriaus.
2. Orkaitę galima nedelsiant įjungti, leiskite pašildyti iki 180 laipsnių.
3. Supilkite soda į kefyrą, išmaišykite. Leiskite jam stovėti taip, kad įvyktų gesinimo reakcija.
4. Sumaišykite kiaušinius ir šaukštą cukraus, įpilkite nepilno šaukšto druskos. Ištirpinus, supilkite kefyrą su soda.
5. Įpilkite juodo maisto dažiklio. Mes pasiekiame norimą spalvą. Atminkite, kad pridėjus miltų, tešla taps lengvesnė.
6. Suberkite miltus, minkykite vienalytę ir lygią juodą masę.
7. Skanaujame mėsainius. Mes perkeliame ant riebalais arba popieriumi padengtos kepimo skardos.
8. Šis bandymas nėra būtinas norint atsistoti ir pakilti, todėl nedelsdami sutepkite vandeniu, pabarstykite juodais sezamo sėklomis ir kepkite, kol suminkštės.
Juodos bandelės su anglis ir kava.
Kita labai skanių, kvapnių ir neįprastai minkštų juodų bandelių versija. Jie gali būti naudojami mėsainiams ar kitiems tikslams. Gal pasidaryti juodus dešrainius? Tokiu atveju išpjaustykite pailgas dešreles.
Sudedamosios dalys
• 220 gramų pieno;
• 1 šaukštelis mielės
• 1 šaukštelis tirpi kava;
• 5 tabletės anglies;
• 3 šaukštai rudojo cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• miltų 350–380 gramų;
• 40 gramų aliejaus.
Virimas
1. Supilkite mieles ir granuliuotą cukrų į šiltą pieną, įpilkite 0,5 puodelio miltų. Išmaišykite ir palaukite apie penkiolika minučių, kol atsiras putos.
2. Įpilkite tirpios kavos, susmulkintų anglių tablečių, pusę šaukštelio druskos ir viską gerai ištirpinkite.
3. Ištirpinkite sviestą. Bet į šią tešlą galite įpilti augalinio aliejaus, ji taip pat veiks. Užpildykite.
4. Įmuškite kiaušinius šakute ir taip pat įmaišykite į bendrą masę.
5. Viską gerai išmaišykite, pradėkite pilti išsijotus baltuosius miltus. Kai tik tampa sunku maišyti tešlą šaukštu, mes pradedame ją gaminti savo rankomis.
6. Paruoštą tešlą ištrinkite anglimi, kad ji pakiltų.
7. Kai masė patrigubės, galite iškočioti ritinius. Ant kepimo skardos mes suteikiame jiems dar vieną gerą pakilimą.
8. Prieš kepdami sutepkite vandeniu arba kiaušiniu, viršų apibarstykite sezamo sėklomis.
Juodos bandelės - naudingi patarimai ir gudrybės
• Juodoji tešla lengvai dega, nes ant jos nematoma pūslelinė. Atidžiai stebėkite kepimą, patikrinkite pasirengimą.
• Tiesą sakant, mėsainiai gali būti gaminami ne tik juodai. Kodėl prie tešlos nepridedant ryškių maistinių dažų? Vaikai bus patenkinti tokiu sprendimu.
• Nėra sezamo sėklų? Juodus kukulius galite pabarstyti smulkintais riešutais, sėklomis ir net įprasta avižine koše.
• Jei kambaryje yra šalta ir tešla nenori kilti ant duonos, padėkite ją į puodą su šiltu vandeniu arba ant akumuliatoriaus.
