Rusijos virtuvė žino skirtingus skanios tešlos gaminimo būdus. Mielės, puff, šviežios, ant kefyro, išrūgų, sūrymo - tinka bet koks pasirinkimas.
Nustebinti tokiais pyragais sunku. Tačiau apie pyragų ant majonezo testą žinoma nedaug. Pyragai yra sodrūs, o svarbiausia, kad jie ilgai nesustingtų.
Tešla majonezo pyragams - bendrieji paruošimo principai
Pagrindinis majonezo pyragų tešlos ingredientas yra parduotuvėje gaminamas arba naminis majonezo padažas. Būtent jis suteikia gatavą kepimo minkštumą ir neleidžia sustingti. Majonezo riebumas neturi reikšmės, todėl tešlą galite dėti tiek į paprastą, tiek į lengvą padažą.
Paimkite pieną, vandenį, kefyrą, išrūgas arba šių produktų mišinį kaip skystą pagrindą. Kiaušiniai dedami pagal norą. Miltų kiekis gali būti daugiau ar mažesnis nei nurodytas recepte, nes skirtingų gamintojų miltų kokybė skiriasi.
Maišymui tinka gilus plastikinis arba metalinis dubuo. Mielių pyrago tešlos testas ant majonezo būtinai turi pakilti 2–3 kartus. Kepimas bus orus ir labai skanu. Jei nėra laiko, leiskite testą sugalvoti bent kartą.
Kiaušinių mielių tešla
Ši bandymo galimybė tinka kepti ir pyragus kepti orkaitėje. Įklijuota tešla tampa minkšta, švelni, su ja lengva ir malonu dirbti. Kepimas yra oro.
Ingredientai
• 250 gramų majonezo;
• pusė litro vandens;
• keturi šaukštai augalinio aliejaus;
• vienas žalias kiaušinis;
• 50 gramų žalių mielių (jas galima pakeisti sausomis);
• šaukštelis druskos;
• du šaukštus cukraus;
• 1,2 kilogramo miltų.
Virimo būdas:
Įkaitinkite vandenį ir jame ištirpinkite šviežių mielių gabaliuką.
Kiaušinį išplakite į maišymo dubenį ir plakite plaktuvu iki vientisos putų konsistencijos.
Įmaišykite majonezą į plaktą kiaušinį, įpilkite augalinio aliejaus, įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite su šaukštu.
Į kiaušinių mišinį supilkite ištirpintas mieles, gerai išmaišykite.
Išsijokite miltus.
Sudėdami miltus dalimis, minkykite minkštą konsistenciją tešlą. Jei jis pasirodė per skystas, įpilkite dar 200-300 gramų miltų.
Uždenkite indą su tešlos rutuliu sausu skudurėliu ir padėkite į ugnį dviem valandoms.
Kol verda, minkykite kylančią tešlą rankomis.
Po dviejų valandų paskutinį kartą minkykite tešlą ir pradėkite formuoti pyragus.
Majonezo pyrago tešla be kiaušinių
Pasninko metu labai naudingas taupių ir praktiškų namų šeimininkių receptas. Ši tešla majonezo pyragams paruošiama greitai, iš būtiniausių ingredientų, o kepant ilgą laiką išsaugomas gaivumas.
Ingredientai
• 150 gramų majonezo;
• stiklinę vandens;
• trisdešimt gramų žalių mielių;
• keturios stiklinės miltų;
• pusantro šaukšto cukraus;
• pusė šaukštelio druskos.
Virimo būdas:
Mielę ištirpinkite šiltame vandenyje, palikite maždaug penkioms minutėms, kad susidarytų putos.
Į mielių vandenį sudėkite majonezą, druską ir cukrų, išmaišykite.
Į mišinį suberkite išsijotus miltus, minkydami minkštą tešlą.
Uždenkite servetėle, kad ji neišvėdintų, ir palikite atstumą nuo pusantros iki dviejų valandų. Įklijuokite kylančią tešlą.
Tešlą dėkite į plastikinį maišelį ir šaldykite, jei iš karto neketinate kepti pyragų.
Tešla pyragams ant majonezo be mielių
Kepimas be mielių yra skanus ne mažiau kaip mielės. Paruoškite tešlą pyragams ant majonezo, vietoj mielių pagrindo pridėdami soda arba kepimo miltelius. Gausite skanius pyragus orkaitėje.
Ingredientai
• 120 gramų majonezo;
• 370 gramų miltų;
• 100 ml pieno;
• didelis žalias kiaušinis;
• pusės šaukštelio sodos;
• šaukštas acto 9%;
• druskos šnabždesys;
• 1/2 šaukštelio cukraus.
Virimo būdas:
Įmaišykite kiaušinį į maišymo dubenį.
Įpilkite cukraus ir druskos, viską gerai išplakite iki standžių putų.
Atvėsinkite soda su actu ir supilkite į kiaušinių mišinį.
Supilkite pašildytą pieną, išdėliokite majonezą, sumaišykite mišinį iki vientisos masės.
Suberkite išsijotus miltus dalimis, minkydami tešlą pirmiausia šaukštu, paskui rankomis.
Gauta tešla turi būti oro, minkšta.
Tešlą iškart supjaustykite gabalėliais, suformuokite pyragus ir kepkite orkaitėje.
Tešla pyragams ant majonezo ir grietinės
Skanus pyrago skonis tokiu testu suteikia grietinės. Receptas turėtų būti pažymėtas praktinei šeimininkei, kuri iš grietinės ir majonezo likučių galės pasigaminti nuostabius pyragus.
Ingredientai
• 140 gramų majonezo;
• 120 ml grietinės;
• 450 gramų miltų;
• du kiaušiniai;
• maišas su kepimo milteliais.
Virimo būdas:
Į tešlos indą įdėkite majonezo ir grietinės, sumaišykite su šakute.
Įpilkite kiaušinius, vėl gerai išplakite.
Sumaišykite išsijotus miltus su kepimo milteliais.
Minkykite tešlą, dalimis į puodelį įpildami miltų mišinio.
Uždenkite gatavą tešlą folija ir leiskite pailsėti pusvalandį.
Pailsėti pyragai majonezo pyragams tampa vienodesni.
Tešla pyragams ant majonezo ir kefyro
Iš tešlos, paruoštos pagal šį receptą, gaunami nuostabūs kepiniai. Kiaušinių dėka pluta bus traški, o kefyras ir majonezas pyragaičius padarys minkštus. Paruoškite tešlą greitai ir lengvai.
Ingredientai
• stiklinė majonezo;
• stiklinė kefyro;
• trys stiklinės miltų;
• trys kiaušiniai;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• pusė šaukštelio druskos.
Virimo būdas:
Į dubenį supilkite kefyrą, suberkite kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Gumbai neturėtų būti. Leiskite pastovėti maždaug penkias minutes.
Išsijokite miltus, įberkite druskos, išmaišykite.
Atskirai plakite su kiaušinių plaktuvu ir išplakite.
Sujunkite visus skysčio komponentus.
Suberkite miltus į gabalus, minkykite minkštą minkštą tešlą.
Įdėkite į šaldytuvą, apvyniodami folija 15 minučių.
Išimkite, suformuokite pyragus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.
Tešla pyragams ant majonezo ir pieno
Pabandykite greitai paruošti tešlą su pienu, pakeisdami ją šiltu vandeniu. Pyragų skonis bus subtilesnis, o pyragaičiai - minkštesni. Vietoj stiklinės pieno galite išgerti pieno ir vandens mišinį, išgeriamą lygiomis dalimis.
Ingredientai
• pusė stiklinės majonezo;
• stiklinė pieno;
• svaras baltų miltų;
• šaukštelis be kalvos druskos;
• dešimt gramų sausų mielių;
• šaukštas cukraus be skaidrės.
Virimo būdas:
Troškintuve pašildykite pieną, kad sušiltų ir jame ištirptų mielės.
Į pieną nedelsdami įpilkite cukraus, kad pamaitintumėte mieles ir tris šaukštus miltų.
Paprastai maždaug po penkių minučių skysčio paviršiuje turėtų atsirasti putplastis. Leiskite mielėms kilti penkiolika minučių.
Mielės pieną supilkite į dubenį su aukštomis pusėmis, įpilkite majonezo, druskos ir atsargiai išmaišykite.
Tešlą minkykite šaukštu, įpildami miltų.
Kai masė pasidarys tiršta ir šaukštas nustos maišyti, pradėkite dirbti rankomis.
Minkykite tešlą maždaug dešimt minučių.
Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą koreguoti, periodiškai kietėti. Jei mielės veikia tinkamai, per visą bandymo laiką tešla turėtų pakilti tris kartus.
Po dviejų valandų, kai tešla vėl pakils, pradėkite gaminti pyragus arba padėkite tešlos rutulį į šaldytuvą.
Universali tešla majonezo pyragams
Ši lengva, erdvi ir švelni majonezo pyragų tešla yra universali. Iš jo gaminami vienodai skanūs kepti ir kepti pyragai. Juos galite kepti ir keptuvėje, ir orkaitėje, ir lėtoje viryklėje kepimo ar kepimo režimu.
Ingredientai
• 150 gramų majonezo;
• stiklinę vandens;
• pusantro šaukšto cukraus;
• pusės šaukštelio druskos;
• pusantro šaukštelio sausų mielių arba 25 gramų šviežių.
Virimo būdas:
Įkaitinkite vandenį, supilkite į dubenį ir praskieskite mieles.
Leiskite mielėms pastovėti dešimt minučių.
Į mielių vandenį įberkite druskos, cukraus, majonezo, išmaišykite.
Išsijokite miltus.
Minkykite tešlą, įpildami miltų mažomis dalimis. Nedarykite tešlos per kietos. Jei yra per daug miltų, nepridėkite jų visų.
Tyrimo konsistencija turėtų būti minkšta, bet vienoda.
Tešlai leiskite pakilti du tris kartus, paliekant šiltą pusantros valandos.
Tešla majonezo pyragams - gudrybės ir patarimai
Gera iškepti paprastą tešlą su majonezu, jei namuose nėra kiaušinių ar pieno. Šis ekonominis pasirinkimas padės, kai jums reikės realizuoti produktus, likusius po pagrindinio patiekalo virimo: maltą mėsą, ryžius, uogas ir kt.
Į tešlą persijotus miltus persijokite ant majonezo. Miltai, turintys daug deguonies, pyragaičiai taps poringi, erdvūs ir labai švelnūs. Trinimas yra ypač svarbus, jei ruošiate tešlą pagal receptą be mielių.
Neperkaitinkite pieno ar vandens, jei gaminate mielių tešlą. Į karštą skystį mielės žus, tešla nepakils. Vanduo, pienas ar jų mišinys turi būti šiltas, jokiu būdu ne karštas. Jei temperatūra per aukšta, leiskite skysčiui atvėsti.
Kad mielių tešla būtų geriau nutolusi ir eitų greičiau, nusiųskite ją į minimaliai įkaitintą orkaitę. Prieš pradėdami minkyti, įjunkite 50 ° C temperatūroje ir padėkite indą su tešla į jau šiltą kamerą. Nedelsdami išjunkite orkaitę, uždarykite dureles. Tešla tokioje šiltoje vietoje veiks labai greitai.
Pyragaičiai su majonezo pyragais iškepami greitai, pažodžiui, per 15 minučių. Kai pyrago viršus paruduos, jie bus paruošti.
Paruoštą tešlą galima sudėti į plastikinį maišelį ir dvi dienas laikyti viršutinėje šaldytuvo lentynoje. Jei norite ateityje paruošti tešlą, užšaldykite ją šaldiklyje. Produktas nepablogės ir visą mėnesį išliks minkštas. Norėdami atitirpinti, tešlą tiesiog išimkite ir leiskite atsigulti kambario temperatūroje.
