Sviestinis biskvitas yra oras, bet tuo pačiu metu tankus pyragas, kuris gali būti patiekiamas kaip atskiras arbatos patiekalas arba naudojamas kaip pagrindas kitam kepimui.
Sausainiai su sviestu yra tokie švelnūs ir sultingi, kad jų net nereikia mirkyti. Iš sviestinių sausainių galite pasigaminti nuoširdų ir burnoje tirpstantį pyragą, orinius pyragus, saldžius pyragus. Kaip ir įprastas tuščias sviestinis biskvitas, įdarytas cukruotais vaisiais, vaisiais ar džiovintais vaisiais, sviestinis sausainių ritinys, tonuotas maistiniais dažikliais ar kakava, ir daugybė kitų pyragų.
Pyragėlius su sviestu ar margarinu yra daug lengviau paruošti nei įprastus baltymus. Visas tešlos gaminimo procesas susideda tik iš ingredientų sumaišymo. Belieka tik supilti tešlą į formą ir iškepti. Tokio biskvito tiesiog neįmanoma sugadinti!
Sviesto biskvitas - bendrieji paruošimo principai
Biskvitas yra paruoštas iš trijų pagrindinių ingredientų - kiaušinių, miltų ir cukraus. Norėdami pagaminti sviestinį biskvitą, į jį turite įpilti suminkštinto sviesto.
Sviestui sausainiams reikia įsigyti šviežių, patikimų prekės ženklų. Kepimo miltai turėtų būti aukščiausios rūšies ir, geriausia, 2 kartus perbraukti per sietą.
Aliejų reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo ir palikti 2–3 valandoms, kad suminkštėtų kambario temperatūroje. Po jo reikia plakti iki vientisos baltos masės su cukrumi.
Kad tešla gerai iškiltų, o ne virstų klampia, reikia atskirti baltymus nuo trynių ir plakti atskirai. Tryniai - su aliejaus mišiniu, o baltymai - atskirai iki tirštų baltų putų.
Po to, kai abu mišinius reikia švelniai sumaišyti, sudedant reikiamą kiekį miltų. Maišyti reikia šaukštu arba rankomis. Tešlą tuoj pat išplakite iki riebalais išteptos formos. Jei norite, formą galite tiesiog uždengti folija ar kepimo popieriumi.
Biskvitą galite kepti lėtoje viryklėje arba orkaitėje, kuri pirmiausia turi būti gerai įkaitinta. Kad sviestinis biskvitas neišdegtų ir neišdžiūtų, reikia virti ne ilgiau, nei nurodoma recepte.
Į sausainį galima dėti džiovintų vaisių, aguonų, kakavos, šviežių ar šaldytų uogų, kokoso, šokolado ar maistinių dažų.
Sviesto biskvitas - klasikinis receptas
Ingredientai
• 4 žali vištienos kiaušiniai;
• 170 g sviesto;
• 1 puodelio granuliuoto cukraus;
• 10 g kepimo miltelių (vienas maišas);
• 1,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
Virimo procesas:
1. Į dubenį sudėkite cukrų ir minkštą sviestą. Minkyti šakute ar šluotele, svarbiausia pasiekti vienodą konsistenciją.
2. Nuplaukite, išplakite ir atskirkite kiaušinius nuo trynių. Plakite baltymus atskirame inde iki purių putų.
3. Į sviestą supilkite trynius su cukrumi. Plakite iki vientisos masės.
4. Kepimo miltelius supilkite į miltus ir išsijokite per sietą. Ruošdami sausainių tešlą, būtinai imkite aukščiausios kokybės kvietinius miltus.
5. Į aliejaus mišinį supilkite išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišykite.
6. Dabar supilkite miltus į porcijas ir tuo pačiu švelniai minkykite tešlą.
7. Kepimo indą uždenkite kepimo popieriumi arba atsekamuoju popieriumi, ant jo užpilkite tešlą.
8. Orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 ° C, padėkite formelę 35-45 minutėms. Jei kyla abejonių dėl torto pasirengimo, pradurkite jį dantų krapštuku ar plonu peiliu, jis bus sausas.
9. Biskvitą iškepus, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir išimkite iš formos.
Sviestinis sausainis su morkomis
Ingredientai
• pusė stiklinės cukraus pudros (gali būti paprastas smėlis);
• 3 žali vištienos kiaušiniai;
• 2-3 šaukštai. l sviestas;
• 1-2 šviežių morkų;
• 2 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis malto cinamono;
• maišas su kepimo milteliais sausainiams.
Virimo procesas:
1. Morkas nulupkite ir nuplaukite. Tada sutarkuokite vidutinio dydžio akutėmis. Turėtumėte gauti stiklinę morkos. Geriau vartoti šviežias morkas, kad jos duotų pakankamą kiekį sulčių. Jei morka bus sausa, pyragas bus atšiaurus.
2. Sumaišykite kiaušinius su milteliais, įpilkite aliejaus. Maišyti.
3. Į kiaušinius sudėkite morkas, cinamoną ir druską ir gerai išmaišykite.
4. Išsijokite miltus su kepimo milteliais ir minkydami tešlą įpilkite į indą su likusiais ingredientais.
5. Gautą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite standartinėje temperatūroje (180–200 ° C) šiek tiek mažiau nei valandą.
Sviesto biskvitas su grietine
Ingredientai
• 90–100 g margarino;
• viena stiklinė granuliuoto cukraus;
• 1 puodelio grietinės bet kokio riebumo (arba jogurto be priedų);
• 2 kiaušiniai;
• sodos neišsamus šaukštas;
• 1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. l manų kruopos;
• 10 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo procesas:
1. Įdėkite soda į grietinę ir 15 minučių išbrinkite.
2. Supilkite tešlą į puodelį grietinės su soda. Įpilkite suminkštinto margarino ir sutrinkite šakute.
3. Įpilkite cukraus ir kiaušinių. Sumaišykite ir plakite plaktuvu arba trintuvu. Mišinio konsistencija turi būti be gabalėlių.
4. Atsijokite ir užpildykite manų kruopomis ir, sumaišę būsimą tešlą, palikite keletą minučių, kad grūdai išbrinktų.
5. Dabar įpilkite išsijotų miltų ir gerai minkykite tešlą.
6. Kepimo formą patepkite aliejumi ir ten supilkite tešlą.
7. Įdėkite į įkaitintą orkaitę maždaug pusvalandžiui.
8. Geriau palikti gatavą pyragą prieš pjaustant, kad šiek tiek atvėstų.
Maistinio sviesto kempinės pyragas
Ingredientai
• 180–200 g riebaus sviesto;
• 200 g kvietinių miltų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• ant peilio galo - maistinės spalvos (bet kokios spalvos);
• pusė maišo vanilinio cukraus;
• maišas su kepimo milteliais (10 g).
Virimo procesas:
1. Suminkštinkite sviestą ir sumalkite su cukrumi.
2. Įpilkite kiaušinius, vanilinį cukrų ir sumaišykite su šluotele.
3. Išsijokite miltus kartu su kepimo milteliais.
4. Palaipsniui įmeskite miltus ir kepimo miltelius į puodelį su kitais produktais.
5. Minkykite tešlą.
6. Į peilio galiuką įpilkite dažų. Jei norite pasigaminti ryškų biskvitą, įpilkite dar šiek tiek. Gali būti naudojamas kaip dažiklis ir prieskonis, pavyzdžiui, šafranas ar ciberžolė.
7. Plakite tešlą iki vienodos spalvos ir konsistencijos.
8. Supilkite paruoštą tešlą į formą ir kepkite (orkaitės įkaitimo temperatūra 180–200 ° C), kol iškeps (apie 40 minučių).
Sviesto sausainių ritinėlis
Ingredientai
• 1,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 4 žali vištienos kiaušiniai;
• beveik visa stiklinė granuliuoto cukraus;
• 10 g kepimo miltelių (paketėlis);
• 280 g sviesto;
• 10 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml kondensuoto pieno (arba virinto kondensuoto pieno).
Virimo procesas:
1. Puodelyje sumaišykite sviestą (180 g) su cukrumi ir kiaušiniais. Viską plakite šluotele.
2. Išsijokite miltus per sietą.
3. Į puodelį supilkite miltus ir kepimo miltelius ir minkykite tešlą.
4. Virkite ilgą, žemą kepimo indą. Sutepkite jį saulėgrąžų aliejumi ir supilkite į tešlą. Pasiskirstykite tolygiai.
5. Įdėkite į įkaitintą orkaitę, kad keptų. Tai užtruks apie 10–15 minučių.
6. Šiuo metu paruoškite kremą. Sumaišykite likusį šiek tiek minkštą sviestą su kondensuotu pienu ir plakite plakikliu plaktuvu.
7. Kai tešla šiek tiek paruduos, ištraukite ją iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
8. Dabar visą biskvito paviršių sutepkite kremu, išlyginkite plonu sluoksniu.
9. Susukite sausainių ritinį ir palikite atvėsti.
10. Supjaustykite ritinį porcijomis griežinėliais ir patiekite.
Kakavos sviesto kempinės pyragas
Ingredientai
• 1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 30–40 g sviesto;
• 8 žali vištienos kiaušiniai;
• 180 g miltelinio cukraus ar smėlio;
• 50 g migdolų;
• 1 šaukštelis kakava (arba malta kava);
• 5 g vanilino.
Virimo procesas:
1. Nuplaukite ir išplakite kiaušinius, supilkite į puodelį.
2. Ištirpinkite sviestą, bet ne iki virimo.
3. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir išsijokite per smulkų sietelį.
4. Migdolus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę, ji turi kartaus skonio. Nulupkite nuluptus riešutus ir susmulkinkite į trupinius. Vietoj nesmulkintų riešutų galite naudoti migdolų žiedlapius, tada juos reikia tik susmulkinti į trupinius.
5. Į kiaušinius supilkite cukrų ir įpilkite aliejaus. Viską plakite šluotele.
6. Dabar įpilkite vanilės, kakavos ir migdolų. Vėl plakite, kad viskas susimaišytų.
7. Supilkite miltus į puodelį su likusiais ingredientais ir minkykite tešlą.
8. Kepimo indą uždenkite kepimo popieriumi ir ten supilkite tešlą. Išlyginkite mentele.
9. Įdėkite formą į karštą kepimo orkaitę. Tešla pakils ir paruduos, tada bus galima suprasti, kad pyragas iškepė. Galite jį pradurti dantų krapštuku, jei jis sausas, viskas paruošta. Jei dantų krapštukas turi tešlą, tada pyragas yra žalias. Tada vėl įdėkite į orkaitę 5-10 minučių.
Sviesto biskvitas - patarimai ir gudrybės
• Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, negalima atskirti baltymų nuo trynių, tačiau atminkite, kad tešla pakils šiek tiek blogiau.
• Kad baltymus būtų lengviau plakti, juos pirmiausia reikia atvėsinti.
• Įmaišę miltus į tešlą, turite ją maišyti labai švelniai ir tik tol, kol miltai išnyks.
• Norint subtilesnio skonio, į tešlą galima įpilti vanilino.
• Dėl orumo galite palikti nedidelį kiekį išplaktų baltymų ir įmaišyti juos į tešlą pačioje pabaigoje.
• Norėdami padidinti biskvito dydį, galite įpilti kepimo miltelių ir kepimo soda su įprastu actu.
• Jei kepimo indo dugną apibarstysite miltais ar džiūvėsėliais, iš jo bus lengviau iškepti pyragus.
• Kepdami sausainį, geriau neatidaryti krosnies, kitaip pyragaičiai gali ištuštėti.
