Be ryškaus skonio, pomidorai žiemai be acto išlaiko nemažai vitaminų.
Jie bus geras užkandis bet kokioms šventėms ir papildys kuklias šeimos vakarienes.
Štai kodėl atsakingos namų šeimininkės stengiasi juos uždaryti kiekvienais metais.
Pomidorai žiemai be acto - bendrieji virimo principai
Pomidorus žiemai gaminti be acto yra daugybė būdų, įpylus šiek tiek prieskonių ir prieskonių, galite pakeisti skonį ir net pratęsti galiojimo laiką.
Preparatą lengva paruošti be acto, nes jis paruošiamas be sudėtingo sterilizavimo proceso ir kitų patobulinimų. Pakanka išvirti marinatą, sudėti prinokusius pomidorus ant bankų, supilti ir suvynioti bankus specialiu raktu. Tai visi triukai, bet kaip skanu žiemą!
Žinoma, daug kas priklauso nuo recepto. Pridedant tokius produktus kaip vyšnių slyva, obuoliai, garstyčios ir kiti, pomidorų skonis kardinaliai pasikeičia. Galite uždaryti visus pomidorus ar riekeles - kaip jums patinka. Kuo ilgiau jie išsilaikys, tuo sultingesni ir skanesni jie bus. Virkite nokimo sezoną, kai daržovės yra pigios ir prinokusios.
Svarbi visų receptų taisyklė: apvyniojus bandelius, juos reikia apversti aukštyn kojomis, jie turi atvėsti šioje padėtyje.
Klasikinis pomidorų receptas žiemai be acto
Šis receptas nepriklauso konkurso kategorijai, tačiau tai yra jo pranašumas: jis yra paprastas ir suprantamas net toms namų šeimininkėms, kurios pirmą kartą konservuoja pomidorus žiemai be acto. Lengva yra tai, kad jums nereikia pakartotinai nutekėti vandens. Pagal skonį jie primena pomidorų sultis ir druską. Taip, ir nedidelis ingredientų rinkinys, ir tada viskas paaiškės!
Ingredientai
Sudedamųjų dalių sąrašas yra trumpiausias iš visų pateiktų receptų, nes mums reikia tik druskos, vandens ir pomidorų.
Svarbu laikytis proporcijų: į litrinį stiklainį įpilkite šaukštelį druskos, virkite pusvalandį. Dviejų litrų stiklainiui jums reikės šaukšto druskos be viršaus, virkite 40 minučių ir atitinkamai trijų litrų stiklainiui - šaukštą druskos ir viršaus bei virkite 50 minučių.
Virimo būdas
• Pomidorus nuplauname po tekančiu vandeniu ir nusausiname.
• Mes supilame į išplautus ir sausus stiklainius, ant viršaus pilame druskos, kiekis nustatomas pagal aukščiau aprašytą proporciją.
• Įdėkite stiklainius į keptuvę taip, kad virimo metu jie nesulaužtų, ant keptuvės dugno uždėkite skudurą. Vanduo pilamas į du trečdalius skardinių aukščio.
• Pomidorus užpilkite nevirintu šaltu vandeniu ir uždenkite dangčiais. Užvirę verdame ant vidutinės ugnies pusvalandį.
• Po dar 30 minučių mes išimame ir suvyniojame stiklainius, apverčiame juos aukštyn kojomis, atvėsiname. Tinkamai laikytas, prieš vartojimą turi būti užpiltas per mėnesį.
Pomidorai žiemai be acto su vaismedžio lapais ir česnaku
Ingredientai
Kiekis apskaičiuojamas ant trijų litrų stiklainio arba 3 litrų.
• Raudoni pomidorai vidutinio dydžio (geriausia grietinėlės tipo) - 3 kg.
• 6 serbentų ir vyšnių lapų gabaliukai.
• Pipirmėtė - 9 gabalėliai.
• Cukrus - 2,5 šaukšto. l
• Druska - 1,5 str. l
• krapai - pusė šaukštelio sėklų ir kelios šakelės.
• Vanduo - kiek išeis į bankus.
• Norėdami ryškesnio skonio, į vieno litro stiklainį galite pridėti vieną skiltelę česnako.
Virimo būdas
Pomidorus reikia nuplauti, nusausinti. Tuo tarpu galite nulupti česnaką, nuplauti serbentų ir vyšnių lapus, paruošti prieskonius. Bankai taip pat reikalauja paruošimo: jie turi būti nuplauti sodos tirpale ir sterilizuoti verdančiu vandeniu. Daugelis namų šeimininkių šiuo tikslu naudoja mikrobangų krosnelę, dešimt minučių laikydamos skardines šimto laipsnių temperatūroje. Tuo tarpu užvirkite apie du litrus vandens.
Į stiklainius (mūsų atveju jų yra trys) prieš kaklą dedame česnakus, nuplautus žalumynus ir pomidorus. Užpildykite verdančiu vandeniu iki viršaus. Dangteliais uždengti stiklainiai paliekami maždaug dvidešimt minučių - šis laikas reikalingas daržovėms pašildyti. Vandeniui atvėsus stiklainiuose, supilkite jį į keptuvę ir vėl užvirkite. Šiuo metu bankai turėtų būti uždengti dangčiais. Į karštą vandenį įpilkite reikiamą kiekį cukraus / druskos / pomidoro ir palikite dar dvidešimt minučių. Tada vėl įpilkite į keptuvę vandens ir užvirkite sūrymą ant jo pagrindo. Norėdami šį receptą, turite jį keletą kartų virti, supilkite ant jo pomidorus, susukite raktą. Kai bankai visiškai atvės, nusiųskite juos į rūsį saugoti.
Pomidorai žiemai be acto su citrinos rūgštimi
Jūs praleisite tik pusvalandį laiko, o pikantiški pomidorai džiugins buitį visais žiemos mėnesiais! Mėgausitės saldžiu pomidorų skoniu, be to, galėsite be galo gerti marinatą.
Ingredientai
Norėdami uždaryti vieną trijų litrų stiklainį pomidorų, jums reikės:
• apie du kilogramus pomidorų;
• 2 šaukšteliai citrinos rūgšties;
• 3 šaukštelių druskos be viršaus;
• 4 šaukštai cukraus su skaidrėmis;
• keli žirneliai juodųjų pipirų, lauro lapas, česnakai, petražolių šakelės.
Virimo būdas
Paruoškite pomidorus ir stiklainius (kaip ir ankstesniuose receptuose). Trijų litrų stiklainių apačioje išdėlioti prieskoniai. Pomidorus sutriname, užpilame verdančiu vandeniu. Mes laukiame 15 minučių, tada supilkite į keptuvę vandens, įpilkite dar šiek tiek vandens (apie 90 ml į trijų litrų stiklainį) ir įpilkite citrinos rūgšties, taip pat cukraus ir druskos - užpilkite sūrymą virintu. Supilkite ką tik virtą sūrymą, kad jis perpildytų stiklainio kraštus - tai vėl sterilizuos kaklą. Suvynioti bankai apverčiami, uždengiami kilimėliu, kad visiškai atvėstų.
Pomidorų receptas žiemai be acto su obuoliais
Tokių žiemai pomidorų, be acto, aromatas yra puikus, kaip ir skonis. Norėdami įgyvendinti receptą, pasirinkite obuolių rūgštynių veisles, idealiausia - Antonovka.
Ingredientai
• 2 obuoliai už 1 litro skardinę;
• prieskoniai: krapų šakelės, kvapnieji pipirai, kartėlis pipirų, vyšnių lapai;
• sūrymas: užpilkite tris šaukštus cukraus ir druskos pusei litro vandens.
Virimo būdas
Kruopščiai paruošto stiklainio apačioje (kaip ir aukščiau pateiktuose receptuose) sudėkite prieskonius. Obuolius reikia supjaustyti į keturias dalis, išimti šerdį ir sudėti į stiklainius. Užvirkite sūrymą iš vandens, druskos ir cukraus. Supilkite pomidorus bankuose reikia verdančio sūrymo, tada susukite.
Pomidorai su obuolių skiltelėmis yra neįtikėtinai skanūs, o sultys iš stiklainio nėra kenksmingos sveikatai, nes yra be acto!
Pomidorų sūdymas žiemai be acto su garstyčiomis
Garstyčių yra daugelyje daržovių, o ne tik pomidorų, sūdymo receptų. Tačiau ne kiekviena šeimininkė tai naudoja teisingai. Laikantis proporcijų, konservavimas pasirodys kvapnus, skanus su būdingu „pipirų kukurūzais“.
Ingredientai
• 8 kg prinokusių pomidorų;
• serbentų lapai;
• 5 l. vanduo;
• 1 šaukštelis. pipirų mišiniai: juoda ir raudona;
• 12 šaukštelių be sausų garstyčių miltelių;
• 0,5 puodelio druskos;
• 6 gabaliukai lauro lapų.
Virimo būdas
Sūdymui renkamės ne pernokusius pomidorus. Juos reikia nuplauti, išdžiovinti, sudėti į indą sūdyti (šiam tikslui gerai tinka maža statinė). Kiekvienas "pomidorų" sluoksnis yra padengtas serbentų lapais.
Virimas kvapnus marinuoti: užvirkite vandenį, druską, duokite atvėsti. Kai sūrymas atvės, įpilkite garstyčių miltelių, išmaišykite ir palaukite, kol užvirs. Pomidorus užpildykite tik tada, kai jie taps visiškai skaidrūs, tuo tarpu jis gali turėti būdingą garstyčių atspalvį. Taigi, supilkite pomidorus, padėkite priespaudą ir nusiųskite sūdyti vėsioje vietoje - pažiūrėkite, koks jis paprastas, belieka išbandyti, kaip jis skanus!
Pomidorai žiemai be acto su vyšnių slyva
Vyšnių actas šiuo atveju pakeičia actą, todėl pagal skonį pomidorų, uždarytų actu, neišskiriate. Mes siūlome trijų litrų stiklainių receptą.
Ingredientai
• vyšniniai pomidorai (ar kitos mažos veislės) - 1,5 kg;
• rūgščiosios vyšnios slyva (laukinė) - 300 g;
• cukraus (4 šaukštai. L) ir druskos (2 šaukštai. L);
• krapai - keli skėčiai su sėklomis;
• didesnis krienų lapas;
• vyšnių lapai - 2 gabaliukai viename inde;
• trys žiedai karštųjų ir saldžiųjų paprikų;
• juodųjų pipirų žirneliai - 15 gabalėlių;
• neprivaloma: 3 gabaliukai gvazdikėlių ir keli lauro lapai.
Virimo būdas
Į paruoštas skardines sudėkite žalumynus ir prieskonius, paprastai viską, išskyrus vyšnių slyvas, pomidorus, saldžiuosius pipirus, cukrų ir druską. Mes įdėjome vyšnių slyvas ir pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite tam tikrą laiką, kaip ankstesniuose receptuose. Šį manipuliavimą atliekame du kartus. Tada į keptuvę įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų. Užviriname marinatą, užviriname pusę minutės. Supilame karštą marinatą virš skardinių, uždengiame dangčiais, apverčiame, apverčiame, apvyniojame, duodame visiškai atvėsti.
Pomidorai žiemai be acto su aspirinu
Galbūt nustebsite, tačiau aspirinas padės ne tik sumažinti temperatūrą, bet ir rauginti pomidorus. Tai taip pat populiaru, nes daugelis mano, kad tai mažiau kenksminga organizmui nei actas.
Ingredientai
Siūlomas ingredientų sąrašas yra skirtas 5 trijų litrų skardinėms:
• 7 litrai nevirinto vandens.
• 2 šaukštai. l cukraus ir 1 valg. l druska.
• 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais.
• 40 pipirų kruopų.
• 10 lauro lapų ir tiek pat krapų skėčių.
• 15 gvazdikėlių nulupto česnako
• 15 tablečių acetilsalicilo rūgšties po 0,5 g.
Virimo būdas
Paruošę skardines ir pomidorą, užvirkite sūrymą su pipirais, druska, cukrumi, lauro lapais. Leiskite virti keletą minučių ir nukoškite. Pagrindinė taisyklė - nepilkite šilto marinato, tiesiog visiškai atvėsinkite.
Dabar galite dėti pomidorus ant bankų, kiekvienoje siųskite aspirino tabletes po vieną tabletę litre. Taigi, norint išsaugoti trijų litrų indelį, reikės trijų tablečių. Nepamirškite taip pat nusiųsti svogūnų, česnakų į stiklainį, uždengti atvėsintu sūrymu. Šio recepto ypatumas yra tas, kad pomidorus galima uždaryti nailoniniais dangteliais. Galite pabandyti per septynias dienas, bet geriau palaukti dvi savaites, kad jie būtų dar skanesni.
Pomidorai žiemai be acto - gudrybės ir patarimai
Pirmiausia atkreipkite dėmesį į įsigytų daržovių kokybė. Jie turėtų būti prinokę saikingai, tankūs, be pelėsio ir kitų trūkumų. Iš minkštų pernokusių vaisių geriau pasigaminti salotas, nupjaunant nepatinkančius gabalėlius.
Jei norite paruošti pomidorus žiemai be acto ir kitų konservantų, jums reikia gero sterilizuokite stiklainius, darbo metu neimkite jų už kaklo ir, kaip sako mūsų močiutės, kritinėmis dienomis neužsiimkite konservavimu. Greičiausiai tai lemia hormoninis fonas, kuris keičiasi šiomis dienomis. Jei užpilkite pomidorus šaltu marinatu, jie išlaikys kietumą ir gaivų skonį.
Į pomidorus galite pridėti svogūnų, saldžiųjų pipirų griežinėlių, vynuogių ir citrinos. Originalumą įgyja pomidorai, konservuoti su pipirais, kornišonai.
