Medus ir garstyčios yra universalus marinatas bet kuriai mėsai, tačiau jis ypač gerai derinamas su paukštiena. Vištiena pasirodo labai kvapni, švelni, padengta auksine pluta ir netyčia sukelia apetitą.
Vištiena medaus garstyčių padaže - bendrieji paruošimo principai
• Vištiena. Galite iškepti visą skerdeną arba naudoti gabalus su oda (sparneliais, klubais, kojomis), tačiau kartais šiame marinate kepama filė. Taip pat pasirodo labai skanu. Bet kokiu atveju paukštį reikia gerai nuplauti, jei yra pažeidimų ar plunksnų, visa tai pašalinama. Prieš marinuoti ar tiesiog užpilti, geriau išdžiovinti riekeles servetėlėmis.
• Garstyčios. Galite pasiimti naminio ar įsigyto padažo. Pirmoje versijoje garstyčios paprastai būna labai aštrios, jų gali prireikti mažiau, nei nurodyta recepte. Taip pat galite naudoti padažo padažą, t.y., Dižono garstyčias.
• Medus. Naminių paukščių kepimui naudojamas tik natūralus medus. Melasa, sirupai ar cukrus neveiks. Svarbu medų ištirpinti, kad jis tolygiai pasiskirstytų padaže, kad jis geriau įsiskverbtų į paukščio gabaliukus.
• Papildomi ingredientai. Į marinatą dažnai dedama česnako, sojos padažo, kečupo ar adžikos, visų rūšių prieskonių. Galite pasiimti paruoštą sausą mišinį, skirtą naminiams paukščiams ar tiesiog gerai paragauti.
• Maisto gaminimas. Galite kepti paukštį orkaitėje, tai yra populiariausias pasirinkimas. Bet taip pat šis padažas leidžia virti vištieną mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje. Laikas tiesiogiai priklausys nuo paukščio kokybės. Jei vištiena yra namuose ar ūkyje, virti reikia ilgiau. Gamyklinėms skerdenoms su silpnai išsivysčiusiomis raumenų sistemomis kartais pakanka 30–40 minučių.
Orkaitės vištiena medaus garstyčių padaže
Paprasčiausias vištienos receptas medaus garstyčių padaže. Šiam patiekalui tinka šlaunys ir blauzdos. Galite paimti visą koją, supjaustyti sąnariais.
Sudedamosios dalys
• kilogramas vištienos;
• 25 g garstyčių;
• 20g medaus;
• 1 šaukštelis druskos;
• 10 ml aliejaus.
Virimas
1. Paruoškite vištieną, supjaustykite porcijomis.
2. Jei medus yra storas, tada jis turi būti ištirpęs. Galite pašildyti mikrobangų krosnelėje arba užpilti ant puodelio karšto vandens.
3. Sumaišykite druską su medumi ir garstyčiomis. Viską gerai išplakite.
4. Supilkite marinatą į vištieną, išmaišykite, atsargiai sutarkuokite kiekvieną gabalėlį. Palikite pusvalandžiui.
5. Sutepkite formą, sudėkite marinuotus vištienos gabaliukus.
6. Įdėkite į orkaitę, iš anksto pašildytą. Temperatūra 180.
7. Aukso paukščio kepimo laikas yra apie 40–45 minutes. Periodiškai gabalus galima laistyti sultimis, kurios išsiskiria iš pelėsio dugno.
Visa vištiena medaus garstyčių padaže
Vištienos skrudinimo visame garstyčių padaže receptas. Virimui reikalinga rankovė.
Sudedamosios dalys
• vištiena 1,5 kg;
• 1 valgomasis šaukštas. l medus;
• 2 šaukštai. l garstyčios;
• 1 šaukštelis mėsos ar paukštienos pagardai;
• 1 valgomasis šaukštas. l aliejai.
Virimas
1. Sumaišykite visus marinato ingredientus: garstyčias, prieskonius, šaukštelį druskos, įpilkite ištirpinto medaus. Gerai įtrinkite, kol druska visiškai ištirps ir įpilkite šaukštą aliejaus, geriau naudoti alyvuogę.
2. Mes plauname skerdeną viduje ir išorėje. Nuvalykite servetėlėmis, kad pašalintumėte vandens lašelius.
3. Paukštį įtrinkite padažu iš vidaus ir išorės. Jei yra laiko, palikite marinuoti, jis bus skanesnis.
4. Mes perkeliame paukštį į rankovę, susiejame galus. Su adata mes padarome 2-3 pradūrimus iš viršaus, garai išeis per šias skylutes.
5. Mes paukštį kepame valandą orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje.
6. Atsargiai išimkite vištieną, supjaustykite rankovę, plėvelę paskleiskite į šonus. Mes imame šaukštą, užpilkite vandens ant skerdenos su sultimis, kurios susikaupė apačioje.
7. Grįžkite į orkaitę, kepkite iki aukso rudos spalvos apie 10–15 minučių.
Mikrobangų garstyčių vištienos padažas
Tai tiesiog puikus vištienos momentinis receptas, jei neturite pakankamai laiko. Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.
Sudedamosios dalys
• 800 g vištienos gabalėlių su oda;
• šaukštas garstyčių;
• šaukštas medaus;
• 3-4 šaukštus sojos padažo;
• juodieji pipirai, žiupsnelis druskos.
Virimas
1. Vištieną supjaustykite porcijomis per sąnarius.
2. Sumaišykite visus padažo ingredientus iki vientisos masės. Laistykite paukštį, maišykite rankomis. Visa tai galite padaryti iškart mikrobangų krosnelėje.
3. Įdėkite į mikrobangų krosnelę. Galite uždengti plastikiniu dangteliu su skylute, kad nieko neišpurtytų.
4. Įjunkite maksimalią galią, nustatykite 10 minučių.
5. Po signalo išimkite indą, apverskite vištienos gabaliukus iš kitos pusės.
6. Grįžkite į mikrobangų krosnelę. Virkite dar 7-8 minutes. Jei gabalai yra maži arba naudojami sparnai, tada pakanka 4-5 minučių. Bet kokiu atveju mes patikriname pasirengimą punkcija.
Kečupo vištiena medaus garstyčių padaže
Šiam receptui geriausia naudoti sparnelius ar mažus būgnelius. Gabalai labai gerai paruduoti, gaunamas skanus pluta.
Sudedamosios dalys
• 1 kg sparnų ar kojų;
• 20 g medaus;
• 20 g garstyčių;
• 20 g kečupo;
• prieskoniai, druska;
• 2 svogūnų galvutės.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite stambiai, sutrinkite rankomis, kad išeitų sultys. Padalinkite maždaug per pusę.
2. Sumaišykite visus padažo ingredientus, pipirus ir druską pagal skonį. Jei naudojamas aštrus kečupas, tada mes dedame tik druską.
3. Supilkite nuplautus sparnus padažu, gerai išmaišykite.
4. Pusę svogūno paskleiskite į indą. Tada sparneliai ir užmigti ant viršaus su likusiais svogūnais. Uždenkite sandariu dangčiu.
5. Palikite sparnams ar būgnams valandą marinuoti. Kas 15 minučių konteinerį apverčiame aukštyn kojomis ir atvirkščiai.
6. Išimkite sparnus, lankas nėra reikalingas. Jis buvo dedamas tik dėl skonio. Mes paskleidžiame vienu sluoksniu ant kepimo skardos arba formoje, galite ją uždengti folija.
7. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės.
Vištiena medaus-garstyčių padaže su apelsinais (filė)
Šiame recepte naudojama balta mėsa. Pasirodo, labai kvapnus ir iškepęs iki gražios plutos, kuri jai nėra būdinga.
Sudedamosios dalys
• 500 g filė;
• 1 didelis oranžinis;
• 15 g garstyčių;
• 1 šaukštelis medus;
• 2 šaukštai sojos padažo.
Virimas
1. Apelsiną nuplaukite, nulupkite. Iškirpkite 3 apskritimus, išspauskite sultis iš likusių citrusinių vaisių. Mes supjaustome apskritimus į mažus gabalėlius, išmeskite kaulus ir storus venus.
2. Sumaišykite sultis su sojos padažu, medumi ir garstyčiomis. Jūs jau nieko negalite pridėti.
3. Supjaustykite filė griežinėliais, kaip kepsninei ar šiek tiek mažesnei.
4. Supilkite apelsinų sultis su medumi ir garstyčiomis, sumaišykite, suberkite nedidelius anksčiau paruoštus citrusų griežinėlius. Palikite pusvalandžiui. Jis gali būti valomas keletą valandų, tačiau tokiu atveju įdėkite į šaldytuvą.
5. Mes pereiname prie formos. Supilkite marinatą ir sultis, kurios susikaupė apačioje.
6. Kepkite 25 minutes orkaitėje, filė temperatūra yra 200 laipsnių.
Vištiena keptuvėje su medaus-garstyčių padažu
Kitas skanios vištienos receptas medaus garstyčių padaže, bet jau keptuvėje. Kad niekas nedegtų, viską darome pagal taisykles.
Sudedamosios dalys
• 700 g vištienos gabaliukų;
• 2 šaukšteliai garstyčios;
• 2 šaukšteliai medus;
• 1 didelė morka;
• 30 ml aliejaus;
• prieskoniai.
Virimas
1. Prieskonius sumaišykite su medumi ir garstyčiomis, sumalkite.
2. Vištieną nuplaukite, nusausinkite, sutrinkite padažu. Palikite marinuoti penkiolika minučių.
3. Morkas supjaustykite 3 mm griežinėliais.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Mes paskleidžiame morkas, kepame apskritimus maždaug dvi minutes.
5. Sumaišykite, paskleiskite ant vištienos viršaus. Dedame ugnį mažiau nei vidutiniškai, uždengiame keptuvę. Palikite nugrimzti dešimt minučių.
6. Dabar reikia nuimti dangtį, išgarinti visą drėgmę, kepti vištienos ir morkos gabalėlius iki aukso rudos spalvos.
7. Mes patiekiame paukštį kartu su morkomis, papildomai papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Vištiena medaus garstyčių padaže su bulvėmis
Receptas yra labai paprastas, tačiau patenkinamas ir skanus patiekalas. Jis netgi gali būti paruoštas prie šventinio stalo. Jei naudojamos jaunos ir mažos bulvės, tuomet galite kepti nesmulkintas.
Sudedamosios dalys
• 700 g vištienos;
• 7 bulvės;
• šaukštas balzaminio acto;
• šaukštas garstyčių;
• tas pats šaukštas medaus;
• du šaukštus sojos padažo;
• 1 šaukštelis sausų žolelių (galite vartoti Provanso).
Virimas
1. Supjaustykite vištieną į įprastus gabalus, kaip atsitiks. Bet to nereikia šlifuoti, nes bulvės vis tiek bus virtos pakankamai ilgai.
2. Sumaišykite garstyčias ir medų, įpilkite į jas sojos padažo ir balzaminio acto, nes tai suteiks neįprastą aromatą. Tuoj pat pridėkite džiovintų žolelių. Viską gerai išminkome.
3. Prijunkite paukštį su marinatu, sumaišykite, palaikykite trisdešimt minučių.
4. Bulves nulupkite, stiebagumbius supjaustykite skiltelėmis, galima ketvirčiais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, sutepkite formą.
5. Į vištieną prieš pat virimą įpilkite bulvių, išmaišykite ir nedelsdami pakeiskite formą.
6. Ant viršaus reikia ištraukti folijos gabalėlį.
7. Virkite indą po folija 35 minutes. Jei vištiena yra naminė, tada laiką galima padidinti dar 10–15 minučių.
8. Tada atsargiai nuimkite foliją, paruoškite indą, kol atsiras auksinė pluta.
Vištiena medaus garstyčių padaže - naudingi patarimai ir gudrybės
• Ar vištiena turi daug plunksnų ir pagalvėlių? Jie tikrai turi būti pašalinti. Pirmiausia galite nudeginti odą virš dujinės viryklės ar tiesiog žiebtuvėlio. Tada ištraukite pincetu.
• Kad kepant paukštį visa krūtinė neišdžiūtų, skerdena turėtų būti dedama su užpakaline puse. Taip pat padės įtrinti krūtinkaulį su sviestu po oda, tačiau jį reikia judinti labai atsargiai.
• Jei paukštis pradeda greitai paruduoti, o dar nebuvo iškepęs viduje, jį reikia išpilti iš sulčių iš pelėsio ir uždengti folijos gabalėliu. Leiskite šiek tiek paruduoti.
• Paukštis nebuvo iškepęs, lizdo medyje? Nemėginkite vėl dėti į orkaitę. Mėsa tik išdžius. Geriau sudėti į kepimo maišą ar formą, keletą minučių pašildyti mikrobangų krosnelėje.
