Vištienos mėsa yra mėgstamiausias daugelio šeimų biudžetinis produktas. Švelni paukštiena yra universali, o patiekalai iš jos nėra ruošiami, pakeičiant kiaulieną ir veršieną. Ar kenčia originalūs receptai? Sunku pasakyti vienareikšmiškai, pirmiausia verta paklausti vartotojų.
Grietinės padažas ir padažai geriau nei kiti pabrėžia vištienos švelnumą. Pridėję keletą prieskonių ar net atsisakydami vieno česnako, vakarienę galite paruošti maždaug per pusvalandį, be to, per daug nesijaudinkite apie garnyrą. Patiekite vištieną grietinės padaže su beveik bet kokiu patiekalu ar net tik su šviežia duona.
Bendrieji vištienos patiekalų paruošimo grietinės padaže principai
• Nesvarbu, koks ir kaip bus patiekalo patiekalas - lėtoje viryklėje, katilėje, orkaitėje ar keptuvėje tam nebus sugaišta daug laiko. Produktų paruošimas ir pats procesas neužtruks valandos.
• Grietinėlės padaže virtos mėsingiausios skerdenos ar filė dalys. Nebūtina, kad tai buvo krūtinė, mėsą galima pjaustyti iš blauzdos ir šlaunies. Šaldyta vištiena ar atšaldyta taip pat nėra ypač svarbi. Bet kokiu atveju vištienos troškinys grietinėje bus švelnus, sultingas ir minkštas.
• Grietinės padažas ir mėsa pirmiausia paruošiami atskirai ir vištiena. Jo gabaliukai kepti iki aukso rudos spalvos augaliniame aliejuje ir tik po to supilami su padažu. Jei patiekalas papildytas grybais ar daržovėmis, jie, kaip ir mėsa, yra iš anksto kepti arba virti.
• Padažą pasigaminti nėra sunku. Tai nereikalauja išankstinio pašildymo. Visi komponentai sumaišomi, kai vištiena jau kepama. Reikėtų pažymėti, kad grietinė yra pieno rūgšties produktas ir gali būti varškė aukštoje temperatūroje. Todėl norint gauti vienodos konsistencijos padažą, grietinė skiedžiama vandeniu. Norėdami gauti turtingesnį skonį, turėtumėte naudoti vištienos atsargas.
• Tirštus grietinės padažus sutrinkite su miltais. Jis kepamas su sviestu arba su svogūnais, tada derinamas su grietinės mišiniu.
• Druską ir mėsą rekomenduojama dėti atskirai, saikingai, kad nepažeistumėte patiekalo. Norėdami praturtinti skonį, naminiams paukščių patiekalams ruošti naudokite maltus pipirus arba specialius mišinius. Padažą galite atspalvinti pridedant kario arba maltų paprikų.
• Norėdami patiekti garnyrą prie vištienos grietinės padaže, rekomenduojama virti bulvių košę, virti ryžius ar makaronus. Iš perlinių miežių, grikių, sorų, miežių kruopų pagaminta biri košė gerai dera su švelniais vištienos ir grietinės gabalėliais.
Troškinta vištiena grietinės padaže su slyvomis
Ingredientai
• vištiena su kaulais - pusantro kilogramo;
• didelė morka;
• 70 gr. džiovintos slyvos;
• didelė svogūno galva;
• rafinuotas aliejus;
• stiklinė neriebios grietinės;
• trys lauro lapai;
• muskato riešutas, kmynai.
Virimo būdas:
1. Galite paimti visą paukštį ir supjaustyti jį gabalėliais, taip pat tinka ir atskiros skerdenos dalys - šlaunys, būgnai ar krūtinė.
2. Į dubenį sudėkite nuplautus, džiovintus vištienos gabaliukus. Pabarstykite maltais pipirais, druska ir gerai išmaišykite.
3. Slyvas užpilame verdančiu vandeniu, nupilame ir, užpildami šiltu vandeniu, paliekame jame.
4. Plonai supjaustykite svogūną, perkelkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Sudėkite rupiai tarkuotas morkas, pakepinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, ir supilkite į dubenį.
5. Į švarią keptuvę supilkite naują aliejaus porciją, pašildykite ir nuleiskite vištieną. Intensyviai kaitinant, greitai pakepkite, sukdami gabalus. Nuimkite, kai visos pusės bus padengtos aukso ruda spalva.
6. Mes įdedame vištieną į mažą puodą ar gilią storų sienelių keptuvę, ančiukai yra idealūs mūsų tikslams. Ten dedame ir keptas daržoves. Įberkite žiupsnelį muskato riešuto ir kmynų.
7. Iš dubenėlio su išbrinkusiomis slyvomis nusausinkite visą vandenį. Išdžiovinkite uogas, tada stambiai supjaustykite ir perkelkite į vištieną. Mes paskleidžiame lauro lapus tarp gabalėlių ir sudedame žirnius (3-4 vnt.).
8. Išverdame grietinę su 100 mililitrų vandens, užpilame vištiena ir dedame ant stiprios ugnies.
9. Užvirkite, tada iki minimumo sumažinkite temperatūrą. Troškinkite vištieną grietinės padaže po dangčiu maždaug valandą.
Vištiena grietinės padaže: švelnaus sultingo krūtinėlės receptas
Ingredientai
• didelė krūtinė (filė) - 800 gr .;
• trys svogūnai;
• 30 gr. miltai;
• vištienos sultinys - 150 ml;
• krapai;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l .;
• 150 gr. grietinės, riebalų kiekis iki 20%.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite filė aštriu peiliu į mažus gabalėlius, pipirus, saikingai įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Įdėkite į keptuvę su pašildytu aliejumi ir greitai kepkite, dažnai maišydami. Gerai parudinę vištieną, sudėkite į dubenį.
2. Sumaišykite grietinę su vandeniu (sultiniu). Smulkiai supjaustykite krapus, supilkite į grietinės mišinį, įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
3. Keptuvėje nuo mėsos kepimo įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite pusę svogūnų žiedų. Kepkite iki aukso rudos spalvos, pabarstykite miltais, sumaišykite ir supilkite į grietinės mišinį.
4. Maišydami šiek tiek užvirkite padažą. Užvirkite, sudėkite į ją vištienos gabaliukus ir palikite ant silpnos ugnies. Troškinkite, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti, bent pusvalandį.
Kepta vištienos filė grietinės padaže su džiovintais grybais
Ingredientai
• vištienos šlaunys - pusė kilogramo;
• 25 gr. džiovinti porcini grybai;
• didelis svogūnas;
• 25 gramai miltų;
• pusantros stiklinės vandens;
• 100 gr. labai riebi grietinė;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• 50 gr. saldus grietinėlės sviestas.
Virimo būdas:
1. Maždaug dvi valandas prieš virimą gerai nuplaukite džiovintus grybus ir palikite juos, užpildami šaltu vandeniu. Jei grybai nėra sveiki, mirkymui reikės mažiau laiko.
2. Atsargiai nuimkite odą nuo klubų, pašalinkite sėklas. Mėsą supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais.
3. Į keptuvę supilkite šaukštą aliejaus ir supilkite pusę grietinėlės. Įdėkite keptuvę ant nedidelės ugnies. Įkaitintame riebalų mišinyje pamerkite vištienos gabaliukus. Kepkite iki auksinės spalvos, sudėkite į gilų puodelį.
4. Iš dubenėlio su grybais išreikškite per marlės vandens sluoksnius. Mes nuplauname grybus, užpildome išgrynintu vandeniu, kuriame jie buvo mirkomi, virkite iki minkštos. Atvėsiname išimdami iš sultinio ir supjaustę skiltelėmis, o padažui paliekame 150 ml grybų sultinio.
5. Susmulkinkite svogūną pakepinkite likusiame svieste ir augaliniame aliejuje. Sudėkite grybus ir pakepkite, kol svogūnas paruduos.
6. Pabarstykite miltus skrudintu grybu, gerai išmaišykite. Į keptuvę supilkite paliktą sultinį, paskirstykite grietinę. Nuolat maišant, užvirkite grietinės padažą iki pat virimo pradžios. Įmaišome ir pagal skonį kepame keptą vištienos mėsą. Uždenkite nedidelę ugnį ir palikite troškintis po dangčiu. Virkite mažiausiai 20 minučių.
Vištienos krūtinėlė grietinės grybo padaže
Ingredientai
• švieži, vidutinio dydžio pievagrybiai;
• vištiena (filė) - 500 gramų;
• miltai - 75 gr .;
• pusė stiklinės vištienos sultinio (vandens);
• svogūnas;
• 70 gr. kreminis natūralus sviestas;
• 200 gr. riebi grietinė;
• ketvirtadalis puodelio mažo procento kremo;
• šaukštas kukurūzų aliejaus;
• Dižono garstyčios.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite filė dideliais kvadratiniais gabalėliais. Išdžioviname ir dedame į maišą, čia supilame miltus. Sandariai uždarydami, gerai sukratykite pakuotę ir įsitikinkite, kad visi gabalėliai yra padengti miltais.
2. Augaliniame aliejuje, neleisdami ruduoti, lengvai pakepinkite svogūnus. Sudėkite storas pievagrybių plokšteles ir viską toliau kepkite. Laukę, kol išgaruos visa grybų drėgmė, lengvai paruduokite juos ir viską supilkite į dubenį.
3. Nuplaukite keptuvę, nušluostykite sausa ir padėkite ant nedidelės ugnies. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įpilkite į jį grietinėlės ir leiskite mišiniui gerai sušilti. Į karštą riebalų mišinį pamerkite filė, iškeptą į miltus, ir pakepkite, kol sutraiškys iš visų pusių. Svarbu neperkepti, todėl mėsą turėtumėte kepti greitai, maksimaliai kaitriai. Kaip grybus, sudėkite vištieną į atskirą indą.
4. Švarioje keptuvėje visiškai ištirpinkite gabalėlį likusio aliejaus. Šaukštu išplakite miltus ir apibarstykite ištirpintais riebalais. Maišydami kepkite, kol pasirodys subtilus riešutų skonis. Pati masė turėtų įgyti kreminį atspalvį.
5. Sumaišykite miltų masę su garstyčiomis, įpilkite grietinės ir grietinėlės, supilkite. Gerai išmaišę padažą, į jį įdėjome vištieną ir grybus, pakepintus su svogūnais. Trys minutės ant silpnos ugnies.
Orkaitėje kepta vištiena grietinės česnako padaže
Ingredientai
• būgneliai ar klubai - 1 kg;
• česnakai;
• 250 gr. grietine;
• 70 ml pieno ar grietinėlės;
• du svogūnai;
• prieskoniai „Antriems paukštienos patiekalams“.
Virimo būdas:
1. Vištienos mėsą nuplauname vandeniu, nusausiname ir nupjauname apatinę kaulo dalį kremzle.
2. Ugniai atsparios formos dugne išklojame svogūno pusės žiedus, o ant jų tvirtai uždedame apatines kojas. Mes pasirenkame talpą, kad vištiena gulėtų vienoje eilėje.
3. Formos uždengimas dangčiu ar folijos lakštu, įdėkite į orkaitę.
4. Tris dideles česnako skilteles sutrinkite į grietinę, pagardinkite prieskoniais, supilkite pieną, druską ir išmaišykite.
5. 20 minučių palaikę vištieną orkaitėje, išimame ją, užpildome grietinės padažu ir grąžiname dar 25 minutes. Šį kartą mes neuždengiame formos.
Paprastas troškintos vištienos receptas grietinės padaže lėtam virėjui
Ingredientai
• trys didelės kojos;
• 90 gr. kvietiniai miltai;
• rafinuotas aliejus;
• česnakai;
• 20% grietinės - pilna stiklinė;
• šaukštas maltų paprikos miltelių.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite kojas ir gerai išskalaukite, apžiūrėkite odą - pašalinkite plunksnas, nupjaukite rumbą. Jei norite, galite palikti, būtinai iškirpkite liauką. Susmulkinkite, padalinkite kojas į šlaunis ir blauzdas, apvoliokite miltuose.
2. Supilkite ploną aliejaus sluoksnį į daugialypės terpės dubenį, suaktyvinkite bet kurią kepimo programą. Pašildydami riebalus, panardinkite į jį vištieną, rudą iš abiejų pusių. Mes kepame porcijomis, kiekvieną kartą paskleisdami ne daugiau kaip tris gabalus. Norėdami pagreitinti, galite naudoti didelę storų sienelių keptuvę.
3. Į dubenį sudėkite pakepintus vištienos gabaliukus ir supilkite grietinę. Įpilkite paprikos, šiek tiek druskos, sudėkite susmulkintą česnaką. Pagardinkite vištieną pipirais, užpilkite karštu vandeniu ir uždarykite dangtį.
4. Įjunkite parinktį „Gesinimas“, nustatykite laikmatį į 40 minučių.
Patarimai, kaip vištieną virti grietinės padaže - patarimai ir gudrybės
• Padažui geriau vartoti riebią grietinę. Jis turėtų būti tik šviežias, pasenęs produktas gali „susisukti“ esant aukštai temperatūrai.
• Prieš nuleisdami vištieną į karštą aliejų, gabalus gerai išdžiovinkite. Jei to nepadarysite, raudoni karšti riebalai, liečiantys mėsos sulčių ar vandens likučius, bus purškiami.
• Norėdami greitai paruduoti vištieną, kepkite ją tik ant stiprios ugnies. Lėtas procesas gali išdžiovinti švelnią mėsą.
