Tinginių kopūstų ritiniai yra tradicinis rusiškas patiekalas. Jis buvo ruošiamas kaimuose kaip kasdienis ar atostogų patiekalas.
Pagrindiniai ingredientai, kaip ir dabar, buvo kopūstai, ryžių kruopos ir malta mėsa. Bet kopūstų ritinius galima virti su kitais grūdais, tokiais kaip soros, grikiai ar perliniai miežiai. Idealūs papildomi ingredientai šiuo atveju būtų moliūgai, keptos daržovės ir marinuoti agurkai.
Juokingi kopūstų ritiniai keptuvėje - bendrieji virimo principai
Juodųjų kopūstų ritinių kruopas pirmiausia reikia išvalyti, nuplauti ir užvirti šiek tiek druskos vandenyje. Tinka: ryžiai, perliniai miežiai, grikiai, soros ar avižos.
Kopūstus nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Jei kopūstai nebuvo naudojami jauniems kopūstams, geriau keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite vandenį. Taigi kartumas bus pašalintas. Jei naudojami jauni kopūstai, tada ši procedūra bus nereikalinga.
Įdarą tokiems įdarytiems kopūstams galite naudoti pagal savo skonį. Svarbiausia, kad jis būtų šviežias ir neužtemdytas.
Maltą mėsą reikia sumaišyti su visais kitais ingredientais, tada formuoti kotletus ar mažus rutuliukus. Juos galima iš anksto kepti keptuvėje arba iškart sudėti į keptuvę.
Padažą galima gaminti iš majonezo, grietinės, pomidorų pastos, grietinėlės, kečupo, šviežių pomidorų ar pomidorų sulčių.
Virimo metu keptuvę geriau laikyti pusę uždarytą. Taigi skystis palaipsniui išgaruos, o kopūstų ritinius laikas paruošti.
Juodųjų kopūstų ritiniai keptuvėje - klasikinis receptas
Ingredientai
• 460 g maltos jautienos;
• 60 g ryžių kruopų;
• 80 g kvietinių miltų;
• 250 g šviežių baltųjų kopūstų;
• 2,5 šaukšto. l kečupo ar pomidorų pastos;
• 210 ml vandens;
• druska;
• rafinuotas aliejus.
Virimo būdas:
1. Jei reikia, išrūšiuokite ryžių kruopas, nuplaukite ir virkite. Sultinį nusausinkite, ryžių neišplaukite.
2. Kopūstus nuplaukite, plonai supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į skardą. Porą minučių užpilkite virintu vandeniu ir nusausinkite visą vandenį.
3. Įdarytą maltą jautieną įdarykite virtais ryžiais ir kopūstais. Pagardinkite druska. Suformuokite rutuliukus ar mažus pyragaičius ir užvirkite juos išsijotuose miltuose.
4. Šiek tiek pakepinkite mėsos rutulius keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite juos į keptuvę.
5. Padarykite pomidorų pastos ir vandens padažą. Supilkite juos tingių kopūstų ritiniais ir troškinkite ant vidutinės ugnies ir beveik uždaryto dangčio maždaug valandą.
6. Patiekite karštą, pilantį padažą iš kopūstų ritinėlių.
Juodų kopūstų ritinius su soros kruopomis keptuvėje
Ingredientai
• 300 g kiaulienos maltos mėsos;
• 300 g maltos jautienos;
• 80 g sorų kruopų;
• 500 g baltųjų kopūstų;
• 100 g moliūgo;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas. l kvietiniai miltai;
• 1 šaukštelis mėsos ar apynių-suneli prieskoniai;
• 150 g grietinės;
• 120 g džiūvėsėlių;
• 110 g bet kokio kečupo;
• maltų juodųjų pipirų;
• pusę stiklinės vandens.
Virimo būdas:
1. Rūšis soros nuplaukite, nuplaukite, užpilkite puode su vandeniu ir virkite su žiupsneliu druskos.
2. Plonai supjaustytus baltuosius kopūstus.
3. Moliūgą susmulkinkite.
4. Sumaišykite kiaulieną ir maltą jautieną, suberkite virtas kruopas, kopūstus, moliūgą ir kiaušinį. Į mėsą įpilkite kvietinių miltų, druskos, maltų pipirų ir prieskonių. Įdaras gerai išmaišomas.
5. Rankomis iš maltos mėsos suformuokite mažus apvalius kotletus ir iškepkite juos džiūvėsėliuose.
6. Puode sumaišykite vandenį, kečupą ir grietinę, užvirkite. Jei reikia, įpilkite druskos.
7. Įmerkite mėsos rutulius į verdantį padažą po vieną.
8. Kai visi kopūstų ritiniai bus panardinti į lėkštę, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir troškinkite apie valandą.
9. Patiekite užpildami padažu iš kopūstų ritinėlių ir pagardinę šviežiomis žolelėmis.
Juodų kopūstų ritinius su grikiais ir daržovėmis keptuvėje
Ingredientai
• 550 g maltos mėsos;
• vienas žalias vištienos kiaušinis;
• viena morka;
• vienas svogūnas;
• 100 g cukinijos;
• pusė stiklinės grikių;
• augalinis aliejus;
• 250 g baltųjų kopūstų;
• du vidutiniškai raudoni pomidorai;
• juodieji pipirai;
• 120 g kvietinių miltų.
Virimo būdas:
1. Rūšiuokite grikius, nuplaukite ir įpilkite vandens, kad vanduo uždengtų kruopas 2-3 cm., Įberkite žiupsnelį druskos ir virkite apie 10 min. Po to uždarykite dangtį grikiais ir pašalinkite šilumą. Grikių grūdai verdančiame vandenyje išbrinksta maždaug per pusvalandį. Jei uždengiate keptuvę virtuviniu rankšluosčiu, patinimo procesas bus greitesnis.
2. Nuplaukite visas daržoves, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir nulupkite.
3. Morkas sutarkuokite.
4. Cukinijas supjaustykite kvadratėliais.
5. Svogūną supjaustykite kubeliais.
6. Susmulkinkite kopūstus.
7. Pomidorus sutrinkite trintuve iki vientisos konsistencijos košės.
8. Maltą mėsą sumaišykite su grikiais, įpilkite svogūnų, žalio kiaušinio, nedidelį kiekį druskos ir pipirų.
9. Iš maltos mėsos suformuokite mažus kotletus ir apvoliokite juos miltuose.
10. Morkas, kopūstus ir cukinijas perkelkite į paruoštą keptuvę ir lengvai perkoškite aliejuje. Supilkite vandenį tiek, kad jis uždengtų maistą 2-3 cm. Įjunkite viryklės kaitinimą ir užvirkite daržoves.
11. Į keptuvę įpilkite pomidorų tyrės ir išmaišykite. Jei pasirodys putos, pašalinkite jas.
12. Kai keptuvėje įdarytų kopūstų pagrindas vėl užvirs, sudėkite maltos mėsos pyragus pakaitomis. Tai reikia padaryti atsargiai.
13. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol mėsa visiškai iškeps. Jei reikia, įpilkite druskos.
14. Patiekite porcijomis. Pirmiausia sudėkite pyragus, tada papildykite juos daržovių mišiniu ir užpilkite įdarytu kopūstų padažu.
Juodų kopūstų ritinėliai su Pekino kopūstais keptuvėje
Ingredientai
• 450 g vištienos mėsos;
• 250 g Pekino kopūstų;
• vienas kiaušinis;
• vienas vidutinio dydžio svogūnas;
• dvi skilteles česnako;
• 100 g kvietinės duonos krekerių;
• 70 g manų kruopų;
• 150-200 ml vandens;
• 80 g pomidorų pastos;
• 150 g riebios grietinėlės;
• druska;
• žiupsnelis pipirų.
Virimo būdas:
1. Nulupkite svogūną, nuplaukite ir savavališkai supjaustykite.
2. Nulupkite ir sutarkuokite česnaką.
3. Kviečių krekeriai sumaišomi su grietinėle ir paliekami kelioms minutėms.
4. Maltą vištieną sumaišykite su pjaustytomis daržovėmis ir duona kartu su grietinėle. Įmaišykite kiaušinį, šiek tiek druskos ir pipirų.
5. Iš įdaro iškočiokite rutulius. Bananai juos manų kruopose.
6. Nuplaukite Pekino kopūstus ir supjaustykite juostelėmis.
7. Įpilkite vandens į keptuvę. Kai keptuvės turinys verda, po vieną supjaustykite maltos mėsos rutulius, išdėliodami juos ant keptuvės dugno.
8. Ant šių rutuliukų sudėkite kopūstus.
9. Pomidorų pastos, sumaišytos su vandeniu, atsargiai supilkite į keptuvę.
10. Viską, kas yra keptuvėje, užvirkite, nuimkite putas ir troškinkite, kol iškeps. Keptuvės dangtis turėtų būti uždarytas trečdaliu, o ugnis sumažinama iki nedidelio virimo.
11. Patiekite užpildami padažu ir pabarstydami šviežiomis žolelėmis.
Juodų kopūstų ritinius su raugintais kopūstais keptuvėje
Ingredientai
• 450 g raugintų kopūstų;
• 400 g maltos mėsos;
• 100 g ryžių grūdų;
• vienas didelis svogūnas;
• 40 g grietinės;
• 420 ml pomidorų sulčių;
• prieskoniai pagal skonį;
• augalinis arba saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
1. Rūšiuoti ir nuplauti ryžius. Tada užvirkite, kad ryžių grūdai būtų šiek tiek minkšti. Nupilkite sultinį ir atvėsinkite ryžius.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bet kokios formos kubeliais. Po to kepti augaliniame aliejuje.
3. Išspauskite kopūstus iš sūrymo, jei susidurs dideli kopūstų gabaliukai, supjaustykite juos.
4. Norėdami įdaryti kopūstus, sumaišykite maltą mėsą, ryžius, kopūstus, svogūnus. Pagardinkite druska ir prieskoniais. Savo rankomis formuokite mažus rutuliukus.
5. Sutepkite plačios keptuvės dugną sviestu ir dėkite įdarytus kopūstus.
6. Įjunkite viryklės šildymą, kad kopūstų ritiniai būtų šiek tiek pakepinti.
7. Pomidorų sultys sumaišytos su grietine. Supilkite šį mišinį į keptuvę su kopūstų ritiniais.
8. Užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 35 minutes.
9. Patiekite su bulvių koše arba su šviežiomis daržovėmis.
Juokingi kopūstų suktinukai su grybais ir perliniais miežiais keptuvė
Ingredientai
• 200 g pievagrybių;
• 300 g kopūstų;
• viena morka;
• vienas svogūnas;
• pusė saldžiųjų pipirų;
• 150 g perlinių miežių;
• 200 ml pomidorų sulčių;
• 100 ml vandens;
• pora šakelių krapų ir petražolių;
• druska;
• augalinis aliejus arba saulėgrąžos;
• juodieji pipirai (malti).
Virimo būdas:
1. Miežius išrūšiuokite, nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į dubenį. Palikite 5-8 valandas, kad išbrinktų (galite pernakvoti). Tada kruopas nuplaukite. Taigi grūdai bus paruošti geriau ir greičiau.
2. Miežius virkite į atskirą keptuvę. Šis procesas užtruks nuo 30 minučių iki valandos.
3. Grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis.
4. Nuplaukite kopūstus, susmulkinkite.
5. Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Tada daržoves smulkiai supjaustykite.
6. Nulupkite saldžias paprikas iš kotelio ir sėklas. Supjaustykite į plonas plokšteles.
7. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
8. Tris minutes pakepinkite svogūnus, morkas ir paprikas saulėgrąžų aliejuje. Į keptuvę įpilkite grybų ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos drėgmė. Truputį pakepinkite.
9. Į keptuvę įpilkite perlinių miežių, kopūstų, šiek tiek karšto vandens, druskos ir maltų pipirų. Prieš garindami vandenį, troškinkite 10–13 minučių.
10. Atvėsinkite troškinio mišinį, suformuokite mažus kotletus ir dėkite į plačios keptuvės dugną. Supilkite pomidorų sultis, pabarstykite smulkintais žolelėmis.
11. Įjunkite ugnį ir troškinkite tinginių kopūstų ritinius keptuvėje, kol iškeps.
12. Patiekite patiekalą karštą su šviežiomis žolelėmis.
Juokingi kopūstų ritiniai keptuvėje - gudrybės ir patarimai
- Į tingių kopūstų ritinius pagal savo skonį galite pridėti bet kokių žalumynų ar daržovių.
- Malta mėsa patiekalui gali būti gaminama iš skirtingų rūšių mėsos.
- Norėdami, kad kotletai būtų traškūs, iš anksto suvyniokite juos į miltus ar džiūvėsėlius.
- Jei norite, negalite formuoti rutulių iš paruoštos maltos mėsos, o tiesiog užgesinkite jį kartu su padažu puode.
- Virimo metu visas vanduo neišgaruotų, o kopūstų ritiniai nesudegtų.
