Fettuccine nėra dietinis patiekalas, kaip ir dauguma kitų itališkų makaronų variantų. Tai patenkintas, kaloringas, tačiau labai skanus ir kvapnus.
Galite gaminti fettuccine makaronus iš daugybės produktų. Laimingas pasirinkimas yra grybai. Ar bandysime?
Fettuccine su grybais - bendrieji paruošimo principai
Tikri fettuccine makaronai gaminami iš kietųjų kviečių. Kokybiški produktai net ir po virimo išlaiko savo formą nepriekaištingą, elastingą, šiek tiek atšiaurų. Gerą pastą nereikia tepti, nes ji neprilimpa. Virimo laukas išdėstytas lėkštėse, pagardintas grybais.
Paprastai patiekalams naudojami grybai, nes jie yra prieinami, saugūs, nebrangūs. Grybus galima kepti iškart, prieš tai nekepant. Dažnai jie gaminami su skirtingais padažais. Vienas populiarus variantas yra grietinėlės padažas. Į jį dedama daržovių, česnako, žalumynų ir kartais šiek tiek miltų. Apdaila yra tarkuotas parmezanas. Jie apibarstomi gatavu patiekalu. Papuošimui taip pat naudojami žalumynai, alyvuogės, vyšniniai pomidorai.
Fettuccine su grybais grietinėlės česnakų padaže
Klasikinis fettuccine tešlos receptas su grybais ir aromatiniu kreminiu padažu. Jam imame paprasčiausius pievagrybius.
Sudedamosios dalys
• 200 g fettuccine tešlos;
• 200 g pievagrybių;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 0,5 šaukšto miltų;
• 200 ml bet kokio riebumo grietinėlės;
• druska, pipirai;
• pora česnako skiltelių;
• šiek tiek šviežių krapų;
• 3 šaukštai tarkuoto parmezano.
Virimas
1. Paruoškite makaronus pasūdytame vandenyje, kepimo laikas nurodytas ant sausų makaronų pakuotės.
2. Į keptuvę supilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, dėkite ant viryklės.
3. Šampinjonus supjaustykite plonomis plokštelėmis, sudėkite į keptuvę, pakepkite aliejuje, kol suminkštės.
4. Sumaišykite miltus, susmulkintą česnaką ir grietinėlę, druską ir pipirus, supilkite į keptuvę su grybais.
5. Tris minutes viską pašildykite, tada išjunkite, pabarstykite smulkintais šviežiais krapais arba džiovintomis žolelėmis.
6. Fettuccine sudėkite porcijomis, ant viršaus uždėkite grybų ir grietinėlės padažo.
7. Pabarstykite patiekalą tarkuotu parmezanu ir patiekite.
Fettuccine su grybais ir vištiena
Šiam patiekalui iš fettuccine tešlos su grybais naudojama vištienos filė, užtenka vienos krūties. Bet jūs galite pasiimti kalakutieną, apkirpti nuo klubo.
Sudedamosios dalys
• 1 vištienos krūtinėlė;
• 200 g pievagrybių;
• 160 g grietinės;
• 40 ml sojos padažo;
• 1 svogūnas;
• 40 g aliejaus;
• žalumynai, druska;
• 300 g fettuccine.
Virimas
1. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite susmulkintą svogūną, pakepinkite minutę.
2. Dabar grybus supjaustykite gabalėliais, sudėkite į keptuvę. Virkite ant stiprios ugnies, kol iš grybų išgaruos visa drėgmė.
3. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ar kubeliais, paskleiskite ant grybų, maždaug penkias minutes pakepinkite su grybais ir svogūnais ant vidutinės ugnies.
4. Grietinę sumaišykite su sojos padažu, įpilkite į ją 100 ml vandens, gerai išmaišykite. Jei padažas nėra pakankamai sūrus, galite pridėti druskos.
5. Grybus užpilkite grietine, išmaišykite ir troškinkite vištieną ant silpnos ugnies, kol iškeps.
6. Fettuccine ar kitų panašių produktų kepimas. Lizdai puikiai tinka šiam patiekalui.
7. Ant jų paskleiskite makaronus, vištieną su grybais, užpilkite grietinės padažu. Norėdami paragauti, į patiekalą įpilkite žalumynų, pabarstykite tarkuotu parmezanu ar bet kokiu kitu sūriu.
Fettuccine su grybais grietinėlės padaže (su kumpiu)
Už šį itališką patiekalą iš fettuccine tešlos su grybais ir grietinėlės padažu. Jam gali būti naudojamos bet kokios riebios ar dietinės veislės.
Sudedamosios dalys
• 150 g grybų (žalių pievagrybių);
• 150 g kumpio;
• 200 g fettuccine pastos;
• 150 ml grietinėlės;
• 1 šaukštelis miltai;
• 2 skiltelės česnako;
• prieskoniai, žolelės;
• 30 g parmezano.
Virimas
1. Virkite makaronus.
2. Grybus nuplaukite, pašalinkite visą perteklių, supjaustykite skiltelėmis ar plastiku, kaip jums patinka.
3. Alyvuogių aliejuje ar bet kuriame kitame aliejuje pakepinkite pievagrybius iki purumo.
4. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į pakepintus grybus, virkite kartu minutę.
5. Įpilkite susmulkintą česnaką, druską, sumaišykite.
6. Supilkite grietinėlę, sumaišytą su šaukšteliu miltų, pašildykite patiekalą keletą minučių, kad skoniai derėtų, o padažas sutirštėtų.
7. Sudėkite grybus ant pastos, pabarstykite tarkuotu parmezano drožlėmis, papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Fettuccine su grybais pomidorų padaže
Skanių patiekalų iš fettuccine tešlos su grybais ir pomidorais variantas, kuris būtinai turi būti prinokęs ir mėsingas. Iš rūgščių ir vandeningų pomidorų padažas nėra labai skanus.
Sudedamosios dalys
• 300 g makaronų;
• 250 g pievagrybių;
• 10-15 alyvuogių;
• 400 g pomidorų;
• 1 svogūno galva;
• 1 skiltelė česnako;
• 30 ml aliejaus;
• prieskoniai;
• 1 paprika.
Virimas
1. Grybus nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į įkaitintą keptuvę su sviestu. Virkite 10 minučių.
2. Atskirai puode paruoškite makaronus.
3. Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite į pievagrybius, pakepkite porą minučių.
4. Papriką supjaustykite juostelėmis, paskleiskite į grybus, pakepinkite dar minutę.
5. Mes darome nedidelius gabalėlius ant pomidorų, pamirkome verdančiame vandenyje, tada šaltame vandenyje ir nuimame odą. Nulupti pomidorai supjaustomi smulkiais gabalėliais arba susmulkinami trintuvu.
6. Supilkite pomidorų grybus su daržovėmis, druska, pipirais.
7. Alyvuoges supjaustome apskritimais. Įpilkite į grybus. Išmaišykite, uždenkite, troškinkite dvi ar tris minutes ant silpnos ugnies.
8. Patiekite iš fettuccine tešlos, užpildami pomidorų padažu su daržovėmis ir grybo griežinėliais.
Fettuccine su grybais ir brokoliais grietinėlės padaže
Norėdami paruošti šį patiekalą, galite naudoti šviežius arba šaldytus brokolių žiedynus. Fettuccine su grybais ir žiediniais kopūstais paruošiama panašiai, tačiau ją reikia ilgiau virti verdančiu vandeniu. Minkšto sūrio galima vartoti bet kurį.
Sudedamosios dalys
• 6-7 dideli pievagrybiai;
• 400 g brokolių žiedynų;
• 320 ml grietinėlės;
• 2 skiltelės česnako;
• 350 g fettuccine pastos;
• 3 šaukštai aliejaus;
• 120 g minkšto grietinėlės sūrio;
• 1 šaukštelis kvietiniai miltai;
• prieskoniai.
Virimas
1. Užvirkite pasūdytą vandenį. Skaldykite brokolių žiedynus, padėkite į keptuvę ir virkite 2 minutes. Nusausinkite į kiaurasamtį.
2. Paruoškite fettuccine pastą pagal receptą.
3. Į keptuvę supilkite sviestą, pašildykite, suberkite susmulkintus pievagrybius. Kepkite beveik iki virimo ant vidutinės ugnies.
4. Įpilkite virtų brokolių žiedynų, paruoškite toliau.
5. Grietinėlę sumaišykite su minkštu sūriu, įberkite į juos šaukštelį miltų, atsargiai viską sumalkite iki vientisos masės. Padažas turi būti nedelsiant pridėtas, pipirai, Provanso žolelės pagal skonį.
6. Grybus užpilkite brokolių padažu, troškinkite ant silpnos ugnies porą minučių. Būtinai išmaišykite mentele. Kad padažas sušiltų ir tolygiai sutirštėtų.
7. Ant plokštelių sudėkite virtus makaronus, ant viršaus brokolius su grybais į kvapnų padažą. Pabarstykite žolelėmis.
Fettuccine su grybais ir šonine
Norėdami paruošti tokią pastą, galite paimti bet kokį lašinį, tačiau kuo daugiau mėsos sluoksnių, tuo skanesnė ji pasirodys. Vietoj vyšnios galite naudoti du didelius pomidorus, tačiau jie neturėtų būti purūs.
Sudedamosios dalys
• 200 g lašinių;
• 250 g pievagrybių;
• 300 g makaronų;
• 2 svogūnų galvutės;
• 10 vyšninių pomidorų;
• prieskoniai, parmezanas.
Virimas
1. Kumpį supjaustykite kvadratėliais, dėkite į keptuvę, kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Ištraukite.
2. Grybus supjaustykite, supilkite į keptuvę su riebalais po grybų. Kepkite, kol suminkštės.
3. Svogūnus supjaustykite, sudėkite į keptuvę su grybais. Kepti kartu, įberti druskos, pipirų.
4. Į keptuvę grąžinkite keptą šoninę.
5. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, sudėkite į keptuvę su likusiu produktu, uždenkite ir šiek tiek pašildykite.
6. Užvirkite fettuccine ar kitus makaronus, nusausinkite vandenį.
7. Įdėkite makaronus į keptuvę. Maišykite, šiltą minutę.
8. Išdėstykite porcijomis ir tuoj pat, kol patiekalas karštas, pabarstykite tarkuotu parmezanu.
Fettuccine su džiovintais grybais grietinėlės padaže
Norėdami paruošti fettuccine makaronus kreminiame padaže, galite naudoti ne tik pievagrybius, bet ir bet kokius, įskaitant džiovintus grybus. Kaip pavyzdys, receptas su kiaulienos grybais.
Sudedamosios dalys
• 40 g džiovintų kiaulienos grybų;
• 250 ml grietinėlės;
• 1 šaukštas slyvų. aliejai;
• 1 svogūno galva;
• 300 g makaronų;
• prieskoniai, sūris dekoravimui, česnakai.
Virimas
1. Iš anksto supilkite baltuosius pievagrybius šaltu šerpetu, pamerkite bent tris valandas. Galite pasiruošti prieš dieną.
2. Grybus virkite 25 minutes verdančiame vandenyje. Ištraukite. Atvėsus, supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Kepkite svogūną, supjaustytą mažais kubeliais, svieste, suberkite į jį grybus ir taip pat šiek tiek rudus.
4. Į grietinėlę išspauskite 12 skiltelių česnako, įpilkite druskos ir pipirų, supilkite grybus su grietinėle. Uždenkite, patamsinkite penkias minutes.
5. Paruoškite pastą, nusausinkite vandenį, sudėkite karštus daiktus į lėkštes.
6. Viršuje gausu grietinėlės padažo su grybais, pabarstykite tarkuotu parmezanu ar kitu panašiu sūriu.
Fettuccine su grybais - naudingi patarimai ir gudrybės
• Pasta bus skanesnė, jei kepdami keptuvėje įdėsite šaukštą natūralaus alyvuogių aliejaus. Bet tai ne visada yra namuose, tokiu atveju galite išmesti sviesto gabalėlį arba pridėti šaukštą išlydyto sviesto.
• Kokius prieskonius dėti į fettuccini? Tiesą sakant, pasta yra derinama su visų rūšių paprikomis, prieskoniais, žolelėmis, tačiau jums nereikia jų dėti dideliais kiekiais, kad netrukdytų natūraliam grybų skoniui ir kvapui.
• Norėdami sumažinti itališkų patiekalų kalorijų kiekį, galite sumažinti grietinėlės riebumą padaže ir kepti produktus be aliejaus nelipnoje keptuvėje.
• Fettuccine - patiekalas, kurį reikia valgyti nedelsiant. Bet jei tai pasirodė daug, nesijaudinkite, makaronus galite sudėti į formą, supilti likusį padažą, pabarstyti sūriu ir kepti orkaitėje.
