Turtingas kiaulienos sultinys, nuoširdus ir kvapnus, tačiau kopūstai yra švieži, plonai supjaustyti. Na, tiesiog susmulkinkite bulves ir supjaustykite svogūną, štai ir kopūstų sriuba!
Taip, tai yra klasika, tačiau galite pridėti grybų, taip pat kepti morkas su pomidoru. Kiaulienos taip pat nereikia sudėti į vieną gabalą, o norint pakeisti - pagaminkite kotletus.
Šviežių kopūstų kopūstai su kiauliena - bendrieji paruošimo principai
• Geriausias kiaulienos gabalas kopūstų sriubai iš šviežių kopūstų laikomas riebiu minkštimu su kaulu. Būtent ši mėsa leidžia virti sočią sultinį. Kopūstų sriubos virimo technologija yra paprasta, tačiau norint gauti tikrai skanų patiekalą, reikia atsižvelgti į keletą niuansų.
• Pirmiausia užvirkite kopūstų sriubos pagrindą - sultinį. Mėsa kruopščiai nuplaunama ir pamirkoma šaltame vandenyje. Puodą pastatykite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Kad sultinys būtų skaidrus, pirmiausia reikia atidžiai jį stebėti ir pašalinti putas. Leisdami virti 2–3 minutes, sumažinkite šilumą, kad keptuvės turinys tik šiek tiek užvirtų, ir toliau virkite, uždengę dangčiu.
• Kopūstų sriuba su kiauliena ne visada virta sultinyje, o tai žymiai sumažina virimo laiką. Tokiu atveju į mažus gabalėlius supjaustyta mėsa kepama kartu su daržovėmis ir dedama į keptuvę, kai pagrindiniai komponentai yra paruošti pusiau. Kartais kiauliena susukta į mėsmalę, o iš maltos mėsos paruošti kotletai paleidžiami į kopūstų sriubą.
• Kopūstai, bulvės, svogūnai ir morkos - daržovės, be kurių negalima gauti tikros kopūstų sriubos. Morkos ir svogūnai dažniausiai kepa, kurie pagardinami beveik paruošta sriuba. Kepant sultinį galite įdėti jį neapdorotą. Kopūstai prieš bulves nuleidžiami į kopūstą. Jei darysite priešingai arba klojate daržoves tuo pačiu metu, jos pasieks nevienodą paruošimą. Bulvės gali virti, o kopūstai išliks standūs.
• Kopūstų sriuba nemėgsta prieskonių, tačiau beveik visada į sriubą įdėkite porą petražolių lapų ir būtinai žalumynų. Kopūstų kopūstų sriuba su kiauliena puikiai dera su krapais, ji gali būti ne tik šviežia, bet ir džiovinta.
Turtinga skani kopūstų sriuba su kiauliena
Ingredientai
• užpakalinis pagaliukas - 500 gr .;
• penkios vidutinės bulvės;
• 600 gr. šviežia voverė;
Žirneliai su prieskoniais - 4 vnt .;
• šaukštas sausų krapų;
• rafinuotas aliejus;
• didelis svogūnas.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite tekančiu vandeniu, atsargiai peiliu nusukite rankenėlę. Mes įdėjome jį į trijų litrų lėkštę ir, užpildami vandeniu po pačia viršu, įpilkite į maksimalų šildymą. Prieš verdant, pašalinkite, kol atsiras putų. Tada mes nuleidžiame ugnį ir virkite, neleisdami jai per daug virti, pusantros valandos.
2. Mes išimame iš sultinio blauzdelę ir laikinai atidedame į šalį, kad ji šiek tiek atvėstų. Į verdantį sultinį pamirkykite virtas bulves. Virkite, kol vėl užvirs, nepamiršdami pašalinti putų.
3. Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis ir po 10 minučių nuleiskite į sultinį. po bulves. Mes toliau virkite, kol daržovės bus paruoštos.
4. Iš atvėsinto koto nuimkite odą, mėsą atskirkite nuo riebalų ir kaulų. Supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į keptuvę su kopūstais ir bulvėmis, suberkite pjaustytą prieskonį.
5. Morkas sutarkuokite stambiai ir ant aliejaus pakepinkite padažą kartu su svogūnu. Įgaukite auksinę spalvą ir tuoj pat pradėkite kepti kopūstų sriuboje.
6. Mes laukiame virimo, sumažiname kaitinimą iki minimumo ir troškiname apie minutę. Tada įpilkite džiovintų krapų, dar minutę palaikykite su ankstesniu kaitinimu ir išjunkite ugnį.
Greita kopūstų sriuba su kiauliena (su kotletais)
Ingredientai
• svaro apykaklės;
• keturios didelės bulvės;
• du svogūnai;
• morkos;
• švieži krapai - kelios šakos;
• rafinuotas aliejus;
• didelis lauro lapas;
• svaras baltagalvio, šviežio.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite kiaulienos gabalėlį šaltame vandenyje, supjaustykite dideliais gabalėliais ir du kartus susukite į mėsmalę, praeidami pro mažiausią grotelę. Šlifuojame antrą kartą, pabaigoje taip pat susukame svogūno galvą.
2. Įpilkite truputį druskos, pipirų ir minkykite. Mėsos masę galite plakti dubenyje, todėl dalelės geriau sugriebs.
3. Iš maltos mėsos suformuojame mažo rutulio dydžio rutulius ir išdėstome juos ant pjaustymo lentos. Mes užpylėme 2,5 litro vandens ant stiprios ugnies.
4. Plonai supjaustykite kopūstus, supjaustykite bulves kubeliais ar kubeliais. Su stambia tarka trimis morkomis supjaustykite likusią svogūno galvutę per pusę ir smulkiai supjaustykite.
5. Užvirę vandenį keptuvėje, pirmiausia nuleiskite bulves, virkite ant silpnos ugnies penkias minutes ir sudėkite kopūstus.
6. Keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūną iki minkštos. Tada įdėkite morką ir, maišant, paruoškite daržoves iki šviesiai auksinės spalvos.
7. Į puodą su pusiau paruoštomis daržovėmis nuleiskite kotletus. Intensyviai kaitinant, užvirkite, pašalindami varškes nuo sultinio paviršiaus. Tada dar kartą sumažinkite šilumą ir virkite, kol suminkštės.
8. Pabaigoje į keptuvę dėkite kepti iš svogūnų ir morkų. Mes pridedame ir pridedame laurą pagal jūsų skonį. Galite įdėti keletą šviežių žalumynų. Neleisdami jai virti, sriubą troškinkite ant mažiausios ugnies maždaug minutę ir pastatykite ją prie viryklės.
Šviežių kopūstų kopūstai su kiauliena ir pomidoru
Ingredientai
• minkštimas su smegenų kaulu - 700 gr .;
• 450 gr. bulves;
• svogūnas;
• 500 gramų balto viščiuko;
• du vidutiniai pomidorai;
• paprika - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos;
• šaukštas pomidoro;
• augalinis, aukštos kokybės aliejus - 2 šaukštai. l
Virimo būdas:
1. Įdėdami nuplautą mėsą į keptuvę ir į ją įpilę vandens, pagal įprastą receptą, užviriname tris litrus skaidraus sultinio. Jį paruošti užtruks apie valandą ir patikrinti pasiruošimą minkštimui - aštrus peilis turėtų laisvai jį pradurti.
2. Kol kiauliena kepa, paruoškite daržoves. Nuluptas bulves supjaustome centimetro dydžio kubeliais arba kubeliais - kaip jums patinka. Bulves užpilkite šaltu vandeniu, kad nepatamsėtų, ir atidėkite į šalį. Plonai pjaustykite kopūstus, juostelės neturėtų būti per ilgos, o geriausia - tokio paties pločio.
3. Paruoškite daržovių kepsnį kopūstų sriubai. Mes supjaustome svogūną į plonus žiedus, plonai nuluptus pipirus iš sėklų ir morkas į tris didelius tarka. Paruoštas daržoves sudedame į keptuvę su pašildytu aliejumi ir lengvai pakepiname ant silpnos ugnies. Kai svogūnas praranda pieno baltumą, suberkite supjaustytus pomidorus ir po dviejų minučių pomidorą. Gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies. Lauro lapą sudėkite į keptuvę ir uždenkite dalimi daržovių.
4. Atsargiai išimkite paruoštą mėsą iš sultinio ir, perkeldami į dubenį, atvėsinkite, kad būtų galima atskirti nuo kaulo ir supjaustyti. Kopūstus nuleiskite į keptuvę, įpilkite šilumos. Užvirkite, sudėkite bulves ir virtos mėsos gabaliukus, šiek tiek įberkite druskos, pašalinkite susidariusias putas. Užvirus, vėl nuleiskite ugnį. Mes tęsiame virimą, neleisdami užvirti.
5. Kai kopūstai ir bulvės taps minkšti, dėkite kepsnį į kopūstų sriubą, išmaišykite. Troškinkite tris minutes be virimo ir išjunkite.
Šviežių kopūstų sriuba su kiauliena ir grybais (greita)
Ingredientai
• 250–300 gr. kiaulienos minkštimas be kaulų (apykaklės);
• dvi didelės bulvės;
• 200 gramų kopūstų;
• rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l
• svogūno galva;
• šaukštelis natūralaus sviesto;
• mažos morkos;
• 200 gramų šviežių, geriausia - jaunų pievagrybių
Virimo būdas:
1. Kiaulieną supjaustome dideliais kubeliais, grybus - į juosteles.
2. Įkaitiname keptuvę su į ją supiltu saulėgrąžų aliejumi ir įmerkiame į ją kiaulienos ir pievagrybio gabaliukus. Kepkite ant vidutinės ugnies porą minučių, suberkite į didelius traškučius supjaustytas morkas, svogūno griežinėlius. Troškinkite po dangčiu, sumažindami ugnį, kol mėsa bus paruošta. Pabaigoje įdėkite sviestą į keptuvę ir leiskite mėsos ir grybų gabalėliams lengvai paruduoti.
3. Mes įdėjome keptuvę su 2 l ant ugnies. vandens. Užvirę nuleidžiame kapotus kopūstus ir po penkių minučių dedame į jį bulvių lazdeles, daržoves virkite iki pusės virti. Būtinai uždenkite keptuvę ir neleiskite jai per daug virti.
4. Kai bulvės ir kopūstai jau beveik paruošti, sriubą pagardiname kepdami mėsą grybais. Įpilkite laurų, užvirkite.
Kopūstų dietinės sriubos su kiauliena receptas (be kepimo)
Ingredientai
• liesos kiaulienos minkštimas;
• pusė mažos kopūstų galvos, apie 500 gr .;
• didelė morka;
• kelios didelės bulvės;
• svogūnas;
• trys žirniai saldžiųjų prieskonių;
• mažas lauro lapas;
• švieži arba sausi krapai.
Virimo būdas:
1. Morkas ir kopūstus susmulkinkite plonomis juostelėmis. Nuluptas bulves supjaustykite pusantro centimetro kubeliais. Mes išvalome svogūną.
2. Į dviejų litrų vandens indą sudėkite minkštimą ir uždekite ant stiprios ugnies. Virimo metu nuimkite nuo sultinio paviršiaus var. Tada sumažiname kaitinimą, kad sultinys tik šiek tiek užvirtų, į keptuvę nuleiskite laurą, svogūną ir pipirų kruopas. Uždenkite, kepkite kiaulieną iki minkštos. Po to mes išimame minkštimą ir šiek tiek atvėsiname, supjaustome gabalėliais.
3. Iš sultinio išimkite svogūną ir lavrushka, vėl užvirkite ir pradėkite morkas. Po penkių minučių sudėkite kopūstus ir bulves ir kepkite daržoves iki minkštos.
4. Įmerkite virtą mėsą į kopūstų sriubą, suberkite krapus. Mes stovime dvi minutes ant vidutinės ugnies ir išjunkite viryklę.
Lėtos viryklės paprasčiausios kopūstų sriubos su kiauliena receptas
Ingredientai
• kiaulės šonkauliai - 600 gr .;
• svogūno galva;
• svaras balto viščiuko;
• mažos morkos;
• du šaukštai nesūdyto pomidoro;
• 3 šaukštai aliejaus;
• du maži lauro lapai.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite šonkaulius į gabalus taip, kad kiekviename jų būtų du kaulai.
2. Plonu šiaudeliu susmulkinkite kopūstus, smulkiai supjaustykite svogūną, bulves - kubeliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite tokiomis pačiomis skiltelėmis kaip ir svogūnas.
3. Į kepimo programą paleiskite lėtą viryklę, į dubenį supilkite augalinį aliejų. Kai jis gerai sušyla, numeskite kiaulienos gabaliukus ir kepkite ketvirtį valandos. Reguliariai maišykite, kad mėsa tolygiai išvirtų.
4. Į dubenį sudėkite susmulkintą morką ir svogūną. Kepkite viską kartu tuo pačiu režimu dar 15 minučių. Įpilkite pomidorą, praskiestą ketvirtadaliu puodelio vandens, išmaišykite.
5. Supilkite kopūstus su bulvėmis į dubenį kepti, įpilkite lavrushka ir įpilkite vandens. Tokiu būdu sureguliuojame kopūstų sriubos storį, tada įpilame druskos.
6. Įjunkite lėtą viryklę į „gesinimo“ režimą ir, nustatydami laikmatį pusantros valandos, įjunkite. Dangtis turi būti uždaryta. Iš paruoštos kopūstų sriubos mes paimame lavrushka ir leiskite jiems stovėti ketvirtį valandos uždarytu dangčiu.
Šviežių kopūstų kopūstai su kiauliena - maisto ruošimo patarimai ir gudrybės
• Taip atsitinka, kad jie neturėjo laiko arba pamiršo pašalinti putas prieš verdant. Ji susimaišė su sultiniu, ir jis pasidarė drumstas. Ką daryti? Atvėsinkite sultinį, tada perfiltruokite per trigubą marlę. Ši procedūra ne tik pašviesins sriubos pagrindą, bet ir leis atsikratyti nepageidaujamų kaulų fragmentų.
• Ankstyvą pavasarį galite nusipirkti jaunų kopūstų. Tai gana tinka kopūstų sriubai, tačiau tokiu atveju jos šiaudeliai sultinyje klojami vėliau nei bulvės.
• Įmaišę žalumynų, būtinai užvirkite kopūstų sriubą ir užvirkite, kad laikant ji netaptų rūgščia. Nereikia virti, kitaip žalumynai sultinį užtemdys.
