„Lagman“ yra ir pirmasis, ir antrasis patiekalas. Dažniausiai jis patiekiamas vienas, nes yra labai patenkinamas ir maistingas.
„Lagman“ galima valgyti priešpiečiams ar vakarienei, jis ruošiamas iš daržovių ir įvairios mėsos, tačiau ypač sėkmingai pasigamina kiaulienos patiekalas. Kartu su naminiais makaronais ji pasirodo tiesiog pasaka!
Kiaulienos patiekalas namuose - bendrieji paruošimo principai
Lagmanas visada paruošiamas trimis etapais: makaronai, waji ir tiesiogiai patiekalo formavimas. Pagaminti tikrus makaronus lagmanui yra sudėtingas procesas, tam reikia specialių įgūdžių ir žinių. Jei negalite ištraukti ar iškočioti bandelės, galite tiesiog iškočioti tešlą ir supjaustyti juostelėmis. Dažnai makaronus naudokite parduotuvėje pirktam lagmanui.
Waji yra būtent tai, kas daro patiekalą ypatingu. Mėsos daliai galite naudoti kiaulienos minkštimą ar šonkaulius. Gabalai yra kepti, tada sujungiami su likusiu patiekalu.
Kas dedama į atsilikėją:
• bulvės;
• ridikėliai, ropės;
• įvairių rūšių pipirai;
• morkos, svogūnai.
Pomidorai visada pridedami. Tai gali būti makaronai, padažas, konservuoti ar švieži pomidorai, viskas priklauso nuo recepto ir turimo produkto. Be to, pas lagmaną gali patekti česnakai, įvairios žolelės, prieskoniai.
Lagmano surinkimas atliekamas prieš pat naudojimą. Į dubenį dedami makaronai, dedami waji, žalumynai. Kartais pilamas sultinys, kuriame supilami makaronai. Bet kartais visi iškart sumaišomi viename dubenyje. Šis metodas yra patogus, jei patiekalas bus suvartojamas iš karto ir jam nereikia vėliau kaitinti.
Klasikinis kiaulienos lagmanas namuose
Paprasto lagmano namuose iš kiaulienos receptas. Mėsos porciją pageidautina virti puode arba troškintuve su storomis sienomis.
Sudedamosios dalys
• 500 g kiaulienos;
• 4 pomidorai;
• 1 krūva jusų;
• 1 galva česnako;
• 1 ankšties čili pipiro;
• 5 saldžiosios paprikos;
• 2 morkos;
• 4 svogūnai;
• 50 ml aliejaus;
• 1 ridikėlio ar ropės;
• 3 šakelės žalių salierų.
Dėl makaronų:
• 4 kiaušiniai;
• 150 ml vandens;
• augalinis aliejus;
• miltai ir druska.
Virimas
1. Sumaišykite kiaušinius su vandeniu iki vientisos masės, įpilkite vieną šaukštelį sviesto, suberkite miltus ir minkykite kietą makaronų tešlą. Uždenkite dubenį dubeniu, leiskite šiek tiek pailsėti.
2. Kiaulieną supjaustykite riekelėmis. Įdėkite į karštą katilą su augaliniu aliejumi arba į kitą indą, pakeičiantį jį. Kepkite gabalėlius iki rudos spalvos.
3. Kol mėsa kepa, kepkite daržoves. Morkas, svogūnus ir roputes supjaustykite juostelėmis, supjaustykite pomidorais. Susmulkiname aštrų ankštį.
4. Į kepta kiaulieną įpilkite morkų su svogūnais, po poros minučių sutarkuokite ridikėlius, viską kartu pakepinkite ant stiprios ugnies.
5. Kai tik daržovės šiek tiek paruduos, svogūno griežinėliai taps permatomi, sudedame pomidorus ir supjaustytą aštrų čili ankštį į katilą. Maisto gaminimas kartu.
6. Supilkite verdantį vandenį virš waji, kad vanduo uždengtų maistą. Uždengiame katilą, troškiname visus kartu ketvirtį valandos, neleiskime jam aktyviai virti.
7. Susmulkiname jusai arba naudojame česnakinius žalumynus. Įpilkite į katilą, druskos, išmaišykite. Tomim ant silpnos ugnies apie penkias minutes.
8. Įpilkite susmulkintą česnaką, supilkite salierų žalumynus ir nusunkite.
9. Mes išimame tešlą, dosniai sutepame augaliniu aliejumi ir pradedame iškočioti ilgą turnyrą. Mes susukame ją spirale, palikite 10 minučių. Tada vėl imame į rankas, sutepame aliejumi ir toliau iškočiojame, traukiame. Kai tik pluošto dydis tampa nepatogus eksploatuojant, turite jį supjaustyti į keletą dalių. Tada kiekvieną iškočiokite ir ištempkite, kol virsta ilgio to paties storio makaronais. Reguliariai drėkinkite vilkikus aliejumi.
10. Virkite makaronus verdančiame vandenyje 3–5 minutes.
11. Į gilų dubenį suberkite makaronus, maždaug 2/2 tūrio, iš puodo supilkite sriubos košę ir supilkite reikalingą. Norėdami paragauti, įdėkite krapų ir kitų žolelių.
Kiaulienos patiekalas namuose su bulvėmis
Bulvės yra įprastas naminių kiaulienos patiekalų ingredientas. Ši daržovė gali pakeisti ridikėlį, jei jo nėra, arba pridėti prie jo.
Sudedamosios dalys
• 400 g kiaulienos;
• 5 šaukštai aliejaus;
• 4 paprikos ir pomidorai;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 bulvės;
• 1 ridikas;
• česnakai, žolelės, karšti pipirai;
• naminiai ar komerciniai makaronai.
Virimas
1. Mėsą supjaustome ne didesniais kaip penkių centimetrų dydžio kubeliais. Pašildykite šiek tiek aliejaus, supjaustykite gabalus ir pradėkite kepti, kiaulienos užtenka 15-20 minučių.
2. Supjaustykite svogūną per pusę žiedais, nusiųskite į mėsą. Lengvai pakepinkite ir palepinkite supjaustytą papriką ir pomidorus, virkite kartu apie dešimt minučių.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Nedelsdami supjaustykite ir nuvalykite ridikėlius, galite viską sumaišyti viename dubenyje. Supilkite į kiaulieną.
4. Įpilkite verdančio vandens, pakanka 3 stiklinių arba mes stebime, ar skysčiai padengti ingredientais.
5. Virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės bus minkštos.
6. Dabar įpilkite karštų pipirų, druskos, troškinkite dar penkias minutes.
7. Pabaigoje sudėkite česnaką ir supjaustytas žoleles.
8. Virkite makaronus, užpilkite daržovių mišinį su kiauliena. Atlikta!
Kiaulienos lagmanas namuose su pupelėmis
Norėdami paruošti tokį kiaulienos lagmaną namuose, jums reikės virtų ar konservuotų pupelių. Mes gaminame makaronus pagal bet kurį receptą arba naudojame įsigytus produktus.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg mėsos;
• 2 svogūnai, morkos, paprikos;
• 4-5 pomidorai;
• 1 puodelio virtų pupelių;
• 2 ridikai;
• sviestas, česnakai, pagardai.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite jums patinkančiais griežinėliais. Įpilkite aliejaus, pradėkite kepti. Jei kiauliena nėra jauna, tada galite kurį laiką uždengti, leisti šiek tiek troškinti savo sultyse.
2. Nulupkite, supjaustykite visas daržoves didelėmis juostelėmis. Pomidorus galima smulkiai supjaustyti arba sutrinti trintuvu.
3. Į kepta mėsą įpilkite svogūnų, morkų, virkite dešimt minučių.
4. Kitas mes mesti pipirus ir pomidorus, ir pradeda kepti, kol spalva taps ryškesnė.
5. Pabaigoje mes mesti paruoštus ridikėlius ir virtas pupeles. Jei pupelės yra pomidoruose, tada supilkite viską kartu. Jei jos yra sultyse, iš pupelių turi būti pašalintas skystis.
6. Įpilkite vandens, ketvirtį valandos troškinkite ant silpnos ugnies.
7. Į lagmaną įpilkite česnako, žolelių, pipirų ir druskos, uždenkite, išjunkite. Leiskite patiekalui mirkyti prieskonių kvapuose, tada derinkite su virtais makaronais.
Tingus kiaulienos lagmanas namuose
Norėdami paruošti šį lagmaną, jums reikės minimalaus ingredientų rinkinio. Svarbiausia yra mėsa ir lecho.
Sudedamosios dalys
• 400 g kiaulienos;
• 3 bulvės;
• 2 svogūnų galvutės;
• 1 skardinė lecho (0,5 L);
• prieskoniai, aliejus;
• 0,3 kg makaronų.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite kubeliais, nusiųskite kepti.
2. Kai tik kiauliena paruduos, suberkite į ją svogūną ir po poros minučių supjaustykite bulves.
3. Supilkite stiklinę vandens, uždenkite. Troškinkite bulves su mėsa maždaug penkias minutes.
4. Įpilkite stiklainį lecho, paragaukite, patiekalą pagardinkite druska, pipirais ir uždenkite. Troškinkite kartu, kol suminkštės.
5. Atskirai virkite makaronus ar spagečius, bet nevirškinkite.
6. Sumaišykite patiekalo ingredientus, pabarstykite žolelėmis, šviežiu česnaku ir patiekite.
Kiaulienos lagmanas namuose lėtoje viryklėje
Norėdami virti kiaulienos lagmaną namuose, galite naudoti bet kokio modelio multicooker, tačiau kai kuriais atvejais turėsite pakeisti laiką.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kiaulienos;
• 400 g makaronų;
• 3 šaukštai aliejaus;
• 1 baklažanas;
• 2 morkos;
• 3 bulvės;
• 3 pomidorai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 morkos;
• 3 paprikos;
• 3 svogūnai.
Virimas
1. Puode užvirkite lagman makaronus, darykite tai ant viryklės.
2. Įjunkite lėtą viryklę, nustatykite kepimo programą. Supilkite aliejų, sudėkite mėsos gabaliukus ir pakepkite apie penkiolika minučių, nepamirškite retkarčiais pamaišyti.
3. Svogūnus supjaustykite, susmulkinkite česnaką, perkelkite į mėsą, pakepkite toliau.
4. Likusios daržovės supjaustomos didelėmis juostelėmis, jas galite sudėti į vieną dubenį. Sumaišykite.
5. Viską supilame į lėtą viryklę, užpilame karštu vandeniu, kad jis visiškai apsemtų visus produktus.
6. Uždarykite, nustatykite gesinimo režimą ir virkite apie 35–40 minučių. Tada pabandykite, jei reikia, įpilkite druskos. Jei reikia, padidinkite gesinimo laiką.
7. Gatavame lagman'e išdėliokite išvirtus makaronus, išmaišykite. Uždarykite lėtą viryklę, palaikykite indą keletą minučių, kad makaronai būtų mirkomi padaže.
8. Patiekdami gausiai pabarstykite lagman žolelėmis.
Kiaulienos lagmanas namuose su pievagrybiais
Skanių lagmanų su grybais variantas, kuriam geriausia naudoti pievagrybius. Jų nereikia išvirti iš anksto, o ryžiai yra minimalūs nuodai.
Sudedamosios dalys
• 200 g pievagrybių;
• 400 g kiaulienos;
• 100 g pipirų, svogūno, morkos;
• 250 g pomidorų;
• aliejus;
• 2 ridikai;
• 1 karšto pipiro;
• 3 skiltelės česnako;
• krūva jusų, bet kokių kitų žalumynų.
Virimas
1. Iškeptą mėsą perkoškite į katilą su pašildytu sviestu, kepkite beveik, kol pasibaigs.
2. Susmulkinkite dideles svogūnėlių ir morkų juosteles su paprika. Iš karto viską išsukame į kiaulieną.
3. Pomidorus nuvalykite, nukoškite į katilą, kai tik daržovės apkeps.
4. Įpilkite stambiai tarkuotų arba susmulkintų ridikėlių tais pačiais šiaudeliais.
5. Patiekite patiekalą druska, įmeskite pjaustytų karštųjų pipirų ankštį, įpilkite verdančio vandens. Uždenkite, troškinkite 10-20 minučių, kol suminkštės.
6. Pabaigoje suberkite susmulkintus jusai ir kitus žalumynus, išmaišykite ir išjunkite. Sumaišykite su virtais makaronais.
Kiaulienos patiekalas namuose - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei makaronai kieti ir vanduo jau nusausintas, galite įpilti karštos mėsos su daržovėmis ir sultiniu, uždengti ir palikti 10–15 minučių.
• Į mėsą dedama daug įvairių daržovių ir labai svarbu, kad jos nebūtų virškinamos, riekelės išlaikytų savo formą. Štai kodėl patiekalo nereikia verdyti stipriai, net jei jis yra geriau, jis lėtai troškinamas ant mažiausio ugnies.
• Jei šviežius pomidorus pakeisite konservuotais, prisiminkite, ar nėra druskos, rūgšties, išbandykite patiekalą dažniau, kad nesugadintumėte gausybės prieskonių.
