Karališka kiauliena - tai kepsneliai originaliame kailiniame kailyje, kurie dažniausiai ruošiami orkaitėje. Pats patiekalas yra nesudėtingas, tačiau visada pasirodo skanus ir elegantiškas.
Ypač jei jį viriate laikydamiesi visų taisyklių. Čia yra geriausi receptai.
Karališko stiliaus kiauliena - bendrieji virimo principai
• Mėsa. Naudojama kiaulienos nugarinė ar bet kokia minkštimas be venų ir plėvelių, kuriuos lengva pjaustyti skiltelėmis. Tada jie mušė plaktuku.
• Prieskoniai, padažai. Naudojami įvairūs pagardai, grietinė, majonezas, adžika, kečupas. Jie trina mėsą ar kitus įdaro sluoksnius.
• Sūris. Jo visada yra inde ir įprasta išeina. Kad karališka kiauliena būtų graži ir traški pluta, rinkitės kietą sūrį, kuris gerai tirpsta.
• užpildymas. Naudojami įvairūs produktai: pomidorai, grybai, svogūnai, ananasai, slyvos, bulvės. Kai kuriems ingredientams reikalingas išankstinis terminis apdorojimas. Marinuoti, tačiau dauguma maisto produktų dedami ant žalios mėsos. Svarbu laikytis rekomenduojamos sekos.
Karališka kiauliena su bulvėmis
Dažnas ir labai paprastas karališkas kiaulienos receptas, kuriam jums prireiks jau virtų bulvių. Jei iš salotų ar kito patiekalo liko keli gabaliukai, tuomet galite juos naudoti.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg mėsos;
• 2 virtos bulvės;
• 1 didelis pomidoras;
• 1 sek. l adžika;
• 80 gramų kieto sūrio;
• 100 ml grietinės;
• 2 svogūnų galvutės;
• prieskoniai.
Virimas
1. Supjaustytą kiaulienos minkštimą supjaustykite 7 mm storio plokštelėmis. Švelniai plakite plaktuku, gabalėlius sutrinkite druska ir pipirais. Atidėkite, leiskite jiems marinuoti prieskoniuose.
2. Nulupkite virtas bulves, sutarkuokite. Nulupkite žalius svogūnus. Supjaustykite jį plonais žiedais, taip pat pomidoru. Grietinę sumaišykite su karšta adžika. Bet jūs galite naudoti majonezą, sūdytą.
3. Kiaulienos gabaliukus išklojame ant riebalais išteptos kepimo skardos arba tokia forma, kad jie neliestų vienas kito.
4. Ant kiaulienos dedame svogūnų žiedus, paskirstome po visą paviršių, kiek jums patinka.
5. Dabar tarkuotas virtas bulves. Atsargiai klojame, spaudžiame, kad drožlės nesisklaidytų.
6. Sutepkite bulves karštu padažu, pridėdami adžikos.
7. Dabar išsklaidykite pomidorų apskritimus.
8. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kepkite kiaulieną 40 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
9. Sūrį sutriname rupiai.
10. Mes gauname karališką kiaulieną, pabarstykite pomidorus sūriu ir vėl nusiųskite kepti orkaitėje. Mes laukiame auksinės plutos pasirodymo ir patiekalas yra paruoštas!
Karališko stiliaus kiauliena su grybais
Elegantiškos karališkos kiaulienos su pievagrybiais variantas. Yra panašus patiekalas su marinuotais grybais, receptas yra šiek tiek žemiau.
Sudedamosios dalys
• 700 g kiaulienos (minkštimo);
• 200 g grybų (šviežių pievagrybių);
• 1 svogūno galva;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 3 šaukštai majonezo;
• 150 g sūrio;
• 2-3 pomidorai.
Virimas
1. Grybus supjaustykite lėkštėmis. Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus, nebereikalingo. Pašildykite ir paskleiskite grybus. Mes kepame 5 minutes ant aukščiausios ugnies, kad atsirastų lengva pluta. Išjunkite, leiskite grybų įdarui atvėsti.
2. Mes supjaustome svogūnus į plonus žiedus per pusę, pridėkite juos ir prisiminkite rankomis. Pomidorą supjaustykite apskritimais.
3. Nuplaukite kiaulieną, tada perpjaukite pluoštus į pusės centimetro storio gabaliukais. Uždenkite gabalus folija, šiek tiek palieskite plaktuku.
4. Mėsą sutrinkite druska, pipirais, nedelsdami perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą.
5. Mesti svogūną.
6. Viršuje su keptų grybų gabalėliais.
7. Į majonezą, jei norite, galite išspausti česnaką arba druską, pridėti garstyčių ar adžikos. Tai yra tiems žmonėms, kuriems patinka aštrūs patiekalai. Bet padažą galite naudoti gryniausia forma. Grybų plokšteles sutepkite labai plonu sluoksniu.
8. Mesti pomidorus ant viršaus, pusę valandos krosnyje išsiųskite kiaulieną ir grybus.
9. Sūris sutarkuotas stambiai arba smulkiai supjaustytas.
10. Mes išimame indą, tankiai padengiame sūrio drožlėmis, kepame iki aukso rudos spalvos.
Karališka kiauliena su ananasais
Kiaulienos paruošimui naudojami karališki ananasų žiedai. Šis patiekalas yra labai paprastas ir lengvas, tačiau patartina mėsą marinuoti iš anksto, ji pasirodys skanesnė.
Sudedamosios dalys
• 5 lėkštės kiaulienos (kiekviena 150–170 g);
• 5 ananasų žiedai;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai majonezo;
• 1 šaukštas sojos padažo;
• 120 g sūrio;
• pipirai.
Virimas
1. Sumaišykite majonezą su maltu česnaku, įpilkite pipirų ir sojos padažo. Nereikia druskos.
2. Mėsą išmeskite, sutepkite paruoštu mišiniu, palikite bent valandą, leiskite kiaulienai gerai įsigerti.
3. Mėsą sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, ant kiekvieno gabalo uždėkite ananaso žiedą.
4. Įdėkite indą į orkaitę 20 minučių.
5. Išimkite, pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Vėl įdėkite į orkaitę. Virkite karaliaus kiaulieną dar 15-20 minučių. Visą šį laiką temperatūra yra 200 laipsnių. Reikėtų mažiau daryti, kad mėsa būtų sultinga.
Karališko stiliaus kiauliena su marinuotais grybais
Aštrios kiaulienos su marinuotais grybais receptas. Patiekalas taip pat gaminamas su sūriu, bet ne įprastu būdu.
Sudedamosios dalys
• 0,8 kg mėsos;
• 150 g sūrio;
• 150 g svogūnų;
• 250 g majonezo;
• 250 g marinuotų grybų;
• bet kokie prieskoniai;
• aliejus keptuvei sutepti.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite, plaktuvu plakite, bet ne daug. Mes savo nuožiūra įtriname riekeles bet kokiais prieskoniais, tačiau atminkite, kad pievagrybiuose, sūryje ir majonezuose jau yra druskos, jums nereikia daug dėti, kad nesugadintumėte patiekalo.
2. Sutepkite kepimo skardą, išdėstykite kiaulienos gabaliukus vienu sluoksniu.
3. Grybai supilami į kiaurasamtį, suplakite marinatą. Tada mes supjaustome kiekvieną plokštelę. Mes klojame ant mėsos viršaus.
4. Svogūną susmulkinkite į plonus pusžiedžius, ant viršaus pabarstykite grybus.
5. Sūrį sutriname stambiai, išklojame ant mėsos sluoksnio su įdaru.
6. Dabar majonezas. Gerai išmaišykite ir švelniai sutepkite sūrio sluoksnį, stenkitės jo neištraukti iš grybų įdaro.
7. Mes valandą išsiunčiame mėsą į orkaitę. Virkite jį 190 laipsnių temperatūroje. Majonezo dangos dėka sūrio pluta neišdegs, patiekalas bus iškepęs.
Karališka kiauliena su marinuotais svogūnais
Skanios karališkos kiaulienos su daržovių įdaru receptas. Šio recepto akcentas yra marinuoti svogūnai. Jis duos mėsos sultingumą ir pikantišką skonį.
Sudedamosios dalys
• 500 g mėsos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 pomidorai;
• 2 šaukštai majonezo;
• pipirai, druska;
• 70 g sūrio;
• stalo actas.
Virimas
1. Į majonezą įberkite į juos pipirų su druska, išmaišykite. Jei norite, išspauskite česnako skiltelę. Puiku papildyti mėsą.
2. Kiaulieną supjaustykite į 5 plokšteles. Mes imame įprastą virtuvinį plaktuką, keletą kartų mušame mėsą, bet jums nereikia uoliai. Tada iš abiejų pusių įtrinkite majonezo padažu.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite 50 ml acto ir tokį patį kiekį šalto vandens. Suberkite svogūną. Marinuoti pusvalandį, retkarčiais pamaišyti. Tada mes sujungiame marinatą.
4. Supjaustykite pomidorus į apskritimus.
5. Ant kiaulienos išdėliokite marinuotus svogūnus, uždenkite pomidorų puodeliais.
6. Įdėkite indą į orkaitę, kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol svogūnas pradės ruduoti. Neleisk jam sudegti.
7. Išimkite kepimo skardą, pomidorus apibarstykite plonu kieto tarkuoto sūrio sluoksniu.
8. Kepkite karaliaus patiekalą, kol sūrio pluta taps aukso rudos spalvos.
Karališka kiauliena su slyvomis ir riešutais
Kitas karališkos mėsos variantas, kuriam reikės slyvų. Jei sunku, tuomet reikia užpilti šiltu vandeniu, kad džiovinti vaisiai šiek tiek suminkštėtų. Bet mes stebime, jie neturėtų tapti rūgštus.
Sudedamosios dalys
• 500 g mėsos;
• 140 g slyvų;
• 1 šaukštas graikinių riešutų;
• 2 skiltelės česnako;
• 70 g grietinės;
• 140 g sūrio;
• druska ir pipirai.
Virimas
1. Kiaulienos gabalėlį supjaustykite į lėkštes, tada kiekvieną reikia išmušti, įpilkite druskos. Atidėti.
2. Grietinė su česnaku, suberkite susmulkintus graikinius riešutus, pipirus. Sumaišykite padažą.
3. Slyvas supjaustykite juostelėmis arba mažais kubeliais.
4. Kiaulienos plokštelę sutepkite grietinės padažu.
5. Ant viršaus uždėkite slyvų gabaliukus. Mes stengiamės juos laikyti viename sluoksnyje.
6. Dabar mes sutriname sūrį, bet mes nesudarome mažų traškučių, kitaip jis sudegs greičiau, nei virta mėsa.
7. Mes užpildome slyvas sūriu, nusiųskite kiaulieną į orkaitę.
8. Karališką patiekalą ruošiame apie 40 minučių, temperatūra yra 180, nereikia to daryti aukščiau.
Karališka kiauliena su baklažanais
Šios kiaulienos bruožas yra baklažanų ir riešutų padažo naudojimas. Patiekalas labai sultingas, vasariškas ir skanus.
Sudedamosios dalys
• 500 g mėsos;
• 1 baklažanas;
• 1 pomidoras;
• 80 g majonezo;
• 1 šaukštas graikinių riešutų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 110 g sūrio.
Virimas
1. Mes supjaustome baklažanus apskritimais. Jei reikia, pamirkykite pasūdytame vandenyje. Tada kepti riebalais išteptoje keptuvėje iš vienos pusės. Antroji pusė paliekama neapdorota.
2. Mes supjaustome mėsą, mušame kiaulieną ir sutriname su prieskoniais. Perkelkite į kepimo skardą.
3. Paruoškite padažą: susmulkinkite česnaką ir riešutus, sumaišykite su majonezu, pipirais ir išmaišykite.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną. Galite virti patiekalą be jo.
5. Mes renkame indą. Ant kiaulienos pabarstykite svogūną, sudėkite baklažano gabaliukus, pakepintus šonu žemyn. Neapdorotą viršų sutepkite majonezo padažu su riešutais ir uždenkite pomidoro riekelėmis.
6. Kepkite visa tai orkaitėje 30 minučių.
7. Gauname, užmiegame su sūriu. Virkite dar 15-20 minučių. Visą šį laiką temperatūra buvo 190–200 laipsnių.
Karališka kiauliena - naudingi patarimai ir gudrybės
• Sūrio traškučiai dažnai sugaunami mėsoje, kepimo metu nubėga ir prilimpa prie kepimo skardos. Kad nereikėtų gaišti laiko skalbiant, lapą galite uždengti silikoniniu kilimėliu, folijos gabalėliu ar alyvuotu pergamentu.
• Sūrio pluta pradėjo degti, bet mėsa dar nėra paruošta? Jums reikia pasiimti grietinės, grietinėlės ar majonezo, išimti indą iš orkaitės ir sutepti sūrį bet kuriuo iš šių produktų. Jie neužkirs kelio auksinės plutos susidarymui, tačiau sulėtins šį procesą.
