Šis patiekalas negali būti vadinamas sveiku ar dietiniu, tačiau kartais tikrai norisi pasigardžiuoti kuo nors skaniu. Galime pasakyti, kad tai yra originalus pažįstamo kepsnio virimo būdas.
Kiauliena su bulvėmis orkaitėje rankovėje - pagrindiniai virimo principai
Kaip sultingas ir skanus patiekalas pasirodys, priklauso nuo produktų pasirinkimo. Virimui geriau naudoti kiaulienos sprandinę ar nugarinę su riebalų sluoksniais. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį, ar mėsa turi elastingą, tankią struktūrą ir nėra vėjuota. Patartina vartoti šviežią arba atšaldytą kiaulieną.
Mėsos gabalas nuplaunamas po šilto vandens srove, supjaustomos plėvelės ir riebalų perteklius. Tada jis išdžiovinamas ir supjaustomas mažais gabalėliais.
Bulvės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos ne per didelėmis skiltelėmis. Be bulvių, paruošime naudojami svogūnai, česnakai ir kitos daržovės.
Kiauliena su bulvėmis orkaitėje rankovėje yra mėsos patiekalas, bulvių garnyras ir padažas.
Kad patiekalas neišdžiūtų, į jį įpilkite pomidorų pastos, grietinės ar majonezo.
Prieskonius ir garstyčias prideda prieskonių. Virimas rankovėje išsaugos produktų skonį, aromatą ir sultingumą.
Receptas 1. Kiauliena su bulvėmis orkaitėje rankovėje
Sudedamosios dalys
900 g kiaulienos sprandinės ar nugarinės;
svogūnas;
aštuoni bulvių gumbai;
jūros druska;
keturios česnako skiltelės;
šviežiai malti pipirai ir mėsos pagardai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos gabalą po šilto vandens srove ir kruopščiai išvalykite sausgysles, plėveles ir riebalų perteklių. Mėsą nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Bulvę nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais išilgai.
3. Nuluptą svogūną nuplaukite ir supjaustykite į plonus žiedus.
4. Perkelkite kiaulieną ir bulves į gilų dubenį.
5. Pašalinkite česnaką iš luobelės ir per česnako presą tiesiai į mėsos ir daržovių dubenį. Pagardinkite prieskoniais, druska ir šviežiai maltais pipirais. Sumaišykite rankomis.
6. Įdėkite visus ingredientus į kepimo rankovę, užpilkite šiek tiek šilto vandens ir suriškite rankovės kraštus sriegiu ar specialiais spaustukais. Padėkite ant deko, uždengtą folija ir nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Virkite temperatūrą iki 170 ° C ir kepkite kiaulieną maždaug keturiasdešimt minučių.
Receptas 2. Kiauliena su bulvėmis orkaitėje rankovėje su garstyčiomis
Sudedamosios dalys
700 g kiaulienos minkštimo;
jūros druska;
800 g bulvių;
juodieji pipirai;
morkos;
60 g prancūziškų garstyčių sėklų;
prieskoniai;
du raudoni svogūnai;
90 ml alyvuogių aliejaus;
česnakai - trys gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Nulupkite česnaką iš luobelės. Sumaišykite alyvuogių aliejų su garstyčiomis ir išspauskite česnaką į šį mišinį per česnakų presą. Pagardinkite juodaisiais pipirais, prieskoniais ir druska. Sumaišykite.
2. Kiaulienos minkštimą nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais.
3. Mes išvalome raudonus svogūnus, nuplaukite ir susmulkinkite plonus žiedus. Sudėkite svogūną ir mėsą į dubenį, supilkite marinatą, išmaišykite ir palikite marinuoti dvi valandas.
4. Nuluptas bulves ir morkas supjaustykite ne per didelėmis skiltelėmis. Įpilkite į mėsą ir išmaišykite.
5. Nupjaukite reikiamo ilgio rankovę. Vieną kraštą tvirtai suriškite specialiu spaustuku ar siūlu. Mėsą su daržovėmis sudėkite į rankovę ir pritvirtinkite kitoje pusėje. Mes išplatiname rankovę ant deko perforuota siūle aukštyn. Mes siunčiame į pašildytą orkaitę 50 minučių. Virkite 190 C temperatūroje.
6. Atsargiai perpjaukite rankovę ir paskleiskite gatavą patiekalą ant plačios gilios lėkštės. Pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite.
Receptas 3. Kiauliena su bulvėmis orkaitėje rankovėje su majonezu
Sudedamosios dalys
majonezas - 100 ml;
kiaulienos kaklelis arba nugarinė - kilogramas;
nutekėjimo aliejus - 50 g;
bulvė - kilogramas;
dvi vidutinės morkos;
svogūnai - trys didelės galvos.
Virimo būdas
1. Kiaulienos nugarinę nuplaukite, nupjaukite visą perteklių ir nusausinkite rankšluosčiu. Mėsą supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Mes išvalome daržoves. Bulves susmulkinkite mažais kubeliais. Svogūnai supjaustomi pusiau ir supjaustomi į plonus žiedus. Morkas supjaustykite juostelėmis.
3. Įdėkite mėsą ir visas daržoves į indą, pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite majonezo. Sumaišykite.
4. Rankovė yra sandariai pritvirtinta spaustuku ar sriegiu. Gautame „maišelyje“ paskleidžiame mėsą su bulvėmis ir daržovėmis. Pririškite rankovę iš kitos pusės ir padėkite ant kepimo skardos. Mes kepame valandą 180 C. Tada išimame kepimo skardą, atsargiai supjaustome į rankas ir dedame į orkaitę dar dešimčiai minučių, kad patiekalas būtų padengtas gardžia pluta.
Receptas 4. Kiauliena su bulvėmis orkaitėje rankovėje su slyvomis
Sudedamosios dalys
kilogramas kiaulienos nugarinės ar apykaklės;
juodieji pipirai;
dvi didelės bulvės;
karis
300 g slyvų;
koriandras;
jūros druska;
česnakai - trys gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Gerai nuplauta kiaulienos minkštimas. Mėsos gabalėlį paskleidžiame ant servetėlės, palaukiame, kol šiek tiek išdžiūsta, ir sutriname su kariu, juodaisiais pipirais, druska ir prieskoniais. Kiaulieną palikite pailsėti dešimt minučių.
2. Slyvas nuplaukite ir 20 minučių pamirkykite šiltame vandenyje. Tada mes nusausiname infuziją, dar kartą nuplauname, suspauskite ir išimkite kaulus.
3. Nuluptas česnako skilteles supjaustykite mažomis riekelėmis. Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į keturias dalis.
4. Mes paimame kiaulienos gabalą, per visą ilgį padarome skersinius pjūvius. Į kiekvieną įterpiame slyvas su česnako plokštelėmis.
5. Nupjaukite reikiamo ilgio rankovę, suriškite ją iš vienos pusės ir įdėkite į ją kiaulienos gabalėlį, įdarytą česnaku ir slyvomis. Iš abiejų pusių dedame bulvių griežinėlius. Pririškite rankovę iš kitos pusės ir perkelkite į kepimo skardą.
6. Kepkite mėsą orkaitėje 50 minučių. Temperatūra turėtų būti 180 laipsnių. Tada mes išimame kepimo skardą su rankove, šakute ją perbraukiame keliose vietose ir vėl įdedame į orkaitę, kad ruduotų. Paruoštą mėsą ir bulves sudėkite į lėkštę, šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite riekelėmis į gabalus ir patiekite.
Receptas 5. Kiauliena su bulvėmis orkaitėje rankovėje su vasarinėmis daržovėmis
Sudedamosios dalys
400 g kiaulienos sprandinės;
penkios bulvės;
prieskoniai;
300 g žiedinių kopūstų;
du svogūnai;
dvi mažos cukinijos;
dvi vidutinės morkos.
Virimo būdas
1. Mėsą nuplauname šiltame vandenyje, nusausiname servetėle, nupjauname plėveles, riebalų perteklių ir venas. Kiauliena supjaustoma mažais griežinėliais, dedama į lėkštę, druska, išmaišoma ir paliekama 15 minučių šaltai. Įjunkite orkaitę 200 C temperatūroje.
2. Morką nulupkite, nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Aštriu peiliu nulupkite bulves, gerai nuplaukite ir supjaustykite šiaudeliais. Mes nuplauname cukinijas po tekančiu vandeniu, nuvalykite virtuviniu rankšluosčiu ir nupjaukite galus. Supjaustykite žievelę. Jei cukinija jauna, daržovės negalima nulupti. Cukinijos minkštimą supjaustykite kubeliais.
3. Nuplaukite žiedinius kopūstus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mes rūšiuojame daržovę į mažus žiedynus.
4. Visos daržovės supilamos į gilų dubenį. Pagardinkite juos pipirais ir druska. Sumaišykite.
5. Mes išmatuojame šiek tiek daugiau nei metrą rankovės. Vieną kraštą sandariai suriškite ir sudėkite į jį daržoves. Paimkite antrą kraštą ir gerai suplakite. Įpilkite mėsos iš šaldytuvo į daržoves ir vėl sumalkite, kad mėsa būtų tolygiai paskirstyta daržovėms. Mes darome keletą pradūrimų, kad išleistų garą.
6. Uždėkite rankovę ant kepimo skardos ir kepkite valandą 180 laipsnių kampu. Mes išimame rankovę su gatavu indu, perkeliame į karščiui atsparią formą, supjaustome ir švelniai apverčiame.
Receptas 6. Kiauliena su bulvėmis orkaitėje rankovėje su grietine
Sudedamosios dalys
kiaulienos minkštimas - 400 g;
juodieji pipirai;
kiaulienos nugarinė - 400 g;
jūros druska;
grietinė - 150 ml;
svogūnai - 100 g;
žalumynai;
morkos - 100 g.
Virimo būdas
1. Bulves nulupkite. Nuplaukite daržovę ir supjaustykite pakankamai didelėmis skiltelėmis. Sudėkite į gilų dubenį.
2. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite servetėle, supjaustykite plėvelėmis ir venomis. Mėsą supjaustykite kubeliais, tokio paties dydžio kaip bulvių griežinėliai. Įpilkite mėsos į bulves.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įpilkite jį į dubenį su bulvėmis ir kiauliena.
4. Nuluptas morkas perpjaukite išilgai per pusę ir susmulkinkite į plonus žiedus. Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus. Viską supilkite į dubenį su likusiais produktais. Pagardinkite pipirais ir druska. Įpilkite grietinės ir išmaišykite.
5. Iškirpkite rankovę iki reikiamo ilgio. Pririškite jį iš vieno krašto, sudėkite į jį mėsą ir daržoves, užfiksuokite antrą kraštą ir susmulkinkite. Įdėkite rankovę ant kepimo skardos ir kepkite 180 valandų 180 laipsnių temperatūroje.
Kiauliena su bulvėmis orkaitėje rankovėje - patarimai ir gudrybės
Paimkite kiaulieną su riebalų sluoksniais, galite naudoti šonkaulius.
Mėsą iš anksto marinuokite prieskoniuose ar padaže.
Bulves ir mėsą supjaustykite lygiomis dalimis.
Norėdami indą padengti auksine ruda, perpjaukite rankovę ir padėkite indą dar dešimčiai minučių į orkaitę.
