Kotletai yra garsiausias pjaustytos mėsos patiekalas.
Skanūs, sultingi ir raudoni produktai yra laukiami suaugusiųjų ir vaikų.
Ypač jei juos ruošiate su vištiena ir kiauliena, bet laikykitės visų taisyklių!
Padaryti tobulus kotletus?
Kiaulienos ir vištienos kotletai - bendrieji paruošimo principai
• Vištiena. Panaudotą filė, minkštimo atplaišas galima pasiimti su oda. Produktas susuktas arba smulkiai supjaustytas.
• Kiauliena. Naudojama be kauliukų mėsa. Kaip ir vištieną, ją reikia pjaustyti.
• Daržovės. Paprastai tai yra svogūnai ir česnakai, tačiau kai kuriuose receptuose yra morkų, bulvių. Pridėta žaliavų.
• Duonos riekės, miltai. Naudojamas gaminių išoriniam padengimui. Preliminarus pasiruošimas nėra būtinas.
• Duona, manų kruopos. Įpilkite iki tūrio, praskieskite maltą mėsą.
• Kiaušiniai. Jie padeda pritvirtinti visus kotletų masės ingredientus, užkerta kelią įtrūkimų atsiradimui, daro gaminius glotnesnius. Ne visada pridedama.
• Grietinė, majonezas, kečupas. Dažniausiai naudojama padažams ar riebalų kotletams prieš kepant orkaitėje.
„Sultingas“ kiaulienos ir vištienos kotletas
Paprastų kiaulienos ir vištienos kotletų receptas, tačiau su maža paslaptimi. Galite paimti bet kurią vištienos dalį, bet jei reikia naudoti krūtį, tada kiauliena turėtų būti riebi.
Sudedamosios dalys
• 400 g kiaulienos;
• 250 g vištienos;
• 100 g svogūnų;
• 2 riekelės duonos;
• 100 ml pieno;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 kiaušinis;
• 50 g aliejaus;
• duonos trupiniai, sviestas;
• druska.
Virimas
1. Duoną iš karto pamirkykite piene. Geriau, jei jis užsispyręs.
2. Susukite kiaulieną ir vištieną, tada praleiskite svogūną su česnaku. Duoną šiek tiek išspauskite ir taip pat praeikite per mėsmalę.
3. Įmaišykite kiaušinį, pipirus, druską ir gerai išplakite kotletų masę.
4. Supjaustykite sviestą į mažus kubelius.
5. Suformuokite mažus kotletus po 50–70 gramų. Susukite kamuoliukus, į vidų įmeskite gabalėlį sviesto. Mes paskleidžiame jį ant pjaustymo lentos.
6. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
7. Duonos kotletukus apvoliokite džiūvėsėliuose (galite naudoti tik miltus), išlyginkite rankomis, suteikdami norimą formą. Sudėkite į keptuvę, pradėkite kepti.
8. Kai pirmoji pusė paruduos, apverskite. Laikas padengti pyragus. Pavirkite po dangčiu, kol virti.
Susmulkintos kiaulienos ir vištienos kotletai
Receptas yra ne tik labai skanus, bet ir pelningas patiekalas. Susmulkintoms kiaulienos ir vištienos kotletėms jums reikia 300 g mėsos, ir gausite visą kalną skanių, subtilių, neįtikėtinai sultingų pjaustytų patiekalų.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg vištienos;
• 0,3 kg kiaulienos;
• 0,3 kg svogūnų;
• 4 kiaušiniai;
• 4 šaukštai grietinės;
• 5 šaukštai miltų (apytiksliai);
• druska, pipirai ir aliejus.
Virimas
1. Nuplaukite vištienos filė ir kiaulieną. Viską supjaustykite mažais kubeliais, ne didesniais kaip 0,5 cm, įmeskite į dubenį.
2. Nulupkite svogūną, supjaustykite mažesnį nei mėsa. Pridėti.
3. Dabar mes visa tai užpildome grietine, prieskoniais, išmaišome.
4. Kiaušinius išplakite po vieną ir toliau maišykite. Proceso metu mes įvedame miltus. Kiekis apytikslis. Jei svogūnai yra sultingi arba grietinė skysta, tada gali reikėti šiek tiek daugiau.
5. Dabar mes paliekame mėsmalę tiek, kad ji stovėtų valandą, o mėsa būtų sota.
6. Į keptuvę supilkite ploną aliejaus sluoksnį, užtenka kelių milimetrų. Įjunkite ugnį, pašildykite.
7. Šaukštu supjaustykite kotletus, jie panašūs į kotletukus. Kepti iš pirmosios pusės.
8. Apverskite rožinius produktus šlapioje pusėje. Dabar keptuvę galima uždengti. Virkite maždaug penkias minutes.
9. Mes išimame. Į keptuvę dedame kitą partiją. Jei reikia, įpilkite aliejaus.
Orkaitėje keptos kiaulienos ir vištienos kotletai
Kiaulienos ir vištienos kotletų receptas tiems, kurie nenori stovėti prie viryklės. Orkaitė išspręs gaminimo problemą ir sutaupys laiko!
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg vištienos;
• 0,5 kg kiaulienos;
• 1 kiaušinis;
• bulvė;
• 3 riekelės duonos;
• svogūnų pora;
• prieskoniai.
Supilimui: 2 šaukštai pomidorų, 100 g grietinės, skiltelė česnako ir 100 ml vandens.
Virimas
1. Supilkite duonos riekeles su pienu ar vandeniu. Mirkykite dešimt minučių.
2. Per tą laiką mes plauname mėsos produktus, supjaustome gabalėliais. Mes išvalome svogūną ir taip pat supjaustome, kad jis patektų į mėsmalės skylę.
3. Dabar išimkite išmirkytą duoną, išsukite, bet ne daug.
4. Visus kotletų ingredientus susukame per mėsmalę, įskaitant nuluptas ir supjaustytas bulves.
5. Maltą mėsą, druską ir pipirus įmaišykite kiaušinį. Gerai išmaišykite. Idealiu atveju masė turėtų būti sumušta nuo stalviršio.
6. Visą įdarą padalinkite į 100 gramų gabaliukus, tačiau kotletus galite padaryti šiek tiek mažesnius ar didesnius.
7. Mes formuojame produktus pailgų lašelių pavidalu.
8. Mes nedelsdami perkeliame juos į riebalais išteptą formą.
9. Kepkite 180 laipsnių kampu 20 minučių.
10. Paruoškite aukščiau išvardytų ingredientų įdarą, pagardinkite pipirais, druska.
11. Išimkite pyragus, supilkite mišinį ir vėl nusiųskite į orkaitę. Paruoškite patiekalą iki galo. Jei padažo reikia daugiau, padažo ingredientų kiekis proporcingai padidėja.
Kiaulienos ir vištienos kotletai su grybais
Stulbinančios kiaulienos ir vištienos kotletų, į kuriuos dedami marinuoti grybai, receptas. Jie naudojami nedideliais kiekiais ir labai mažai reikalingi.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg kiaulienos;
• 0,4 kg vištienos;
• 150 g marinuotų grybų;
• 100 g duonos;
• 1 svogūno galva;
• 0,5 krūvos žalumos;
• 1 kiaušinis;
• taurelė krekerių;
• aliejus.
Virimas
1. Duonos kepimas. Supilkite jį pienu, sultiniu ar paprastu vandeniu. Mes laukiame, kol jis pasidarys rūgštus.
2. Susukite vištieną su kiauliena ir svogūnais. Jei pridėsite česnako, tuomet galėsite iš karto supjaustyti jį su likusiais ingredientais.
3. Įpilkite kiaušinį, duoną, išmaišykite. Įdedame druskos, pipirų pagal skonį ir kelioms minutėms paliekame maltą mėsą, kad ji primygtinai reikalautų.
4. Marinuotus grybus supjaustykite plokštelėmis, sumaišykite su smulkintais krapais. Jums nieko daugiau nereikia dėti, bet galite įpilti truputį grietinės, tik truputį, kad krapai lengviau priliptų.
5. Supilkite džiūvėsėlius į lėkštę. Į keptuvę supilkite aliejų.
6. Padalinkite maltą mėsą į gabalus. Mažos jautienos dydis. Kiekvieną ištiesiame delne, dedame po truputį grybų įdaro ir viską paslepiame viduje. Mes rankomis sulyginame kotletą, duoną džiūvėsėliuose.
7. Įjunkite viryklę, pašildykite aliejų.
8. Kepkite iš abiejų pusių. Apversdami keptuvę turite uždengti dangčiu, kad pyragaičiai būtų gerai iškepti.
Kiaulienos ir vištienos kotletai su manų kruopomis
Įprastų vištienos ir kiaulienos kotletų, į kuriuos dedama manų kruopos, variantas. Jo taip pat galima pridėti, jei jėgos mėsa yra skysta.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kiaulienos;
• 0,5 kg vištienos;
• 6 šaukštai manų kruopų;
• 2 kiaušiniai;
• 4 svogūnų galvutės;
• česnakai, prieskoniai;
• kepimas (miltai, krekeriai).
Virimas
1. Susukite mėsą su svogūnais ir vištiena.
2. Suberkite manų kruopas, prieskonius, kiaušinius. Gerai išmaišykite ir atidėkite. Javai turėtų išsipūsti, įdaras taps storesnis.
3. Po pusvalandžio kotletų masė turi būti sumaišyta.
4. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų.
5. Mes gaminame bet kokio dydžio ir formos kotletus. Duona į miltus arba duonos trupinius.
6. Kepkite pirmoje pusėje be dangtelio, tada pasukite ir uždenkite. Atneškite visą pasirengimą.
Kiaulienos ir vištienos kotletai su sūrio plutele
Tiesiog siaubingas receptas kotletų, kurie taip pat kepami orkaitėje. Sūris yra geriau naudoti kietas veisles, kad patiekalas patenkintas gražia pluta.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg kiaulienos;
• 0,3 kg vištienos;
• 2 svogūnai;
• kiaušinis;
• 200 g grietinės;
• 2 riekelės duonos;
• 100 g sūrio;
• skiltelė česnako.
Virimas
1. Paruoškite mėsą su paukštiena. Nulupti svogūnai. Duoną pamirkykite piene.
2. Susmulkinkite visus kotletų masės ingredientus bet kokiu patogiu būdu.
3. Suberkite prieskonius, muškite po vieną kiaušinį. Gerai išmaišykite.
4. Formuokite kotletukus, sandariai sudėkite į kepimo indą.
5. Įdėkite į orkaitę 15 minučių.
6. Sumaišykite grietinę su česnaku, pipirais.
7. Išimame pyragus, dosniai sutepame padažu.
8. Sūrį sutarkuokite ir nedelsdami pabarstykite ant lėkštės.
9. Vėl įdėkite į orkaitę, kepkite dar 15-20 minučių.
Kiaulienos ir vištienos kotletai su kopūstais
Neįprastų kotletų, kurie visada pasirodo sultingi, receptas. Jie gali būti saugiai vadinami tinginių kopūstų ritiniais. Galite patiekti juos net be garnyro.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg vištienos ir kiaulienos;
• 0,3 kg kopūstų;
• 0,1 kg svogūnų;
• 1 kiaušinis;
• 100 g pomidorų;
• 200 g vandens;
• bet kokie prieskoniai;
• 100 g grietinės.
Virimas
1. Mėsos produktus su svogūnais susukite per mėsmalę.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstus. Sudėkite į dubenį, gerai susukite rankomis, kad sumažėtų masės kiekis.
3. Sumaišykite maltą mėsą su kopūstais. Druska, pipirai.
4. Įpilkite į juos kiaušinį. Jei jis yra mažas, tada galite paimti du gabalus. Išmaišykite masę, suformuokite ovalius kotletus.
5. Dėkite į riebalais išteptą formą, dėkite į orkaitę 10 minučių, kad produktai sutvirtėtų ir šiek tiek iškeptų. Temperatūra 200.
6. Sumaišykite pomidorą su grietine. Padažą praskieskite vandeniu. Mes dedame česnaką pagal skonį, pipirus, mažai druskos, nes didžioji įdaro dalis yra absorbuojama į kotletus.
7. Mes išimame formą iš orkaitės, laistykite produktus.
8. Įdėkite atgal. Virkite dar 25-30 minučių. Dabar temperatūrą reikia sumažinti iki 180 laipsnių.
Kiaulienos ir vištienos kotletai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei iškepsite nedaug kotletų, tada nereikia dėti viso kiaušinio, galite padaryti pusę. Priešingu atveju įdaras gali pasidaryti skystas, o formuoti pyragus bus sunku.
• Jei jėgos mėsa jau skysta, ją galima sutirštinti manų kruopomis, duonos trupiniais ar paprastais miltais.
• Kotletus galima dėti ne tik į džiūvėsėlius ar į miltus. Taip pat šiam tikslui galite naudoti avižinę košę, krekerį.
• Bet kokias kotletukus galima pasigaminti nuostabiu kailiu, kaip Kijeve. Tam produktas sudrėkinamas kiaušinyje, po to suvyniotas į kepalą ir pakartojamas. Jie yra labai kepti.
• Jei pyragaičiai nėra kepami viduje, tai padės šildymas mikrobangų krosnelėje. Pakanka 2–3 minučių.
• Ar gavai daug kotletų? Jie gali būti užšaldyti. Be to, tai galima padaryti tiek su žaliais produktais, tiek su kepintais.
