Ko gero, meringue yra vienas lengviausių pyragų, kurio skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Iš jų taip pat nėra sunku iškepti skanų, gražų pyragą.
Meringue tortas namuose - bendrieji paruošimo principai
Bet kurio „Meringue“ pyrago paruošimo principas yra tas, kad iš pradžių kepama pati „morka“, kuri vėliau formuojama į pyragą, gausiai suteptą iš anksto paruoštu kremu.
Be to, pyragą galima formuoti ant bet kokio sausainio ar smėlio pyrago, kuris desertui suteiks daugiau sotumo.
Pastebėtina, kad tiek grietinėlė, tiek pyragaičiai gali būti absoliučiai bet kokie, su įvairiais priedais: pavyzdžiui, su šokoladu, kava, riešutais, krekeriais ir kitais.
Taigi, turėdami tik vieną svarbų ingredientą - meringue - galite kiekvieną kartą gaminti naujus pyragus, suteikdami laisvę savo kūrybinei vaizduotei.
1. Meringue tortas namuose su grietinėle ir granatomis
Ingredientai
Testas:
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• soda - 10 g;
• krakmolas - 20 g;
• riešutai - 50 g.
Užpildymas:
• riebus grietinėlė - 300 g;
• grietinėlės tvirtinimo milteliai - 20 g;
• miltelinis cukrus - 20 g;
Papuošimui:
• pusė granato;
• mažos paruoštos košės - 1 pakuotė.
Virimo būdas
1. Kiaušiniai yra padalijami į baltymus ir trynius. Baltymus išplakite iki purių putų, įmaišydami cukrų. Į išplaktus baltymus pridedame soda, sumaišytą su krakmolu ir riešutais, atsargiai maišome iki vientisos masės.
2. Mes paimame nuimamą konteinerį, kurio skersmuo 22 cm, į dugną įdedame pergamento popierių ir lėtai supilame morką, išlygindami mediniu šaukštu. Kepkite 60 minučių ne aukštesnėje kaip 150 laipsnių temperatūroje. Kepta meringue turėtų būti padengta subtilia, šiek tiek auksine pluta. Po kepimo paimkite morkutes ir palikite 10 minučių atvėsti.
3. Grietinėlė sumaišoma su fiksavimo milteliais, milteliniu cukrumi ir plakama.
4. Išardykite granatų sėklas.
5. Mes įdėjome atvėsintą Meringue ant plokščios plokštelės. Tepinio pyrago paviršių sutepkite plakta grietinėle, papuoškite gatavomis meringomis ir granatų sėklomis. Pagal šį receptą Meringue pyragą geriau valgyti iškart, nes jei paliksite jį kelioms dienoms, jis bus sotus su grietinėle ir nesubyrės.
2. Meringue tortas namuose su rabarbarais ir imbieru
Ingredientai
• rabarbarai - 600 g;
• karamelizuotas imbieras (kapotas) - 4 gabaliukai;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• druska - 10 g;
• cukrus - 300g;
• kremas - 250 g;
• miltelinis cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
Virimo būdas:
1. Pats pirmasis pašildykite orkaitę iki 180 laipsnių. Mes paimame 2 lakštus kepimui, uždengiame pergamentu ir iš abiejų jų nubrėžkite 18 cm skersmens apskritimą.Sukite popieriaus ratą žemyn.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių ir plakite su druska iki purių putų. Įveskite baltymus ir pusę cukraus keliais etapais ir vėl plakite.
3. Baltymų masę atsargiai paskirstykite ant lapų su išpjaustytais apskritimais ir dėkite į orkaitę, kepkite 5 minutes nuo pradžių, tada žeminkite temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepkite apie 60 minučių. Po kepimo išjunkite ugnį ir palikite pyragaičius orkaitėje, kad atvėstų.
4. Į keptuvę dedame susmulkintus rabarbarus, imbierą, antrąją cukraus dalį ir susmulkintą imbierą. Užpildykite viską vandeniu, kad jis šiek tiek padengtų visus produktus. Mes dedame ant nedidelio ugnies, uždarykite dangtį ir virkite 25 minutes. Pasibaigus laikui, įdėkite išvirtus rabarbarus su imbieru į kiaurasamtį, kad stiklinė taptų vandeniu. Mes perkeliame juos į puodelį, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą atvėsti 1 valandai.
5. Plakite grietinėlę iki stabilių putų. Į juos sudėkite rabarbarus ir imbierą. Pirmąjį pyragą iš lakšto perkeliame į plokščią indą, sutepame kremu ir uždengiame antruoju pyragu. Ant pyrago viršaus pabarstykite cukraus pudrą.
3. Meringue tortas namuose „Grafų griuvėsiai“ su virintu kondensuotu pienu ir sausainiais
Ingredientai
• kiaušiniai - 8 vnt .;
• cukraus pudra - 500g;
• virtas kondensuotas pienas ir cukrus - 250 g;
• graikiniai riešutai - 250 g;
• purūs sausainiai - 1 pakuotė;
• sviestas - 1 pakuotė.
Virimo būdas
1. Dieną prieš šio pyrago paruošimą užvirkite kondensuotą pieną. Mes darome tai taip: įdėkite stiklainį į nedidelį troškintuvą, užpildykite jį vandeniu taip, kad jis visiškai uždengtų stiklainį. Virkite ant vidutinės ugnies 3 valandas. Kai vanduo išgaruoja, vėl įpilkite.
2. Po virimo išimkite stiklainį, atvėsinkite.
3. Atskirkite baltymus nuo trynių ir plakite į standžią putą, palaipsniui įmaišydami miltelinį cukrų.
4. Ant iškloto lakšto šaukštu arba specialiu švirkštu paskleiskite morkas 1 cm atstumu.Kepkite maždaug 3 valandas ne aukštesnėje kaip 150 laipsnių temperatūroje.
5. Iškeptos morkos išimamos iš keptuvės karštoje būsenoje.
6. Riešutus nulupkite ir susmulkinkite trintuve.
7. Pasigaminkite kremą: sumaišykite šiek tiek išlydytą sviestą, kondensuotą pieną ir riešutus, viską išmaišykite iki vientisos masės.
8. Mes sulaužome slapukus.
9. Įmerkite visus Meringue rutulius į grietinėlę ir išdėliokite lėkštėje sluoksniais: rutuliukai - sulaužyti sausainiai. Taigi mes formuojame pyragą.
10. Pabarstykite torto paviršių riešutais ir sausainių trupiniais.
4. Meringue tortas namuose su sausainių pagrindu
Ingredientai
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• cukrus - pusė kilogramo;
• miltai - 200 g;
• voverės iš kiaušinių - 3 vnt .;
• lazdyno riešutų branduoliai;
• kivi;
• želė.
Virimo būdas
1. Plakite 3 kiaušinius su cukrumi, supilkite į juos miltus, gerai išmaišykite ir iškepkite kempinės pyragą.
2. Atskirai išplakite baltymus su cukrumi, masę nusodinkite konditeriniu švirkštu ar šaukštu ant lakšto, uždengto pergamentu.
3. Nuvalykite lazdyno riešutus.
4. Ant nusodintos dilgėlės dedame vieną lazdyno riešutų branduolį.
5. Kepkite ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje iki šiek tiek auksinio atspalvio.
6. Kivių riekę supjaustykite griežinėliais ir sudėliokite ant sausainio „gėlės“ pavidalu. Užpilkite želė arba padenkite bet kokiu kremu, padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų.
7. Po sukietėjimo padėkite Meringue ant paviršiaus.
5. Meringue tortas namuose su lazdyno riešutais
Ingredientai
• kepti, nulupti lazdyno riešutai - 250 g;
• kukurūzų krakmolas - 70 g;
• miltelinis cukrus - 0,5 puodelio + 4 šaukštai. šaukštai;
• voverės iš kiaušinių - 6 vnt .;
• rauginė - pusė šaukštelio;
• grietinėlė - 600 g;
• vanilinas - 20 g;
• šokolado batonėlis - 2 vnt .;
• kava expresso - 20 g;
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Mes dedame pergamentą ant lakšto ir ant jo nupiešiame 4 apskritimus, kurių skersmuo yra 20 cm.
2. Plaktuve sumalkite riešutus, sudėkite į juos kukurūzų krakmolą ir pusę cukraus pudros.
3. Į gilų puodelį sutrinkite voveres ir rauginkite iki minkštos. Tuo pačiu metu įpilkite nepilną stiklinę miltelinio cukraus, padalytą į 2 dalis. Plakite iki stabilios.
4. Įpilkite riešutų mišinio į baltymus ir lėtai išmaišykite silikonine mentele.
5. Geležine mentele užpilkite 1/4 kiaušinių mišinio ant visų apskritimų. Įdėkite į orkaitę 45 minutėms. Po kepimo palikite orkaitėje 1 valandą, kad atvėstų.
6. Mes perkeliame pyragą į lėkštę, nuimame pergamentą.
Gaminti šokoladinį kremą:
1. Išplakite 1/2 dalis grietinėlės su 50 gramų cukraus cukraus ir puse šaukštelio vanilino iki purios konsistencijos.
2. Į kreminę masę įpilkite šokolado ir atsargiai išmaišykite silikonine mentele iki vientisos masės.
Kavos kremo gaminimas:
1. Išvirkite kavos expresso su 20 gramų grietinėlės.
2. Likusią grietinėlę išplakite su 100 gramų miltelinio cukraus.
3. Įpilkite kavos į grietinėlę ir vėl išplakite.
Torto surinkimas:
1. Įdėkite 1 pyragą į lėkštę, sutepkite puse šokolado kremo. Uždenkite antruoju pyragu, padenkite kavos kremu. Tą patį darome su likusiais pyragais.
2. Į pyrago centrą įdėkite likusį šokoladinį kremą.
3. Visą naktį dedame gatavą pyragą į šaldytuvą.
4. Prieš gerdami arbatą, pabarstykite pyragą tarkuotu šokoladu.
7. Meringue tortas namuose „Snickers“
Ingredientai
Biskvitui:
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• aukščiausios kokybės miltai - 250 g;
• cukrus - 250 g;
• sviestas - 130 g;
• sultys iš citrinos - 20 ml;
• soda - 10 g.
Ant grietinėlės:
• sviestas - 130 g;
• virtas kondensuotas pienas - 230g;
• švieži žemės riešutai - 1 puodelis;
• sūdyti krekeriai - 1 pakuotė.
Dėl glazūros:
• tamsus šokoladas - 2 plytelės;
• riebi grietinėlė - 125 g.
Virimo būdas:
1. Sumuštus baltymus sutrinkite į purias putas, į juos įpildami cukraus ir citrinos sulčių.
2. Į puodelį supilkite cukrų, sumaišykite su miltais, soda, tryniais ir sviestu. Viskas gerai išmaišoma. Mes dedame į šaldytuvą 60 minučių.
3. Tešlą išimame iš šaldytuvo, padalijame į 3 dalis ir dedame ant kepimo skardos su pergamentu, išlyginame ir ant viršaus dedame plaktus baltymus. Baltymai nesilygina, palieka kaip yra.
4. Kepkite visus kepimo popierius 60 minučių ne aukštoje temperatūroje.
Kremo paruošimas:
1. Supilkite kondensuotą pieną į puodelį, sumaišykite su sviestu.
2. Skrudinkite žemės riešutus keptuvėje.
3. Žemės riešutus su krekeriais sumalkite trintuve ne labai smulkiai.
4. Žemės riešutus su krekeriais supilkite į kondensuotą pieną ir sviestą, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Pyrago formavimas:
1. Visus pyragus sutepkite kremu. Mes dedame juos vienas ant kito ir siunčiame į šaldytuvą impregnavimui.
Glazūros paruošimas:
1. Supilkite grietinėlę į metalinį indą ir virkite juos ant silpnos ugnies.
2. Užvirus, supilkite sulaužytą šokoladą į grietinėlę ir išmaišykite.
3. Supilame gatavą apledėjimą ant viso torto ir dedame atgal į šaldytuvą.
„Meringue“ pyragas namuose - naudingi patarimai
• Baltymai, skirti košėms gaminti, turėtų būti labai gerai sumušti. Norėdami žinoti, kad jie paruošti lengvai: tiesiog apverskite indą su baltymais. Sėkmingai išplakti baltymai neištekės ir nepraras savo formos. Be to, toks mišinys šviečia ir yra vienodas.
• Norėdami suprasti, kad morkos iškepė, tiesiog lengvai paspauskite. Jis turėtų išlaikyti savo formą ir turėti putinančių savybių.
• Kartais morkų džiovinimas gali užtrukti ilgiau, nei nurodyta recepte. Jei kepimas vyko daugiau nei valandą, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 80 laipsnių, uždarykite dureles ir tęskite kepimą.
