Subtilūs šokolado putėsių sluoksniai kartu su sausainių pagrindu leidžia išgauti išskirtinį delikatesą, iš kurio visi bus patenkinti.
Žinoma, norint paruošti šį pyragą, jums reikės šiek tiek įgūdžių, tačiau laikydamiesi žingsnis po žingsnio receptų iš straipsnio, net pradedantieji namų šeimininkės galės iškepti pyragą.
Tortas „Trys šokoladai“ - pagrindiniai paruošimo principai
Tortas paruošiamas nuimamu pavidalu. Kaip pagrindą, kaip taisyklę, jie naudoja sausainį, kuris geriau paruošiamas iš anksto. Tam jums reikia kiaušinių, cukraus ir miltų. Kiaušinių baltymus, atskirtus nuo trynių, plakite į stiprias putas, pamažu įmaišydami granuliuotą cukrų. Tada tryniai įvedami po vieną. Sumažindami maišytuvo greitį, supilkite miltus į kiaušinių putas. Tešla kepama ir atvėsinama. Jei nenorite vargintis su biskvitu, pagrindą galima pasigaminti iš sausainių, maišant jį su sviestu.
Visų trijų rūšių putėsių pagrindas paruošiamas ant grietinėlės. Jie išplakti į storą putą ir siunčiami į šaldytuvą. Želatina mirkoma ir paliekama išsipūsti.
Baltasis, juodasis ir pieno šokoladas atskirai ištirpinami virš puodo verdančio vandens. Į šokolado mišinį įpilama išbrinkinta želatina ir išmaišoma. Plaktą grietinėlę padalinti į tris identiškas dalis. Į kiekvieną pridedama vienos rūšies šokolado ir sumaišoma.
Pagrindas dedamas nuimamu pavidalu. Putėsiai su baltuoju šokoladu paskleidžiami ant jo, siunčiami į šaldiklį taip, kad susigertų. Taigi visas tris šokolado pudras išklokite viena ant kitos.
Torto viršus gali būti padengtas šokoladu arba veidrodine glazūra.
Receptas 1. Tortas „Trys šokoladai“
Sudedamosios dalys
Kempiniukas
grietinėlės tirpalas;
miltai - 120 g;
baltas cukrus - 165 g;
nusausinti. aliejus - 110 g;
kiaušiniai - 4 vnt .;
tamsaus šokolado batonėlis;
vanilinas;
kepimo milteliai - 11 g.
Putėsiai
grietinėlės tirpalas - 150 g;
alyvos nutekėjimas. - 90 g;
želatina - 24 g;
riebi grietinėlė - 600 ml.
Putėsių užpildai
du juodojo šokolado batonėliai 72%;
du batonėliai pieno šokolado be užpildo;
dvi plytelės baltojo šokolado.
Užšalimas
nusausinti. aliejus - 50 g;
grietinėlė - 50 ml;
baltojo šokolado batonėlis.
Virimo būdas
1. Tyrimui baltymai atskiriami nuo trynių. Sviestą išplakite su cukrumi. Mes sulaužome tamsų šokoladą ir ištirpiname ant minimalaus ugnies. Į plaktą sviestą įberkite žiupsnelį druskos, ištirpinto šokolado ir trynių. Viską plakite kartu, kol išblės.
2. Atvėsusius baltymus išplakite su cukrumi į tankias putas. Miltus sumaišykite su vanile ir kepimo milteliais. Palaipsniui supilkite į šokolado-sviesto mišinį ir išmaišykite. Dabar mes pristatome plaktus baltymus ir švelniai sumaišome su šaukštu, judesiais iš apačios į viršų. Supilkite tešlą į riebalais išteptą formą ir kepkite 40 minučių 180 C temperatūroje. Tada atvėsinkite ir aplink ją padarykite aukštas pergamento puses.
3. Želatiną pamirkykite 150 ml šalto grietinėlės. Sumaišykite ir palikite išbrinkti. Likusią grietinėlę išplakite į tankias putas ir nusiųskite į šaldytuvą.
4. Ant minimalaus ugnies puode ištirpinkite tamsųjį šokoladą su 90 g sviesto. Į mišinį įpilkite trečdalį išbrinkintos želatinos ir 50 ml skysčio. Sumaišykite, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su trečdaliu plaktos grietinėlės. Putę supilkite ant sausainio ir dėkite į šaldiklį.
5. Pagal tą pačią schemą mes paruošiame dar du užpildus, tik su baltuoju ir pieno šokoladu. Likusią plaktą grietinėlę padalinkite per pusę. Į vieną įpilkite šokolado ir pieno mišinio, į antrą - baltojo šokolado.
6. Išimkite pyragą, paskirstykite mišinį su pieno šokoladu, vėl padėkite į šaldiklį. Tada paskleiskite paskutinį tamsaus šokolado sluoksnį.
7. Nedideliame puode ištirpinkite kanalizaciją. sviesto, įpilkite baltojo šokolado ir grietinėlės. Kai tik mišinys pradeda virti, išimkite jį, atvėsinkite ir užpilkite ant torto valandą prieš patiekdami.
Receptas 2. Torto „Trys šokoladai“ receptas su veidrodiniu apledėjimu
Sudedamosios dalys
Bazė
30 g miltelinio cukraus;
du kiaušiniai;
granuliuotas cukrus - 50 g;
50 g miltų.
Putėsiai
pienas - 150 ml;
15 želatinos;
450 ml riebios grietinėlės;
keturi tryniai;
40 g baltojo cukraus;
40 g baltojo, kartaus ir pieno šokolado.
Impregnavimo sirupas
10 g aukštos kokybės kakavos;
50 g cukraus;
50 ml išgryninto vandens.
Glazūros veidrodis
3 g želatinos;
50 ml geriamojo vandens;
10 g kakavos;
baltas cukrus - 50 g;
10 g gliukozės sirupo arba skysto medaus.
Virimo būdas
1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Į trynius įpilkite pusę cukraus ir plakite, kol masė padidės. Baltymus išplakite atskirai su likusiu cukrumi iki stabilios piko. Lėtai įdėkite juos į trynius ir atsargiai išmaišykite. Išsijokite miltus ir minkykite tešlą mentele su judesiais iš apačios į viršų.
2. Uždenkite keptuvę pergamentu. Ant jo nubrėžkite apskritimo pavidalą, kuris būtų nuimamas ir iš tešlos maišo ištraukite tešlą išilgai jo skersmens, pradedant nuo vidurio.
3. Norėdami mirkyti, paruoškite sirupą iš vandens, kakavos ir cukraus. Sujunkite ingredientus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Šaunu.
4. Želatiną užpilkite šiek tiek geriamojo vandens ir leiskite išbrinkti. Trynius sumaišykite su puse cukraus ir sumalkite iki baltumo.
5. Ugniai atspariame inde sumaišykite pieną su 150 ml grietinėlės ir likusiu cukrumi. Įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir pašildykite. Į trynius supilkite šiek tiek grietinėlės ir suplakite šluotele. Supilkite juos į likusį kreminį mišinį ir pašildykite, nuolat maišydami, kol šiek tiek sutirštės. Ištraukite kremą iš vandens vonios ir suleiskite išbrinkintą želatiną. Maišykite.
6. Kremą padalinkite į tris dalis. Įpilkite šokolado į kiekvieną: pienišką, baltą ir karčią. Maišykite, kol ištirps.
7. Plakite likusį kremą iki stabilios smailės ir tolygiai paskirstykite į tris kremus. Švelniai sumaišykite iš viršaus į apačią. Įdėkite pyragą į nuimamą formą. Įpilkite tamsaus šokolado putėsių. Įdėkite į šaldiklį, kad sustingtų. Taigi išdėliokite baltojo ir pieno šokolado putėsius.
8. Mirkykite želatiną glazūrai. Sumaišykite cukrų su kakava. Įpilkite į juos vandens ir gliukozės. Mišinį užpilkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Į mišinį įpilkite išbrinkintą želatiną ir sumaišykite su šluotele, kad neliktų burbuliukų. Atvėsinkite ir švelniai paskirstykite torto paviršiumi.
Receptas 3. Torto „Trys šokoladai“ receptas su vyšnia
Sudedamosios dalys
Kempinės bazė
vyšnia - 300 g;
kiaušiniai - 4 vnt .;
vanilinas;
tamsus šokoladas - 2 plytelės;
kakava - 5 g;
nusausinti. aliejus - pusė pakelio;
cukrus - 30 g.
Vidurinis sluoksnis
granuliuotas cukrus - 30 g;
riebi grietinėlė - 350 ml;
kakava - 50 g;
pieno šokoladas - 2 plytelės;
geriamas vanduo - pusė stiklinės.
Viršutinis sluoksnis
ledo vanduo - 30 ml;
riebi grietinėlė - 350 ml;
želatina - 30 g;
baltas šokoladas - pusantros plytelės.
Virimo būdas
1. Susmulkintą šokoladą sudėkite į dubenį ir ištirpinkite vandens vonioje. Tada įpilkite kakavos ir sviesto. Gerai išmaišykite ir atvėsinkite. Atskirai muškite trynius su vanile. Sudėkite juos į šokolado-sviesto masę ir išmaišykite iki vientisos masės.
2. Baltymus išplakite su cukrumi iki tirštos putos. Įpilkite į šokolado masę ir atsargiai išmaišykite, kad baltymai neprarastų tūrio. Supilkite tešlą į dalytą formą ir kepkite 180 C temperatūroje pusvalandį.
3. Norėdami paruošti vidurinį sluoksnį, ištirpinkite šokoladą ir sumaišykite jį su vandenyje praskiesta kakava. Plakite grietinėlę, pamažu pildami cukrų, kol suminkštės. Sumaišykite abu mišinius ir sumaišykite.
4. Mano vyšnia, išimkite sėklas ir supjaustykite kiekvieną uogą per pusę. Juos paskleidžiame ant atvėsusio sausainio lygiu sluoksniu. Mišinį supilkite su pieno šokoladu ant viršaus, išlyginkite ir pašalinkite šaltai, kol jis visiškai sukietės. Ant užšalusio sluoksnio paskleidžiame puseles uogų.
5. Supilkite želatiną lediniu vandeniu ir palikite dešimt minučių. Į nedidelį puodelį supilkite 100 ml grietinėlės ir užvirkite. Sumaišykite su baltuoju šokoladu ir išbrinkinta želatina. Plakite likusį kremą iki minkštos smailės ir įmeskite į šokolado masę. Išmaišykite ir paskleiskite ant ankstesnio sluoksnio. Palikite užšalti.
Receptas 4. Trys šokoladiniai sūrio pyragai
Sudedamosios dalys
parduotuvių sausainių ritinėlis.
Pagrindinis kremas
120 ml skysčio;
grietinėlės sūris „Philadelphia“ - pakuotė;
geriamasis vanduo - šaukštas;
pusė stiklinės cukraus;
želatina - maišelis;
karvės pienas - 150 ml.
Putėsiai
kartaus, pieno ir baltojo šokolado - pusė baro;
želatina - 9 g;
minkšto sūrio masė - 465 g;
riebi grietinėlė - 315 ml.
Virimo būdas
1. Supjaustykite ritinį į mažus gabalėlius ir padėkite ant suskaidytos formos dugno.
2. Mes pradedame ruošti urmu. Supilkite želatiną vandeniu ir palikite išbrinkti. Tada ištirpinkite jį ant puodo verdančio vandens. Sūrį su cukrumi plakite atskirai keletą minučių. Supilkite pieną ir vėl gerai išplakite. Įpilkite želatinos ir išmaišykite.
3. Plakite grietinėlę iki tvirtų, stabilių putų. Iš anksto pamirkykite želatiną ir ištirpinkite. Į plaktą grietinėlę įpilkite plaktos grietinėlės ir želatinos. Švelniai sumaišykite. Padalinkite mišinį į tris vienodas dalis. Į vieną supilkite ištirpintą baltąjį šokoladą, į antrą - juodąjį, o į trečiąjį - pieną. Įpilkite į kiekvieną tirpalą. Sumaišykite.
4. Supilkite putėsius iš tamsaus šokolado ant sausainių ritinio. Išsiųsta valandą šaltyje. Antrasis sluoksnis bus pieno šokolado putėsiai. Vėl padėkite į šaltą. Paskutiniu sluoksniu užpilkite baltojo šokolado putėsius.
Receptas 5. Torto trijų šokolado receptas su riešutais
Sudedamosios dalys
200 g pieno, kartaus ir baltojo šokolado;
Amaretto likeris - 50 ml;
15 g želatinos;
kakavos milteliai - 50 g;
6 tryniai;
60 g slyvų. aliejai;
graikiniai riešutai ir pušies riešutai - po 20 g;
450 ml sunkios grietinėlės;
150 g gatavo sausainių pagrindo.
Virimo būdas
1. Paruoštą sausainių pagrindą sumalkite ant rupios trintuvės. Į trupinius įpilkite kakavos, supjaustytų riešutų ir skysčio. Sumaišykite. Sutepkite nuimamą formą ir įdėkite į ją kempinės-riešuto trupinius, lengvai sutrinkite.
2. Dabar padarykite tris šokolado sluoksnius. Paimkite 5 g želatinos kiekvienam, 2 baltojo, karčiojo ar baltojo šokolado batonėlius, 150 ml plaktos grietinėlės ir 20 g slyvų sviesto. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, supilkite sviestą, trynius ir išbrinkintą želatiną. Išmaišykite ir atvėsinkite. Įpilkite plaktos grietinėlės ir švelniai išmaišykite.
3. Supilkite pieno putėsį ant sausainių sluoksnio ir palikite šaltai, kad susigertų. Kitas sluoksnis yra balto putėsio, po kurio seka tamsaus šokolado putėsiai. Dėkite į šaltą, kol sukietės.
Receptas 6. Iškepkite trijų šokolado patiekalų receptą su sausainiais
Sudedamosios dalys
? Menas geriamojo vandens;
125 g slyvų. aliejai;
200 g kartaus, baltojo ir pieno šokolado;
5 lapeliai želatinos;
300 g bandelių sausainių;
300 ml sunkios grietinėlės;
750 g varškės;
? Menas baltojo cukraus.
Virimo būdas
1. Naudodami kombainą, susmulkinkite sausainius į trupinius. Įpilkite minkšto sviesto ir išmaišykite. Lengvai sutepkite išmontuojamą formą aliejumi. Mes paskleidžiame joje sausainių trupinių masę ir paskirstome išilgai dugno, formuodami šonus. Išsiųsta pusvalandį šaltyje.
2. Varškę išplakite su cukrumi. Įpilkite grietinėlės ir vėl išplakite.
3. Želatiną penkias minutes pamirkykite šaltame vandenyje. Užvirkite ketvirtadalį stiklinės vandens, nukelkite nuo ugnies. Išspaudžiame želatiną ir ištirpiname karštame vandenyje. Įpilkite į sūrio mišinį ir plakite. Padalinkite į tris identiškas dalis. Į vieną įpilkite ištirpinto baltojo šokolado, į antrą - pieno, o į trečią - truputį.
4. Supilkite grietinėlę su baltuoju šokoladu ant sausainio. Mes įdedame į šaltą ketvirtį valandos. Ant viršaus užpilkite mišinį su pieno šokoladu. Paskutiniu sluoksniu mes paskleidžiame sluoksnį pieno šokoladu. Mes dedame į šaldytuvą nakčiai.
Trys šokoladiniai pyragai - patarimai ir gudrybės
Imkite tik aukštos kokybės šokoladą, pyrago plytelės neveiks.
Norėdami suteikti skonį, į putėsį įpilkite vanilės ekstrakto arba skysčio.
Kad šokoladas nedegtų, ištirpinkite jį vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
Tarp sluoksnių galite dėti uogas ar vaisių gabaliukus.
