Viena iš populiariausių grybų veislių, pievagrybių, yra gana nepretenzinga veislė, turinti išskirtinį skonį. Be gastronominio malonumo, pievagrybiai gali duoti naudą kūnui, o kai kuriais atvejais ir pakenkti.
Šampinjonų cheminė sudėtis - komponentų pranašumai
Jie turi tvarkingus ir patrauklius grybus su unikalia kompozicija. Didžioji dalis išleidžiama po vandeniu, apie 8-16% kompozicijos sudaro sausosios medžiagos, o tai lemia produkto maistinę vertę.
Didžiąją grybų sausosios medžiagos dalį sudaro baltymai. Ne sudėtyje ir be vertingų angliavandenių ir riebalų. Bet kurią iš trijų medžiagų organizmas puikiai ir beveik visiškai absorbuoja, pavyzdžiui, riebalus 92–98%. Dėl to, kad angliavandeniai apima gliukozę, maistinė vertė išlaikoma aukšta.
Į grybų sudėtį įeina lecitinas, kuris aktyviai dalyvauja kuriant ir atnaujinant žmogaus kūno ląsteles. Šis elementas neleidžia blogojo cholesterolio virsti plokštelėmis ant kraujagyslių sienelių, inkstų akmenų.
Kompoziciją taip pat sudaro:
• apie 20 aminorūgščių, įskaitant cisteiną, triptofaną, metioniną ir kitas. Kai kurie iš jų yra būtini;
• B grupės vitaminai, įskaitant riboflaviną, piridoksiną, pantoteno rūgštį, tiaminą, biotiną. Pagal B grupės vitaminų kiekį pievagrybiai net nesikiša į grūdų produktus;
• Vitaminas D - pagal savo kiekį grybai apeina sviestą;
• Vitaminas PP - jo kiekis beveik toks pats kaip kepenyse;
• vitaminas C;
• mikro ir makro elementai, įskaitant kalcį, magnį, kalį, fosforą, varį;
• azotinės medžiagos - jų daugiau yra pievagrybiuose nei kiaušiniuose ar mėsoje;
• Terpeno eteriniai aliejai - jie suteikia augalui malonų aromatą ir būdingą skonį.
Grybų pranašumas yra mažas kalorijų kiekis, 100 g produkto yra tik 45 kcal. Grybai gali būti naudojami kaip savarankiškas dietinis patiekalas arba kaip papildomas ingredientas. Šampinjonai bus tinkami įtraukti net į dietas be druskos, nes mažai natrio.
Ne tik todėl, kad šis grybas vadinamas „miško mėsa“. Nepaisant mažo kaloringumo, grybas gali labai greitai numalšinti alkį ir būti naudingas kūnui, tuo tarpu jis tai gali daryti ištisus metus.
Gydomosios pievagrybių savybės - grybų nauda organizmui
Valgydami pievagrybius galite ne tik mėgautis puikiu patiekalo skoniu, bet ir gauti tokią naudą kūnui:
• kūno stiprinimas, organizmo imuniteto ir apsauginių gebėjimų didinimas;
• organizmo antioksidacinio poveikio užtikrinimas, apsauga nuo daugelio ligų ir veiksminga kova su laisvaisiais radikalais;
• sumažinti cholesterolio kiekį ir dėl to sumažinti aterosklerozės išsivystymo tikimybę;
• sergant cukriniu diabetu leidžiama vartoti cukrinį diabetą;
• produktas turi bronchus plečiančią ir atsikosėjimą skatinančią savybę, todėl jį rekomenduojama vartoti sergant kvėpavimo takų ligomis;
• džiovinant, bus naudinga naudoti grybus žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, opomis ir ypač gastritu, taip pat sergantiems hepatitu;
• skaidulų turtinga kompozicija padeda pašalinti radionuklidus, sunkiųjų metalų druskas iš organizmo;
• laikantis grybų dietos, efektyvus svorio netekimas;
• grybų sultys turi baktericidinį poveikį organizmui;
• produktas yra atsakingas už jaunystės išsaugojimą ir prailginimą, todėl jis yra aktyviai naudojamas kosmetologijoje siekiant pagerinti odos spalvą, pašalinti pirmąsias raukšles, taip pat gali būti naminių veido kaukių ingredientas.
Atskirai reikėtų pabrėžti grybų naudą moters organizmui. Tyrimų duomenimis, pievagrybių buvimas moterų racione padeda sumažinti krūties vėžio atsiradimo ir išsivystymo riziką iki 90%.
Vaisius yra naudingas nėščių moterų kūnui, per kurį visos maistinės medžiagos patenka į kūdikį. Grybai aprūpina organizmą visaverčiais baltymais - tokiu svarbiu ir būtinu elementu nėštumo laikotarpiu, kuris dalyvauja formuojant audinius, ląsteles ir prisideda prie normalaus kūdikio augimo. Būsimoms motinoms pievagrybiai taip pat naudingi, nes padeda išlaikyti liekną figūrą.
Terapinis pievagrybių naudojimas: grybų nauda ir žala
Dėl naudingomis medžiagomis prisotintos kompozicijos pievagrybiai gali sukelti gydomąjį poveikį tam tikroms ligoms ar dietoms:
1. Dietoms - „miško mėsa“ yra vienas iš įprastų maisto produktų, kuriuos dietologai rekomenduoja įtraukti į svorio netekusių žmonių racioną. Grybai vertinami dėl kelių savybių: gebėjimo greitai patenkinti alkį, mažo cholesterolio ir natrio kiekio kraujyje ir puikios baltymų absorbcijos.
2. Sergant cukriniu diabetu - rekomenduojama jį vartoti diabetikams, nes kompozicijoje trūksta cukraus.
3. Anemijos atveju - iš daugelio naudingų sudedamųjų dalių didelę dalį sudaro geležis, kuri palengvina anemiją ir padidina hemoglobino lygį.
4. Nuo galvos skausmo ir migrenos rekomenduojama vartoti pievagrybius dėl didelio B grupės vitaminų, kurie efektyviai malšina skausmą, kovoja su stresu. O pantoteno rūgštis arba vitaminas B5 gali palengvinti nuovargį ir atkurti prarastas jėgas kūnui.
5. Esant nervų sistemos sutrikimams. Norėdami pašalinti tokio pobūdžio problemas, turite naudoti tik šviežius grybus. Tik jauni augalai turi specialią plėvelę po skrybėle, kurioje gausu lecitino ir fosforo derinio, kuris teigiamai veikia nervų sistemos būklę.
Reguliariai naudojant grybus, pagerėja atmintis, informacijos įsimenimo procesai ir smegenų funkcijos.
Šampinjono kontraindikacijos ir žala
Nepaisant daugybės naudingų savybių, verta atkreipti dėmesį į pievagrybių trūkumus:
1. Neduokite grybų vaikams iki 5 metų. Iki 10 metų vaisius galite įtraukti į racioną, tačiau nedideliais kiekiais.
2. Dėl didelio skaidulų, nevirškinamų organizme, nerekomenduojama vartoti grybų žmonėms, turintiems virškinamojo trakto ar kepenų funkcijos sutrikimų.
3. Grybuose yra fungino medžiagos, vertingo kūno komponento, atliekančio palaikomąją ir apsauginę funkciją, tačiau labai blogai virškinamas.
Išvaizda, pievagrybiai yra kaip kai kurios nuodingų grybų veislės. Todėl nepatyrusiems grybų rinkėjams, turintiems nepakankamų žinių, geriau teikti pirkinius įsigytiems produktams.
Bet kuris grybas, o pievagrybiai nėra išimtis, turi savybę surinkti visas medžiagas, esančias jų aplinkoje. Todėl, jei įmanoma, grybus reikia skinti nekenkiančiose aplinkai vietose arba bent prieš vartojant juos termiškai neapdoroti.
Grybų naudingų savybių ir maistinės vertės buvimas taip pat labai priklauso nuo daigumo, klimato, dirvožemio derlingumo sąlygų.
