Šokolado pyragas su kakava yra neabejotinai skaniausias desertas. Ypač tai patiks visiems šokolado mėgėjams. Galite pasigaminti paprastą pyragą, tinkantį arbatai su draugais, arba praleisti šiek tiek daugiau laiko ir sukurti tikrą šedevrą.
Šokoladinis pyragas su kakava - pagrindiniai paruošimo principai
Kakavos gali būti dedama į bet kurią tešlą: biskvitą, bandeles ar medų. Taigi, galite gauti naujo skonio šokoladinį pyragą. Blynų savaitėje iš blynų galite pasigaminti šokoladinį pyragą, įmaišę į tešlą kakavos. Šokolado pyragai su vyšniomis nusipelno ypatingo dėmesio. Jie turi aštrų skonį dėl to, kad vyšnios iš anksto įmirkytos tirpale arba konjake.
Norėdami šokolado pyragą, galite gaminti paprastus pyragus, įpilti kakavos į grietinėlę arba su juo pasidaryti šokoladą.
Tešla ruošiama pagal receptą ir kepama įkaitintoje orkaitėje arba keptuvėje.
Kremą naudoja bet kas. Sviesto kremas padarys pyragą nuoširdų, grietinė puikiai mirkys pyragus, o grietinėlė desertui suteiks gaivumo.
Pyragai mirkomi. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti impregnavimą kavos ar skysčio pagrindu.
Tie, kuriems nepatinka nerimauti, gali gaminti šokoladinį pyragą nekepdami.
Receptas 1. Keptuvėje šokolado pyragą su kakava
Sudedamosios dalys
pieno šokoladas - 100 g;
3 šaukštai. kvietiniai miltai;
cukraus pudra;
0,5 l kefyro;
400 ml 35% grietinėlės;
80 g sviesto;
kepimo soda;
trys vištienos kiaušiniai;
2 šaukštai. šaukštai natūralios kakavos.
Virimo būdas
1. Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį, supilkite į juos cukrų ir plakite mikseriu iki vientisos masės. Nenustodami plakti, supilkite kefyrą ir šiltą tirpintą sviestą. Dabar įpilkite soda su kakava ir dviem puodeliais miltų. Kai mišinys bus vienodos konsistencijos, įpilkite trečią stiklinę miltų mažomis dalimis. Tai turėtų būti tešla kaip blynas.
2. Gerai įkaitinkite keptuvę. Įdėkite tris šaukštus tešlos ir tolygiai paskirstykite ant dugno. Uždenkite ir kepkite ant silpnos ugnies, kol pyragas visiškai iškeps. Tai turėtų pasirodyti 12-14 pyragaičių.
3. Plakite grietinėlę, pamažu įpildami cukraus pudros. Atidėkite didžiąją dalį kreminės tešlos ir į ją supilkite ištirpintą šokoladą.
4. Pradėkite rinkti tortą. Keturius pyragus padenkite baltu kremu, sulankstydami juos vienas ant kito. Kitus keturis pyragus aptepkite šokoladiniu kremu. Lieka balta. Papuoškite, kaip norite, ir mirkykite kelias valandas.
Receptas 2. Šokoladinis pyragas su kakavos šokoladu
Sudedamosios dalys
100 ml natūralaus jogurto;
5 kiaušiniai;
185 g rudojo cukraus;
želatina - 10 g;
baltas cukrus - 150 g;
kokosų dribsniai - 10 g;
580 ml sunkios grietinėlės;
300 g tamsaus šokolado;
ghee - 225 g;
druska;
20 g natūralios kakavos;
malti lazdyno riešutai - 150 g.
Virimo būdas
1. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių. Formą iškloti kepimo popieriumi.
2. Atskirkite trynius nuo baltymų. Į paskutinį įpilkite rudojo cukraus ir tris šaukštus baltojo. Plakite stipriomis putomis penkias minutes.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, kakavą ir maltus lazdyno riešutus. Mes įvedame mišinį į baltymų masę. Supilkite ghee ir išmaišykite. Paruoštoje formoje mes perkeliame tešlą. Kepkite keturiasdešimt minučių. Tortą perkeliame į lėkštę, kurioje bus renkamas tortas. Mes tai darome atsargiai, nes pyragas yra labai trapus.
4. Plakite į tankias putas 400 ml grietinėlės. Ištirpinkite šokoladą.
5. Išplakite trynius su 45 g baltojo cukraus. Virkite vandens vonioje, kol sutirštės, nuolat plakdami. Nukelkite nuo viryklės ir plakite toliau, kol masė pradės kepti maišytuvo žievei. Į gautą masę įpilkite plaktos grietinėlės ir šiek tiek ištirpinto šokolado. Suplakite ir supilkite likusį šokoladą. Sumaišykite su šaukštu.
6. Supilkite šokoladinį putėsį ant torto, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą porai valandų.
7. Želatiną pamirkykite 30 ml grietinėlės. Palikite pusvalandžiui ir ištirpinkite vandens vonioje.
8. Į likusį grietinėlę įpilkite kokosų ir šaukštą cukraus. Įmuškite į tankias putas. Į želatiną įpilkite šiek tiek plaktos grietinėlės, sumaišykite ir supilkite į likusį grietinėlę. Supilkite jogurtą, išmaišykite ir gautą masę paskirstykite ant šokolado sluoksnio. Papuoškite kokosu.
Receptas 3. Šokoladinis pyragas su kakava ir varške bei jogurto kremu
Sudedamosios dalys
Kempiniukas
maisto amoniakas - 5 g;
3 kiaušiniai
kepimo milteliai - paketėlis;
200 g cukranendrių cukraus;
kakava - 75 g;
20% grietinės - st .;
kvietiniai miltai - 160 g.
Grietinėlė
baltas cukrus - 200 g;
varškė - 200 g;
želatina - 15 g;
300 ml geriamojo jogurto.
Užšalimas
pienas - 100 dumblo;
100 g baltojo cukraus;
sviestas - 40 g;
75 g aukštos kokybės kakavos.
Virimo būdas
1. Cukrų ir kiaušinius suplakite į purias putas. Į mišinį sudėkite grietinę ir dar kartą išplakite. Kakavą išsijokite su miltais, kepimo milteliais ir soda. Skystą masę sumaišykite su sausais ingredientais.
2. Formą išklokite kepimo popieriumi ir sutepkite plonu aliejaus sluoksniu. Į ją sudėkite tešlą ir kepkite 180 C temperatūroje 25 minutes. Tortą atvėsinkite ir supjaustykite į dviejų centimetrų storio savavališkus gabalėlius.
3. Norėdami paruošti grietinėlę, muškite jogurtą su cukrumi. Įpilkite varškės ir vėl išplakite. Želatiną užpilkite trimis šaukštais vandens ir palikite išbrinkti. Tada įpilkite į vandens vonią ir ištirpinkite želatiną. Įpilkite į kremą ir plakite, kol jis taps purus.
4. Paimkite gilų dubenį, uždenkite lipnia plėvele, kad jo kraštai kabotųsi per šonus. Kiekvieną sausainio gabalėlį pamerkite į kremą ir atsitiktine tvarka padėkite į dubenį. Uždenkite iškylančius plėvelės kraštus ir tris valandas šaldykite.
5. Supilkite cukrų į pieną ir viską padėkite ant silpnos ugnies. Šildykite, kol kristalai ištirps. Tada supilkite sviestą ir kakavą. Gerai išmaišykite, kol neliks gabalėlių. Laikykite apledėjimą ant ugnies, kol sutirštės.
6. Pasukite pyragą ant lėkštės, patraukdami plėvelės kraštus. Užpilkite šokoladu.
Receptas 4. Šokoladinis pyragas su kakava ir kavos kremu
Sudedamosios dalys
Kempiniukas
du kiaušiniai;
šiek tiek kepimo miltelių;
50 g kakavos;
vanilinio cukraus;
sviestas - 150 g;
granuliuotas cukrus - 150 g;
kvietiniai miltai - 100 g;
150 ml jogurto.
Kavos grietinėlė
žiupsnelis cinamono ir muskato riešuto;
kiaušinis;
sviestas - 20 g;
100 g cukraus;
natūralios šviežiai paruoštos kavos - 50 ml.
Ganache
100 ml grietinėlės 20%;
50 g tamsaus šokolado.
Virimo būdas
1. Sumaišykite visus sausainio ingredientus, išskyrus miltus. Plakite iki vientisos masės. Į miltus įpilkite dvi dozes, nepaliaudami plakti, kol neliks nei vienos dalelės.
2. Dėkite į formą, sutepdami ją sviestu, tešla. Kepkite biskvitą valandą 180 C temperatūroje. Išimkite ir atvėsinkite ant vielos stovo.
3. Norėdami paruošti ganache, supilkite grietinėlę į keptuvę ir nusiųskite į ugnį. Kai tik jis pradės virti, įpilkite šokolado gabalėlių. Maišykite, kol jis visiškai ištirps.
4. Kremui kiaušinius į keptuvę sumaišykite su kava, cukrumi, cinamonu ir muskato riešutu. Virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol grietinėlė taps tiršta. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
5. Biskvitą perpjaukite išilgai į dvi dalis. Patepkite dugną kavos kremu. Uždenkite antrąja sausainio puse ir ant viršaus bei šonų užtepkite ganache.
Receptas 5. Šokoladinis pyragas su kakava
Sudedamosios dalys
Menas kvietiniai miltai;
kiaušinis;
120 g natūralios kakavos;
sviesto riebalai - pakuotė;
Menas baltojo cukraus;
soda - 5 g;
Menas grietine;
tamsus šokoladas - 100 g;
kondensuotas pienas - skardinė.
sviestas - pakuotė;
Užšalimas
po tris šaukštus kiekvieno cukrūs, kakava ir riebi grietinė;
sviestas - du šaukštai.
Virimo būdas
1. Įpilkite soda į grietinę ir išmaišykite, kad ją užgesintumėte. Kiaušinį suplakite, supildami į jį cukrų. Kiaušinių mišinį sumaišykite su grietine ir išmaišykite. Įpilkite kakavos ir, įpylus truputį miltų, minkykite tešlą. Šokoladinę juostą suskaidykite į gabalus ir supilkite į tešlą. Maišykite.
2. Kepimo dugną išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite šonus. Į ją įdėkite tešlą ir kepkite pusvalandį 180 C temperatūroje. Atvėsinkite pyragą ir supjaustykite išilgai į dvi dalis.
3. Plakite minkštą sviestą su kondensuotu pienu iki purumo.
4. Sumaišykite sviestą su grietine, kakava ir cukrumi. Išmaišykite ir padėkite ant nedidelės ugnies. Kai tik apledėjimas pradės virti, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki šiltos būklės.
5. Sulenkite pyragus vienas ant kito, patepdami sviestiniu kremu. Supilkite pyragą apledėjimu, formuodami savavališką modelį.
Receptas 6. Šokoladinis pyragas su kakava ir žemės riešutais
Sudedamosios dalys
Tešla
20 g maisto amonio;
4 kiaušiniai
kvietiniai miltai - du šaukštai .;
baltas cukrus - 500 g;
maišelis vanilinio cukraus;
0,5 l riebios grietinės;
50 g kakavos;
160 g išlydyto sviesto.
Grietinėlė
uždraudus. virinto ir paprasto kondensuoto pieno;
grietinė - 400 g;
300 g žemės riešutų.
Virimo būdas
1. Įmuškite kiaušinius plaktuvu arba mikseriu su cukrumi. Į kiaušinių mišinį įpilkite visus tešlos ingredientus. Plakite iki vientisos masės.
2. Formą uždenkite pergamentu ir supilkite į ją tešlą. Išlyginkite mentele ir kepkite 45 minutes 190 ° C temperatūroje. Atvėsinkite pyragą ir supjaustykite į tris dalis siūlu.
3. Skrudinkite žemės riešutus sausoje keptuvėje ir atvėsinkite. Grietinę išplakite su dviejų rūšių kondensuotu pienu. Surinkite pyragą, padengdami kiekvieną pyragą, taip pat kremo paviršių ir šonus. Ant kiekvieno sluoksnio pabarstykite žemės riešutų. Mirkykite dvi valandas.
Šokoladinis pyragas su kakava - patarimai ir gudrybės
Tortui naudokite tik aukštos kokybės kakavą.
Kremas, prieš plakant būtina gerai atvėsti.
Kiaušiniai plaks greičiau, jei į juos pridėsite žiupsnelį druskos.
Pyragai gali būti supjaustomi ne tik aštriu blyno peiliu, bet ir siūlu.
Norėdami, kad pyragas būtų švelnesnis, pamirkykite pyragus kava ar skysčiu.
