Indijoje, Ajurvedos tėvynėje, „skysta saulė“ vadinama ghee. Šimtmečius šis produktas buvo naudojamas ne tik maisto gaminimui, bet ir liaudies gydymui. „Ghee“ privalumai yra tikrai dideli, tačiau tik tuo atveju, jei produktas yra tinkamai paruoštas.
Kas yra ghee?
Ghee gaunamas specialiai perdirbant sviestą. Esmė yra pašalinti natūralų karvės produktą iš vandens, baltymų ir laktozės. Rezultatas - labai koncentruoti gyvuliniai riebalai, neturintys kenksmingų priemaišų.
„Ghee“ galite virti pramonės ir namų sąlygomis. Be to, paprasto sviesto perdirbimo būdai yra labai skirtingi. Jei pramoninis metodas apima centrifugos naudojimą, tada namų šeimininkės dėl akivaizdžių priežasčių naudoja pradinio produkto kaitinimo vandens vonioje metodą.
Tuo pačiu metu ištirpusios aliejinės komos paviršiuje susidaro būdingos putos, kurias reikia pašalinti. Jame yra sulenktų baltymų. Kalbant apie vandens perteklių, kaitinant jie tiesiog išgaruoja.
Kad valymo procesas būtų idealus, kai kurios namų šeimininkės papildomai filtruoja ghee per marlės filtrą arba paprastą sietą, kad į galutinį produktą nepatektų nė lašo putų. Rezultatas yra skaidrus, skaidrus aukso spalvos aliejus, kuris tikrai primena išlydytą auksą.
Naudingosios ghee savybės
Beveik šimtas procentų riebalų kiekis gatavame gelyje rodo jo didelę maistinę vertę. Svarbu, kad gydymas šildant namuose leidžia išlaikyti optimalų vitamino D, A ir E. kiekį. Be to, pašalinus vandenį ir baltymus, padidėja šių grožiui ir sveikatai būtinų vitaminų kiekis.
Pagrindinė kulinarinė prasmė norint gauti ištirpinto grietinėlės gaminį yra padidinti jo galiojimo laiką. Karštame klimate tai yra absoliučiai būtina. Įprastas sviestas kambario temperatūroje per kelias dienas pablogės. „Ghee“ išlaikys savo maistines ir skonio savybes bent metus. Patyrusios namų šeimininkės sako, kad tinkamai paruoštas produktas gali stovėti penkerius ar dešimt metų be sumušimo.
„Ghee“ pranašumai yra specialios žinios, kurios daugiausia siejamos su ajurvedos žiniomis. Tačiau net ir be jo galite suprasti, kad produktas yra naudingas dėl vitaminų koncentracijos ir didelės energetinės vertės. Rusijos liaudies gydytojai taip pat žinojo apie geno naudą. Naudodamiesi ja, mūsų protėviai užkirto kelią rachito, osteoporozės, sumažėjusio regėjimo, medžiagų apykaitos sutrikimams.
Šiuo atveju retais atvejais kalbama apie ghee, virtos be technologinių sutrikimų, pavojus. Jie daugiausia siejami su piktnaudžiavimu maistu.
Gėjos gydomosios savybės
Jei labai koncentruotas karvių aliejus paruoštas teisingai, tuomet jį galima naudoti ne tik maistui, bet ir medicininiams tikslams. Tradicinėje medicinoje produktas naudojamas kaip saugus vaistas, galintis padėti kovoti su tam tikromis ligomis. Jis naudojamas tiek išorėje, tiek viduje.
Išoriškai ištirpęs aliejus naudojamas tiek masažui, tiek tam tikroms kūno dalims trinti. Pagal ajurvedos žinias, produkte yra koncentruota šildanti saulės energija. Jis naudojamas taip:
• kai dažnai skauda galvą, reikia įtrinti nedidelį kiekį produkto, pažodžiui pusę šaukštelio, į laikinąją sritį, kojų, pečių ir delnų veršelius. Moterims būtų gerai sutepti priedų plotą;
• jei dažnai skauda sąnarius, skauda apatinę nugaros dalį, tada aliejus sušildys kūną ir nuramins. Nuplaukite nedidelį kiekį aliejaus tose vietose, kurios labiausiai jaudina;
• esant pirmiesiems peršalimo požymiams, patepkite kojas ir rankas aliejumi ir eikite miegoti.
Žmonės su sumažėjusiu imunitetu gali naudoti ghee, kad padidintų kūno energiją, sustiprintų imunines jėgas, kovotų su depresija ir bloga nuotaika. Procedūros efektyvumas padidėja, jei reguliariai tai darote prieš miegą.
Produkto vidus naudojamas, jei reikia pagerinti sveikatą:
• gerina virškinimą;
• imituoti fermentų gamybą;
• normalizuoti medžiagų apykaitos procesus;
• derinti žarnyno funkciją;
• atsikratyti fizinio silpnumo, silpnumo;
• padidinti imunitetą.
Viduje aliejaus geriama nedaug - ne daugiau kaip po vieną arbatinį šaukštelį - po valgio. Ajurveda moko, kad jei žmogus turi sutrikusią virškinimo sistemą, daugybės rimtų ligų išsivystymas yra tik laiko klausimas. Išlydyto sviesto priėmimas greitai, saugiai ir efektyviai išsprendžia šią problemą švelniai atstatant virškinamąjį traktą.
Bet norint sustiprinti imuninę sistemą, aliejų reikia valgyti nevalgius, sumaišyti su medumi, vaisiais, riešutais ar rytietiškais prieskoniais (šafranu, kardamonu, pankoliu, cinamonu). Prieskonių ant reikiamo šaukštelio produkto jums reikia tiesiog žiupsnelio. Norint sustiprinti tokio imunostimuliuojančio agento naudą, jį galima derinti su šviežiais pieno produktais, pavyzdžiui, natūraliu jogurtu. Pirmieji rezultatai bus matomi tiesiog per 3–4 dienas.
Kenksmingas gelis
Nepaisant neabejotinos skaidrintos gėjos naudos ir maistinės vertės, mes neturime pamiršti apie galimą jo žalą. Mes kalbame apie grynus riebalus, kurie, užuot juos sukietinę, gali sutrikdyti virškinimo traktą.
Be to, riebi ghee yra kenksminga kasai ir pavojinga kepenims. Jei žmogus kenčia nuo šių organų ligų, jis turi atsisakyti gydymo aliejumi arba naudoti jį maistui. Mes neturime pamiršti apie cholesterolį, kurio yra produkte. Piktnaudžiavimas ja yra tiesioginis kelias į aterosklerozės ir medžiagų apykaitos ligų vystymąsi.
Ghee yra labai daug kalorijų. Todėl tie, kurie nori numesti svorio ar kenčia nuo nutukimo, neturėtų naudoti šio produkto. Kiekvienas kitas gali naudoti kepimo aliejų. Jis nedega, nėra kartaus ir turi puikų skonį.
Kaip virti ghee
„Ghee“ virti namuose lengva. Tačiau plitimas, tai yra produktas su augaliniais papildais, nėra tinkamas šiems tikslams. Reikia pašildyti sviestą, kuriame yra ne mažiau kaip 82,5% pieno riebalų.
Kaip tai padaryti:
1. supjaustykite esamą aliejų į gabalus;
2. sudėti į keptuvę ir dėti ant nedidelės ugnies;
3. Kai aliejus ištirps, ugnis turi būti sumažinta iki minimumo. Keptuvės negalima uždengti dangčiu, kitaip vanduo neišgaruos. Aliejus turi sustingti, virti yra nepriimtina. Iš pradžių išlydyto aliejaus spalva bus tamsi, bet jis pats yra drumstas. Tai normalu;
4. Kai aliejaus paviršiuje susidaro sodrus putplasčio dangtelis, neskubėkite jo nuimti. Putos turėtų šiek tiek nusistoti savaime, kitaip jas pašalinsite ir išmesite per daug smulkaus aliejaus;
5. kai putplastis nusistovi, jį reikia pašalinti šaukštu su plyšiu;
6. Aliejus turėtų būti toliau plakamas tokiu greičiu, kiek pradingsta kilograme pradinio produkto. Trukdydami aliejaus šaukšto nemaišykite;
7. Jei per tą laiką atsirado putų, jas reikia pašalinti.
Kai aliejus tampa permatomas aukso spalvos ir įgauna nuostabų riešutų skonį, jis yra paruoštas. Galite produktą patrinti, tada supilkite į stiklinius indelius. Laikyti žąsį plastikiniame dubenyje nerekomenduojama.
