Medaus padažas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Lotynų kalbos žodis „padažas“ savo etimologijoje reiškia „sūdytą“. O saldūs padažai prie mėsos, žuvies ar daržovių? Apsvarstykite medaus padažą. Jei mes kalbame apie medų - tada, atrodytų, nesuderinami skoniai yra įprastas dalykas. Pavyzdžiui, paprasti ir prieinami padažai su medumi padaro, pavyzdžiui, keptą paukštį kvapą gniaužiantį ir skanų. Ir įsivaizduokite saldžių medaus kiaulienos šonkaulių?
Dar XIX amžiuje medus buvo tradicija ir labai sveikas maistas. Kas žino, kas labiau paveikė jo populiarumo nuosmukį - cukraus pramonės plėtrą, kuri pakenkė begalinių karų gamybai, ar žmogaus pasitraukimą iš gamtinių sąlygų ir susikaupimą didžiuliuose megamiesčiuose. Šiandien ant stalų tai retas svečias. Norėdami, kad mūsų patiekalas būtų sveikesnis ir skanesnis, medaus padažui reikia labai nedaug medaus. Išbandykite - tai skanu ir sveika!
Medaus padažas - maisto paruošimas
Yra daugybė medaus padažo gaminimo receptų, tačiau visi jie skiriasi skoniu. Šie skirtumai daugiausia siejami su prieskoniais. Pakeiskite vieną komponentą kitu arba tiesiog pridėkite ką nors naujo - ir jūsų padažas neatpažįsta! Pavyzdžiui, čili pipirai, vanilinis pudingas, imbieras, česnakai, karšti ir prieskoniai, garstyčios - viskas imama pagal konkretų receptą. Kalbant apie medų, gėlių veislės turi subtilesnį skonį. Tačiau mes ruošiame ne blynus su medumi, o padažą prie mėsos, žuvies, bandeles, bandeles ir panašiai - todėl rinkitės bet kokią rūšį, nesvarbu.
Medaus padažas - geriausi receptai
1 receptas: medaus padažas su kečupu ir pomidorais
Ryški spalva, dieviškas česnako aromatas - pomidorų ir medaus padažas padarys jūsų patiekalą patrauklų ir patrauklų, puikiai tinkantį tiek šiltiems, tiek šaltiems patiekalams.
Sudedamosios dalys: medus (50g), kečupas (100g), česnakai, sojos padažas (100g), augalinis aliejus (30g), pipirai pagal skonį, cukrus (šaukštelis).
Virimo būdas
Įkaitiname keptuvėje augalinį aliejų, sudedame sojos padažą, kečupą, medų, truputį cukraus. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir suberkite česnaką. Prieskoniai pagal skonį - juodieji arba raudonieji pipirai. Geriau reikalauti mažo patiekalo. Padažas puikiai tinka prie mėsos - pavyzdžiui, vištienos kojų, kiaulienos nugarinės ar jautienos.
2 receptas: prancūziškas medaus padažas
Prancūziškos virtuvės padažai yra daugelio patiekalų pagrindas. Garstyčių-medaus padažas naudojamas mėsai ir žuviai virti. Ryškus jo skonis paryškins patiekalą ir pavers įprastą vakarienę šventine, o šventinė - tiesiog kerinčia. Actą, beje, galite pasirinkti bet kurį - obuolį, vyną (savo nuožiūra).
Sudedamosios dalys: alyvuogių aliejus (3 šaukštai), actas (1,5 šaukšto šaukštai), šviežios garstyčios (pusė šaukštelio). Iš pakankamai prieskonių maltų juodųjų prieskonių.
Virimo būdas
Prieš virdami, pašildykite medų. Dubenyje plakite alyvuogių aliejų, palaipsniui supilkite ingredientus. Paskutinį kartą supilkite medų. Plakite maišytuvu dar minutę, jei šluotele, kol pasirodys balkšvas viso padažo atspalvis. Apskritai viskas atrodo kaip majonezas, tik virti namuose ir be kiaušinių. Galite laikyti vėsioje vietoje ilgiau nei savaitę.
Patiekalų su medaus padažu pavyzdžiai
1 receptas: sparneliai medaus padaže
Šis populiarus patiekalas dabar ruošiamas net vietoje kepsninės. Juos galite kepti lauke ant grotelių ar grotelių, namuose pakankamai orkaitėje. Nustebsite, kaip šis paprastas patiekalas turi šventinį skonį. Nors tam galite skirti laiko, kaip ir greiti pietūs.
Sudedamosios dalys: vištienos sparneliai (600 gramų), medus (2 šaukštai valčių), sojų padažas (2 šaukštai), kečupas (1 šaukštas), druska, pipirai, garstyčios arba adžika.
Virimo būdas
Norėdami pradėti, mes nupjaustėme sparnus nuo ploniausių patarimų. Mes juos nuplauname ir nusausiname. Marinuokite padaže kelias valandas. Padažas: medus, sojos padažas, kečupas, garstyčios ar adžika išplakti mikseriu arba plakti. Įkaitintoje orkaitėje uždėkite sparnelius, išdėstytus ant kepimo skardos, padengtos folija. Kepkite 40 minučių, bet po 20 minučių geriau juos apversti. Kai pamatysite, kad jie rudos spalvos iš abiejų pusių, galite jį gauti.
2 receptas: Kiauliena saldaus ir rūgštaus medaus padaže
Su šiuo padažu patiekiama daugybė patiekalų kinų restoranuose. Saldus ir rūgštus skonis sukelia apetitą, suteikia mėsai tam tikro skonio. Nors tai viskas visiems. Būkite atsargūs, ruoškite patiekalą kaip treniruotę, jei ketinate juos gydyti svečiams.
Sudedamosios dalys: kiaulienos nugarinė (500 gramų). Padažui: bulgarų saldieji pipirai (2 vnt.), Medus (3 šaukštai), kečupas, cukrus, sojos padažas (po 2 šaukštus. Kiekvienas), garstyčios (1 šaukštelis), druska, malti pipirai ir čili.
Virimo būdas
Padažas: sumaišykite padažo ingredientus, druską, pipirus. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis (kiekviena apie 1 cm), marinuokite gautame padaže ir palikite porai valandų. Paruoštą mėsą sudėkite į karštą keptuvę ir pakepkite ant stiprios ugnies. Tai turėtų pasirodyti skanus rudas pluta.
Atskirai pakepinkite saldžiosios paprikos aliejuje ir sumaišykite su mėsa. Pamerkite dar 10 minučių. Kad padažas būtų tirštesnis, į jį galite įpilti pusę šaukšto krakmolo. Garnyras - virtos bulvės ar ryžiai.
Medaus padažas - patyrusių virėjų patarimai
Senovėje virimui naudojami padažai virimo pavidalu. Medaus padažas su uogomis ar vaisiais tampa ne tik sveikesnis, bet ir įgauna būdingą skonį.
- Spanguolių-medaus kepta mėsa - išspauskite sultis iš 500 gramų spanguolių, pašildykite medumi (pusė puodelio), kol sutirštės, įpilkite maltų pipirų.
- Bruknių-medaus želė skrudinimui: sumalkite 2 puodelius uogų, užvirkite, sutrinkite per sietelį, sumaišykite su 2 puodeliais medaus ir vėl užvirkite.
- Erškėtuogės su medumi keptam paukščiui: pusę kilogramo erškėtuogių uogų užpilkite 1,5 puodelio vandens ir virkite kompotą, kol uogos suminkštės. Įpilkite ¼ puodelio medaus ir maltų pipirų, acto ir druskos, gerai išmaišykite.
- Citrina su medumi kepti: sumaišykite pusę stiklinės medaus ir citrinos sulčių, įpilkite trečdalį stiklinės šilto vandens, virkite ant ugnies apie 5 minutes. Pabaigoje įpilkite šaukštą sviesto.
- Medus su citrina ir mėta: prieš kepdami įpilkite 1 šaukštą sausų kapotų mėtų į ankstesnį padažą.
