Kalmarai jau seniai nebėra delikatesas ar pašalinis produktas.
Skerdenos parduodamos bet kurioje parduotuvėje, skanios, sveikos ir labai greitai paruošiamos.
Jei naudojate lėtą viryklę, procesas tampa dar lengvesnis.
Patikrinti?
Kalmarai lėtai viryklėje - bendrieji virimo principai
Pagrindinis kalmarų gaminimo uždavinys yra išvalyti skerdeną. Norėdami greitai ir lengvai pašalinti odą, jums tiesiog reikia keletą sekundžių nuleisti užšaldytą produktą verdančiame vandenyje. Viskas puikiai atsiskirs. Jei skerdenos yra atšildytos, tada jas galite virinti minutę. Taip pat ruošiant pašalinama chitino plokštelė, kuri lengvai pašalinama iš skerdenos.
Jūros gėrybių gaminimo paslaptis yra virimas ar kepimas. Jei išspausite kalmarus, jie taps sausi, kieti, guminiai. Lėtoje viryklėje galite virti, kepti, troškinti kalmarus. Jie prideda aliejaus, daržovių, įvairių padažų, grybų ir javų.
1 receptas: Kalmarai lėtai viryklėje su grietine
Greito ir sultingo kalmaro receptas lėtai viryklėje. Jiems reikia riebios grietinės. Patiekalas paruošiamas labai greitai, tinka daržovėms ir šalutiniams ryžių patiekalams gaminti.
Sudedamosios dalys
• 2 svogūnų galvutės;
• 100 ml grietinės;
• 2 kalmarų skerdenos;
• 1 šaukštas aliejaus;
• druska ir pipirai;
• 2 krapų šakelės.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite vienodo storio žiedais, padėkite ant lėto viryklės ir kepkite iki auksinės spalvos. Mes nustatėme kepimo ar kepimo programą.
2. Mes išvalome kalmarus, supjaustytus į žiedus, šiek tiek storesni už svogūną.
3. Įmeskite supjaustytas skerdenas į lėtą viryklę, kepkite dvi minutes.
4. Pagardinkite druska, šiek tiek pabarstykite pipirais.
5. Paskleiskite grietinę ir virkite dar tris minutes. Maišykite tik vieną kartą.
6. Mes nedelsdami pašaliname iš lėto viryklės, kad jūros gėrybės netaptų sausos. Mes ją paskleidžiame tiesiog ant lėkštės arba papildomai prie garnyro, salotų ar šviežių daržovių griežinėlių.
7. Labai smulkiai supjaustyti krapai, pabarstykite gatavą patiekalą.
2 receptas: Kalmarai lėtai viryklėje su sojos padažu
Receptas keptų kalmarų lėtai viryklėje, nuostabus skonis. Jūros gėrybės yra tamsios, sultingos ir nepaprastai kvapnios. Prieš virdami ruošiame skerdenas, kaip aprašyta aukščiau.
Sudedamosios dalys
• 3 kalmarų skerdenos;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• 1 šaukštelis medus;
• 1 skiltelė česnako;
• 0,5 šaukštelio garstyčios;
• pipirai;
• petražolių;
• 3 šaukštai aliejaus;
• 1 svogūnas;
• šiek tiek miltų.
Virimas
1. Supilkite aliejų ir įdiekite „Kepimo“ programą ant daugialypės terpės. Ant jo šis patiekalas pasirodo geriausias.
2. Supjaustykite svogūnų žiedus, pabarstykite miltais ir nusiųskite kepti.
3. Kai daržovė bus beveik paruošta, įpilkite į ją kalmarų gabalėlių. Mes supjaustėme jūros gėrybes į vidutinio storio juosteles.
4. Kepkite porą minučių.
5. Kol kalmarai ruošiami, sumaišykite sojos padažą su česnaku. Medus ir garstyčios, įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų. Jei norite, galite pridėti šiek tiek tarkuotos žievės ar citrinos sulčių, bus skanu.
6. Supilkite padažą į indą, greitai išmaišykite ir virkite dar tris minutes.
7. Šiame etape nuolat maišykite indą, nes sojos padažas su kreida gali sudegti.
8. Padėkite jį ant lėkštelės, papuoškite kalmarus petražolių šakelėmis.
3 receptas: Kalmarai lėtai viryklėje su daržovėmis
Kalmarų daržovių patiekalui jums reikės pomidorų, paprikų ir svogūnų. Patiekalas puikiai tinka garbanoti ryžius ir bulves, tačiau gali būti naudojamas savarankiškai.
Sudedamosios dalys
• 3 kalmarai;
• 2 svogūnai;
• 2 pomidorai;
• 2 paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• aliejus, prieskoniai.
Virimas
1. Savavališkai supjaustykite svogūną.
2. Į dubenį supilkite šiek tiek aliejaus, įjunkite kepimo režimą ir leiskite šiek tiek sušilti. Jei iš karto įdėsite svogūnus, tada jie pradės absorbuoti riebalus.
3. Įpilkite svogūnus į jau įkaitintą aliejų. Virkite tokiu režimu, kol riekelės bus skaidrios.
4. Sudėkite saldžias paprikas, supjaustytas gabalėliais.
5. Po poros minučių pomidorai eina. Patartina nuo jų pašalinti odą. Tam pomidorus reikia pamirkyti verdančiame vandenyje, paskui - lediniame vandenyje. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
6. Kai tik visos daržovės pasiekia minkštumą, mes numetame kalmarus. Mes nuplauname skerdenas, išvalome ir supjaustome dideliais kvadratais.
7. Druska ir pipirai, uždarykite lėtą viryklę ir virkite tris minutes.
8. Mesti česnaką. Išmaišykite ir po minutės išjunkite.
4 receptas: Kalmarai lėtai viryklėje su ryžiais
Širdingas ir sveikas kalmarų patiekalas, kuriam galite naudoti absoliučiai bet kokius ryžius. Norėdami užtikrinti, kad jūros gėrybės netaptų guminėmis ir sausomis, turite griežtai laikytis technologijos.
Sudedamosios dalys
• stiklinė ryžių;
• 2-3 kalmarai;
• 1 svogūno galva;
• 1 pipiras;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai sviesto, geriau imti sviestą;
• prieskoniai.
Virimas
1. Mes įpilame recepto aliejų į lėtą viryklę ir nustatome kepimo programą. Dabar leiskite riebalams įkaisti.
2. Susmulkiname svogūnus, taip pat saldžiąją papriką plonais pusžiedžiais, viską kartu supilame į faršą ir kepame apie dešimt minučių.
3. Sudėkite nuplautus ryžius. Sumaišykite, užpilkite dvi stiklines verdančio vandens. Akiniai yra tokie patys kaip išmatuoti ryžiai. Reikia nedelsiant įpilti vandens. Galite pridėti jūros gėrybių ar kitų prieskonių prieskonių.
4. Kalmarus supjaustykite stambiais gabalėliais, suberkite susmulkintą česnaką ir išmaišykite.
5. Ant ryžių paskleiskite kalmarus.
6. Uždarykite lėtą viryklę ir virkite „Pilaf“ režimu 30 minučių. Kad jūros gėrybės netaptų kietos, negalima atidaryti ir maišyti.
5 receptas: Kalmarai lėtai viryklėje su bulvėmis
Paprasto patiekalo variantas su pažįstamu skoniu, kurio tiesiog neįmanoma sugadinti. Gaukite keturias porcijas. Mes imame vidutinio dydžio bulves.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg kalmarų;
• 7 bulvės;
• aliejus;
• 150 gramų grietinės;
• 100 gramų sūrio;
• krapai, pagardai, sūris, jei norite.
Virimas
1. Įmeskite truputį aliejaus į daugiafunkcį viryklę, nustatykite gesinimo programą.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis, nusiųskite į aliejų.
3. Įpilkite grietinės, praskiestos tokiu pat kiekiu vandens.
4. Uždarykite ir troškinkite pusvalandį. Tai gali užtrukti ilgiau; bulvė turėtų tapti minkšta.
5. Kol verdame bulves, dedame kalmarus. Nuluptos skerdenos supjaustomos smulkiais gabalėliais.
6. Į bulves įpilkite kalmarų. Dabar patiekite druską, įpilkite kitų prieskonių.
7. Uždarykite ir troškinkite dar penkias minutes.
8. Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su smulkintais krapais, galite pridėti česnako skiltelę.
9. Sūrio masę paskleidžiame į kalmarus su bulvėmis, greitai išmaišome.
10. Išjunkite lėtą viryklę, palikite indą keletą minučių stovėti po dangčiu, kad atsiskleistų skonis ir ištirptų sūris.
6 receptas: Kalmarai lėtai viryklėje su grybais
Kitas kalmarų kepimo būdas lėtoje viryklėje. Be kalmarų yra pievagrybių. Ir jūs galite naudoti šviežius ar marinuotus grybus. Pagal receptą, švieži pievagrybiai.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg pievagrybių;
• 2 svogūnų galvutės;
• 150 gramų grietinės;
• 2 kalmarai;
• druska;
• 50 ml aliejaus;
• krapai.
Virimas
1. Supilkite aliejų, nustatykite kepimo režimą, įkaitinkite.
2. Nuplaukite grybus, supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite kepti. Virkite maždaug ketvirtį valandos.
3. Kai drėgmė išgaruos, suberkite susmulkintas svogūnų galvas į grybus ir pakepinkite juos visus, kol suminkštės.
4. Mes savavališkai supjaustome kalmarus, pridedame prie keptų grybų, sumaišykite.
5. Grietinę sumaišykite su druska, pipirais, įpilkite truputį krapų tiesiai į jį.
6. Po dviejų minučių į indą supilkite grietinės padažą, gerai išmaišykite.
7. Viską kepame kartu porą minučių ir išjungiame. Dedame kalmarus su grybais šiek tiek primygtinai ir pamirkome padaže.
7 receptas: Įdaryti kalmarai lėtai viryklėje
Ryžiai su daržovėmis naudojami jūros gėrybėms užpildyti, jei norite, galite pakeisti įdarą pagal savo skonį. Taip pat galite naudoti paruoštus šaldytus mišinius, kuriuos galite įsigyti parduotuvėje.
Sudedamosios dalys
• 3 kalmarai;
• morkos;
• 0,5 puodelio virtų ryžių;
• cukinijos;
• druska, pipirai;
• svogūnas;
• šiek tiek aliejaus.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite kubeliais, suberkite į jį tarkuotą morką. Kepkite tinkamu režimu, kol pusiau iškeps.
2. Cukinijas taip pat supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į daržoves ir apkepkite įdarą.
3. Pabaigoje sudedame virtus ryžius, meldžiamės ir pagardiname pipirais. Išmaišykite ir paskleiskite iš lėto viryklės. Leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Kol ryžiai su daržovėmis vėsta, valome kalmarų skerdenas, stengiamės jų nepažeisti.
5. Užpildykite jūros gėrybes paruoštu mišiniu.
6. Įpilkite šaukštelį aliejaus į daugiafunkcį viryklę, vėl nustatykite režimą „Kepimas“, bet taip pat tinka „Kepimas“.
7. Skerdenas paskirstykite įkaitintuose riebaluose ir kepkite iš visų pusių iki rožinės spalvos.
8. Paruoštas skerdenas galima patiekti šiltai arba šaltai. Kalmarai supjaustomi į gabalus kampu, paskleidžiami ant patiekalo su žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.
Kalmarai lėtai viryklėje - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kokius prieskonius dėti į kalmarus? Iš tikrųjų pakankamai druskos ir juodųjų pipirų. Jei norite ryškesnių skonių, tuomet į patiekalą galite supilti paruoštus žuvies mišinius. Jie gerai dera su jūros gėrybėmis.
• Patys kalmarai neturi riebalų, todėl greitai nudžiūsta. Jei jums reikia gaminti sultingą ir švelnų patiekalą, tada jūros gėrybės papildomos sviestu, riebią grietine ar grietinėle.
• Geri kalmarai niekada nebus klijuojami. Skerdenos užšaldomos atskirai ir tik po to supakuojamos. Jei jūros gėrybės nėra atskirtos viena nuo kitos, tai reiškia, kad jos jau atšildytos arba laikant buvo pažeistas temperatūros režimas.
• Renkantis skerdenas, patariama pirmenybę teikti mažiems egzemplioriams. Jų mėsa bus daug minkštesnė ir minkštesnė nei didelių kalmarų.
• Jei staiga kalmarų patiekalas buvo perdengtas ir produktas tapo sausas, dabar nelieka nieko kito, kaip gaminti maistą. Palaikę jūros gėrybes dar pusvalandį, jie tikrai taps minkšti. Bet verta pasiruošti tam, kad numestume svorio bent du kartus.
