Pyragai, virti virš atviros ugnies, klasifikuojami kaip pradiniai. Kitaip nei kulinarijos specialistai, tai netrukdo saldžiam dantis: „kepti“ pyragaičiai nuo stalo dingsta ne blogiau nei sudėtingi kelių aukštų pyragai. Jei negalite išsiversti be pyrago ir nėra perteklinio laiko, apsivilkite keptuvę ir paprasčiausią testo receptą, o visą sutaupytą energiją raganavimui išleiskite su grietinėle. Nors be to, desertas žada būti skanus.
Pyragas keptuvėje su kondensuotu pienu - bendrieji virimo principai
• Keptuvėje iškepti pyragaičiai greitai paruošiami ir lengvai paruošiami. Ploni pyragai yra iškepami tiesiog per kelias minutes ir lengvai mirkomi grietinėlėje. Tokiam desertui geriausiai tinka ploni kremai su kondensuotu pienu.
• Be kiaušinių, į tešlą dedama varškės, varškės, viso kondensuoto pieno, medaus ar grietinės. Jis atpalaiduojamas soda, o norint įgauti ypatingą aromatą ar spalvą, pridedama vanilės, kakavos, kavos, praskiestos vandeniu ar cinamonu.
• Elastinga tešla padalinta į dalis, iš kurių iškočiojami apvalūs sluoksniai. Ruošiniai kepami gerai įkaitintoje sausoje keptuvėje, palaikant vidutinę šilumą. Vis dar šilti pyragai sudedami ir supjaustomi, tada paliekami visiškai atvėsti.
• Kad pyragai būtų geriau išmirkę, paruoškite negausų, retą kremą. Į jį vietoj cukraus pridedamas visas arba virtas sutirštintas pienas. Tokių kremų pagrindas gali būti grietinė arba grietinė. Dažnai paruošiama varškės bazė, kuri atvėsus sumaišoma su kondensuotu pienu.
• Papuoškite pyragus, apibarstyti supjaustytais pyrago gabaliukais, tarkuotu šokoladu ar riešutais. Keptuvėje iškeptam pyragui reikia leisti pastovėti porą valandų, kad pyragai geriau sugertų grietinėlę.
Paprastas torto receptas keptuvėje su kondensuotu pienu
Ingredientai
• vienas kiaušinis;
• 450–460 gr. smulkūs miltai;
• skardinė sutirštinto nenugriebto pieno;
• šaukštas sodos;
• didelis šaukštas acto.
Kremui:
• kreminis, maksimaliai riebus, sviestas - 200 gramų pakuotė;
• du šaukštus miltų;
• maišelis kristalinių vanilės miltelių;
• pusė litro neriebaus pieno;
• du kiaušiniai;
• stiklinė smulkaus granuliuoto cukraus.
Papuošimui:
• stiklinė graikinių riešutų branduolių, džiovinti riešutai.
Virimo būdas:
1. Kiaušinį kambario temperatūroje suplakite į dubenį, išplakite šluotele ar šakute, sumaišykite su kondensuotu pienu, išmaišykite.
2. Supilkite soda į šaukštą. Užgesinkite, lėtai įpildami acto ir atsargiai maišydami putų mišinį su peilio galiuko galu. Supilkite dubenį į dubenį su kondensuotu pienu ir viską gerai išmaišykite šaukštu.
3. Nenustokite maišyti, pamažu įpilkite miltų, pradėkite minkyti tešlą. Pirmiausia išmaišykite šaukštu. Kai tai padaryti tampa sunkiau, perkelkite jį prie stalo ir darykite rankiniu būdu. Neužmerkite tešlos miltais, ji neturėtų būti tanki.
4. Padalinkite plastikinę tešlą į aštuonis subalansuotus gabalus ir suformuokite į rutulius. Juos susukite į apskritimus, kurių skersmuo yra beveik 22 cm, ir šakute keletą kartų pradurskite paviršių, atsitraukdami 3–4 centimetrus.
5. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite tinkamo dydžio storą sienelę ir kepkite paruoštus pyragus. Tešla greitai kepama, pakanka, kad pyragas vienoje pusėje būtų atlaikytas minutę, tada tiek pat laiko - iš kitos pusės.
6. Kai visi pyragai bus paruošti, sulankstykite juos į krūvą ir atsargiai supjaustykite kraštus, peiliu nupjaustydami perteklių. Neišmeskite puošmenų, jos pravers dekoravimui.
7. Dabar paruoškite kremą. Supilkite pieną į nedidelį puodelį ir sumaišykite su cukrumi.
8. Įmuškite kiaušinius į puodelį, šakute pradurti trynius ir pabendrauti. Kiaušinių mišinį supilkite į pieną, supilkite vanilę, suberkite miltus ir, šluotele atsargiai sulaužydami jų gabaliukus, išmaišykite.
9. Įdėkite keptuvę ant nedidelės ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol pieno masė sutirštės. Nukelkite nuo viryklės, nedelsdami įpilkite aliejaus, sumaišykite ir uždenkite.
10. Kremui pastovus penkias minutes, sutepkite keptuvėje iškeptus pyragus ir suformuokite pyragą. Grietinėlė turi būti karšta!
11. Sulenkite pyragų atraižas sandariame maišelyje ir keletą kartų perbraukite per juos suktuku. Trupinius sumaišykite su smulkintais riešutais ir gerai apibarstykite pyragą iš visų pusių.
12. Prieš patiekdami pyragą bent valandą palaikykite šiltai, kad geriau susigertų.
Paprastas šokolado pyrago receptas keptuvėje su kondensuotu pienu
Ingredientai
• pusantro standartinio puodelio kvietinių miltų;
• vienas kiaušinis;
• 50 ml labai išgryninto saulėgrąžų aliejaus;
• stiklinė cukraus;
• trys šaukštai kakavos miltelių be cukraus;
• pusė litro karvės pieno;
• soda - 1 šaukštelis;
• pusę stiklinės geriamojo vandens;
• tešlos kepimo kultivatorius - 1/2 šaukštelio.
Grietinėlėje:
• grietinė, riebalų kiekis ne mažesnis kaip 30% - 400 ml;
• 200 gr. viso kondensuoto pieno;
• Maišelis kristalinės vanilės.
Virimo būdas:
1. Į miltus įpilkite kakavos, kepimo sodos, tešlos kultivatoriaus. Keletą kartų persodinkite, įpilkite granuliuoto cukraus, sumaišykite.
2. Sumaišykite augalinį aliejų su šiek tiek sumuštais kiaušiniais. Įpilkite pieno ir išmaišykite.
3. Intensyviai plakdami skystą pagrindą, pamažu įpilkite sausų miltų mišinio. Plakite iki vientisos masės.
4. Užvirkite pusę stiklinės geriamojo vandens ir nedelsdami supilkite į tešlą, išmaišykite.
5. Paruoškite grietinėlę: supilkite kondensuotą pieną į grietinę ir įpilkite vanilinio cukraus ir plakite mikseriu ar plaktuvu.
6. Ant nedidelės ugnies įkaitinkite keptuvę. Virtuvės indai su nelipnia danga, kurios skersmuo yra 22 cm, yra geriausi, tačiau jei jų nėra, galite tai padaryti su tokio paties dydžio ketaus.
7. Į įkaitintą keptuvę supilkite maždaug 100 ml tešlos. Greitai išlyginkite per visą keptuvę ir uždenkite. Kai viršus bus gerai suimtas, jis nebebus lipnus, švelniai apverskite jį ir maždaug 30 sekundžių palaikykite po dangteliu.
8. Padėkite gatavą pyragą ant plokštelės, lygios pusės žemyn. Kai tik jis šiek tiek atvės, gausiai sutepkite grietine.
9. Tuo pačiu būdu paruoškite dar penkis torto sluoksnius ir iš jų suformuokite pyragą.
10. Torto viršų ir šonus aptepkite grietine ir leiskite jam mirkti šaltyje bent tris valandas, nors geriau tai daryti per naktį.
Medaus pyrago keptuvėje su kondensuotu pienu receptas - „Lapė“
Ingredientai
• vienas kiaušinis;
• du šaukštus grietinės;
• kvietiniai miltai, v / s - 2,5 standartinio stiklo;
• pusė stiklinės rafinuoto cukraus;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• pusė pakelio margarino;
• du šaukštus pusiau skysto medaus.
Grietinėlėje:
• 190 ml kondensuoto pieno;
• maža citrina;
• 120 ml karvės pieno;
• riebi grietinėlė - 200 ml.
Virimo būdas:
1. Margariną supjaustykite gabalėliais ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
2. Kiaušinį išplakite su cukrumi, įpilkite grietinės, atvėsinto sviesto, vėl išplakite.
3. Vandenį ištirpinkite medų. Įpilkite soda, sumaišykite. Supilkite putų masę į kiaušinių mišinį ir, palaipsniui įpildami miltų, minkykite.
4. Tešlą padalinkite į maždaug aštuonis gabalėlius į rutuliukus. Kiekvieną apvyniokite, atsižvelgiant į keptuvės skersmenį, ir kepkite po minutę iš kiekvienos pusės. Netepkite keptuvės.
5. Citriną tris minutes pamerkite į verdantį vandenį, perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis, patroškinkite.
6. 10 minučių atvėsinkite švarų dubenį šaldiklyje. Į jį supilkite šaltą grietinėlę ir tokios pat temperatūros pieną. Plakite, palaipsniui įpildami kondensuoto pieno ir citrinos sulčių.
7. Surinkite pyragą, dosniai paskirstydami medaus pyragaičius su sviestiniu kremu, papuoškite savo nuožiūra ir padėkite į šaldytuvą nakčiai, kad būtų kokybiškas mirkymas.
Pyragas keptuvėje su kondensuotu pienu - „Namai“ (ant grietinės)
Ingredientai
• cukriniai runkeliai - 200 gr .;
• 30 gr. sutirštintas, geriausias naminis kremas;
• svarą aukštos kokybės kvietinių miltų;
• 200 gr. neriebi skysta grietinė;
• šiek tiek nepilno šaukšto sodos;
• stalo 9% acto.
Grietinėlė:
• pusės skardinės virinto kondensuoto pieno;
• trys šaukštai riebios grietinės;
• trys šaukštai serbentų, tarkuotų su cukrumi.
Virimo būdas:
1. Ištirpintą sviestą sumaišykite su grietine, suberkite cukrų, išplakite.
2. Į aliejaus mišinį įpilkite kepimo sodos, užgesintos šaukštu acto, sumaišykite.
3. Suberkite miltus ir minkykite plastikinę, nevirtą tešlą.
4. Iš jo iškočiokite keturis apvalius pyragus ir kepkite pakaitomis, paskirstydami ant karštos sausos keptuvės.
5. Kad pyragai būtų gerai iškepti, turite atlaikyti bent penkias minutes iš kiekvienos pusės.
6. Sulenkite iškeptus ruošinius į krūvą ir atsargiai supjaustykite kraštus. Surinkite iškarpas į lėkštę ir sutrinkite į trupinius.
7. Sumaišykite virintą kondensuotą pieną su grietine ir išplakite, grietinėlę išplakite iki norimos konsistencijos. Į jį galite pridėti keletą smulkiai supjaustytų riešutų.
8. Įdėkite pirmąjį pyragą į lėkštę, sutepkite grietine ir uždenkite kitu lapu. Švelniai sutepkite jį uogiene. Kremus tepkite ant likusių pyragų, šonų ir viršaus.
9. Desertą papuoškite trupiniais.
Pyragas keptuvėje su kondensuotu pienu - „Kava“
Ingredientai
• du kiaušiniai;
• pusė pakelio sviesto „Tradicinis“ sviestas;
• soda - 1 šaukštas;
• 3 šaukštai tirpios kavos;
• stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• du šaukštus vandens;
• stiklainį sutirštinto nenugriebto pieno;
• 4 pilni puodeliai miltų.
Naminiame kreme:
• stiklainį virinto kondensuoto pieno;
• šaukštas nerafinuoto cukraus;
• tamsus, tamsus šokoladas - 50 gr .;
• 100 gr. naminis sviestas arba fabrikas, riebus sviestas;
• pasterizuotas pienas - stiklinė;
• 60 gr. pirmos klasės miltai.
Virimo būdas:
1. Kavą praskieskite verdančiu vandeniu, atvėsinkite ir, sumaišę su kondensuotu pienu, supilkite į dubenį.
2. Įpilkite ištirpinto sviesto, supilkite kiaušinius. Įpilkite soda, įpilkite į šaukštą acto, išplakite.
3. Visus miltus persijokite, paimkite pusę puodelio ir palikite susukti. Į skystą pagrindą palaipsniui suberkite likusius miltus.
4. Įdėkite paruoštą tešlą į maišą ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių. Tada išimkite ir supjaustykite į aštuonis tokio paties dydžio gabalus.
5. Susukite juos į plonus apskritimus, kurių dydis yra keptuvės dugnas, ir kepkite vidutinėje temperatūroje pusantros minutės iš kiekvienos pusės.
6. Atvėsusius pyragus apipjaustykite vienas su kitu, ruošdami ruošinius į krūvą. Neišmeskite iškarpų, įtrinkite jas į mažus trupinius.
7. Įpilkite pieno ant vidutinės ugnies, į jį supjaustykite sviestą ir palaukite, kol jis išsilydys.
8. Supilkite granuliuotą cukrų, išmaišykite. Cukraus kristalai turėtų būti visiškai ištirpinti karštame piene.
9. Intensyviai maišydami suberkite miltus ir virkite kremo pagrindą, kol sutirštės, atvėsinkite.
10. Į užplikytą atvėsintą masę ant smulkios tarkos sutarkuokite tamsų šokoladą, supilkite virintą kondensuotą pieną, išplakite.
11. Kremas pasirodo retas, todėl, kad pyragai neslystų, lengvai apibarstykite grietinėlės sluoksnį trupiniais.
12. Formuoto pyrago viršų ir šonus taip pat padenkite grietinėle ir apibarstykite gausiais trupiniais. Galite pridėti šiek tiek susmulkintų skrudintų riešutų.
Suberkite varškės pyragą keptuvėje su kondensuotu pienu ir bananais
Ingredientai
• neskaldytas, 9% varškės sūris - 200 g .;
• du dideli kiaušiniai - 2 vnt .;
• kvietiniai miltai, pirmos klasės miltai - 300 g .;
• mažas šaukštas sodos;
• Rafinuotas granuliuotas cukrus - 1 puodelis.
Kremui:
• du dideli bananai;
• 200 gramų aliejaus pakelio;
• 1,5 skardinės gero „GOST“ kondensuoto pieno.
Virimo būdas:
1. Varškę sutrinkite šakute. Įpilkite cukraus, greitos soda, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Masė turi būti lygi ir vienoda. Jei jame randama varškės sūrio, sumalkite ant sieto.
2. Kruopščiai išmaišę, suberkite visus miltus į varškės masę ir gautą tešlą padalinkite į aštuonis gabalus.
3. Varškės tešla yra labai švelni ir ploną pyragą perkelti iš stalo į keptuvę nepažeidžiant bus sunku. Todėl bandeles iškočiokite ant minkšto silikono kilimėlio, tada tiesiai ant jo, nuneškite į keptuvę ir atsargiai išklokite, apversdami kilimėlį. Kaip toks kraikas tinka ir plastikinis maišas.
4. Sudedami varškės pyragai, apkepti prieš parudavimą, vienu ar dviem poliais, aštriu peiliu ištiesinkite jų kraštus ir palikite atvėsti.
5. Iš anksto suminkštinkite supjaustytą sviestą, palikdami valandą šiltai.
6. Plakite minkštą sviestą iki purumo ir nenustodami plakti, įpilkite į jį kondensuoto pieno. Uždenkite indą grietinėle, pusvalandį šaldykite „šiltoje“ šaldytuvo kameroje.
7. Bananus smulkia tarka sutrinkite į bulvių košę ir sumaišykite su atvėsintu grietinėle. Nepilkite visos porcijos iš karto, kad būtų vienodumas, kiekvieną kartą įmaišykite du šaukštus, visada maišydami.
8. Grietinėlę gerai išvirkite, patepkite varškės pyragus ir „surinkite“ pyragą. Užtepkite likusį kremą iš šonų ir viršaus.
9. Papuošimui galite naudoti varškės pyragaičių gabalėlius, tarkuotus į trupinius, šokolado drožles ar riešutus. Lengviausias būdas „atnešti grožį“ - torto paviršių apibarstyti kakavos milteliais arba spalvotais kokoso dribsniais.
Pyragas keptuvėje su kondensuotu pienu - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Norėdami, kad pyragai būtų lygūs, naudokite plokštelę kaip trafaretą. Jei keptuvė nėra su nuožulniomis pusėmis, naudokite dangtį. Ant dugno ruošiniai gulės plokščiai.
• Kad plonus tešlos sluoksnius būtų lengva perkelti į keptuvę, apvyniokite juos ant ritininio kaiščio ir perkelkite.
• Kepimo metu tešla nebus pūsta, jei ji kelis kartus pradurta šakute. Skylės neturės įtakos pyragų kokybei.
• Uždenkite iškeptus pyragus drėgnu rankšluosčiu, kad jie neišdžiūtų.
