Moliūgų suflė yra švelnus ir labai sveikas patiekalas, tinkantis tiek vaikams, tiek dietiniam maistui. Taip, ir virti nėra sunku.
Moliūgų suflė - pagrindiniai paruošimo principai
Pradėkite virti ruošdami pagrindinį produktą - moliūgus. Jis nuplaunamas ir supjaustomas. Tada nulupkite sėklas su minkštimu ir nulupkite žievelę. Daržovės supjaustomos mažais griežinėliais ir kepamos orkaitėje arba virinamos iki minkštos.
Be moliūgo, jums reikės kiaušinių, pieno ir cukraus. Švelniai baltymai atskiriami nuo trynių ir išplakami į tankias putas.
Išvirtas moliūgas sumušamas trintuve arba sumalamas per sietelį. Į gautą tyrę, nuolat maišant, įpilamas cukrus, pienas ir kiaušinių tryniai. Galiausiai supilami baltymai ir švelniai maišomi iš viršaus į apačią.
Norėdami skonio, į patiekalą įpilkite vanilės, muskato riešuto ar citrusinių vaisių sulčių.
Į gautą masę galima įberti džiovintų vaisių ar uogų.
Moliūgų suflė virta ne tik kaip desertas, bet ir kaip užkandis su daržovėmis ar mėsa.
Oro masė išdėstoma skardinėse, sutepama aliejumi ir kepama 20 minučių 200 ° C temperatūroje. Taip pat galite ją virti porą mylių mikrobangų krosnelėje.
Receptas 1. Moliūgų suflė
Sudedamosios dalys
svaro moliūgo;
vanilinas;
150 ml pieno;
pusantro šaukšto sviesto;
stiklinė cukraus;
du vištienos kiaušiniai;
30 g lengvų razinų.
Virimo būdas
1. Moliūgą nuplaukite, aštriu peiliu perpjaukite per pusę ir minkštimą pašalinkite su sėklomis. Patogu tai padaryti šaukštu. Nupjaukite žievelę ir vėl nuplaukite. Supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Įdėkite pjaustytą daržovę ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 200 C temperatūroje.
3. Iškeptą moliūgą sudėkite į maišytuvo dubenį ir pjaustykite, kol sutrins.
4. Atskirkite voveres nuo trynių ir sutrinkite į stiprią putą.
5. Nuplaukite ir užpilkite razinomis verdančiu vandeniu. Mirkykite dešimt minučių. Tada nusausinkite užpilą ir nusausinkite razinas ant servetėlės.
6. Į atšaldytą moliūgų tyrę įpilkite kiaušinių trynių, razinų, cukraus, vanilės ir pieno, nuolat maišydami. Pabaigoje suberkite plaktas voveres ir atsargiai išmaišykite.
7. Gautą masę sudėkite į mažas skardines, sutepdami jas aliejumi. Formas sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir įpilkite į ją šiek tiek vandens. Įdėkite kepimo skardą su formomis į orkaitę ir kepkite 20 minučių 200 C temperatūroje. Desertą patiekite užpildami šokoladu ar sirupu.
Receptas 2. Moliūgų suflė su obuoliais
Sudedamosios dalys
400 g nulupto moliūgo;
50 ml išgryninto vandens;
keturi obuoliai;
10 g želatinos;
30 g sviesto;
200 ml tiršto natūralaus jogurto;
80 g granuliuoto cukraus;
3 g malto cinamono;
patiekti šaldytas arba šviežias spanguoles.
Virimo būdas
1. Norėdami sufleruoti, paimkite saldžius, sultingus obuolius su švelniu minkštimu. Nuplaukite juos ir nulupkite. Perpjaukite vaisius per pusę ir išimkite šerdį. Vaisiaus minkštimą susmulkinkite skiltelėmis.
2. Nuplaukite nuluptą moliūgą, pluoštą ir sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite į jį obuolius. Troškinkite ant silpnos ugnies, maišant, maždaug penkias minutes, kol vaisiai išsispaus sultis ir taps minkšti. Dabar įpilkite cinamono ir cukraus. Maišykite.
4. Įpilkite moliūgo į obuolius ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždenkite, kol moliūgas bus minkštas.
5. Troškinkite obuolius su moliūgu, šiek tiek atvėsinkite ir suberkite į trintuvą. Įpilkite truputį jogurto ir plakite iki tyrės, pamažu pildami jogurtą.
6. Supilkite želatiną į keraminį dubenį, užpilkite porą šaukštų išgryninto vandens, sumaišykite ir palikite, kol išbrinks. Įdėkite dubenį į vandens vonią ir virkite, maišydami, kol želatina visiškai pasiskirs.
7. Palaipsniui įmaišykite želatinos mišinį į moliūgų ir obuolių padažą, nesustodami plakti mikseriu. Supilkite gatavą suflė į dubenį ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Patiekite pagardintą spanguolėmis.
Receptas 3. Moliūgų suflė su apelsinais
Sudedamosios dalys
jūros druska - žiupsnelis;
400 g moliūgo;
du gvazdikėlių pumpurai;
apelsinas;
5 ml skysto medaus;
kiaušinis;
150 ml pieno;
imbiero šaknies gabaliukas.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
2. Mes išvalome moliūgą iš žievelės ir sėklų. Nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Mes sudedame į puodą ir užpildome vandeniu. Mes dedame ant vidutinės ugnies ir virkite 20 minučių, tada sultinį nusausiname ir moliūgą atvėsiname.
3. Voverės atskiriamos nuo trynių.
4. Įdėkite gvazdikėlius į skiedinį ir gerai įtrinkite.
5. Nuplaukite apelsiną verdančiu vandeniu, nušluostykite servetėle ir nuimkite žievelę su smulkiausia trintuve. Mes jį perpjauname per pusę ir išspaudžiame sultis, naudodami specialų prietaisą.
6. Imbierų šaknies žievelę ir tris ant smulkios trintuvės sutarkuokite.
7. Įmaišykite dubenyje virtą moliūgą, įpilkite trynio, žievės ir apelsinų sulčių, gvazdikėlių, imbiero, pieno ir medaus. Mes viską pertraukiame iki bulvių košės būklės.
8. Baltymus išplakite tankiose putose ir įmeskite į moliūgo tyrę. Švelniai sumaišykite ir supilkite bulvių košę į formas. Mes juos įdedame į gilią keptuvę, užpildydami ją puse verdančio vandens. Kepkite 180 C temperatūroje 25 minutes.
Receptas 4. Moliūgą sufumuokite su varške lėtai viryklėje
Sudedamosios dalys
100 g moliūgo;
15 g sviesto;
160 g varškės;
4 putpelių kiaušiniai;
30 g manų kruopų.
Virimo būdas
1. Desertui paimkite saldų muskato riešuto moliūgą. Mes ją išvalome iš žievelės ir pašaliname sėklas. Supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į prikaistuvį. Užpildykite vandeniu tiek, kad jis visiškai uždengtų daržovę, ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Tada sultinį nusausiname, o daržoves atvėsiname.
2. Į varškės dubenį sudėkite varškę. Į jį pridėkite virtų moliūgų, minkšto sviesto, putpelių kiaušinių ir manų kruopų gabaliukus. Visus ingredientus pertriname iki vientisos masės.
3. Silikoninėse formelėse, skirtose keksiukų formelėms, paskirstykite moliūgų masę, užpildydami jas dviem trečdaliais viso tūrio. Dedame formeles į garų indą. Į prietaiso dubenį užpilkite pusę litro karšto vandens. Į dubenį montuojame konteinerį su pelėsiais. Tvirtai uždarykite dangtį ir dešimt minučių paleiskite „virimo garuose“ programą.
4. Atidarykite dangtį ir šiek tiek atvėsinkite sufletą. Mes perkeliame jį į lėkštes ir patiekiame, laistydami kondensuotu pienu ar uogiene.
Receptas 5. Aštrus moliūgų sufleris su čili ir ožkos sūriu
Sudedamosios dalys
5 g sauso mairūno;
trys kiaušiniai;
60 g sviesto;
30 g šviežių čiobrelių;
20 g miltų;
1 g džiovintų čili pipirų;
5 g maltų juodųjų pipirų;
80 g džiūvėsėlių;
70 g minkšto ožkos sūrio;
250 ml pieno;
500 g moliūgo;
30 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Maždaug valandą iki virimo pradžios iš šaldytuvo išimkite sviestą, kiaušinius ir pieną.
2. Kruopščiai nuplaukite moliūgą ir nuvalykite rankšluosčiu. Mes supjaustėme jį dviejų centimetrų storio griežinėliais.
3. Moliūgą sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite šviežiomis žolelėmis, druska ir maltais pipirais. Mes įdedame į orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepdami pasukite riekeles iš kitos pusės.
4. Ant lentos perkeliame šiek tiek atvėsusius moliūgo griežinėlius ir nupjauname žievelę. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Keramines formeles gausiai sutepkite aliejumi ir apibarstykite džiūvėsėliais. Nuplaukite perteklių ir atidėkite.
6. Mes paimame dviejų litrų troškintuvą ir padėkite jį ant mažos ugnies. Įdėkite sviestą ir palaukite, kol jis išsilydys, o jo paviršiuje pasirodys putos.
7. Į sviestą supilkite miltus ir energingai išmaišykite medine mentele. Patroškiname porą minučių ir supilame šluotele šiltą pieną. Turėtumėte gauti lygią masę be gabalėlių. Virkite dar tris minutes ir supilkite moliūgo minkštimą į padažą. Viską sumalkite rankiniu trintuvu.
8. Atskirkite trynius nuo baltymų. Į trynius įpilkite ožkos sūrio ir pagardinkite juodaisiais pipirais, čili, druska ir mairūnu. Gerai išplakite ir supilkite į padažą. Tokiu atveju nuolat maišykite.
9. Baltymai išplakti atskirai į kietas putas. Mes įvedame juos į moliūgo masę ir švelniai sumaišome su šluotele iš apačios į viršų.
10. Gauta mase užpildykite suflė skardines, užpildydami jas dviem trečdaliais. Nusiųskite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Patiekite suflė karštą su smulkintais žaliaisiais svogūnais ir šaukštu grietinės.
Receptas 6. Moliūgų sufija su morkomis
Sudedamosios dalys
cinamono
moliūgo minkštimas - pusė kilogramo;
druska;
morkos - 160 g;
džiūvėsėliai - 40 g;
trys kiaušiniai;
graikiniai riešutai - keturi branduoliai;
cukrus - 100 g;
lengvos razinos - 30 g.
Virimo būdas
1. Išrūšiuokime razinas, nuplauname ir pamirkome šiltame vandenyje.
2. Mes išvalome ir nuplauname moliūgą, pašaliname šerdį su sėklomis. Moliūgą susmulkinkite mažais griežinėliais.
3. Morkas nulupkite ir supjaustykite ne per plonais apskritimais.
4. Daržoves įmaišome į puodą su pasūdytu vandeniu, uždengiame ir verdame 20 minučių. Gabalai turėtų būti minkšti, bet nevirti. Nupilkite sultinį. Daržoves šiek tiek atvėsinkite, sudėkite į maišytuvo dubenį ir pertraukite iki tyrės.
5. Kiaušiniai padalijami į trynius ir voveres. Mes juos dedame į skirtingus indus. Baltymus išplakite iki tirštų putų, pamažu pridedant cukraus.
6. Į daržovių tyrę įpilkite trynių ir cinamono. Gerai išmaišykite. Dabar mes įvedame baltymines putas ir švelniai įmaišome į tyrę judesiais iš viršaus į apačią.
7. Sutepkite suflė formeles sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais, ant dugno sudėkite virtas razinas ir supilkite į moliūgo bei morkų masę. Kepkite pusvalandį 180 C temperatūroje. Patiekite sufle, pagardinant ją kapotais riešutais.
Moliūgų suflė - patarimai ir gudrybės
Galite kepti suflė ne tik orkaitėje, bet ir porai.
Jei moliūgas yra saldus, nepridėkite cukraus.
Kiaušinius sufle galima pakeisti želatina.
Vietoj cukraus, esančio sufle, galite pridėti medaus.
Kad suflė nesukietėtų, padėkite formeles ant kepimo skardos ir įpilkite į ją šiek tiek karšto vandens.
