Musaka - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Musaka yra tradicinis patiekalas, kurį ruošia Balkanų ir Vidurinių Rytų gyventojai. Tai troškinys iš plonų baklažanų riekelių, kurios sluoksniuojamos su malta mėsa (dažniausiai aviena), pomidorais ir daržovėmis. „Moussaka“ receptai gali būti įvairūs, juose esančių produktų sudėtis ir kepimo seka priklauso nuo šalies, kurioje bus gaminamas patiekalas. Pavyzdžiui, malta mėsa. Tai gali būti ne ėriena, o veršiena ar net jos visai nėra - tada moussaka bus daržovių. Kai kurios tautos į moussaką deda bulves su saldžiaisiais pipirais ir kitomis daržovėmis, kitos, be pomidorų, naudoja grietinę ir kiaušinius.
Visuose receptuose vienas dalykas nesikeičia - baklažanų buvimas puode. Kitas „Moussaka“ bruožas yra tai, kad visi patiekale esantys produktai klojami tuo pačiu metu ir troškinami maždaug valandą. Pagrindinės ir privalomos daržovės, be baklažanų, yra svogūnai ir pomidorai. Paprastai, be jų, inde yra dar bent viena daržovė kopūstų (baltųjų ar žiedinių kopūstų), bulvių, cukinijų, žaliųjų žirnelių pavidalu. Musakas paprastai yra pagardinamas įvairiais prieskoniais - česnakais, lauro lapais, juodaisiais ar raudonaisiais pipirais, krapais ir petražolėmis; taip pat riebalai - saulėgrąžų aliejus ir grietinė.
Virimo moussaka principas taip pat būdingas daugumai receptų - mėsa naudojama maltos mėsos pavidalu, daržovės supjaustomos apskritimais, o kopūstai supjaustomi juostelėmis. Tada plačioje ir negilioje keptuvėje, suteptoje sviestu, sluoksniuokite kiaušinius, svogūnus, pomidorus, cukinijas ar bulves (ar kitas naudojamas daržoves) sluoksniais, ant viršaus uždėkite mėsos. Pabarstyta žalumynais, moussaka kepama orkaitėje, po to ji patiekiama karšta.
„Mousaka“ - maisto ruošimas
Pagrindinis „Moussaki“ produktas yra baklažanai. Paprastai jie plaunami, supjaustomi maždaug 5 mm storio apskritimais ir apibarstomi druska, kad jiems būdingas kartumas išeitų iš baklažanų.
Kitas svarbus moussaka komponentas, jei jis nėra vegetariškas, yra mėsa, dažniausiai ėriena. „Moussaka“ mėsa naudojama vegetariškoje mėsmalėje, kuriai jie nuplauna paruoštą mėsos minkštimą, atlaisvina atspalvį ir susukami į mėsmalę.
Likę moussakos komponentai, daržovės (svogūnai su morkomis, paprika ir kt.) Nulupami ir supjaustomi pagal receptą, paprastai žiedais arba apskritimais.
Musaka - geriausi receptai
1 receptas: graikiška „Moussaka“
Kaip žinote, „Moussaka“ ruošiama sulankstant gaminius į formą ir troškinant juos kartu. Įsivaizduokite, koks aromatingas ir skanus patiekalas pasirodys, kuriam jauna aviena su baklažanais, pomidorais, svogūnais, česnakais ir pagardais bus troškinta aukštoje kepimo skardoje! Tai tikras patiekalas šeimos vakarienei ar pietums, kurį tikrai įvertins visi jūsų naminiai.
Ingredientai
1 kg ėriuko minkštimo;
3 baklažanai;
5 vidutiniai pomidorai;
1 didelis svogūnas;
3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
3 skiltelės česnako;
4 lapai šviežių mėtų;
2 lauro lapai;
0,5 šaukštelio. kalendra su žemės gvazdikėliais;
muskato riešutas (maltas) ant peilio galiuko;
0,5 puodelio sauso baltojo vyno;
100 gr. miltai;
paragauti druskos su pipirais;
viršuje:
0,5 puodelio tarkuoto parmezano;
100 gr. miltai;
300 gr pienas;
50 gr sviestas:
kelios šakelės petražolių.
Virimo būdas:
1. Išplovę ėriuką ir supjaustę jį mažais gabalėliais, mes perkeliame mėsą per mėsmalę.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pomidorus nuplaukite, supjaustykite kubeliais. Įkaitinęs alyvuogių aliejų keptuvėje, ant jo pakepinkite svogūną, per 5–7 minutes sudėkite maltą mėsą, gerai išmaišykite ir pakepkite apie 10 minučių. Tada įpilkite pomidorų su česnaku, mėtų, lauro lapelių, gvazdikėlių, kalendros, muskato riešuto, druskos, pipirų ir troškinkite apie 15 minučių. Tada pilant vyną ir viską sumaišius, užvirkite. Tada, pašalinę skysčio perteklių nuo ugnies ir nusausindami, uždenkite dangčiu.
3. Nulupę baklažaną, supjaustykite juos į apskritimus, kurių storis turėtų būti apie 1 cm. Tada juos dubenyje supjaustome sluoksniais ir užpilame druska, paliekame 15 minučių. Supylę sultis, kurios išsiskirs iš baklažanų, nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriumi. su rankšluosčiu.
4. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, apkepkite jame baklažanų apskritimus, prieš tai įmerkdami į išsijotus miltus. Kepimo laikas iš kiekvienos pusės yra apie 1 minutę. Po kepimo, apskritimus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis absorbuotų riebalų perteklių.
5. Keptus baklažanus išplakame į giliai ugniai atsparią formą, ant jų išklojame pusę paruoštos mėsos, ant viršaus - antrą baklažano sluoksnį. Ant viršaus uždenkite jį kitu maltos mėsos sluoksniu ir išlyginkite paviršių.
6. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Įkaitinę sviestą puode, supilkite į jį miltus ir virkite apie 5 minutes, nuolat maišant.
7. Šiek tiek pašildykite pieną, įmeskite į jį kiaušinius ir gerai išmaišykite. Įpilkite šį mišinį į puodą ir virkite maždaug 5 minutes, nuolat maišant. Tada supilkite tarkuotą parmezaną su žolelėmis, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Gautu padažu sutepkite moussaki paviršių.
8. Mes kepame moussaka maždaug pusvalandį gerai įkaitintoje orkaitėje ir patiekiame ant stalo tiesiai tokia forma, kokia ji buvo virta, padalyta į dalis.
2 receptas: Musaka vegetariškas
Tarp vegetarizmo šalininkų taip pat galite rasti daugybę gurmanų. Ir jie tikrai įvertins šį „Moussaka“ receptą, kuriame bulvės su svogūnais, morkomis, paprikomis, pomidorais ir česnakais virti sluoksniais. Patiekalas yra labai skanus ir kvapnus.
Ingredientai
5 bulvės;
2 vidutiniai svogūnai;
1 didelė morka;
1 didelis paprika;
2 vidutiniai baklažanai;
4 pomidorai;
2 skiltelės česnako;
alyvuogių aliejaus;
paragauti druskos su pipirais;
sausos Viduržemio jūros žolelės;
pasirenkamas lauro lapas su prieskoniais.
Virimo būdas:
1. Baklažanus supjaustykite apskritimais ir gausiai apibarstydami druska, leiskite jiems pastovėti, kad galėtų ištekėti sultys, kurias vėliau reikia nuplauti šaltu vandeniu.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite tais pačiais apskritimais, kaip ir baklažanai, ir lygiu sluoksniu sudėkite į keptuvę storu dugnu, suteptą alyvuogių aliejumi. Druska, pipirai ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
3. Svogūną supjaustykite plonais žiedais, tolygiai paskirstykite ant bulvių, druskos ir pipirų.
4. Nulupkite ir supjaustykite morkas į apskritimus, sudėkite į svogūną, taip pat druską ir pipirus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
5. Paprikas ir paprikas supjaustykite griežinėliais, druską ir pipirus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
6. Smulkiai supjaustykite žalumynus, susmulkinkite česnaką.
6. Toliau išdėstykite baklažaną, druską ir pipirus, apšlakstykite aliejumi. Ir galiausiai su paskutiniu sluoksniu mes paskleidžiame pomidorus, supjaustytus plonais apskritimais. Į keptuvę įpilkite 100 ml vandens ir uždėkite ant lėtos ugnies. Kai iki virimo pabaigos bus likusios maždaug 5 minutės, suberkite žoleles ir česnaką.
3 receptas: graikiška „Moussaka“ su malta jautiena ir bulvėmis
Kitas „Moussaki“ receptas, tačiau jame yra bulvių, kurios kartu su mėsa ir daržovėmis suteikia labai skanų ir tenkinantį patiekalą.
Ingredientai
0,5 kg maltos jautienos;
3 bulvės;
2 baklažanai;
1 svogūnas;
2 skiltelės česnako;
200 gr. sūris;
2 šaukštai. l pomidorų pasta;
400 gr. grietinėlės;
2 šaukštai. l miltai;
paragauti druskos.
Virimo būdas:
1. Nulupę svogūną, smulkiai supjaustykite ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje su smulkintu česnaku. Tada įpilkite ten maltos mėsos ir toliau kepkite apie 5 minutes, kepimo pabaigoje įpilkite pomidorų pastos.
2. Baklažanus supjaustykite griežinėliais, druską ir leiskite jiems pastovėti, kad kartumas paliktų išsiskiriančias sultis.
3. Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, tada atvėsinkite ir supjaustykite į apskritimus.
4. Kepkite miltus keptuvėje, įpilkite į jį grietinėlės, druskos ir užvirkite.
5. Ant kepimo skardos sudėkite maltos mėsos, baklažano, bulvių sluoksnius, tada, užpildami juos grietinėlės padažu ir apibarstydami sūriu, kepkite moussaka orkaitėje, kad susidarytų auksinė pluta. Patiekite šiltai.
Musaka - patyrusių virėjų patarimai
Manoma, kad moussaki gaminimui geriausiai tinka alyvuogių aliejus, tačiau taip pat galite naudoti saulėgrąžų ar kukurūzų.
Musaka yra patiekalas, kuris būtinai turi būti sultingas, tuo pačiu ir gerai iškeptas. Tiems, kurie mėgsta gaminti maistą mikrobangų krosnelėje, šis patarimas: šiuo atveju baklažanus nekepiname, supjaustome į apskritimus, bet perpjauname per pusę, kepame orkaitėje apie 10 minučių ir supjaustome plonomis plokštelėmis, kurias naudojame ruošdami patiekalus. Taigi baklažane liks daugiau sulčių.
Mushaku paprastai patiekiamas karštas, tačiau jūs galite jį naudoti kaip šaltą užkandį. Tuomet pravartu jį papildyti tirštu pomidorų padažu, kurį galima paruošti plakant pomidorus, nuluptas ir nuluptas sėklas, žoleles, česnakus ir augalinį aliejų.
Komentarai
