Makaronų užkepėlė - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Kulinarijos ekspertai mano, kad makaronai yra ta pati pasaulinės kultūros dalis, kaip poezija, skulptūra, tapyba ir daug daugiau. Šalys ir skiriasi viena nuo kitos makaronų gamybos ir vartojimo kultūra (beje, pasižyminčiomis priešvėžinėmis savybėmis). Pergalingas makaronų perdirbimas planetoje vyksta daugiau nei 4000 metų - nuo to laiko, kai kažkoks valstietis atsitiktinai sužinojo, kad jo išmesta tešla ne tik netapo bloga, džiovinta saulėje, bet virto ilgalaikio saugojimo produktu. Pagal rusišką žodį pasta, mūsų tautiečiai dažnai supranta bet kokius makaronus.
Itališkas žodis „Maccheroni“ apibūdina tik tuščiavidurius, tuščiavidurius, iš miltų ir vandens pagamintus gaminius. Makaronų kotletai, į kuriuos pridedami įvairūs ingredientai, vadinami makaronais ir makaronais. Yra jau virtų ar sausų produktų receptai. Mėsos, žuvies, daržovių ar grybų tešlos paplotėliai užpilami pieno ar grietinėlės mišiniu su kiaušiniu ir apibarstomi sūriu. Kepant susidaro patraukli pluta. Saldžiųjų desertų paplotėliai gaminami iš makaronų ir varškės, pridedant vaisių, uogų ar grietinėlės sūrio gabalėlių. Tokias bandeles galima apibarstyti cinamonu, tamsiu cukrumi, supilti ant medaus ar uogienės.
Makaronų užkepėlė - produktų paruošimas
Pirkdami makaronus galite sutelkti dėmesį į miltų rūšį ir makaronų išvaizdą.
- A klasė - kietos kviečių veislės, iš B klasės gaminami produktai iš minkštųjų veislių.
- Produktai iš aukščiausios kokybės miltų priklauso 1 klasei. Pirma klasė - 2 klasės produktai.
Pakuotėje neturėtų būti trupinių, makaronai turėtų būti paprastos spalvos, lygaus paviršiaus. Spalvoti produktai gaunami dėl augalinių papildų. Grybų ar grūdų mišinys dietiniam maistui dedamas į pilkai rudus produktus. Produktams laikyti geriausia naudoti permatomus stiklainius ar kompaktus, kad nepatektų drėgmė ir vabzdžiai. Pakuotėje jie gali būti laikomi tik uždaryti virtuvės stalčiuose.
Makaronų užkepėlė - geriausi receptai
1 receptas: Makaronų užkepėlė su malta mėsa
Sudedamosios dalys: malta mėsa (kiauliena + jautiena, 1 kg), makaronai (kriauklės, spiralės, ragai ir kt., 400 gramų), pomidorai savo sultyse (400 gramų), kietasis sūris (300 gramų), svogūnai (200 gramų), pipirai , druska, augalinis aliejus, pienas (1 litras).
Virimo būdas
Virkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite vandenį. Virimas padažo. Lengvai išlydykite ištirpintą sviestą su miltais, supilkite pieną plona srovele ir gerai išmaišykite, užvirkite. Padažas savo konsistencija turėtų priminti grietinę. Įpilkite muskato riešuto ir pipirų. Sūrį sutrinkite ant rupios tarkos. Virtus makaronus paskleidžiame į formą, išlyginame. Pabarstykite sūriu, paskleiskite maltą mėsą ir išlyginkite. Ant maltos mėsos sudėkite likusį padažą ir dėkite į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes.
2 receptas: Makaronų užkepėlė su varške
Puikūs ir greiti pusryčiai, gana kruopščiai ir patenkinami. Tinka suaugusiems ir labai naudingi vaikams.
Sudedamosios dalys: makaronai (250 gramų), varškė (250 gramų), kiaušiniai (2 vnt.), pienas (1 puodelis), augalinis aliejus (50 gramų), sviestas (100 gramų), miltai (3 šaukštai), krapai.
Virimo būdas
Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įpilkite druskos ir virkite makaronus 10 minučių. Troškintuve ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir vis pamaišydami supilkite pieną dalimis. Iš pradžių trečdalis stiklinės, po minutės kita dalis, tada viskas be pėdsakų. Į padažą įpilkite tarkuoto sūrio ir 1 plaktą kiaušinį. Viską sumaišykite ir sumaišykite su makaronais. Tada sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir varškę. Formoje, suteptoje sviestu, paskleiskite turinį ir 15-20 minučių nusiųskite į orkaitę (180 laipsnių).
3 receptas: tešlos, sūrio ir vištienos kepenėlių užkepėlė
džiovinti makaronai ir skrudintos kepenys savaime yra rimtas valgis. Bet jei jūs jį suprojektuosite keptuvės pavidalu, jo vertė padidės kelis kartus, jau nekalbant apie skonį.
Sudedamosios dalys: makaronai gali būti bet kokios formos ir dydžio (450–500 gramų), vištienos kepenėlės (300–400 gramų), svogūnai (1 vnt), miltai (1 šaukštas), pienas (1/2 puodelio), sviestas (50 gramų), džiūvėsėliai (2 šaukštai), kiaušinis (1 vnt.), grietinėlės sūris (1 indas) augalinio aliejaus (3 šaukštai. šaukštai), druska, pipirai.
Virimo būdas
Virkite makaronus ir išmeskite juos ant sietelio, kad tekėtų vanduo. Vištienos kepenėles supjaustome mažais gabalėliais, svogūną gerai supjaustome ir pakepiname svieste su kepenėlėmis. Suberkite miltus, išmaišykite. Supilkite pusę stiklinės pieno, druskos ir pipirų padažo. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinį, iš stiklainio ištirpintą sūrį. Formą sutepkite sviestu, sudėkite sluoksnį makaronų, tada kepenėles su svogūnais.Dėkite makaronų sluoksnį į riebalais išteptą kepimo indą, ant jų sudėkite pakepintas kepenėles su svogūnais. Viršuje yra sūrio ir kiaušinių mišinys. Puodelius apibarstykite džiūvėsėliais ir aptepkite sviestu. Kepkite makaronus orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos (15 minučių).
Makaronų užkepėlė - patyrusių virėjų patarimai
- kad makaronai neliptų po virimo, į keptuvę įpilkite šaukštą augalinio aliejaus;
- Makaronų užkepėlė virta maždaug tokiu pačiu būdu, vienintelis skirtumas yra ingredientų buvimas. Receptų yra daugybė, o išvardyti visko tiesiog neįmanoma. Puikią patiekalo savybę galima panaudoti taupant maistą - pavyzdžiui, patiekalą galite paruošti su fetos sūriu, kumpiu, virtos mėsos ar kepenų riekelėmis, obuoliais ar daržovėmis.
Kažkas apie makaronus
Istorikai randa tris galimus makaronų kilmės pėdsakus: etruskų civilizaciją, arabus ar kinus. Egipto kapuose buvo saugoma daugiau nei IV tūkstantmečius žmonių atvaizdų, gaminančių ką nors žalingo makaronų - tai produktų, skirtų keliui į mirusiųjų karalystę, gamyba. Remiantis IV amžiaus bareljefais Pr e. etruskų nekropolyje „Banditaccia“ vaizduojami virtuviniai indai makaronams gaminti.
Romėnus užkariavus nekropolį, užkariautų tautų gyvenimas taip pat buvo įvaldytas ir naudojamas. Tai suprantama - juk Senovės Roma iš tikrųjų buvo didžiulis metropolis, kurio gyventojų skaičius viršijo milijoną žmonių. Maisto tiekimas buvo pagrindinė užduotis, o makaronai buvo geriausias būdas išspręsti. Šiuolaikiniai makaronai vis dar turi rytietiškas šaknis. 2005 m. Geltonosios upės krantuose archeologinėje vietoje buvo aptiktas makaronų puodas, kurio amžius mokslininkams buvo 4000 metų!
Ilgi ploni makaronai rytuose vis dar laikomi ritualu: „toshi-toshi“, ilgi makaronai kiekvienų Naujųjų metų proga yra duodami taip, kad gyvenimas būtų toks pat ilgas kaip makaronų.
18-ojo amžiaus pabaigoje Odesoje buvo įkurta pirmoji makaronų gamykla Rusijoje. Yra legenda, pagal kurią makaronų gamyklos SSRS buvo strateginiai objektai. Tariamai jų skersmuo sutapo su užtaisų skersmeniu, o karo metu kasetėms gaminti gali būti naudojama įranga. Be abejo, tai tik legendos ir gandai, nors tokioje įrangoje gana madinga gaminti vamzdžių pistoletus raketų artilerijai.
