Plona armėniška pita duona yra puikus pagrindas greitai paruošti vadinamuosius tingius patiekalus. Jo minkšta, kalta tešla gerai išmirkoma ir greitai paruduoja, susidariusi traški.
Pita pastos - bendrieji pasiruošimo principai
• Pastai naudokite stačiakampius arba apvalius plonos puta duonos lakštus. Jų galima rasti parduodant arba kepti patiems.
• Pastų įdarui naudojama neriebi malta mėsa, tarkuotas sūris, kepti grybai. Įdaras dažnai gaminamas derinant, pavyzdžiui, su mėsa su grybais arba bulvėmis su sūriu. Įdaras neturėtų būti per daug sultingas, švelni pita tešla greitai sugeria drėgmę ir gali išlįsti.
• Iš pita duonos suformuokite pastą trikampių ar kvadratų pavidalu. Stačiakampiai lakštai su žirklėmis yra padalinti į kvadratus, apvaliai supjaustyti į segmentus. Įdaras paskirstomas lygiu sluoksniu beveik per visą supjaustytų gabalų paviršių, paliekant tik tą dalį, kurią reikia suvynioti. Taigi, kad kraštai būtų gerai suklijuoti, jie sutepami kiaušiniu, po to rankomis suspaudžiami.
• Suformuoti ruošiniai sudedami ant žemų polių ant stalo, po 3-4 pastai. Jei jų bus daugiau, jie gali prilipti.
• „Lavash“ patiekalus galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Čeburekai kepti, priešingai nei klasikiniai produktai, nedideliame kiekyje aliejaus, orkaitėje palaikant bent 180 laipsnių temperatūrą.
• Lavašo pastos yra karštos, kai pluta vis dar traški. Atšaldžius jie yra ne mažiau skanūs, tačiau šio efekto nebegalima pasiekti.
Juokingi pita patiekalai su malta mėsa
Ingredientai
• neriebi kiaulienos minkštimas - 300 gr .;
• šešios plonos stačiakampės pita duonos;
• maža krūva krapų ar kalendros;
• trys vidutiniai svogūnai;
• druska, prieskoniai ir malti pipirai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus kepimui.
Virimo būdas:
1. Mėsos gabalą nuplaukite šaltu vandeniu, nupjaukite riebalinius sluoksnius ir nuimkite plėveles. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais ir susmulkinkite mėsmale, naudodami didžiausią grotelę.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite mėsmalėje po mėsos. Nepagailėkite svogūno, kuo daugiau jo įdėsite, tuo sultingesnis bus įdaras.
3. Šviežias žoleles nuplaukite šalto vandens srove. Keletą kartų purtykite ryšulį, kad būtų pašalinta likusi drėgmė, ir gerai išdžiovinkite rankšluosčiu. Nuimkite stiebus ir smulkiai pjaustykite žalumynus žirklėmis tiesiai į mėsos faršą.
4. Įpilkite malto svogūno, pagardinkite prieskoniais ir pipirais, šiek tiek druskos ir gerai išplakite.
5. Kiekvieną pita duonos lapelį supjaustykite žirklėmis į lygius kvadratus. Galite naudoti ploną, labai aštrų peilį, svarbu, kad pita nesulaužtų.
6. Vizualiai padalinkite iš pita duonos paruoštą kvadratą įstrižai į du trikampius. Ant jų išdėliokite truputį mėsos faršo ir tolygiai paskirstykite jį per visą įsivaizduojamo trikampio paviršių. Tada sulenkite kvadratą įstrižai ir rankomis tvirtai prispauskite pita duonos prie mėsos. Pagal šį principą paruoškite visus pastų ruošinius ir padėkite ant stalo mažose krūvose, po keturis.
7. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, riebalai turėtų padengti jo dugną per pusę centimetro. Padėkite ant vidutinės ugnies ir gerai įkaitinkite.
8. Į karštą aliejų pamerkite pastų, paruoštų iš pita ir maltos mėsos, formeles ir apkepkite jas iš abiejų pusių. Apverskite tik po to, kai dugnas bus padengtas ryškia auksine pluta.
Sultingų pita patiekalų receptas orkaitėje
Ingredientai
• šešios mažos plonos pita duonos, stačiakampės;
• 300 gr. bet koks neriebus įdaras;
• maža krūva krapų;
• 200 gr. kartaus svogūno;
• paragauti aromatinių prieskonių ir maltų pipirų;
• nepilnas šaukštas malto kalendros;
• ledo kubeliai.
Virimo būdas:
1. Peiliu ar žirklėmis supjaustykite pita duonos lakštus į kvadratus, kurių kraštinė ne mažesnė kaip 15 cm.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite griežinėliais ir su malta mėsa perkoškite per mėsmalę.
3. Į maltą mėsą įpilkite susmulkintų krapų žalumynų, pagardinkite mėsos masę prieskoniais pagal savo skonį ir, be jokios abejonės, atsargiai įmaišykite joje koriandrą. Įpilkite truputį maltų pipirų ir nedidelę išgarintą druską.
4. Ant kiekvieno kvadrato uždėkite tolygiai supjaustytą maltos mėsos sluoksnį trikampio pavidalu. Ant viršaus uždėkite maždaug šaukštelį susmulkinto ledo ir užpilą užpildykite laisva pita duonos dalimi. Kad kraštai sukibtų ir ateityje neišlįstų, galite juos gerai ištepti baltymais.
5. Tešlos ruošinius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dėkite į orkaitę. Iš anksto įsitikinkite, kad orkaitėje temperatūra bus 180 laipsnių.
6. Po 25 minučių bus paruošti skanūs, sultingi makaronai.
Lavašo pastos su sūrio įdaru
Ingredientai
• sūdytas fetos sūris - 300 gr .;
• 250 gr. šviežias „rusiškas“ sūris;
• šviežios žolelės;
• vienas kiaušinis;
• saulėgrąžų augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Pita duonos gabaliukai supjaustomi lygiomis dalimis. Pageidautina, kad šono ilgis būtų apie 15 cm.
2. Abiejų rūšių sūrį sutarkuokite stambiais drožlėmis ir išmaišykite. Sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus. Pasirinkite jį pagal savo skonį: tai gali būti petražolės, žalieji svogūnai ar krapai. Žaliųjų svogūnų plunksnas, susmulkinus, patariama šiek tiek sutrinti. Jei nemėgstate žalumynų, galite išsiversti ir be jo.
3. Į sūrio įdarą įpilkite šiek tiek vandens, pagardinkite maltais pipirais ir išmaišykite.
4. Įmuškite kiaušinį. Kulinariniu šepetėliu užtepkite kiaušinių masę ant kvadratų kraštų taip, kad būtų praleistas tik centimetro pločio kraštas.
5. Tokiu būdu ant paruoštų kvadratų išklokite trikampio formos įdarą ir uždenkite laisvąja pita duonos dalimi, tvirtai prispauskite kraštus. Stenkitės netepti įdaro ant suteptų vietų, nes kitaip kraštai nelimpa.
6. Kepkite bandeles stora sienele keptame kalcinuotame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
Plonos naminės pitos duonos receptas
Ingredientai
• pilna 250 gr. stiklinė geriamojo vandens;
• svaras kvietinių miltų;
• smulki druska;
• 50 gr. saldus grietinėlės sviestas;
• du šaukšteliai „greitųjų“ mielių.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite išsijotus miltus su mielėmis.
2. Ištirpinkite žiupsnelį smulkiai maltos druskos šiltame, o ne karštame vandenyje, įpilkite suminkštinto aliejaus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
3. Supilkite paruoštą skystą pagrindą į miltus ir minkykite tešlą. Uždenkite audiniu, padėkite į šilumą.
4. Kai ji gerai iškils, padėkite tešlą ant stalo. Kelis kartus nusiplovę rankomis, padalykite jį į rutulius, kurių skersmuo ne didesnis kaip 5 cm.
5. Kiekvieną iškočiokite plonu, 2 mm storio, sluoksniu, apvaliu pavidalu, ir apkepkite, klodami į pašildytą sausą keptuvę.
6. Norėdami išvengti įbrėžimų ant pita duonos lakštų, darykite viską greitai, ant vidutinės ugnies, 15 sekundžių iš kiekvienos pusės. Nekepkite pita duonos iki aukso rudos spalvos, kitaip nusausinkite.
7. Padėkite paruoštus plonos pita duonos lakštus ant sudrėkinto rankšluosčio ir uždenkite kitu audiniu, taip pat sudrėkintu vandeniu. Jei tai nebus padaryta, lakštai bus sausi ir netinkami tolesniems darbams. Po kepimo, jūs galite tiesiog sudrėkinti pita vandeniu, purškdami ją iš purškimo pistoleto. Iš pradžių jis bus drėgnas, bet tada sugers drėgmę.
Lavašo mėsos pastos su grybo įdaru
Ingredientai
• 150 gr. švieži pievagrybiai;
• du svogūnai;
• 150 gr. bet koks liesas įdaras;
• aukštos kokybės augalinis aliejus;
• vienas kiaušinis;
• du šaukštus neriebios grietinės;
• šešios apvalios pita duonos.
Virimo būdas:
1. Nuluptus svogūnus nuplaukite vandeniu. Susmulkinkite vieną svogūną į mažus kubelius, o antrą su malta mėsa per mėsmalę.
2. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje. Stipriai nekepkite, kai tik jo riekelės taps skaidrios, sudėkite supjaustytus pievagrybius ir dar troškinkite dešimt minučių ant silpnos ugnies.
3. Įpilkite grietinės, šiek tiek sūdytos, troškinkite ne ilgiau kaip dvi minutes, palikite nuo viryklės ir atvėsinkite.
4. Dar kartą susmulkinkite maltą mėsą su svogūnais ir pipirais pagal savo skonį, įpilkite reikiamo kiekio druskos ir išmaišykite. Norėdami sultingumo, į mėsos masę galite užpilti šiek tiek vandens.
5. Supjaustykite apvalią pita duoną į keturis segmentus (trikampius). Kiekvieno plakto kiaušinio kraštus suvyniokite.
6. Iš vienos pusės maltą mėsą sudėkite į lygų sluoksnį, tada ant jo tolygiai paskirstykite pakepintus grybus. Užpildykite įdarą laisvąja pita duonos dalimi ir pirštais stipriai prispauskite kraštus.
7. Kepkite bandeles nedideliu kiekiu augalinio aliejaus iki aukso rudos spalvos.
Juokingi pita patiekalai su dvigubu bulvių ir sūrio įdaru
Ingredientai
• dvi didelės bulvės;
• mažas svogūnas;
• vienas kiaušinis;
• 100 gramų „Poshekhonsky“ sūrio;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• plona armėniška pita duona;
• šiek tiek jaunų krapų.
Virimo būdas:
1. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Sultinį nukoškite, bulves sutrinkite ir sutrinkite.
2. Susmulkintus svogūnus lengvai rudinkite augaliniame aliejuje ir sumaišykite su bulvėmis. Užpildykite įdarą su smulkiai pjaustytomis žolelėmis, pagardinkite maltais pipirais, sumaišykite, sutarkuokite sūrį vidutine trintuve.
3. Išpjaukite pita duonos lakštus tais pačiais stačiakampiais, kraštus sutepkite baltymais ir suberkite bulvių įdarą į pusę. Gausiai pabarstykite smulkintu sūriu, uždenkite laisvu kraštu ir šiek tiek paspauskite rankomis. Ypatingą dėmesį atkreipkite į kraštus.
4. Vidutiniškai 3 minutes kepkite tingines pita tešlas pašildytame aliejuje ant vidutinės ugnies. Pakanka, kad šonai būtų tik šiek tiek paruduoti.
Pita pastos - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Jei turite laiko, patys pasigaminkite pita duonos. Kepkite lakštus iš karto nedideliais apskritimais, tada tešlą galima formuoti klasikinio pusmėnulio forma.
• Lakštams pjaustyti naudokite žirkles arba paaštrintą peilį. Nuobodu minkštos tešlos ašara.
• Švelni pita tešla labai greitai džiūsta ore, todėl lakštus reikia laikyti tik plastikiniame maišelyje. Jei produktų nepavyko išlaikyti norimos formos, šiek tiek sudrėkinkite juos vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu, vos po poros minučių jie vėl taps minkšti.
