Čeburekai visada skanūs! Nebūtina rizikuoti savo sveikata ir pirkti juos palapinėje už kampo. Galite virti namuose ne blogiau. Čeburekai pasirodys skanūs, su traškia tešla ir stulbinančiai sultinga padažu, jei viskas bus padaryta tiksliai pagal receptą.
Sultingos pastos - bendrieji maisto gaminimo principai
Paprasčiausias tešlos, pagamintos iš miltų ir vandens, receptas. Bet tokie produktai yra guminiai ir nėra labai skanūs. Daug įdomiau yra virti traškius, burbuliuojančius, orus pastos patiekalus. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilkite sviesto, kiaušinių, degtinės, alaus ir kitų įdomių ingredientų. Ypač sėkmingi receptai su varškės gaminimo technologija. Bet kokiu atveju paruoštai tešlai reikia leisti atsigulti, kad ji taptų elastinga ir mažiau susitrauktų valcavimo metu.
Klasikinis įdaras:
• svogūnai;
• mėsa;
• prieskoniai.
Jei mėsa nėra pakankamai riebi, įpilkite kiaulinių taukų. Jei norite sultingumo, užpilkite šiek tiek vandens ar pieno. Geras skonio patiekalas suteikia česnako, žolelių. Maltos mėsos prieskoniai gali būti naudojami bet kokie, tačiau rytietiški pagardai ypač gerai tinka įdarui.
Pastilių modeliavimas puslankių pyragų pavidalu. Svarbu netepti storo įdaro sluoksnio, kad mėsmalė turėtų laiko kepti su tešla. Čeburekai visada kepti aliejuje. Dėl riebalų nereikia gailėtis, pastos turėtų būti laisvos plaukti. Jei produktai paliečia indo dugną, ant jų susidaro įdegio žymės.
Sultingi pastos iš paprastos neraugintos tešlos
Paprasčiausias pastos receptas. Būtent tokius gaminius galite nusipirkti palapinėse turguje. Įprasta tešla ant vandens su augaliniu aliejumi, nieko sudėtinga, tačiau ji pasirodo skani ir patenkinanti.
Sudedamosios dalys
• 600 g miltų;
• 300 ml vandens;
• 1 šaukštelis druska (be gumbų);
• 80 ml aliejaus;
• žiupsnelis cukraus.
Įdarui:
• 350 g maltos mėsos;
• 150 g svogūnų;
• 30 g ledinio vandens ar pieno;
• žolelės, prieskoniai.
Virimas
1. Praskieskite vandens druska su sviestu ir cukrumi. Suberkite miltus, minkykite atvėsusią tešlą. Mes perkeliame vienkartinę pakuotę, pamirštame apie trisdešimt minučių.
2. Smulkiai supjaustykite smulkintą svogūną arba susukite, sumaišykite su smulkintais žolelėmis, įpilkite vandens, prieskonių, pagardinkite įdarą žolelėmis ir gerai išmaišykite.
3. Tešlą išimame, padaliname į 7-8 dalis. Bet jūs galite padaryti pastą mažesnę ar didesnę. Iš kiekvieno gabalo iškočiokite ploną, bet ne permatomą pyragą.
4. Ploną įdaro sluoksnį paskleiskite per pusę. Mes uždengiame laisvąja dalimi, suspauskite čebureko kraštus.
5. Kepkite įkaitintame aliejuje keptuvėje iki rožinės spalvos. Nereikia per daug ugnies kūrenti, kad įdaras turėtų laiko virti viduje.
Sultingi patiekalai iš karšto vandens tešlos
Labai įdomių sultingų pastos bandymų receptas. Receptas nėra varškės, bet naudojamas vanduo yra karštas. Būtinai turite dviejų rūšių mėsą.
Sudedamosios dalys
• 250 g vandens;
• 700 g miltų;
• 1 šaukštas rast. ir nusausinkite. aliejai;
• 1 kiaušinis;
• druska.
Sultingai maltai mėsai:
• 1 svogūno galva;
• 250 g mėsos:
• 50 g nutekėjimo aliejaus .;
• 4 šakelės petražolių;
• 4 krapų šakelės;
• prieskoniai.
Virimas
1. Pastos patiekalus reikia pradėti virti su malta mėsa. Susukite mėsą su svogūnu. Į masę suberkite susmulkintus žalumynus. Į įdarą įpilkite druskos ir pipirų, įberkite kmynų ir, jei norite, česnako. Uždenkite, padėkite valandai į šaldytuvą.
2. Į dubenį supilkite karštą vandenį, įdėkite sviesto ir augalinio aliejaus, išmaišykite ir druską. Palikite dešimt minučių.
3. Kiaušinį reikia plakti šakute, supilti į vandenį su aliejumi, išmaišyti.
4. Įpilkite miltų, padarykite vėsią tešlą. Minkyti iki elastingumo. Tada sudedame į maišą, paliekame pusvalandžiui.
5. Tešlą padalinkite į gabalus, iškočiokite plonus pyragus. Lėkštės ar paprastos plokščios plokštelės dydis.
6. Maltos mėsos sluoksnį ištepkite per pusę, kraštai liko nepažeisti.
7. Ant maltos mėsos dėkite kelis mažus sviesto gabalėlius. Mes susmeigiame pasties kraštus. Šiam momentui skiriame ypatingą dėmesį, turime padaryti tvirtą siūlę, kitaip mėsos sultys ištekės iš vidaus, lašai „šaudys“.
8. Keptuvę pakepiname karštame aliejuje iš abiejų pusių. Iš popierinių rankšluosčių išimame sultingus produktus, kurie sugeria aliejaus perteklių.
Sultingi košės patiekalai
Skanios, labai švelnios sultingos tešlos tešlos receptas. Varškės technologijos dėka produktai yra traškūs, netempiasi, yra tiršti ir išsaugo įdaro sultingumą. Galite naudoti bet kokią mėsos faršą, geriausia iš riebios mėsos. Idealiu atveju tai yra ėriena arba jos mišinys su kiauliena.
Sudedamosios dalys
• 3 šaukštai. l aliejai;
• 3 šaukštai. miltai;
• 1,5 šaukšto. verdantis vanduo;
• 1 šaukštelis cukraus
• druska.
Įdarui:
• 250 g maltos mėsos;
• 250 g svogūnų;
• 50 ml vandens;
• česnakai, pagardai, žolelės.
Virimas
1. Suberkite miltus į sietą, išsijokite ant stalo. Į krūva mes darome gilinimą, mes įpilame druskos ir cukraus, supilkite augalinį aliejų.
2. Mes išmatuojame vėsų verdantį vandenį, supilkite jį į skylę. Mes pradedame maišyti su šaukštu į ratą. Kai tai bus sunku padaryti ir masė šiek tiek atvės, minkykite tešlą rankomis. Mnem, kol gabalas nustos absorbuoti miltus. Mes išimame paguldyti.
3. Sultingam mėsos ir svogūnų užpilui reikia vartoti po lygiai. Visa tai susukta. Kartu su jais galite nedelsdami pjaustyti česnaką. Jei svogūnas nėra pakankamai sultingas, į maltą mėsą įpilkite šiek tiek ledinio vandens. Įdėkite prieskonius, druską, išmaišykite. Žalumynai gali būti dedami švieži arba sausi.
4. Išimame tešlą, kuri jau turėjo būti išminkyta. Padalinkite į gabalus, iškočiokite, išdėliokite įdarą ir klasikinius tešlos popierius supjaustykite puslankiu.
5. Apkepkite bandeles aliejuje. Patiekite tuoj pat, kol jie karšti.
Sultingi pyragaičiai su degtine
Kitas varškės tešlos receptas, bet su degtine. Šiems patiekalams įdaryti ruošiama jautiena su kefyru. Pasirodo neįprastai sultingas ir švelnus. Vietoj degtinės galite vartoti moonshine ar konjaką, jie taip pat pasirodo puikūs.
Sudedamosios dalys
• 4,5 puodelio miltų;
• 1,5 šaukšto. vanduo;
• 2 šaukštai degtinės;
• vienas kiaušinis;
• 2 šaukštai aliejaus;
• druska.
Užpildymas:
• 700 g jautienos;
• 160 ml kefyro;
• 2 svogūnų galvutės.
Įdarui taip pat galite naudoti bet kokius prieskonius, česnakus, šviežias žoleles.
Virimas
1. Supilkite vandenį į lėkštę arba iškart į maišymo dubenį, jei jis metalinis. Mes dedame ant viryklės, leiskite jam užvirti, įmeskite druską ir supilkite aliejų.
2. Į verdantį vandenį įpilkite nepilną stiklinę miltų, maždaug ¾, užvirkite. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Paruoštą mišinį atvėsinkite iki šiltos būsenos, įpilkite kiaušinio su degtine, supilkite miltus ir gerai išplakite. Leiskite bandymui visiškai atvėsti ir atsigulkite pusvalandį.
4. Svogūną labai smulkiai supjaustykite, sumaišykite su susukta jautiena. Kefyre ištirpiname druską ir bet kokius prieskonius, sudedame į mėsą. Įdarui malta mėsa turi visiškai sugerti rūgštaus pieno mišinį.
5. Gauname nusistovėjusią tešlą, padalijame ją į 8-10 dalių.
6. Susukite gabaliukus į plokščius pyragus, paskleiskite sultingą maltą jautieną, iškočiokite pusmėnulius.
7. Mes kepame kaip paprastus bandeles. Dėl karšto degtinės aliejaus įtakos atsiras mažų spuogų, todėl tešla bus ypatinga.
Sultingi pastos su keptais svogūnais
Įspūdingo sultingų pastų įdaro variantas. Tai ypač tinka, jei mėsa yra maža arba sausa, nepakankamai riebi. Šiam įdarui galite naudoti net maltą vištieną. Paruoškite tešlą pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų. Geriau imti sviestą.
Sudedamosios dalys
• 300 g mėsos;
• 300 g svogūnų;
• 80 g aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• zira, druska, pipirai;
• šiek tiek petražolių.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite kubeliais, nereikia malti.
2. Įpilkite aliejaus į keptuvę, pradėkite tirpti.
3. Pridėkite lankus ir praeivį. Tačiau nereikia kepti. Tomim virkite ant vidutinės ugnies, kad daržovė taptų skaidri, prisotinta aliejaus.
4. Išimkite keptuvę, atvėsinkite įdarą.
5. Į svogūną įpilkite maltos mėsos, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis. Išmaišykite.
6. Išimame tešlą, formuojame pastą įprastu būdu, kepame, kol iškeps.
Sultingas pastilės ant alaus
Puikios tešlos ir kiaulienos įdaro sultingų ir skoningų patiekalų receptas. Galite gerti bet kokį alų, tačiau jo nereikėtų išnaudoti. Gėrimas naudojamas ne tik tešlai, bet ir įdarui, todėl įdaras tampa labai kvapnus ir sultingas.
Sudedamosios dalys
• 250 g alaus;
• druska (0,5 šaukštelio);
• kiaušinis;
• 400 g miltų.
Užpildymas:
• 350 g mėsos;
• 50 ml alaus;
• svogūno galva;
• prieskoniai.
Virimas
1. Miltus reikia išsijoti į dubenį, įberti pusę šaukštelio druskos, išmaišyti.
2. Atskirai sumaišykite alų su kiaušiniu, supilkite į miltus, minkykite įprastą vėsią tešlą, supakuokite į maišą, leiskite atsigulti dvidešimt minučių.
3. Susukite mėsą, įpilkite į ją alaus, sumaišykite, kol visiškai įsigers.
4. Svogūną taip pat susmulkiname, sudedame į alaus mėsą, supilame prieskonius, pagardiname įdarą prieskoniais pagal savo skonį, tačiau jo nereikia dėti daug. Alus suteiks neįprastą aromatą.
5. Laikas gauti alaus tešlą, padalinti į gabalus. Suberkite į miltus, iškočiokite plokščius pyragus. Mes paskleidžiame maltą mėsą, formuojame klasikinės formos čeburekus.
6. Mes kepame produktus su sultingu įdaru aliejuje, kol tešla bus rožinė, o malta mėsa bus paruošta.
Sultingi čeburekai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Mėsa nemėgsta ilgalaikio kontakto su česnakais. Todėl, jei vėliau planuojate išmarginti pastą, prieš patį procesą išspauskite gvazdikėlį įdaro. Taip pat žalumynus galite pridėti pačioje pabaigoje, kad ilgalaikio saugojimo metu jis neprarastų aromato ir skonio.
• Negalite nugirsti čeburekų? Galite naudoti specialias formas. Su jais galite virti tvarkingai, vienodo dydžio ir gražius pusmėnulius.
• Norėdami išvengti lipdukų kraštų išlupimo, ant jų galite vaikščioti šakutės gvazdikėliais. Be to, ši technika papuošia gaminius, daro juos įdomesne išvaizda.
• Kas sakė, kad cheburekai turėtų būti dideli? Pabandykite pasidaryti miniatiūrinius koldūnus. Juos patogiau valgyti, skaninti, kepti ir apversti, tuo labiau jie atrodo labai mieli.
