Žiedinių kopūstų sriuba - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Nors nesame kilmingi Jekaterinos Didžiojo laikų Rusijos bajorai, bent jau turime vieną pranašumą prieš juos. Mes neturime išrašyti žiedinių kopūstų už puikias kainas, kaip prieš kelis šimtmečius. Šiandien ji auginama tūkstančiuose hektarų, ir tai suprantama - vertinga daržovė daugeliu aspektų yra antroje vietoje po baltųjų kopūstų. Tai labai sveikas, skanus ir mažai kalorijų turintis produktas.
Žiediniuose kopūstuose yra visa krūva naudingų medžiagų - vitaminų ir mineralų. Plonoje ląstelinėje augalo struktūroje yra mažiau šiurkščiavilnių skaidulų nei baltuosiuose kopūstuose, todėl žiediniai kopūstai virškinami lengviau, o vidaus organai mažiau dirginami. Šios savybės leidžia daržoves plačiai naudoti kūdikių maiste. Ir kokią nuostabią sriubą iš jos galite pasigaminti! Absoliučiai visiems tai patiks - vaikams ir suaugusiems, moterims ir vyrams.
Žiedinių kopūstų sriuba - maisto paruošimas
Žiedinių kopūstų kokybę gali nulemti žali lapai. Stiprus ir sunkus kopūstų galva turėtų būti apsuptas nedideliu kiekiu šviežių lapų. Žiedynai, priklausomai nuo veislės, gali būti balti, dramblio kaulo arba purpuriniai. Kopūstų savybės visiškai nepriklauso nuo spalvos, tačiau ar jie buvo auginami saulėje, ar pavėsyje. Jei ant galvos atsiranda tamsios dėmės, tai jau yra aliarmas. Atsargiai iškirpkite šias vietas arba visiškai atsisakykite jų naudoti. Žiedinius kopūstus reikia laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų 0 ° C laipsnių temperatūroje.
Žiedinių kopūstų sriuba - geriausi receptai
1 receptas: Vištienos sultinio žiedinių kopūstų sriuba
Recepto esmė: keptos daržovės ir kopūstai pilami sultiniu, o paskui - su baltu padažu. Pasirodo puikus pirmas kursas, gerai tenkinantis alkį, lengvas ir sveikas.
Sudedamosios dalys: žiediniai kopūstai (viena maža galva), morkos (2 vnt.), svogūnai, sviestas (3 šaukštai), vištienos sultinys, miltai (4 šaukštai), grietinė, petražolės, juodi plaktukai arba grūsti pipirai, druska, pienas, (3 puodeliai), lauro lapas.
Virimo būdas
Supjaustykite daržoves - svogūnus ir morkas, nulupkite kopūstus iš lapų ir išardykite į žiedynus, tada supjaustykite į dar mažesnes dalis. Puode ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus ir morkas. Suberkite žiedinius kopūstus ir suberkite vištienos atsargas. Šią sriubą taip pat galima paruošti ant sultinio kubelių - prieš tai juos ištirpinkite vandenyje ir gautą sultinį užvirkite. Suberkite prieskonius ir virkite 30 minučių. Ruošiame baltąjį padažą, kuris ne tik papuoš sriubą, bet ir padarys ją tirštesnę bei sodresnę. 3 puodelius pieno sumaišykite su miltais, plakite plaktuvu arba mikseriu ir supilkite į keptuvę su ištirpintu sviestu. Užvirkite, maišydami 2-3 minutes. Supilkite į sriubą, įpilkite 3 šaukštus grietinės. Skanios sriubos. Patiekite karštą su žolelėmis.
2 receptas: Žiedinių kopūstų sriuba su žaliuoju puodu
Žali konservuoti žirniai - universalus produktas. Su ja galite kepti daug salotų arba galite virti sriubą. Pavyzdžiui, su žiediniais kopūstais. Patikėkite, puikus dietinio patiekalo derinys.
Sudedamosios dalys: žiediniai kopūstai (300–400 gramų), bulvės (3–4 gumbai), svogūnai, morkos, žalieji žirneliai (pusė skardinės), sultinys, žalumynai, druska.
Virimo būdas
Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ar kubeliais. Susmulkiname svogūnus ir morkas, sudedame daržoves į verdantį vandenį, užviriname. Įpilkite žiedinių kopūstų ir virkite 20 minučių, tada sudėkite žaliuosius žirnelius, palikite dar 5 minutes. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir supilkite į plokšteles. Pagardinkite šviežia grietine.
3 receptas: šaldyta žiedinių kopūstų sriuba
Mums reikia maždaug 500 g pakuotės šaldytų kopūstų. Paprasčiausias patiekalas yra keptos daržovės, vištienos sultinys, kopūstai. Toli gražu ne virimo šedevras, bet jei siela reikalauja karšto, o virti nėra kada - kopūstų sriuba padės, sušildys, sotumą, maitinimą.
Sudedamosios dalys: žiediniai kopūstai (500 gramų), grietinėlė (100 ml.), bulvės (1–2 vnt.), alyvuogių aliejus (1 šaukštas), rausvieji pipirai (1 žiupsnelis), svogūnai, daržovių sultinys (1 litras), druska , balti pipirai.
Virimo būdas
Paruoškite daržoves - svogūnus ir bulves supjaustykite kubeliais, daržoves pakepinkite puode arba keptuvėje augaliniame aliejuje, kol lengvai paruduos. Įpilkite kopūstų žiedynų, supilkite sultinį ir virkite 30 minučių. Sriubą išplakite trintuvu ir supilkite grietinėlę bei prieskonius. Virinama 1 minutę. Kiekvieną porciją pabarstykite rausvaisiais pipirais.
4 receptas: Vegetariška žiedinių kopūstų sriuba su sūriu
Šis receptas yra skirtas dviem porcijoms. Kadangi sriuba virinama vandenyje arba daržovių sultinyje, jos skonis pasiekiamas per sūrį. Nepagailėkite jo, šiuo atveju sūrio negali būti daug.
Sudedamosios dalys: Morkos, svogūnai, brokoliniai kopūstai, žiediniai kopūstai (100 gr. Kiekvieno), sūris (30–40 gramų), augalinis aliejus kepimui, pagardinimas (lauro lapas, pipirai).
Virimo būdas
Į keptuvę supilkite aliejų, pakepinkite pjaustytus svogūnus iki skaidrios konsistencijos. Įpilkite morkas kubeliais, palikite dar 7-8 minutes, perpilkite į verdantį vandenį ar sultinį. Šiuo metu išardykite kopūstus žiedynams, nuplaukite ir panardinkite į keptuvę su daržovėmis. Pridėti prieskonių. Virkite 20-25 minutes. Sūrį supjaustykite kauliuku, suberkite į lėkštes ir 1 min. Padėkite į mikrobangų krosnelę. Ant stalo pabarstykite petražolių ar krapų.
4 receptas: Kreminė žiedinių kopūstų sriuba su kotletukais
Mėsos kukuliai padės greitai išvirti bet kokią sriubą. Tuo pačiu metu jis bus sodrus, skanus ir lengvas. Virimas praktiškai nesiskiria nuo kitų variantų, pagrindinis dalykas yra kotletai. Virkite juos ir tada atskirkite nuo sultinio. Tai būtina, kad sriuba būtų grietinėlės būsena.
Sudedamosios dalys: bulvės (2 vnt.), kopūstai (4-5 žiedynai), svogūnai (1–2 vnt.), kiauliena (300 gr.), grietinėlė (pusė stiklinės), krapai, druska.
Virimo būdas
Padarykite maltą kiaulieną ir svogūną. Įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų. Formuojame kotletus ir verdame vandenyje, išimame juos šaukštu su plyšiu, o daržoves nuleidžiame į sultinį. Virinama iki minkštos ir sumalkite, vėl nuleiskite kotletus. Lėkštėje grietinėlės sriuba papuošta krapais.
Žiedinių kopūstų sriuba - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Norėdami išsaugoti malonią žiedinių kopūstų spalvą, į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek cukraus. Kopūstai tampa ypač skanūs, jei virinami mineraliniame vandenyje.
