Žiedinių kopūstų salotos - derlius nėra dažnas, tačiau labai skanus ir įdomus. Daržovės yra draugiškos su kitomis daržovėmis, jos gerai susitvarko stiklainyje ir žiemą jos tikrai pradžiugins skoniu.
Žiedinių kopūstų salotos žiemai - bendrieji paruošimo principai
Kaip ir kitų patiekalų atveju, ruošiant žiemą kopūstus reikia virti, bet labai nestipriai. Daugelis receptų nurodo 2 minutes. Vėlesnio perdirbimo metu daržovė pasieks norimą būseną. Tolesni žiedynai sumaišomi su kitomis daržovėmis, prieskoniais.
Žiedinių kopūstų salotos virinamos arba užpilamos marinatais, galima naudoti pomidorų sultis. Be druskos, į užpildą dedama cukraus, acto ir prieskonių. Daugelį ruošinių reikia papildomai sterilizuoti.
Žiedinių kopūstų salotos žiemai su pomidorais ir morkomis
Labai ryškių ir vitaminų salotų su žiediniais kopūstais ir kitomis daržovėmis variantas. Ruošinys yra labai paprastas, tačiau jis pasirodo skanus ir maistingas.
Sudedamosios dalys
• 900 g pomidorų;
• 1,5 kg žiedinių kopūstų;
• 300 g morkų;
• česnako 1 galva;
• 90 gramų cukraus;
• 30 ml acto;
• 0,045 kg druskos;
• 180 ml lenktynės. aliejai;
• 2 paprikos;
• 2 ryšulėliai krapų ar petražolių.
Virimas
1. Pusvalandį mirkykite kopūstus pasūdytame vandenyje, kad atsikratytumėte klaidų, kurie gali būti viduje. Tada kopūstų galvą išrinkome žiedynais, pamerkiame jas į verdantį vandenį, verdame 2 minutes po virimo.
2. Į didelį puodą supilkite aliejų, padėkite ant viryklės.
3. Kopūstus supjaustykite juostelėmis, supilkite į aliejų, pradėkite kepti.
4. Toliau supilkite susmulkintą papriką, pakepkite kartu apie tris minutes.
5. Įpilkite virtų kopūstų, palaikykite ant ugnies penkias minutes.
6. Pomidorus sutarkuokite, įberkite į juos druskos ir acto, įpilkite 100 gramų cukraus. Actas yra naudojamas indai.
7. Į keptuvę su paruoštu pomidorų užpilu supilkite daržoves. Užvirinkite salotas, pašalinkite ugnį. Tomas 10 minučių.
8. Susmulkinkite česnaką ir nuplautus, surūšiuotus žalumynus. Mes paskleidžiame ruošinyje. Išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
9. Kol salotos verdamos, stiklainius sterilizuojame dangteliais.
10. Karštą žiedinių kopūstų paruošimą išdėstome skardinėse, susukite.
Žiedinių kopūstų salotos žiemai su ryžiais
Turtingų ir pilno skonio žiedinių kopūstų salotų su ryžiais receptas. Patartina naudoti ilgus ryžius, derliaus nuėmimas yra skanesnis ir tikslesnis.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg žiedinių kopūstų;
• 250 g sausų ryžių;
• 1,5 kg prinokusių pomidorų;
• 500 g morkų;
• pora česnako skiltelių;
• 170 g aliejaus;
• 30 g cukraus;
• 2-3 šaukštus druskos;
• 300 g pipirų;
• 50 g acto.
Virimas
1. Mirkykite kopūstus, išardykite į gabalus, blanširuokite atskirai nuo kitų produktų verdančiame vandenyje 3 minutes.
2. Ryžius reikia keletą kartų nuplauti, virti, kol pusiau išvirti, be skysčio.
3. Supilkite aliejų į katilą arba į švarų indą, sudėkite tarkuotą morką, pakepinkite.
4. Pomidorai kartu su paprika susukti per mėsmalę, supilti į morką.
5. Išspauskite česnaką, įmeskite druskos ir cukraus.
6. Sudėkite kopūstus kartu su ryžiais.
7. Viską gerai išmaišykite, virkite salotas 20 minučių.
8. Mes stengiamės, jei reikia, pridėti daugiau druskos. Mes užpildome ruošinį actu, išmaišome. Virkite dar ketvirtį valandos.
9. Mes išdėstome ryžių salotas su kopūstais į sterilius stiklainius, kamštieną.
Korėjietiškų žiedinių kopūstų salotos žiemai
Kadangi šios salotos tinka visiems korėjietiškiems užkandžiams, šios salotos pasižymi ryškiu skoniu ir neįprastu aromatu. Salotos su marinatu ir papildoma sterilizacija.
Sudedamosios dalys
• 1 kg paruoštų žiedynų;
• 300 g morkų ir pipirų;
• 100 g česnako;
• 1 karštas pipiras.
Marinatas:
• cukrus 0,08 kg;
• 120 ml aliejaus;
• 1 šaukštas su stikline druskos;
• stalo actas 0,09 L;
• 650 g vandens.
Prieskoniai: kalendra, pipirų žievelės, muskato riešutas, gvazdikėliai.
Virimas
1. Išardykite žiedynus, nuplaukite. Mes įdedame į verdantį vandenį, jis turėtų būti ne mažesnis kaip 2,5 litro, įpilkite druskos ir virkite 2 minutes. Išimame šaukštu su šaukštu, atvėsiname.
2. Atvėsusius kopūstus reikia padalyti į mažus žiedynus, skirtus salotoms, kad gabaliukai kuo sandariau tilptų į stiklainius.
3. Morkas valome trimis šiaudeliais ant specialios trintuvės. Saldžiąsias paprikas supjaustome panašiu šiaudeliu. Aštrus ankštis susmulkinamas kuo smulkiau, kad tolygiai pasiskirstytų salotose.
4. Nulupkite česnaką, supjaustykite griežinėliais arba smulkiai supjaustykite, nes šis užkandis nėra svarbus.
5. Sumaišykite morkas, saldžias ir karštas paprikas, česnaką. Įpilkite prieskonių, kalendros ir muskato riešutų, po 0,5 šaukštelio, įmeskite kelis pipirų kruopas ir vieną susmulkintą gvazdikėlį. Daržoves sumalkite prieskoniais.
6. Dabar sudėkite kopūstus, atsargiai maišykite, kad nepažeistumėte žiedynų.
7. Įdėkite salotas į sterilius stiklainius.
8. Iš šių produktų virkite marinatą. Kadangi kopūstai buvo virti pasūdytame vandenyje, druskos reikia tik po vieną šaukštą, bet su stikline.
9. Supilkite verdantį marinatą ant salotų į stiklainius, ant viršaus uždenkite dangčiais.
10. Įdėkite į keptuvę ant servetėlės, įpilkite į ją vandens.
11. Įjunkite viryklę, dešimt minučių sterilizuokite žiedinių kopūstų salotas.
12. Pakaitomis išimkite stiklainius, kamštieną.
Žiedinių kopūstų salotos žiemai su pipirais ir svogūnais
Receptas lengvai paruošiamas. Šiam koleslovui geriau naudoti prinokusius ir ryškius paprikas, užkandis pasirodys gražesnis ir pradžiugins. Svogūnai gali būti naudojami balta arba raudona, alyvinė.
Sudedamosios dalys
• 2 kg žiedinių kopūstų;
• 0,5 kg svogūnų;
• 0,75 kg pipirų;
• 3 laurų lapai;
• 10-15 žirnių saldžiųjų prieskonių.
Marinatas:
• 1,3 litro vandens;
• 2,5 šaukšto druskos;
• 170 ml acto 9%;
• 180 ml aliejaus.
Virimas
1. Atvėsusius didelius kopūstų žiedynus nuplikykite verdančiu vandeniu. Atvėsinkite, išardykite į mažus gabalėlius, jei reikia, naudokite peilį.
2. Nuluptas svogūnų galvas supjaustykite juostelėmis, bet plonai.
Mes atlaisviname pipirus iš kotelių ir sėklų, supjaustome juostelėmis, bet ne smulkiai.
3. Prijunkite pipirus su svogūnu, sutrinkite rankas, įpilkite į juos virtų žiedynų.
4. Atskirai virkite marinatą. Viską sumaišykite iš karto, virkite porą minučių.
5. Į stiklainių apačią įdėkite lauro lapo gabalėlį, svarbu jo nepersistengti. Priešingu atveju ruošinys turės pernelyg ryškų laurų skonį ir gali atsirasti kartumas.
6. Įmeskite keletą žirnių pipirų.
7. Sandariai uždėkite daržovių mišinį.
8. Supilkite verdantį marinatą, supilkite į keptuvę sterilizuoti, įpilkite karšto vandens. Nepamirškite pakloti audinio keptuvės apačioje, kitaip stiklainiai gali sprogti.
9. Mes sterilizuojame 0,5 banko 10 minučių. Jei naudojamos 0,7 ir 1 litro skardinės, atitinkamai 12 ir 15 minučių.
Žiedinių kopūstų salotos žiemai pomidorų padaže
Pagrindinės šių salotų sudedamosios dalys yra: kopūstai, pipirai ir česnakai. Bet pomidorų derlius ruošiniui suteikia sodrų skonį. Tam reikia naudoti prinokusius ir mėsingus pomidorus.
Sudedamosios dalys
• 2 kg kopūstų (paruošti žiedynai);
• 2 kg pomidorų;
• 150 ml acto 6%;
• 100 ml aliejaus;
• 50 g česnako;
• 80 g cukraus;
• 250 g bulgarų pipirų;
• 2 šaukštai druskos (su gumbavaisiu).
Virimas
1. Porą minučių žiedinius žiedus nuplikykite verdančiame vandenyje. Išimame, atvėsiname.
2. Neišimame keptuvės nuo ugnies. Įmerkite įpjautus pomidorus į jį (kelioms sekundėms), bet ne visus, dalimis, išimkite ir nedelsdami atvėsinkite lediniame vandenyje. Pomidorų odelę nuimkite, sumalkite trintuvu arba praeikite per mėsmalę.
3. Sumaišykite pomidorų sultis su cukrumi, kandžiu, sviestu, actu. Mes dedame ant viryklės, virkite po virimo 5 minutes. Ant paviršiaus atsiras putplastis, kuris turi būti pašalintas.
4. Papriką supjaustykite savavališkai, bet ne smulkiai. Mes supjaustome česnaką skiltelėmis.
5. Sumaišykite kopūstus su pipirais ir česnakais, sudėkite į stiklainius. Nebūtina užpildyti sandariai, kad būtų vietos pomidorams užpilti.
6. Supilkite pomidorų marinatą.
7. Mes įdėjome stiklainius, kad būtų sterilizuojami, pusės litro pakanka dešimt minučių. Litras stovi penkiolika.
Žiedinių kopūstų salotos žiemai su cukinijomis
Žiemos metu cukinijos nuostabiai dera su žiediniais kopūstais. Pagal šį receptą paruoštos salotos pasirodo lengvos, aromatingos ir skanios.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kopūstų žiedynų;
• 400 g moliūgo;
• 1 morka;
• druskos du šaukštus. l .;
• trys pipirų kruopos;
• cukraus keturi šaukštai. l .;
• 2 šaukštai. l actas
• žalumynai.
Virimas
1. Mes rūšiuojame mažas kopūstų galvas. Mes supjaustome jauną cukiniją taip, kad ji būtų panaši į kopūstų griežinėlių dydį.
2. Morkas nulupkite, supjaustykite apskritimais.
3. Į sterilius stiklainius sudėkite visus salotų ingredientus, įskaitant nuplautus žalumynus. Galite pakloti visas šakas, nereikia kapoti.
4. Supilkite produktus po kaklu verdančiu vandeniu, uždenkite, palikite dešimt minučių.
5. Į skardą nusausinkite visą skystį. Būtina įsitikinti, kad bankuose nieko neliktų, galite naudoti specialų dangtį su skylėmis.
6. Į nusausintą vandenį įpilkite druskos su cukrumi, actu, pipirų drožlėmis, virkite mažiausiai dvi minutes. Actas 9%.
7. Supilkite verdantį salotų, kamštinių stiklainių mišinį. Lėtai atvėsinkite 1-2 dienas po šilta antklode. Po to mes siunčiame skardines į vėsų sandėliuką arba į rūsį.
Žiedinių kopūstų salotos žiemai - patarimai ir gudrybės
• Žiemą skinti kopūstų žiedynus geriau šiek tiek neskinti, nei virškinti. Taigi jie kiek įmanoma išlaikys savo formą, salotos atrodys patraukliai.
• Virkite kopūstus verdančiame vandenyje, geriau, kad būtų sveiki ar dideli žiedynai. Tada gabalus galima atvėsinti ir supjaustyti į tvarkingus, gražius ryšulius.
• Vietoj stalo acto žiedinių kopūstų salotas galima užpildyti obuolių produktu, tačiau svarbu teisingai apskaičiuoti rūgšties koncentraciją, kad būtų išsaugotas ruošinys.
• Žiediniai kopūstai labai mėgsta prieskonius ir jie yra tinkami ruošiant žiemą. Į salotas galite pridėti bet kokių korėjiečių mišinių, prieskonių, imbiero, visų rūšių pipirų. Užkandžiai iš to pasirodys dar skanesni.
