„Oranžinis arbūzas“ - kaip kai kas jį vadina moliūgu, kuris mums sukelia prieštaringą reakciją. Kažkas jį vartoja, nes labai mėgsta (amerikiečiai šiuo atžvilgiu neturi lygių), kažkas tik todėl, kad tai yra naudinga, tačiau kažkas jį visiškai pašalina iš savo raciono, motyvuodamas atsisakymu skoningai ir šviežiomis daržovėmis. Bet veltui! Yra daugybė būdų, kaip praturtinti moliūgų patiekalą. Pavyzdžiui, kepkite jį orkaitėje. Kodėl ją kepti? Taip, nes tai galbūt sėkmingiausias variantas paruošiant naudingą „milžiną“.
Keptas moliūgas orkaitėje - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Moliūgas yra vertingas produktas savo sudėtimi ir kulinarinėmis savybėmis. Iš orkaitėje iškeptų patiekalų galima pasigaminti pačių įvairiausių patiekalų iš šios milžiniškos daržovės: pavyzdžiui, iškepti minkštimą pridedant medaus, moliūgų paplotėliai - saldūs ar pikantiški, atviri pyragai ir daug daugiau - yra labai skanūs ir įdomūs. Tačiau daugeliu atvejų jie vis tiek mėgsta įdaryti moliūgą, o tada kepti orkaitėje kartu su įdaru.
Sutikite, galų gale pasirodo įdomus patiekalas. Skanus įdaras, apsuptas gardžiu moliūgo „puodu“, uždengtu viršuje originaliu dangčiu, kurį vėliau taip pat galima valgyti. Kepto moliūgo žievelę labai lengva pašalinti, o minkštimas kepimo metu sugeria visus gretimų ingredientų (ar įdarų) kvapus, suteikdamas neįprastą skonį ir aromatą.
Orkaitėje keptas moliūgas - produktų paruošimas
Taigi, kaip mes jau išsiaiškinome, galite kepti moliūgą visą, nepašalindami odos ir minkštimo aplink ją, arba skiltelėmis, prieš tai nulupdami ją iš odos ir sėklų. Jei moliūgas yra jaunas (jo svoris yra iki 5–7 kilogramų), tada jis gana lengvai nuvalomas virtuviniu peiliu ar žievele. Bet jei daržovė ilgą laiką guli arba turi didžiulius matmenis - žievelė tampa tanki ir standi. Pašalinti tokį "apvalkalą" iš minkštimo yra beveik neįmanoma. Tokiu atveju pirmiausia rekomenduojama moliūgą laikyti įkaitintoje orkaitėje, kol minkštimas bus minkštas, o tada nuimti odą ir elgtis pagal receptą.
Ką daryti su įdarytu moliūgu? Ir nėra nieko sudėtinga. Norint, kad daržovė būtų tinkamai paruošta, reikia nupjauti moliūgo viršų (padaryti dangtį) arba perpjauti per pusę, dideliu šaukštu išimti sėklų šerdį ir užpildyti paruoštu įdaru.
Keptas moliūgas orkaitėje - geriausi receptai
1 receptas: Varškės sūrio užkepėlė su moliūgu krosnyje
Toks troškinys tikrai patiks jūsų augančiam vaikui. Kaip žinote, varškė yra vienas vertingiausių maisto produktų, tačiau tik nedaugelis vaikų mėgsta ją naudoti gryna forma. Varškės užkepėlė šiuo atveju yra geriausias pasirinkimas praturtinti augančią kūną reikiamu kalciu. Moliūgų įdaras patiekalui suteiks sultingumo. Ir skanu, ir patenkinama, ir sveika!
Sudedamosios dalys:
- vienas kilogramas varškės
- trys vištienos kiaušiniai
- miltų 4 stalas. šaukštai
- vanilinio cukraus 6 šaukšteliai
- truputis sodos
- 300–400 gr. moliūgai
- 100 gr. cukraus
- sauja džiūvėsėlių
- vieno trynio
Virimo būdas:
1. Varškę sutrinkite per sietelį, atsargiai, kad neliktų grūdelių, įpilkite vanilinio cukraus, tris kiaušinius ir soda. Sumaišykite. Supilkite reikiamą kiekį miltų ir pradėkite purią varškės tešlą.
2. Norėdami paruošti įdarą, moliūgo minkštimas perpilamas per mėsmalę ir sumaišomas su cukrumi. Toliau formą sutepkite sviestu, dugną tolygiai padenkite džiūvėsėliais.
3. Varškės masę padalinkite į dvi lygias dalis. Pirmoji dalis paskirstoma išilgai formos apačios. Tada mes paskleidžiame įdarą iš moliūgo ir padengiame likusia varškės mase. Puode sutepkite plaktą trynį.
4. Mes siunčiame į karštą orkaitę (iki 180 C) ir kepame dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių. Kai troškinys šiek tiek paruduos, jį išimame, atvėsiname ir patiekiame su šviežia grietine ar plakta grietinėle.
2 receptas: Krosnyje keptas moliūgas su sūriu
Moliūgas su sūriu yra gana įdomus derinys, kurį verta išbandyti. Norėdami sultingumo, į indą įpilkite grietinėlės, kurią supilame tiesiai į moliūgo ertmę, o tokie ingredientai kaip pipirai ir muskato riešutas suteiks patiekalui papildomą aštrų skonį.
Sudedamosios dalys:
- vidutinio dydžio moliūgas
- 500 gr. sūris (geriau nei kietas)
- vienas litras sunkios grietinėlės
- apie 50 gr. sviestas
- pipirai, muskato riešutas pagal skonį
- druska ir šiek tiek cukraus (nedidelis žiupsnelis, kad sušvelnėtų skonis)
Virimo būdas:
1. Iš moliūgo mes ištraukiame sėklas, nuplėšdami nuo jo dangtį. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos ir sudėkite į moliūgo ertmę. Supilkite grietinėlę ten, kad iki viršaus liktų apie penki centimetrai.
2. „Įdarą“ sumaišykite su cukrumi, druska, maltais pipirais, muskato riešutu, įmeskite porą gabalėlių sviesto. Uždenkite moliūgą supjaustytu dangčiu.
3. Įkaitinkite orkaitę (iki 170–190 C), nusiųskite ten įdarytą moliūgą ir kepkite 60–80 minučių. Po to šiek tiek atvėsiname ir patiekiame, giliai supjaustydami minkštimą į vietą su grietinėlės sūrio turiniu, į gilias plokšteles.
3 receptas: Keptas moliūgas su ryžiais, obuoliais ir riešutais
Tikri naminiai pietūs! Tvirtas, nuoširdus, turtingas, o svarbiausia - skanu ir sveika. Ryžius už tokį įdarytą moliūgą geriau gauti ilgagrūdžius, kad neužvirtų. Moliūgas, be abejo, turėtų būti sveikas, nepažeistas, nes jo puseles užpildysime įdaru ir kepsime.
Sudedamosios dalys:
- vienas šaukštas (šaukštas) razinų
- du šaukštus migdolų
- moliūgas, sveriantis apie 2 kg
- keturi vidutiniai obuoliai
- arbata L. cinamono
- 150 gr. slyvos
- 150 gr. nusausinti. aliejai
- du stalai. melas. cukraus
- nuo trijų iki keturių stalų. šaukštai ryžių
- druska (žiupsnelis)
Virimo būdas:
1. Ryžius virkite iki pusės išvirtos (labai svarbu jų nevirinti). Nuplaukite razinas ir užpilkite nevirintu verdančiu vandeniu, kad minkštimas išsipūstų. Moliūgą perpjaukite per pusę, nepašalindami odos. Iš jo pašaliname sėklas ir minkštimą, palikdami sienas dviejų centimetrų storio.
2. Smulkiai supjaustytą minkštimą susmulkinkite mano slyvas, pašalinkite iš jų sėklas ir taip pat smulkiai supjaustykite. Nulupkite obuolius, nuimkite šerdį su sėklomis ir susmulkinkite plonu šiaudeliu.
3. Migdolus susmulkiname peiliu ir pakepiname keptuvėje nepridedant augalinio aliejaus. Kepkite, maišant, iki aukso rudos spalvos.
4. Įkaitiname orkaitę (iki maždaug 190 C). Razinas supilame į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų drėgna, po to sumaišome visus virtus ingredientus (atšaldytus ryžius, slyvas, obuolius, moliūgo minkštimą, razinas, migdolus, cukrų, 100 gr. Slyvų. Sviestas, cinamonas).
5. Gautas moliūgo puseles pradedame nuo įdaro, dedame ant riebalais išteptos kepimo skardos, dedame indą į orkaitę pusantros valandos, kol moliūgas ir ryžiai visiškai suminkštėja. Prieš patiekdami, abi puses suvilgykite likusiu sviestu.
4 receptas: Daržovių mėsos troškinys moliūge
Originalus troškinys, iškeptas moliūgo ertmėje, kuriame, be daržovių, yra švelnios baltosios pupelės, taip pat vištienos mėsa, anksčiau kepta keptuvėje, išsaugo visas naudingas daržovių savybes dėl to, kad jos bus uždaroje erdvėje ir kepamos orkaitėje.
Sudedamosios dalys:
- vienas moliūgas
- paprika 2 vnt.
- penkios skiltelės česnako
- marinuoti kukurūzai - 1 stiklainis
- Auga trys šaukštai. aliejai
- dvi lankų galvos
- 200 gr. baltos marinuotos pupelės (stiklainiuose)
- 400 gr. bulvių
- 400 gr. pomidorų
- 500 gr. vištienos filė
- krūva žalumos
- sviestas
- 200 gr. džiovinti abrikosai
- šaukštas kalendros
- prieskoniai (nebūtinai), druska
Virimo būdas:
1. Moliūgo viršų nupjaukite, pašalinkite visas sėklas ir moliūgo vidų sutepkite sviestu. Kepimo skardą sutepkite riebalais, padėkite moliūgą su dangčiu, 1 valandą nusiųskite į orkaitę.
2. Nulupkite bulves, paprikas, svogūnus, česnakus iš odos (ir pipirus - iš sėklų). Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais, svogūnus ir paprikas - perpus žiedais, česnaką - smulkiai. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Žalumynai susmulkinti.
3. Sausoje keptuvėje pakepinkite koriandrą (per didelę ugnį maždaug 40 sekundžių), išimkite juos į dubenį. Tada toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus, tada supjaustykite gabalėliais supjaustytą vištienos filė (jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens), troškinkite, kol pusė iškeps.
4. Toliau į svogūnus ir vištieną sudėkite bulves, paprikas ,, pomidorus ", džiovintus abrikosus ir pupeles, užpilkite pusantro litro vandens ir užvirkite daržoves, supilkite česnaką ir atvėsintą maltą kalendrą. Troškinkite daržoves 20 minučių. Likus trims minutėms iki virimo, į troškinį įpilkite marinuotų kukurūzų.
5. Nuėmę nuo ugnies, į troškinį įmetame žalumynus. Mes paskleidžiame jį moliūge, uždenkite ir nusiųskite kepti pusvalandį. Tai viskas! Nepaprastas apetitas!
Moliūgas krosnyje - patyrusių virėjų patarimai
- pirkdami moliūgą, pirmenybę teikite tokiam, kuris turi tankią, raukšlėtą, nepažeistą žievelę be pašalinių dėmių ir atrodo sunkesnis už savo dydį;
- Žieminės moliūgų veislės laikomos daug ilgiau nei vasarinės. Paprastai jie „mėgsta“ vėsias tamsias vietas, bet ne šaldytuvą ir gali išlaikyti savo struktūrą keletą savaičių ir net mėnesių;
- Ateityje taip pat galite sandėliuoti moliūgą, jį nulupti, supjaustyti gabalėliais ir užšaldyti šaldiklyje. Vėliau ši žaliava tikrai pravers kulinarijos reikmėms;
- Moliūgai turi labai švelnų, švelnų skonį, todėl idealiai derinami su ingredientais, turinčiais stiprų stiprų aromatą (česnakais, sūriu, čiobreliais, rozmarinais, čiobreliais, taip pat kitomis žolelėmis ir prieskoniais).
Komentarai
