Pilafas yra nacionalinis Vidurinės Azijos tautų patiekalas. Iki šiol rytuose nė vienas reikšmingas įvykis nebuvo baigtas be pilafo. Priklausomai nuo regiono, pilaf paruošiamas skirtingais būdais. Bet kokiu atveju jis turėtų būti kvapnus ir trupinis.
Pilaf puoduose orkaitėje - pagrindiniai virimo principai
Paprastai pilafas virti ketaus puode, tačiau mes siūlome atsitraukti nuo tradicijų ir virti šį patiekalą puoduose. Tokiu būdu paruoštas „Pilaf“ yra ne mažiau skanus. Tuo pačiu metu jame yra daug mažiau kalorijų.
Norėdami paruošti šį patiekalą vazonuose, naudokite tuos pačius produktus kaip ir tradiciniam. Idealiu atveju, žinoma, pilafas yra virtas su aviena, tačiau galite naudoti bet kokią mėsą ir net žuvį. Vegetarai gali virti daržoves.
Mėsa supjaustoma mažomis riekelėmis.
Be mėsos ir ryžių naudojami dar du privalomi produktai: svogūnai ir morkos. Daržoves nulupkite, nuplaukite ir gerai susmulkinkite: svogūnai yra ploni pusžiedžiai, o morkos - vidutinio ilgio batonėliai.
Ryžiai plaunami, nuolat keičiant vandenį, kol jie tampa skaidrūs. Tada jis pilamas vandeniu ir paliekamas išsipūsti keturiasdešimt minučių.
Paruošti produktai išdėstomi vazonuose sluoksniais. Į dugną pilamas šiek tiek augalinio aliejaus. Jie sudėjo mėsą, tada svogūnus, morkų batonėlius ir, pagaliau, sudėjo ant jų ryžius. Kiekvienas sluoksnis šiek tiek sūdomas. Visą sezoną pagardinkite prieskoniais ir įpilkite razinų bei raugintų braškių. Į puodą dedama nelupta česnako galva.
Puodo turinys užpildomas vandeniu taip, kad jo lygis būtų šiek tiek didesnis nei ryžiai. Puodai uždengiami ir dedami į orkaitę. „Pilaf“ virti pusantros valandos.
Receptas 1. Pilaf vazonėliuose orkaitėje su jautiena
Sudedamosios dalys
100 g jautienos;
jūros druska;
80 g ryžių;
160 ml geriamojo vandens;
maža morka;
30 g sviesto;
maža svogūno galva.
Virimo būdas
1. Nuplaukite jautieną, sudrėkinkite servetėlėmis, supjaustykite plėvele ir venomis. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite jautieną į puodą.
2. Ryžius plaukite po čiaupu, kol vanduo taps skaidrus. Javus tolygiai paskirstykite ant mėsos.
3. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus. Svogūną smulkiai sutrinkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į jį sudėkite daržoves ir kepkite jas, reguliariai maišydami, kol suminkštės.
4. Ant ryžių dėkite keptas daržoves. Supilkite pasūdytą vandenį ir įdėkite sviesto. Uždenkite puodą ir padėkite valandai į orkaitę. Virkite 180 ° C temperatūroje. Nuimkite puodą ir sumaišykite mentelę.
Receptas 2. Pilaf puoduose orkaitėje su vištiena
Sudedamosios dalys
svaro vištienos;
maltų juodųjų pipirų;
dvi morkos;
druska;
didelis svogūnas;
prieskoniai vištienai;
300 g ryžių;
100 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištieną, nusausinkite ją servetėlėmis ir atskirkite minkštimą nuo kaulų. Supjaustykite minkštimą į gabalus.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Į jį sudėkite vištieną, pagardinkite prieskoniais ir kepkite apie dešimt minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Morkas ir svogūnus nulupkite. Morkas supjaustykite pailgomis skiltelėmis. Svogūną susmulkinkite su ketvirtadaliu žiedų.
4. Įdėkite paruoštas daržoves į vištieną ir troškinkite dar 15 minučių.Išdėkite vištieną ir daržoves į puodus. Ryžius nuplaukite iki skaidraus vandens ir įmeskite į kiekvieną puodą 100 g javų. Papriką, pipirus ir užpildykite vandeniu, kad skysčio lygis būtų dviem centimetrais aukštesnis už ryžius.
5. Uždarykite puodus dangčiais ir padėkite į orkaitę keturiasdešimt minučių. Virkite 200 C temperatūroje. Nuimkite puodus ir turinį sumaišykite su mentele.
Receptas 3. Pilaf puoduose orkaitėje su kiauliena
Sudedamosios dalys
pusantros stiklinės geriamojo vandens;
druska;
30 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
stiklinė apvalių grūdų ryžių;
prieskoniai;
svogūnas;
250 g kiaulienos minkštimo.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos minkštimą po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite mėsą į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos.
2. Supjaustytas nuluptas morkas supjaustykite plonomis lazdelėmis. Nulupkite svogūną ir susmulkinkite ketvirtadalį žiedais. Į mėsą įpilkite daržovių ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, dar septynias minutes. Mėsą su daržovėmis sudėkite į puodą.
3. Ryžius plaukite po tekančiu vandeniu, kol jie taps skaidrūs. Ant kiaulienos uždėkite nuplautų kruopų. Viską užpilkite geriamuoju vandeniu, kad jo lygis būtų šiek tiek didesnis nei ryžiai. Pagardinkite druska ir pagardinkite. Maišykite.
4. Įdėkite puodą į orkaitę, uždengę dangčiu, ir virkite 180 C temperatūroje, kol ryžiai sugers visą vandenį.
Receptas 4. Pilaf puoduose orkaitėje su grybais
Sudedamosios dalys
stiklinė ryžių grūdų;
maltų juodųjų pipirų;
du svogūnai;
50 ml augalinio aliejaus;
30 g pomidorų pastos;
dešimt džiovintų grybų;
jūros druska.
Virimo būdas
1. Džiovinti grybai, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite keturias valandas. Tada virkite juos tame pačiame vandenyje dvi valandas, kol suminkštės. Grybus išmeskite ant sietelio. Filtruokite grybų sultinį. Atvėsusius grybus supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Rūšiuojame ryžių grūdus, plauname, nuolat keisdami vandenį, nusausiname.
3. Mes išvalome svogūną, nuplaukite jį ir supjaustykite ketvirtį žiedais. Svogūnus paskleidžiame keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepame iki skaidrumo. Įpilkite į jį ryžių ir kepkite, nuolat maišant, kol kruopos įgaus auksinį atspalvį.
4. Mes paskleidžiame ryžius su svogūnais keraminiuose puoduose, čia mes siunčiame virtų grybų gabaliukus, sumaišykite ir užpildykite grybų sultiniu taip, kad jis visiškai padengtų javus. Pipirą, druską ir supilkite pomidorų tyrę.
5. Puodai siunčiami į orkaitę ir kepami 180 C temperatūroje pusvalandį, uždengiant dangčiais. Paruoštas pilafas patiekiamas vazonuose arba keičiamas į lėkštes.
Receptas 5. Nugriebkite pyragėlį puoduose orkaitėje su daržovėmis
Sudedamosios dalys
170 g kukurūzų;
druska;
250 g ryžių grūdų;
juodieji pipirai;
200 g brokolių;
30 ml saulėgrąžų aliejaus;
100 gtsuccini;
500 ml karšto vandens;
100 g morkų;
svogūnas;
Bulgarų pipirų ankštys.
Virimo būdas
1. Nuplaukite visas daržoves. Morkas nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite smulkiais kubeliais.
2. Brokolius susmulkinkite į mažus žiedynus.
3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
4. Nuimkite paprikos uodegą, išvalykite sėklas. Supjaustykite daržovės minkštimą į mažus gabalėlius.
5. Nuplaukite cukinijas, rankšluosčiu rankšluosčiu ir susmulkinkite mažais gabalėliais.
6. Aštriu peiliu nupjaukite kukurūzus nuo galvos.
7. Visas paruoštas daržoves sudėkite į gilų dubenį ir išmaišykite.
8. Gerai nuplaukite, sumaišykite su daržovėmis, pagardinkite pipirais ir vėl išmaišykite.
9. Iš vidaus sutepkite puodus augaliniu aliejumi. Į juos suberkite ryžių ir daržovių mišinį ir užpilkite pasūdytu karštu vandeniu. Puodus uždenkite dangčiais ir padėkite į orkaitę 20 minučių. Ryžiai turėtų visiškai absorbuoti skystį.
Receptas 6. Pilaf puoduose orkaitėje su žuvimi
Sudedamosios dalys
stiklinė ilgų garintų ryžių;
žalumynai;
litro geriamojo vandens;
alyvuogės
12 g šafrano;
sviestas ir augalinis aliejus;
penki maži svogūnai;
druska;
ankštis raudonųjų paprikų;
pusė citrinos;
geltonųjų pipirų ankštys;
sausas baltas vynas - 100 ml;
Pomidoras
raudonos žuvies filė.
Virimo būdas
1. Įdėkite šafraną į dubenį, užpilkite trupučiu vandens, sumaišykite ir palikite bent dešimt minučių.
2. Nuplaukite filė po čiaupu, pamirkykite servetėlėmis ir patikrinkite, ar nėra mažų kaulų. Jei jų yra, ištrinkite juos. Nuimkite ir odą. Žuvį užpilkite citrinos sultimis ir druska. Palikite marinuoti.
3. Ryžius nuplaukite keisdami vandenį keletą kartų, kol jie taps skaidrūs. Kruopas užpilkite šaltu vandeniu, druska ir padėkite ant ugnies. Kai tik turinys pradės virti, į ryžius įpilkite šafrano vandens. Virkite, kol iškeps. Paprastai tam pakanka dešimties minučių.
4. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
5. Nulupkite raudonus ir geltonus pipirus iš uodegos ir sėklas. Supjaustykite daržovės minkštimą į mažus kubelius.
6. Sumaišykite pakepintus svogūnus ir paprikas su ryžiais ir išmaišykite.
7. Iš vidaus sutepkite puodus sviestu. Ryžius su daržovėmis sudėkite į puodus. Ant viršaus uždėkite raudonos žuvies gabaliukus.
8. Nuplaukite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite ploną odelę. Supjaustykite minkštimą kubeliais ir padėkite ant žuvies viršaus. Druska. Vėl dėkite ryžius su daržovėmis.
9. Supilkite vyną į puodus. Uždenkite ir dėkite į orkaitę. Įjunkite 200 C temperatūrą ir troškinkite keturiasdešimt minučių. Prieš patiekdami, „Pilaf“ sumaišykite ir papuoškite žalumynais ir alyvuogėmis.
Pilaf puoduose orkaitėje - patarimai ir gudrybės
- Supjaustykite morkas pilafui į ilgas juosteles.
- Norėdami, kad pilafas būtų skanus, imkite mėsą, svogūnus ir morkas vienodais kiekiais.
- Po virimo puodai gali būti suvynioti į šiltą rankšluostį ir atvėsti iki šiltos būsenos.
- Jei norite gauti trupinių piliastų, kepkite juos iš ilgai troškintų ryžių.
- Įpilkite ciberžolės ar šafrano į skiltelę, kad ryžiai būtų malonios auksinės spalvos.
