Špinatų sriuba - bendrieji virimo principai
Špinatai yra stebėtinai sveika lapinė daržovė. Jį sudaro B, PP, A, H, C, E. B grupės vitaminai, taip pat beta karotinas, ląsteliena, cukrus, baltymai, angliavandeniai ir mikroelementai (natris, magnis, manganas, varis, kalis, fosforas, selenas, cinkas ir kiti). Špinatai yra labai mažai kalorijų turintis produktas (tik 23 kcal 100 g). Špinatai stiprina kraujagysles, normalizuoja virškinimo traktą ir pašalina toksinus iš organizmo. Taip pat daržovė turi puikų priešvėžinį poveikį.
Špinatų sriubos gaminamos pagal skirtingus principus: tai gali būti sriubų košės arba grietinėlės sriubos, žaliosios sriubos arba įprasti pirmieji patiekalai iš daržovių ar mėsos sultinio. Išvalytos špinatų sriubos paruošiamos trintuvu: iš anksto paruoštus špinatų lapus sumalkite trupučiu vandens ar sultinio. Papildomi sriubos ingredientai gali būti: bulvės, morkos, svogūnai, agurkai, pomidorai, žalumynai, grybai, sūris, jūros gėrybės ir kt. Špinatų sriubą galite patiekti su grietinėle, karštomis kruopomis, žalumynais ar tarkuotu sūriu. Špinatų sriubos puikiai tinka kūdikių ir dietiniam maistui.
Špinatų sriuba - maisto ir patiekalų ruošimas
Produktų paruošimas pirmiausia susijęs su ingredientų plovimu, džiovinimu ir malimu. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas špinatams: visi stiebai nupjaunami, lapai rūšiuojami, rūšiuojami švieži nuo pageltusių ir sugadintų. Atrinkti lapai kruopščiai nuplaunami, galite juos pusvalandį laikyti lediniame vandenyje. Taip pat iš anksto turėtumėte paruošti vištienos, daržovių ar kitą sultinį.
Iš indų ir kitos virtuvės įrangos jums reikės: keptuvės, dubenėlio, keptuvės, trintuvo, peilio, pjaustymo lentos, košės, trintuvės ir kt. Sriubos tyrę geriausia patiekti giliame dubenyje sriubai, o įprastą - gilioje porcijoje.
Špinatų sriubos receptai:
1 receptas: Špinatų sriuba
Puiki lengva špinatų sriuba, į kurią taip pat įeina žalios daržovės, česnakai, svogūnai, žolelės ir pagardai. Patiekalas gali būti paruoštas kasdieniam patiekalui ir patiekiamas su karšta česnako duona.
Reikalingi ingredientai:
- Šaldyti špinatai - 1 pakuotė;
- 250 g šaldytų šparaginių pupelių ir Briuselio kopūstų;
- Pusė litro pieno;
- 1 mažas svogūnas;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Keletas šakelių petražolių;
- Čili yra pusė;
- Sviestas - 20 g;
- Miltai - 3 šaukštai. l .;
- 4 riekelės duonos;
- Alyvuogių aliejus „Extra Virgin“;
- Druska;
- Šviežiai malti juodieji pipirai.
Paruošimo būdas:
Svogūną smulkiai susmulkinti. Puode ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite svogūną 5 minutes. Tada suberkite miltus ir viską pakepkite apie 5 minutes, šiek tiek pamaišydami. Į keptuvę supilkite šiek tiek pieno ir viską gerai išplakite. Tada supilkite likusį pieną ir virkite, kol mišinys taps tirštas. Tada sudėkite špinatus į keptuvę ir virkite sriubą 10 minučių ant silpnos ugnies. Česnakai valomi ir supjaustomi plonomis plokštelėmis. Su čili išimkite sėklas ir supjaustykite pipirus į plonus žiedus. Petražoles smulkiai supjaustome. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir išdėliokite Briuselio kopūstus, pupeles, česnaką ir čili. Kepkite daržoves iki aukso rudos spalvos, druskos, pipirų ir suberkite kapotas petražoles. Įkaitinkite orkaitę ir joje apkepkite kepalus. Karštus kepalus apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Patiekite špinatų sriubą su duona, ant viršaus išdėliokite pakepintas daržoves.
2 receptas: Špinatai ir grybų sriuba
Skanus ir lengvas špinatų sriuba su grybais. Geriausia paruošti patiekalą iš šviežių miško grybų, tačiau kraštutiniais atvejais taip pat galite pasiimti pievagrybių. Į sriubą taip pat įeina bulvės, svogūnai, česnakai, čiobreliai ir muskato riešutas.
Reikalingi ingredientai:
- Švieži miško grybai - 350 g;
- Švieži špinatai - 400 g;
- 1 svogūnas;
- Bulvės - 2 vnt .;
- Česnako skiltelė;
- Čiobrelių žalumynai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- Sviestas - 25 g;
- Muskato riešutas (maltas) - 1 žiupsnelis;
- 35% grietinėlės - 4 šaukštai. l .;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai.
Paruošimo būdas:
Grybai valomi iš miško šiukšlių, nuplaunami ir supjaustomi. Bulves nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus ir česnakus nuvalykite ir susmulkinkite. Špinatus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite supjaustytą svogūną. Paskleiskite grybus ir česnaką, suberkite čiobrelius. Virkite, retkarčiais maišydami, kol visas skystis išgaruos. Tada užpilkite 2 su puse puodelio verdančio vandens ir išdėliokite bulves su špinatais. Užvirkite sriubą ir užvirkite 10 minučių. Puriruem keptuvės turinį su blenderiu ir užpilkite dar 2 su puse puodelio verdančio vandens. Įpilkite druskos, pipirų ir muskato riešuto pagal skonį. Užvirinkite sriubą ir užvirkite keptuvę nuo viryklės. Patiekite špinatų sriubą su grietinėle. Patiekalą galite papuošti sveikais, atskirai virtais, grybais.
3 receptas: Špinatų sriuba su lęšiais
Lęšiai - stebėtinai naudingas ir daug baltymų turintis produktas. O kartu su špinatais pasirodo labai naudingas ir lengvas patiekalas. Iš šių dviejų produktų galite pagaminti puikų pirmąjį patiekalą - špinatų sriubą su lęšiais.
Reikalingi ingredientai:
- 2 morkos ir svogūnėliai;
- Špinatai - 350 g;
- Lęšiai - 250 g;
- Plonai supjaustyta šoninė - 100 g;
- Salierų stiebai - 2 vnt .;
- Česnako skiltelė;
- Pusantro litro daržovių sultinio;
- Grietinė - 4 šaukštai. l .;
- Augalinis aliejus - 30 ml;
- Alyvuogių aliejus - 10–15 ml;
- Jūros druska - pusė šaukštelio.
Paruošimo būdas:
Daržovių sultinys užvirkite ir jame 20 minučių virkite lęšius. Tada filtruokite sultinį atskirame inde. Morkos, česnakai ir svogūnai išvalomi, smulkiai pjaustomi peiliu. Iš salierų stiebų supjaustome kietas dalis ir salierą supjaustome mažais gabalėliais. Keptos daržovės kepamos keptuvėje, įkaitintoje augaliniu aliejumi. Vandenį užvirkite, įpilkite šiek tiek druskos ir virkite jame špinatus 2-3 minutes. Blenderyje apkepkite daržoves, špinatus ir 2/3 lęšių. Į daržovių sultinį įpilkite maišytuvo turinio, likusių lęšių ir grietinės. Viską gerai išmaišyti ir pašildyti. Kepkite šoninę be sviesto iki aukso rudos spalvos ir paskleiskite ant popierinių servetėlių, kad absorbuotų riebalų perteklių. Sriuba supilama į lėkštes, apšlakstoma alyvuogių aliejumi ir kiekvienoje lėkštėje išdėstomos 1–2 riekelės lašinių.
4 receptas: Špinatų sriuba su krevetėmis
Skani, lengva ir sveika špinatų sriuba. Galite eksperimentuoti ir pabandyti pakeisti krevetes kitomis jūros gėrybėmis, tačiau ši parinktis yra geriausia.
Reikalingi ingredientai:
- 2 pakeliai šaldytų špinatų (800 g);
- 50 g sviesto;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
- 500 ml vištienos ar daržovių sultinio;
- 500 ml pieno;
- Keli lašai tabasco padažo;
- 400 g žalių krevečių;
- 2 šakelės rozmarino;
- Druska;
- Pipirai;
- Muskato riešutas;
- Grietine;
- Alyvuogių aliejus.
Paruošimo būdas:
Krevetės atšildytos. Svogūną ir 2 skilteles česnako susmulkiname. Puode ištirpinkite gabalėlį sviesto ir jame pakepinkite svogūną ir česnaką. Kepkite ant vidutinės ugnies iki aukso rudos spalvos ir suberkite miltus. Visi gerai išmaišomi. Paskleiskite špinatus, supilkite sultinį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Špinatus kaitinkite 10 minučių. Kol valome krevetes. Tada į keptuvę supilkite pieną, druską ir virkite dar 20 minučių. Tada keptuvės turinį pakepiname blenderiu. Padėkite keptuvę atgal ant viryklės, kad ugnis būtų kuo mažesnė. Į sriubą įlašinkite kelis lašus tabasco, muskato riešuto ir pipirų. Jei sriuba per tiršta, galite įpilti šiek tiek vandens. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite rozmarino šakeles ir 3 likusias česnako skilteles, šiek tiek susmulkintas peilio rankena. Po minučių išdėliokite krevetes ir kepkite iš kiekvienos pusės 30–40 sekundžių. Išplakite špinatų sriubą ant plokštelių ir sudėkite krevetes, truputį grietinės ir patiekalą apšlakstykite keliais lašais alyvuogių aliejaus.
5 receptas: Špinatų ir sūrio sriuba
Labai skani ir sveika špinatų sriuba, skirta daugeliui žmonių. Paruošimas užima labai mažai laiko.
Reikalingi ingredientai:
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- 280 g špinatų;
- 2 skiltelės česnako;
- 4 šaukštai. l aliejai;
- Pusė svogūno;
- Ketvirtadalio puodelio miltų;
- 5 puodeliai nenugriebto pieno;
- 2 šaukštelių. druskos;
- Pusė šaukštelio kajeno pipirų;
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- 120 gramų sūrio.
Paruošimo būdas:
Česnaką smulkiai pjaustykite peiliu. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite špinatus į keptuvę ir pakepkite keletą minučių. Tada suberkite špinatus į trintuvą ir įpilkite šiek tiek vandens. Kailinius špinatus išminkykite iki vientisos masės. Keptuvėje pakepinkite svogūną svieste. Suberkite miltus, išmaišykite ir viską gerai išmaišykite. Virkite maždaug dvi minutes. Tada supilkite pieną, įberkite druskos, pipirų ir po 5 minučių - sutrintus špinatus. Virkite viską kartu 3–4 minutes, išjunkite ugnį ir palikite sriubą užvirti. Išbandome sriubą, jei reikia - dedame prieskonių. Patiekite su tarkuotu sūriu ir pipirais.
Špinatų sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Gaminant špinatų sriubą svarbu atsiminti, kad špinatai turi savybę, kad kepant jie labai sumažėja. Todėl reikia iš anksto apskaičiuoti proporcijas, geriau augalus pasiimti kuo daugiau. Jei ruošiate įprastą pirmąjį patiekalą, o ne grietinėlės sriubą, į keptuvę įpilkite špinatų pačioje virimo pabaigoje. Jei naudojate mėsingą kotelį, pirmiausia reikia šiek tiek paskrudinti špinatus, o paskui panardinti į šaltą vandenį - tai atims papildomą kartumą. Špinatai nemėgsta ilgo laikymo, jei vis dėlto yra toks poreikis - patiekalo negalima laikyti kambario temperatūroje, geriau jį pašalinti šaldytuve per naktį.
