Ar jau girdėjai, kad kalmarai verdami verdančiame vandenyje tik 10–15 minučių?
Pamiršk!
Per tą laiką įsigykite guminį padą, neturintį skonio, o ne sultingas ir sveikas jūros gėrybes.
Tiesą sakant, viskas yra daug paprasčiau, greičiau ir skaniau.
Kaip ir kiek virti kalmarus, kad jie pasirodytų minkšti ir skanūs?
Kaip virti kalmarus - bendrieji principai
Nusipirkti šviežių jūros gėrybių yra gana sunku. Dažniausiai šaldyti kalmarai naudojami maiste. Skerdenos spalva yra balta, šiek tiek rausva arba alyvinė. Tačiau iš tikrųjų atspalvis nieko nereiškia, produkto apvalkalo spalva skoniui įtakos neturi.
Į ką atkreipti dėmesį perkant:
• Mėsa pati turėtų būti šviesi ir jokiu būdu neturėti geltono atspalvio. Tai rodo žemos kokybės produktą.
• Kalmarų skerdenos turėtų lengvai atsilikti viena nuo kitos. Jei jie yra klijuoti kartu su vienu bloku, tada, greičiausiai, jie atšildė. Gamintojas visada užšaldo vieną daiktą vienu metu ir tik tada supakuoja.
• Jei jūros gėrybės yra labai „apledėjusios“, tai yra, padengtos ledo pluta, pirkėjas duos iki trečdalio vandens sumos.
• Atkreipkite dėmesį į jūros gėrybių tinkamumo laiką. Bet reikia žiūrėti ne į parduotuvėje įklijuotą etiketę, o į pačią pakuotę. Labai dažnai datos ant jų skiriasi.
• Pabandykite pasirinkti mažas skerdenas, jų mėsa yra švelnesnė. Taip pat virimui geriau vartoti artimo dydžio jūros gėrybes.
Kaip paruošti kalmarus prieš virimą? Pagrindinė užduotis yra pašalinti odą. Tai suteiks gaminiui nemalonų skonį. Galite tiesiog užpilti skerdeną verdančiu vandeniu arba tris minutes užpilti vandeniu maždaug 70 laipsnių temperatūroje. Tada oda lengvai nulupta. Taip pat turite pašalinti stygą ar stuburą, kuris yra skerdenoje. Ši minkšta kremzlė paprastai yra lengvai nuimama ir nėra sunki.
Kaip virti kalmarus, kad jie būtų minkšti (pagrindinis receptas)
Pagrindinė kalmarų sultingumo paslaptis yra trumpas virimas. Jūros gėrybės niekada nėra guldomos į šaltą vandenį, kaip mėsa ar žuvis. Skystis turi būti verdantis.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kalmarų;
• vanduo;
• druska.
Virimas
1. Į keptuvę įpilkite 2 litrus vandens, supilkite 2 šaukštelius druskos ir nusiųskite į viryklę.
2. Iš virdulio supilame paruoštas kalmarų skerdenas kietu verdančiu vandeniu ir pirštais pašaliname odą po šalto vandens srove. Paprastai ji slazit lengvai.
3. Jūros gėrybes nukoškite verdančiu vandeniu, į kurį pridėjome druskos.
4. Įjunkite maksimalią šilumą ir virkite 1,5 minutės. Išeik ir padaryk!
Kiek virti kalmarus
Daugelis namų šeimininkių bijo naudoti vandenį jūros gėrybėms virti, kad nepadarytų jų atšiaurių. Bet iš tikrųjų galite virškinti ir virti guminį delikatesą. Todėl jūs turite žinoti, kiek virti kalmarus ir kaip geriausia tai padaryti.
Sudedamosios dalys
• kalmarai;
• lauro lapas;
• pipirų grūdeliai.
Virimas
1. Paruošti kalmarai dedami į dvigubą katilo talpą.
2. Į odelę įmaišykite lauro lapą ir porą pipirų. Bet įmanoma be jų.
3. Nustatykite laikmatį 10 minučių ir viskas! Asistentas padarys viską už jus.
4. Ką daryti, jei nėra dvigubo katilo? Ant keptuvės galite naudoti slėginę viryklę, įdiegti koštuvą ar kitą prietaisą. Tokiu atveju po verdančio vandens skerdenos virinamos maždaug 5–7 minutes.
Kaip virti šaldytus kalmarus (keptuvėje)
Prieš gamindami jūros gėrybes visada atšildykite. Bet jūs turite tai padaryti teisingai, kitaip produktas bus beskonis. Ir niekada nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens, kad atitirptumėte. Taigi, kaip virti šaldytus kalmarus?
Sudedamosios dalys
• kalmarai;
• vanduo;
• prieskoniai.
Virimas
1. Mes išimame jūros gėrybes iš šaldiklio, dedame į puodelį ir 10 valandų paliekame ant apatinės šaldytuvo lentynos. Jie turi atitirpti.
2. Arba mes įdedame į šaltą vandenį ir paliekame šiltai. Skystis turi būti periodiškai keičiamas.
3. Iš skerdenų nusausinkite vandenį, nuplaukite.
4. Tada skerdenas nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odą.
5. Užvirkite vandenį su prieskoniais, sudėkite kalmarus.
6. Po virimo virkite 2 minutes ir išimkite. Atvėsinkite ir naudokite.
Kaip virti kalmarus salotoms puode
Salotų kalmarų nereikia virti dideliame kiekyje vandens. Jei sunaudojate nedidelį kiekį skysčio, tada į sultinį patenka mažiau maistinių medžiagų. Taigi produktas yra aromatingesnis ir skanesnis.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kalmarų;
• 0,5 l skysčio;
• prieskoniai.
Jums taip pat reikės troškintuvo, tačiau galite naudoti platų ir žemą puodelį, kuriame skerdenos tilps viename sluoksnyje.
Virimas
1. Išplautos ir išvalytos skerdenos dedamos į troškintuvą.
2. Ant viršaus pabarstykite druskos, užtenka vieno arbatinio šaukštelio.
3. Taip pat galite įmesti kelis žirnelius pipirų, laurą, džiovintus petražolių lapus.
4. Užvirkite vandenį, supilkite į puodą, uždenkite.
5. Kai didžiausia šiluma, leiskite jūros gėrybėms virti.
6. Sumažinkite ir leiskite skerdenoms troškintis tris minutes. Tada išimkite iš skysčio ir atvėsinkite.
Kaip virti kalmarus, kad jie būtų minkšti per 10 sekundžių?
Šį metodą naudoja daugelis virėjų restoranų. Tai naudinga visiems, produktas visada išlieka sultingas ir idealiai tinka prie visų patiekalų. Jos bruožas yra tas, kad skerdenos yra ruošiamos vienu kartu.
Sudedamosios dalys
• kalmarai;
• vanduo;
• druska.
Virimas
1. Jūros gėrybės nulupamos, pašalinamas styga ir nuplaunama.
2. Užvirkite litrą vandens, galite pridėti druskos ir pipirų. Mes gaminame didžiausią ugnį, vanduo turėtų aktyviai virti.
3. Dabar paimkite vieną skerdeną, įmeskite ją į skardą ir suskaičiuokite iki 10. Išimkite ją.
4. Paimkite antrąją skerdeną, nuleiskite, suskaičiuokite ir išimkite. Ir taip toliau. Negali būti lengviau!
Kaip ir kiek kepti kalmarus mikrobangų krosnelėje
Kalmarų gaminimas mikrobangų krosnelėje yra toks pat greitas ir lengvas kaip virimas ant viryklės. Šis metodas padės, jei keptuvės naudoti nebus įmanoma arba dujos staiga bus išjungtos. Jums reikės specialių indų mikrobangų krosnelei su dangčiu.
Sudedamosios dalys
• 2 kalmarų skerdenos;
• 0,5 citrinos;
• 2-3 šaukštus vandens;
• druska.
Virimas
1. Nuplaukite ir paruoškite skerdeną pagal visas taisykles, tai yra, nuimkite odą, nuimkite stygą.
2. Įdėkite į mikrobangų krosnelės indą.
3. Sumaišykite vandenį su sultimis, kurios išspaudžiamos iš citrinos.
4. Įpilkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite. Galite įdėti žiupsnelį maltų pipirų.
5. Supilkite kalmarų skerdenas citrinų užpilu.
6. Uždenkite indą dangčiu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę.
7. Kiek virti kalmarus? Turint 700 vatų galią, užtenka dviejų su puse minutės. Jei įdėsite daugiau galios, tada dar mažiau. Esant 800, pakanka tiksliai dviejų minučių.
Kaip virti šaldytus kalmarus (be išankstinio atitirpinimo)
Pasirodo, jei nėra laiko kalkėms atitirpinti, galite juos virti taip. Bet kai ką vis tiek reikia žinoti. Kaip virti šaldytus kalmarus?
Sudedamosios dalys
• kalmarai;
• prieskoniai;
• vanduo.
Virimas
1. Išimame skerdenas iš šaldytuvo ir dedame į vieną sluoksnį tiesiai į kriauklę.
2. Užvirkite virdulį ir laistykite skerdenas iš viršaus. Mes sunaudojame pusę paruošto vandens.
3. Apverskite į kitą pusę ir užpilkite likusiu verdančiu vandeniu.
4. Nuimkite žievelę, nuplaukite jūros gėrybes tekančiu vandeniu.
5. Mes dedame į keptuvę su sūdytu ir verdančiu vandeniu, galite įdėti prieskonių.
6. Virkite įprastu būdu dvi minutes.
Kaip virti kalmarus salotoms su citrina (actu)
Į sultinį įpilant citrinos sulčių ar acto, jūros gėrybės tampa ypač skanios. O kalmarai nėra išimtis. Tokios jūros gėrybės ypač gerai tiks prie nuoširdžių salotų su majonezu. Bet kaip virti kalmarus su actu salotoms?
Sudedamosios dalys
• 2 šaukštai acto;
• arba 2 šaukštai citrinos sulčių;
• 1 kg kalmarų;
• 2,5 litro vandens;
• druska.
Virimas
1. Įmeskite actą į vandenį, įdėkite žiupsnelį druskos ir nusiųskite į viryklę. Vietoj acto galite panašiai vartoti citrinos sultis.
2. Kol vanduo verda, mes išvalome ir paruošiame skerdenas.
3. Kalmarus nukoškite verdančiu vandeniu, maksimaliai įkaitinkite ir virkite keturias minutes.
4. Iš sultinio išimame pjaustytą šaukštą, jį atvėsiname ir galėsite kepti skanias salotas!
Kaip ir kiek kepti kalmarų griežinėlius (žiedus)
Kalmarus galima virti ne tik nesmulkintus, bet ir gabalėliais. Dažniausiai tai žiedai, rečiau kapotos skerdenos ruošiamos kubeliais ar šiaudeliais. Ir kartais parduotuvėje galite rasti šaldytų žiedų, paruoštų virti. Bet kiek virti kalmarus gabalėliais, kad jie liktų minkšti?
Sudedamosios dalys
• kalmarai;
• vanduo;
• druska.
Virimas
1. Lengvai pasūdykite vandenį ir padėkite ant viryklės. Įpilkite žalumynų, prieskonių, citrinos sulčių, jei norite.
2. Mes išvalome skerdenas, pašaliname stygą ir susmulkiname žiedus, kurių storis yra centimetras.
3. Paruoškite paruoštus gabalėlius verdančiame vandenyje, virkite minutę ir išimkite.
4. Jei kalmarai supjaustomi mažesniais, laiku virkite dar mažiau.
5. Jūros gėrybes galite nedelsdami supjaustyti kubeliais ar šiaudeliais salotoms paruošti, tada tokiu atveju užtenka virti 15–30 sekundžių, o tada tiesiog supilkite į kiaurasamtį.
Kaip virti kalmarus su svogūnais ir morkomis
Antro patiekalo su kalmarais ir daržovėmis receptas, kuris paprasčiausiai padės, jei nėra laiko, bet reikia greitai papietauti ar pavakarieniauti. Daržovių kiekį galite pridėti savo nuožiūra.
Sudedamosios dalys
• 1 kalmaras;
• 1 morka;
• 2 šaukštai aliejaus;
• lauro lapas;
• druska, pipirai;
• žalumynai;
• 1 pomidoras.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite kubeliais, supjaustykite keptuvėje ir minutę pakepinkite.
2. Sudėkite tarkuotas morkas ir suberkite daržoves iki minkštos. Pabaigoje mes įdėjome pomidorų košę. Galite pakeisti pomidorų pasta ar kečupu. Tai bus dar greičiau.
3. Kol daržovės kepa, nulupkite kalmarus ir supjaustykite žiedais arba tik šiaudeliais, bet ne labai mažais.
4. Į stiklinę verdančio vandens keptuvėje įpilkite daržovių, druskos ir pipirų.
5. Paskleiskite kalmarus ir virkite tris minutes.
6. Pridėkite lauro lapą ir viskas!
7. Išdėstykite ant plokštelių, įpilkite žalumynų, galite įdėti šaukštą grietinės.
Kaip virti kalmarus su ryžiais
Ryžiai ir kalmarai yra klasikinis derinys. Remiantis šiais dviem produktais yra daugybė skirtingų receptų ir bent vieną iš jų reikia išbandyti. Bet kaip ir kiek laiko virti kalmarus su ryžiais?
Sudedamosios dalys
• 1 stiklinė ryžių;
• 2 stiklinės vandens;
• 2 kalmarai;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• prieskoniai;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• žalumynai.
Virimas
1. Morkas sutarkuojame šiaudeliais. Mes išvalome svogūno galvą ir supjaustome kubeliais. Visi kartu kepkite gilioje keptuvėje.
2. Įpilkite sojos padažo, išmaišykite, sudėkite pipirus. Galite įdėti prieskonių už pilafą, prieskonių mišinį ryžiams, kmynus, zirą.
3. Įpilkite nuplautų ryžių, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite 15 minučių po dangčiu.
4. Kalmarus užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite minutę. Nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite odą, nuimkite stygą ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Bet neilgai.
5. Atidarykite ryžius, suberkite kalmarus, išmaišykite ir palikite po dangčiu kelioms minutėms. Viryklę galima išjungti, jie pasieks pasirengimą.
6. Sudėkite į lėkštes, papuoškite žolelėmis.
Kaip virti kalmarus - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kalmarų išvis negalima virti. Šis metodas yra naudingas tiems, kurie turi tik vieną elektrinį virdulį ar tik verdantį vandenį. Paruoštą skerdeną dedame į dubenį, pabarstome druska ir prieskoniais, užpilame verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palaikykite 4 minutes. Atlikta! Jūros gėrybės yra sultingos ir švelnios.
• Jei bijote trumpalaikių virimo kalmarų, įpilkite acto į vandenį. Tai gerai naikina mikrobus, taip pat padeda pagerinti produkto skonį.
• Kalmarai bus ypač aromatingi ir skanūs, jei į vandenį įdėsite citrusinių vaisių žieves. Galite naudoti ne tik citrinų žieveles, bet ir apelsinus, greipfrutus.
• Ar kalmarai virškino ir tapo kieti? Dabar neištraukite jo iš keptuvės, bet virkite dar pusvalandį. Skerdena taps minkštesnė, nebus tokia guminė. Tačiau verta įspėti, kad jis smarkiai sumažės.
• Kalmarai ne tik greitai kepa, bet ir kepa. Pakanka juos laikyti keptuvėje 1-2 minutes. Todėl nedelsdami padarykite didelę ugnį, gerai įkaitinkite aliejų, kad atsirastų skani pluta.
