Galite ne tik kepti moliūgą ir iš jo gaminti įvairius patiekalus. Iš šios daržovės gaminami skanūs ir sveiki pyragaičiai, kurie patiks net nemėgstantiems moliūgų.
Moliūgų pyragaičiai - pagrindiniai paruošimo principai
Iš moliūgų galima paruošti įvairius pyragus: desertus, spurgas, pyragus, pyragus ir kt. Tokiam kepimui galite naudoti košę, bandeles, mieles ar bet kurią kitą tešlą.
Į tešlą dedama moliūgo arba iš jo paruošiamas įdaras. Saldiems pyragams geriau naudoti muskato riešutų moliūgą.
Moliūgų saldūs pyragaičiai paruošiami su varške, džiovintais vaisiais, riešutais ir kt. Dėl skonio į jį pridedama cinamono, vanilės ar citrusinių vaisių žievės. Norėdami užpildyti pyragus, pyragus ar moliūgo ritinius, naudokite grietinėlę, uogienę ar uogienę.
Be saldžių pyragų iš moliūgo, barščiui galite virti duonos ar spurgos su česnakais.
Moliūgas dedamas į tešlą, sumalant jį ant smulkios trintuvės. Dėl mielių tešlos moliūgo minkštimas iš anksto virinamas iki minkštos, plakite iki tyrės. Tada, remiantis moliūgų tyrės, minkyti tešlą.
Receptas 1. Kepimas su moliūgu ir razinomis
Sudedamosios dalys
apelsinas;
300 g miltų;
50 g medaus;
10 g kepimo miltelių;
2 g maltų gvazdikėlių;
600 g moliūgo;
4 g malto cinamono;
250 g cukraus;
50 ml brendžio;
stiklinė razinų.
Virimo būdas
1. Nemokama moliūgo žievelė ir sėklos. Susmulkinkite minkštimą į mažus kubelius. Sudėkite į gilų dubenį. Įpilkite konjako ir įpilkite cukraus.
2. Nuplaukite apelsiną, keletą minučių panardinkite į verdantį vandenį, išimkite ir nuvalykite. Apvyniokite jį prie stalo, paspausdami delnu. Naudodami mažiausią trintuvę, nulupkite žievelę iš apelsino. Tada supjaustykite ir išspauskite sultis.
3. Į moliūgą įpilkite žievės ir apelsinų sulčių. Pagardinkite gvazdikėliais ir cinamonu. Įpilkite medaus. Išmaišykite ir nusiųskite į mikrobangų krosnelę. Laikykite minutę maksimalia galia. Medus turėtų ištirpti, o moliūgas duoti sulčių.
4. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir išsijokite. Įpilkite truputį į tešlą ir išmaišykite iki vientisos masės.
5. Užpilkite razinomis šiltu vandeniu ir palikite dešimt minučių. Tada nusausinkite užpilą, nusausinkite razinas ant servetėlės ir supilkite į tešlą. Maišykite.
6. Giliai karščiui atsparią formą sutepkite aliejumi, pabarstykite miltais ir sudėkite į ją tešlą. Įdėkite valandai į orkaitę. Kepkite 180 C temperatūroje. Parengties patikrinimas mediniu iešmeliu. Patiekite pyragą su pienu ar arbata.
Receptas 2. Moliūgų pyragai
Sudedamosios dalys
sauja graikinių riešutų;
200 g moliūgo;
stiklinė miltų;
septyni šaukštai. l cukraus
stiklinė pieno;
du kiaušiniai;
kepimo milteliai - 5 g;
50 g grietinės;
pusė pakelio sviesto.
Virimo būdas
1. Tarkuotą moliūgo minkštimą sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Sudėkite į dubenį ir uždenkite dviem šaukštais cukraus. Palikite tam tikrą laiką, kad moliūgas nutekėtų sultims.
2. Atskirame dubenyje plakite kiaušinį su baltymais ir keturiais šaukštais cukraus iki vientisos ir purios. Į kiaušinių mišinį įpilkite grietinės ir pusę minkšto sviesto.
3. Išspauskite moliūgą. Palikite sultis, ji naudinga grietinėlei. Įmaišykite į moliūgą į tešlą ir, maišant mentele, lėtai supilkite miltus, išsijotus su kepimo milteliais. Turėtumėte gauti tokios konsistencijos tešlą kaip blynas.
4. Tešlą dėkite į riebalais išteptą formą ir kepkite 180 C temperatūroje pusvalandį. Išimkite pyragą, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite kartu su aštriu peiliu.
5. Šluotele išplakite moliūgo sultis su pienu ir tryniu. Likusį aliejų ištirpinkite nelipniame puode. Intensyviai maišydami suberkite šaukštą miltų. Moliūgo ir pieno mišinį nusausinkite plona srovele ir virkite, nuolat maišant, maždaug dešimt minučių. Kremas turėtų sutirštėti.
6. Sutepkite pusę torto šiltu kremu, pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais. Ant viršaus uždėkite antrą pyragą ir sutepkite jį likusiu kremu. Pabarstykite riešutais ir palikite porą valandų mirkyti. Tada supjaustykite į kvadratus.
Receptas 3. Moliūgų pyragaičiai. Česnako kukuliai
Sudedamosios dalys
30 g sviesto;
150 g moliūgo;
druska;
150 ml moliūgų sultinio;
žiupsnelis cukraus;
550 g miltų;
5 g mielių;
kiaušinis;
augalinis aliejus;
trynys.
Pilamas
dvi skiltelės česnako;
75 ml augalinio aliejaus;
penkios krapų ir petražolių šakos;
virtuvės druska.
Virimo būdas
1. Aštriu peiliu nulupkite žievelę iš moliūgo, pasirinkite sėklas. Daržovės minkštimą susmulkinkite mažais savavališkais griežinėliais. Įdėkite į keptuvę, užpildykite vandeniu ir virkite iki minkštos.
2. Išmeskite virtą moliūgą į kiaurasamtį ir palikite, nustatydami ant dubenėlio, kad supiltų sultinį. Išmatuokite reikiamą sultinio kiekį ir atvėsinkite.
3. Perkelkite moliūgo minkštimą į maišytuvo dubenį ir plakite iki tyrės.
4. Mieles ir cukrų ištirpinkite šiek tiek šiltame sultinyje. Laikykite šiltai, kol ant paviršiaus pasirodys putos.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite mielių mišinį su minkštu sviestu, likusia moliūgų tyrė ir kiaušiniu. Druska. Palaipsniui įberkite išsijotus miltus ir minkykite minkštą plastikinę tešlą. Surinkite ją į gabalėlį, sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į dubenį ir uždenkite servetėle. Palikite pusantros valandos. Tešlos tūris turėtų padvigubėti.
6. Pabarstykite stalą miltais, išklokite tešlą ir minkykite. Padalinkite jį į lygius gabalus. Iš kiekvieno padarykite pyragą, surinkite kraštus iki centro, formuodami bandelę. Ant pergamento uždėkite kepimo skardą taip, kad siūlė būtų nukreipta žemyn. Palikite bandeles pailsėti pusvalandį, uždengdami servetėle.
7. Sutepkite spurgas tryniu ir pusvalandį nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 C.
8. Nedideliame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų su smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir česnaku. Druską ir gerai įtrinkite šaukštu.
9. Išimkite orkaitės keptuves iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir padenkite česnako padažu. Patiekite su karšta sriuba ar barščiu.
Receptas 4. Kepimas su moliūgu. Pyragas „Rudens lapai“
Sudedamosios dalys
vanilinas;
300 g miltų;
30 g bulvių krakmolo;
1 1/3 puodelio cukraus;
du varškės vaniliniai varškės;
du kiaušiniai;
200 ml pieno;
100 g grietinės;
300 g moliūgo;
paprastosios druskos;
3 g kepimo sodos ir kepimo miltelių.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus su kepimo milteliais ir kepimo soda. Pridėti atvėsintą sviestą, supjaustytą gabalėliais. Įtrinkite rankomis į vientisą mažą trupinį.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę su druska, kiaušiniu ir cukrumi. Plakite, kol sausi ingredientai visiškai ištirps. Supilkite mišinį į miltų trupinius ir minkykite minkštą tešlą, kuri nelips prie jūsų rankų. Susukame į rutulį, apvyniojame plėvele ir dedame į šaldytuvą.
3. Nulupkite moliūgą, pasirinkite sėklas ir pluoštus. Minkštimą susmulkinkite mažais griežinėliais. Mes perkeliame jį į puodą, užpildykite cukrumi ir užpilkite stikline geriamojo vandens. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies daugiau kaip valandą. Likusį sultinį nusausinkite, o moliūgą sutrinkite į bulvių košę. Į moliūgo masę įpilkite sūrio ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
4. Sumaišykite pieną su krakmolu, kiaušiniais, dviem šaukštais miltų, cukrumi ir vanile. Plakite iki vientisos masės. Mes paskleidžiame jį moliūgų tyrėje, įpilkite sviesto ir plakite dar porą minučių.
5. Iškočiokite tešlą, sudėkite į dalytą formą, sutepkite aliejumi, ištiesdami aukštą pusę. Mes paliekame šiek tiek tešlos papuošimui. Supilkite įdarą ir nusiųskite pyragą į orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 180 C temperatūroje.
6. Plonai iškočiokite kairę tešlą ir išpjaukite lapus. Kiekvieną iš jų sutepame plaktu kiaušiniu. Po keturiasdešimt minučių mes išimame pyragą, dedame lapus ant viršaus ir vėl siunčiame į orkaitę, žemindami temperatūrą, kol jie paruduos.
Receptas 5. Keptas moliūgas. Minkšto grietinėlės ritinėlis
Sudedamosios dalys
vienos citrinos žievelė;
150 g moliūgo;
150 g sviesto;
trys kiaušiniai;
100 g manų kruopų;
trys ketvirtadaliai stiklinės miltų;
pusė litro pieno;
1,75 puodelio cukraus;
druska;
30 g grietinės;
5 g kepimo miltelių.
Virimo būdas
1. Įpilkite pieną į lėkštę ant vidutinės ugnies, įpilkite stiklinę cukraus. Kai pienas pradeda virti, nuolat maišant, supilkite manų kruopas į manų kruopas. Paruoštą manų kruopą atvėsinkite iki šiltos būsenos.
2. Išplakite šiltą košę mikseriu, pridėdami minkšto sviesto ir citrinos žievės gabalėlį.
3. Nuluptą moliūgo minkštimą sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Tris kiaušinius sumaišykite su likusiu cukrumi, grietine, kepimo milteliais ir druska. Plakite iki vientisos masės ir suberkite tarkuotą moliūgą. Maišykite.
4. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir supilkite į ją tešlą. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 190 C temperatūroje ketvirtį valandos.
5. Padėkite gatavą pyragą ant rankšluosčio, nuimkite pergamentą ir atsargiai apvyniokite rankšluosčiu į ritinį. Palikite visiškai atvėsti. Išskleiskite atvėsusį pyragą ir dosniai padenkite kremu. Vėl susukite nespausdami. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite su karštais ar šaltais gėrimais.
Receptas 6. Kepimas su moliūgu. Fritters
Sudedamosios dalys
50 ml saulėgrąžų aliejaus;
svaro nulupto moliūgo;
kiaušinis;
miltai - 150 g;
maišelis kepimo miltelių;
50 g cukraus;
žiupsnelis druskos.
Virimo būdas
1. Supjaustytą ir nuluptą moliūgo minkštimą supjaustykite griežinėliais ir virkite iki minkštos. Įmeskite virtą moliūgą į kiaurasamtį ir atvėsinkite iki šiltos būsenos.
2. Į maišytuvo dubenį sudėkite šiltą moliūgą ir plakite, kol sutrins. Supilkite į dubenį, supilkite kiaušinį, cukrų, kepimo miltelius, miltus ir druską. Minkykite pakankamai tirštą vienalytę tešlą.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Šaukštą tešlos supilkite į įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
4. Įdėkite gatavus moliūgų blynus į lėkštę, iš anksto padengdami ją servetėlėmis. Patiekite blynus su grietine ar uogiene.
Moliūgų kepimas - patarimai ir gudrybės
Į pyrago tešlą įpilkite tarkuoto moliūgo arba minkykite moliūgo tyrės pagrindu.
Kepimui naudokite muskato riešutų moliūgą.
Moliūgo galima dėti ir į tešlą, ir į kremą.
Neišpilkite sultinio iš moliūgo, jis gali būti naudojamas ruošiant kremą.
Sureguliuokite cukraus kiekį priklausomai nuo moliūgo saldumo.
