Džeme keptas pyragas yra tikras stebuklas! Jame viskas stebuklinga: saldus įdaras, auksinė pluta, ori tešla. Ar kas nors gali atsisakyti?
„Jam Fried pyragai“ - bendrieji virimo principai
Tradiciškai kepami pyragai su saldžiais įdarais gaminami iš mielių tešlos piene ar vandenyje. Bet jūs visada galite nukrypti nuo taisyklių, ypač nuo puff ar varškės tešlos gaminiai nėra blogesni. Iš kefyro tešlos su kepimo milteliais galima paruošti skanius ir greitus pyragus. Toks receptas yra žemiau.
Galite pasiimti bet kokio uogienės pyragams:
• obuolys;
• kriaušė;
• slyva;
• vyšnia.
Galite paimti įvairių rūšių mišinį, pridėti cinamono, žievės, vanilės. Tačiau verta atsiminti, kad uogienė yra labai saldi. Todėl nereikia į kiekvieną pyragą dėti „iš širdies“. Taip pat didelis saldus įdaras gali prilipti prie siūlės. Jei yra skysto uogienės, tada į ją galite pridėti keletą trupinių iš sausainių, susmulkintų krekerių, krakmolo. Džiovinanti želė sutirština įdarą.
Pyragui kepti dažniausiai naudojamas bekvapis augalinis aliejus. Labai svarbu nustatyti teisingą temperatūrą. Jei riebalai nepakankamai pašildomi, tešla juos sugers, produktai bus riebūs ir beskoniai. Jei gilieji riebalai kaitinami per daug, tada pyragai greitai sudegs, kol jie galės kepti viduje.
Mielės keptas pyragas su uogiene
Paprastų mielių pyragų receptas keptuvėje su uogiene. Kad tešla nedegtų, bet pasirodytų minkšta, skani, griežtai laikomės ingredientų proporcijų. Tešla ant pieno.
Sudedamosios dalys
• 500 g miltų (apytiksliai);
• 250 ml pieno;
• 11 g mielių;
• 2 šaukštai cukraus;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• uogienė;
• kiaušinis.
Aliejus kepimui.
Virimas
1. Pašildykite pieną. Jei to nepakanka, tuomet galite sumaišyti su nedideliu kiekiu vandens.
2. Granuliuotą cukrų ištirpinkite šiltame skystyje su mielėmis ir druska, suberkite kiaušinį ir gerai suplakite.
3. Suberkite miltus, pasirinktinai įpilkite truputį vanilės, išmaišykite. Miltai gali užtrukti šiek tiek ilgiau. Formuokite minkštą tešlą.
4. Mes perkeliame į didelį dubenį, uždengiame virtuviniu rankšluosčiu, paliekame pakilti. Kadangi pyragai bus kepti keptuvėje, užtenka vieną kartą gerai išmėginti tešlą.
5. Jei uogienė yra tiršta, tuomet ją reikia sumalti šaukštu ar šakute, galite mušti, įpilant šiek tiek vandens.
6. Tešlą padalinkite į 15-18 gabalėlių, jei jums reikia mažų ir tvarkingų pyragų. Bet jūs galite padaryti gaminius didesnius ar mažesnius.
7. Išlyginkite arba ištempkite kiekvieną gabalėlį į mažą pyragą, jo storis turėtų būti vienodas visur. Galite naudoti riedėjimo kaištį. Tokiu atveju ant tešlos reikia užpilti šiek tiek miltų arba sutepti aliejumi, kad valcavimo kaištis neliptų.
8. Mes paskleidžiame uogienę, formuojame klasikinės formos pyragus.
9. Kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Kepti lęšių pyragai
Liesų mielių uogienių pyragų receptas, kuris taip pat yra labai ekonomiškas. Nepaisant pieno, kiaušinių ir kitų pažįstamų ingredientų trūkumo, tešla yra skani ir minkšta.
Sudedamosios dalys
• 2 šaukštai. miltai;
• 1,5 šaukšto augalinio aliejaus;
• 150 ml vandens;
• 1 šaukštelis su mielių gumbeliu;
• druska;
• šaukštas cukraus;
• 200 ml kepimo aliejaus;
• 150-200 g uogienės įdarui.
Virimas
1. Kad tešla būtų minkšta, ją geriau minkyti nedideliu mastu. Mes sujungiame šiltą vandenį su mielėmis ir viena nepilna stikline miltų, išmaišome.
2. Palikite pašnekovą šiltą bent pusvalandį.
3. Kai tik paviršiuje pasirodys burbuliukai, masė padidės ir išeis rūgštus aromatas, galite pridėti druskos su cukrumi, supilkite 1,5 šaukšto augalinio aliejaus, išmaišykite, minkykite tešlą su likusiais miltais.
4. Vėlgi paliekame jį ramybėje, padvigubinkime tai.
5. Dabar galite gaminti pyragus. Produktų formavimo būdas išsamiai aprašytas aukščiau.
6. Kepkite pyragus įkaitintame augaliniame aliejuje, patiekite šaltą arba karštą.
Kepta tešla su uogiene
Dėl tam tikrų priežasčių yra įprasta kepti tešlos pyragus orkaitėje. Bet tai daro nuostabius keptus pyragus su traškia ir kvapnia plutele.
Sudedamosios dalys
• tešlos pakavimas;
• uogienė;
• kiaušinis;
• aliejus.
Virimas
1. Pagrindinis sunkumas dirbant su koše yra jos modeliavimas. Produktas yra pakankamai sausas, kad kraštai neliptų, naudokite kiaušinį. Sumuškite jį mažame dubenyje.
2. Plonai iškočiokite tešlą. Supjaustykite kvadratais. Galite naudoti garbanotą peilį, jis bus dar gražesnis.
3. Sušlapinkite šepetėlį kiaušinyje, sutepkite kelis kvadratėlius, bet ne iki galo. Apdorojame kraštus, palikdami vidurį sausą, kad uogienė tyliai tekėtų ant jo.
4. Mes išklojame įdarą. Mes gaminame pyragus, sulenkdami gabalus per pusę arba įstrižai.
5. Kitą tešlą sutepkite kiaušiniu, panašiu būdu iškočiojame visus pyragus. Kol pirmieji produktai stovi, tešla minkštėja, siūlės tvirtai priklijuojamos.
6. Apkepkite pyragus su karštu aliejumi. Jie turėtų laisvai plaukti, neliesti keptuvės dugno.
Kepti kefyro uogienės pyragai su kefyro tešla
Kefyro greitas tešlos pasirinkimas kepti uogienės pyragai. Skirtingai nuo mielių variantų, šio bandymo pakanka stovėti ketvirtį valandos. Jei visiškai nėra laiko, tada galite iškepti ir kepti pyragus iškart po minkymo.
Sudedamosios dalys
• 250 ml kefyro;
• vienas šaukštas cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• šaukštelis sodos;
• kiaušinis;
• tiek miltų, kiek reikia.
Kepti aliejus, uogienė ar uogienė.
Virimas
1. Tešla greitai iškepa. Galite naudoti maišytuvą. Kiaušinį ir druską išplakite su cukrumi, įpilkite kefyro.
2. Supilkite soda į kefyrą, plakite kartu dar pusę minutės.
3. Įpilkite miltų, minkykite įprastą pyrago tešlą, kuri neišplis.
4. Dabar pageidautina palikti jį ketvirtį valandos, kad masė taptų elastingesnė.
5. Belieka suformuoti įprastus uogienės pyragus. Kadangi tešla nėra mielinė, iškočiokite gabaliukus su ritininiu kaiščiu. Nedarykite storų pyragų; kepant tešla taps sodri ir porėta.
6. Mes paskleidžiame produktus su uogiene karštame aliejuje, rudos spalvos iš abiejų pusių.
Kepti pyragaičiai su uogiene
Kitas keptų pyragų bandymo variantas. Pasirodo turtingesnis, jame yra margarino (galima pakeisti sviestu)
Sudedamosios dalys
• 2,5 stiklinės pieno;
• 7-8 stiklinės miltų;
• 70 g pieno margarino;
• 2 kiaušiniai;
• 40 g šviežių mielių (13–15 g sausų);
• 1 šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• bet koks uogienė;
• kepimui skirtas aliejus.
Virimas
1. Mielės turi būti praskiedžiamos šiltu pienu. Keletą minučių atidėkite. Ištirpinkite margariną.
2. Kiaušinius išplakite į dubenį, supilkite druską ir cukrų, maišykite iki vientisos masės. Pirmiausia įpilkite pieno su ištirpintomis mielėmis, tada ištirpintu margarinu.
3. Viską gerai išmaišykite, supilkite 6 puodelius miltų. Išmaišykite. Suberkite likusius miltus, sureguliuokite tešlos tankį.
4. Kruopščiai išspauskite masę, kad ji taptų vienalytė. Mes perkeliame į keptuvę, leiskite tešlai dvigubai didesnį dydį.
5. Padalinkite į 100 gramų gabaliukus, paskleiskite ant stalo, palikdami atstumą tarp jų.
6. Kai tik gabalėliai šiek tiek pakyla, minkykite rankomis, kad susidarytų maži pyragai.
7. Mes paskleidžiame uogienės įdarą, skaniname pyragus ir kepame įprastu būdu augaliniame aliejuje.
Kepti pyragai su uogiene iš varškės tešlos
Pyragų iš labai švelnios ir skanios tešlos su varške receptas. Įdarui naudokite storą uogienę.
Sudedamosios dalys
• 200 g varškės;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• kiaušinis;
• 200 g miltų;
• 40 g cukraus;
• uogienė;
• kepimo aliejus.
Virimas
1. Varškę sudėkite į dubenį, sutrinkite šakute, suberkite cukrų ir kiaušinį, pagardinkite masę žiupsneliu druskos. Gerai išmaišykite.
2. Į varškės masę supilkite kultivatorių su miltais. Minkykite minkštą tešlą. Tai šiek tiek prilips prie rankų, taip turėtų būti.
3. Stalą reikia apibarstyti miltais, sudėti tešlos gabalėlius, iškočioti.
4. Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite šiek tiek uogienės, užspauskite pyrago kraštus.
5. Į keptuvę supilkite 0,5 cm augalinio aliejaus. Pašildykite.
6. Kepkite pyragus, kol jie iškeps.
Skanus įdaras kepiniams uogienės pyragams
Kepti pyragus galima ne tik su švaria uogiene. Galite pridėti aguonų, riešutų, šviežių vaisių ar uogų, varškės, bet ypač skanus variantas gaunamas su razinomis.
Sudedamosios dalys
• 250 g uogienės;
• 200 g razinų;
• 0,5 šaukštelio cinamono.
Virimas
1. Razinas užpilkite karštu, bet ne verdančiu vandeniu. Leisk vynuogėms išsipūsti.
2. Nusausinkite razinas į kiaurasamtį, nusausinkite.
3. Išbrinkintas vynuoges sumaišykite su bet kokiu uogiene, pagardinkite masę cinamonu.
4. Gerai išmaišykite įdarą, naudokite kepiniams ir kitiems pyragams.
„Jam Fried pyragai“ - patarimai ir gudrybės
• Tortas nebus riebus ir riebus, jei iškart iškepsite ant popierinio rankšluosčio. Įsisavinę aliejų, išimkite popierių.
• Jei recepte nurodytos žalios mielės, bet jūsų sausos, tada jas galima lengvai pakeisti sumažinant tris kartus. Taip pat galite perkelti receptą sausų mielių į suspaustą produktą.
• Jei mielių tešla pasirodo kieta, ji turi stovėti ilgiau ir gerai prilipti. Priešingu atveju pyragai pasirodys kieti, greitai sukietės.
• Jei tešla silpna, ji gali greitai peroksiduoti. Tokiu atveju produktai turi būti suformuoti iškart po pirmojo pakilimo.
• Kad pyragaičiai kepant neiškristų ir uogienė „neiššautų“, padėkite produktus į karšto aliejaus siūlę.
• Norint, kad kepant neliktų suodžių, patalpa neturėtų būti užpildyta dūmais; pjaustant tešlą geriau naudoti augalinį aliejų, o ne miltus.
