Mes mėgstame melioną dėl nepakartojamo aromato ir skonio.
Deja, ilgą laiką išlaikyti šviežią yra gana sunku. Todėl melionas konservuotas, džiovinamas arba džiovinamas.
Siūlome pasigaminti marinuotą melioną.
Marinuotas melionas - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Kurį melioną naudoti marinavimui, kiekvienas nusprendžia pats. Kai kuriems žmonėms patinka šiek tiek neprinokę vaisiai, kiti renkasi vidutinio prinokimo melionus, o kiti mano, kad geriausiai tinka kvapnus, prinokęs melionas su tankiu minkštimu.
Melionai gerai nuplaunami šepetėliu ir nuvalomi rankšluosčiu. Vaisiai supjaustomi per pusę, šaukštu užberiamos sėklos ir supjaustoma skiltelėmis. Minkštimą atskirkite nuo žievelės ir supjaustykite mažais gabalėliais. Melionas pasklinda į sietą ir sekundę panardinamas į verdantį vandenį. Nedelsdami atvėsinkite, padėdami gabalus po šalto vandens srove.
Prieskoniai dedami ant išplautų sterilių skardinių dugno, o indas užpildomas blanširuoto meliono gabalėliais. Troškintuvas su vandeniu uždedamas ant ugnies, įpilama cukraus ir virinama, nuolat maišant. Tada supilkite actą, palaikykite ant ugnies porą minučių ir skardinių turinį užpilkite karštu marinatu. Uždenkite juos virintais dangčiais ir sudėkite stiklainius į keptuvę su karštu vandeniu. Sterilizuojama ant nedidelio virimo maždaug ketvirtį valandos. Tada skardinės uždaromos specialiu raktu ir visiškai atvėsinamos, apvyniotos šiltu skudurėliu.
Melionas marinuojamas pridedant gvazdikėlių, saldžiųjų prieskonių, cinamono ir medaus.
Receptas 1. Marinuotą melioną paskaninkite aštriame marinate
Sudedamosios dalys
melionas;
Marinatas
gvazdikėliai - trys pumpurai;
prieskoniai;
cinamonas - mažas gabalėlis;
druska - 3 g;
išgrynintas vanduo - stiklinė;
medus - 50 g;
actas - stiklinė;
cukraus yra trečdalis stiklinės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite mano melioną rankšluosčiu ir perpjaukite per pusę. Pašalinkite sėklas šaukštu ir nulupkite. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Nuplaukite stiklainius su kepimo soda, nuplaukite ir nusausinkite. Virkite dangčius maždaug penkias minutes.
3. Paruoštą melioną išklojame bankuose. Į puodą supilame vandenį ant ugnies, sudedame cukrų, sudedame prieskonius ir druską. Kai aštrus mišinys užvirs, supilkite actą ir po poros minučių nukelkite nuo ugnies. Marinatą visiškai atvėsinkite ir užpildykite meliono riekelėmis.
4. Uždenkite bankus pergamentu ir apriškite. Mes įdedame stiklainius į platų indą, apačioje įdėdami lininį rankšluostį. Supilkite vandenį taip, kad jis pasiektų skardinių pečius, ir virkite valandą. Tada mes išimame skardines, uždarome jas plastikiniais dangčiais ir nusiųsime saugoti į šaltą vietą.
Marinuotas marinatas su medaus marinatu
Sudedamosios dalys
svaras meliono;
stiklinė išgryninto vandens;
mažas cinamono gabalėlis;
medus - 30 g;
du gvazdikėlių pumpurai;
stalo druska - 10 g;
stiklinė 6% acto.
Virimo būdas
1. Mes įdėjome troškintuvą su išgrynintu vandeniu ant viryklės. Į jį įpilkite medaus, cinamono, druskos ir gvazdikėlių. Kai skystis pradeda virti, supilkite actą, virkite porą minučių ir išjunkite šilumą. Marinatą visiškai atvėsinkite.
2. Marinuoti reikia vidutinio dydžio meliono. Nuplauname po čiaupu teptuku ir nuvalome rankšluosčiu. Supjaustykite per pusę ir šaukštu išimkite sėklas. Mes išvalome žievelę aštriu peiliu. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
3. stiklainius su mano kepimo soda ir gerai nuplaukite. Stiklinius indus nusausiname ir į jį sudedame supjaustytą meliono minkštimą. Užpildykite jį atvėsintu marinatu. Uždenkite virintais dangčiais.
4. Įdedame skardines su melionu į plačią keptuvę, kurios dugnas padengtas linine servetėle. Į keptuvę įpilkite vandens taip, kad jis pasiektų indo pečius. Mes dedame ant lėto ugnies ir sterilizuojame keturiasdešimt minučių silpnu virinimu. Atsargiai išimkite skardines ir sandariai uždarykite. Patiekite marinuotą melioną kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.
Receptas 3. Marinuoti cantaloupe melionai
Sudedamosios dalys
melionas;
actas - 600 ml;
gvazdikėlių pumpurai;
cukrus - 400 g;
cinamono lazdelė.
Virimo būdas
1. Nuplaukite melioną po čiaupu, nuvalykite servetėle ir perpjaukite per pusę. Pašalinkite sėklas šaukštu. Mėsą supjaustykite riekelėmis. Kiekvieną įdarykite gvazdikėliais ir sudėkite į dubenį. Pabarstykite melioną cukrumi.
2. Sumaišykite actą su cukrumi, gvazdikėliais ir cinamonu. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Gautu marinatu užpilkite meliono griežinėlius ir palikite parą kambario temperatūroje.
3. Kitą dieną nusausinkite marinatą į lėkštę ir padėkite ant viryklės.
4. Nuplaukite stiklainius su kepimo soda ir gerai nuplaukite. Sterilizuokite virš garų arba orkaitėje. Išdėstykite melioną ant paruošto indo. Kai tik marinatas pradės virti, užpildykite juos skardinių turiniu ir sandariai uždarykite virintais dangčiais.
Receptas 4. Marinuoti melionai su malta paprika
Sudedamosios dalys
kilogramas meliono;
stalo ar baltojo acto - 100 ml;
medus - 50 g;
du gvazdikėlių pumpurai;
cukrus - 50 g;
malta paprika;
stalo druska - žiupsnelis;
kvapnieji pipirai - 5 g;
dviejų žvaigždžių anyžių žvaigždės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite melioną virtuviniu šepečiu. Supjaustykite ją gabalėliais, šaukštu išimkite sėklas ir nulupkite aštriu peiliu. Minkštimą supjaustykite juostelėmis ir susmulkinkite į mažus gabalėlius.
2. Į lėkštės dugną sudėkite žvaigždinius anyžius ir cinamono lazdeles. Įpilkite cukraus, medaus ir druskos. Prieskonius užpilkite išgrynintu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Kai skystis pradės virti, sudėkite į jį meliono gabalėlius ir suberkite maltą papriką. Virkite dešimt minučių ant silpnos ugnies. Pabaigoje supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Meliono griežinėlius sudėkite į sterilius ir sausus stiklainius ir užpildykite marinatu. Uždenkite virintais dangčiais. Stiklinius indus įdėkite į orkaitę 25 minutėms. Sterilizuokite 150 C temperatūroje.
4. Atsargiai išimkite stiklainius rankšluosčiu ir susukite iki rakto. Uždenkite konservavimą šiltu antklode ir palikite parai.
Receptas 5. Marinuoti imbieriniai melionai
Sudedamosios dalys
melionas;
citrinos rūgštis;
dvi griežinėliai imbiero;
cukrus - 100 g.
Virimo būdas
1. Meloną nuplaukite šepetėliu. Nulupkite aštriu peiliu. Supjaustykite ją gabalėliais ir šaukštu pašalinkite sėklas. Minkštimą susmulkinkite savavališkai.
2. Nulupkite ir nuplaukite imbierą. Supjaustykite šaknį į plonas plokšteles.
3. Nuplaukite skardines su kepimo soda, gerai nuplaukite ir nusiųskite į sterilizaciją orkaitėje. Virkite dangčius keletą minučių.
4. Į kiekvieną stiklainį įdėkite griežinėlį imbiero ir užpildykite indą meliono gabalėliais. Supilkite 50 g cukraus ir įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties.
5. Supilkite melioną į stiklainius su verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiais. Padėję melionų indus į plačią keptuvę, užpildytą karštu vandeniu, padėję lininį rankšluostį ant dugno. Sterilizuokite stiklainius septynias minutes lengvai virdami.
6. Sandariai uždarykite skardines specialiu raktu ir apverskite. Apvyniokite šiltu skudurėliu ir palikite parai. Marinuotą melioną laikykite rūsyje.
Receptas 6. Marinuoti melionai su vyšnia
Sudedamosios dalys
900 g meliono minkštimo;
5 g maltų gvazdikėlių;
220 g vyšnių;
cinamono lazdelė;
2,5 litro filtruoto vandens;
150 ml acto;
60 g stalo druskos;
450 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite melioną po čiaupu minkštu šepetėliu. Vaisius supjaustykite skiltelėmis ir šaukštu pašalinkite sėklas su pluoštu. Aštriu peiliu atsargiai supjaustykite žievelę. Supjaustykite minkštimą į mažus savavališkus gabalėlius.
2. Nuplaukite vyšnias. Naudodami smeigtuką, atsargiai pašalinkite sėklas ir įdėkite uogas į sietą, kad suliptų sultys.
3. Įpilkite druskos į vandenį ir maišykite, kol jo kristalai ištirps.
4. Paruoštą melioną sudėkite į gilų indą ir užpildykite druskos tirpalu. Palikite per naktį. Kitą rytą nusausinkite skystį į lėkštę.
5. Įpilkite cinamono, cukraus, gvazdikėlių į vandenį, nusausintą iš meliono. Uždėkite ant ugnies. Kai skystis pradeda virti, supilkite actą ir virkite porą minučių. Į marinatą pamirkykite melioną ir vyšnias. Troškinkite ant silpnos ugnies maždaug valandą, kol melionas bus beveik skaidrus.
6. Išdėstykite melioną su vyšniomis kartu su marinatu į sterilius sausus indelius ir susukite juos specialiu raktu. Atvėsinkite konservus ir padėkite į rūsį saugojimui.
Receptas 7. Marinuoti melionai su čili pipirais
Sudedamosios dalys
pusantro kilogramo meliono;
juodųjų serbentų lapai;
pusantros ankšties čili pipiro;
75 ml 9% acto;
3 g gvazdikėlių pumpurų;
30 g druskos;
5 g žirnių su prieskoniais;
125 g cukraus;
litro filtruoto vandens.
Virimo būdas
1. Nuplaukite melionus, perpjaukite juos per pusę ir šaukštu pašalinkite sėklas su pluoštu. Nulupkite minkštimą ir supjaustykite į mažus, atsitiktinius gabalėlius.
2. Sudėkite serbentų lapus ant sterilių sausų skardinių dugno. Į pusės litro stiklainį sudėkite pusę aitriųjų pipirų ankšties, o į litro litrą - visą. Pašalinti sėklas ar ne - nuspręskite patys. Jei norite aštraus užkandžio, galite palikti visą ankštį.
3. Užpildykite stiklainius meliono griežinėliais. Įdėkite prikaistuvį su vandeniu ant viryklės, įpilkite cukraus ir druskos, gvazdikėlių pumpurų ir pjaustytų pipirų. Virkite nuo virimo tris minutes.
4. Užpilkite stiklainius karštu marinatu ir tolygiai paskirstykite prieskonius.
5. Plačios keptuvės dugną uždenkite rankšluosčiu, ant viršaus uždėkite skardines, uždengdami dangčiais. Į keptuvę įpilkite vandens taip, kad jis pasiektų pečius. Sterilizuokite dešimt minučių žemoje virimo temperatūroje, tada susukite specialiu raktu.
Marinuoti melionai - patarimai ir gudrybės
Marinuoti galite naudoti bet kokio tipo melioną.
Melionas neturėtų būti pažeistas ar supuvęs.
Pašalinti sėklas bus lengviau, jei tam naudosite įprastą šaukštą.
Stiklainiai, į kuriuos sudėsite susmulkintus melionus, turi būti sterilūs ir sausi.
