Koks kitas arbūzų kompotas?
Jie iš tikrųjų yra kietas vanduo! Tačiau neskubėkite teisti pagal pirmą įspūdį.
Gėrimas, nors ir šiek tiek neįprastas, praktiškai pasirodo švelnus ir savotiškas.
Jei turite galimybę jį pasigaminti - padarykite bent testą, o žiemą atrodysite, jis „išskris“ kaip mielas!
Arbūzų kompotas - bendrieji paruošimo principai
• Arbūzų kompotus galima paruošti be konservavimo kasdieniniam naudojimui atšaldytą pavidalu arba konservuoti žiemai.
• Kompotai gaminami iš prinokusių arbūzų su ne saldžiu, tankiu minkštimu. Beveik visada pašalinama tanki žievelė, rečiau paliekama, pašalinant tik tamsiai žalią žievelę. Ruošiant kompotus sirupams, naudojama balta kieta minkštimas. Arbūzo minkštimas supjaustomas mažomis riekelėmis arba kubeliais ir atsargiai iš jo pasirinkite visus kaulus. Kad jie nepatektų į gėrimą.
• Gaivus arbūzų kompotas beveik neturi skonio, todėl gėrimas ruošiamas daugiausia su kitomis uogomis, vaisiais arba į jį pridėkite meliono ir mėtų.
• Kad kompotas būtų sotus, sirupas paruošiamas su dideliu kiekiu cukraus. Gėrimo „saldumas“ nutrūksta pridedant citrinos rūgšties arba šviežiai spaustų citrinų sulčių.
• Norėdami konservuoti arbūzo gėrimą, naudokite švarias, sausas du ar trijų litrų talpyklas. Skalbikliais išplautos skardinės sterilizuojamos garų srove arba dedamos į orkaitę. Po sterilizacijos indas atšaldomas ir tik tada užpildomas.
• Konservavimo dangtelius taip pat reikia sterilizuoti. Jie plaunami po vandeniu, kad nuplautų nešvarumus, ir po to virinama 5 minutes. Talpos uždaromos tik gerai išdžiovintais dangčiais.
• Konservuoti žiemai skirti kompotai atvėsinami po dangčiais, apverčiant konteinerius aukštyn kojomis. Tai leidžia dar labiau sterilizuoti gėrimą, o tai užtikrina ilgesnį laikymą.
Klasikinis arbūzų kompotas žiemai
Ingredientai
• didelis prinokęs arbūzas;
• filtruojamas geriamasis vanduo;
• cukrus - 1 kg;
• 5 l. geriamasis vanduo pratekėjo pro filtrą.
Virimo būdas:
1. Iš viso nuplauto arbūzo žievelę supjaustykite taip, kad viena raudona minkštimas liktų be jokių baltų likučių.
2. Supjaustykite jį dideliais kubeliais, maždaug 4 cm dydžio, atsargiai išrinkite kaulus. Su minkštimu užpildykite švarius, sausus stiklainius trečdaliu ar puse tūrio.
3. Į didelį puodą supilkite penkis litrus filtruoto geriamojo vandens ir į jį supilkite kilogramą cukraus, išmaišykite. Palaipsniui pašildykite, užvirkite ir supilkite sirupą į užpildytus stiklainius.
4. Po 15 minučių sirupą supilkite atgal į keptuvę ir vėl užvirkite, virkite maždaug tris minutes ir vėl supilkite į skardines.
5. Sandariai uždarykite arbūzų kompotą virintais dangteliais ir palikite atvėsti po dangčiais, sukdami indus ant dangtelių.
Kvapusis arbūzų ir melionų kompotas žiemai
Ingredientai 3 l stiklainiui:
• svaras meliono;
• neprinokęs arbūzas - 500 gr .;
• šešios stiklinės vandens;
• 190 gr. cukraus.
Virimo būdas:
1. Pašalinkite minkštimą ir sėklas iš meliono.
2. Nulupkite arbūzą ir melioną, supjaustykite minkštimą į kubelius ir iš arbūzo skiltelių pasirinkite visas sėklas.
3. Į verdantį vandenį palaipsniui supilkite visą išmatuotą cukrų, maišant, užvirkite sirupą ir įmerkite į jį arbūzo bei meliono griežinėlius.
4. Virinama dar penkias minutes, šaukštu išpjaustytas riekeles išimkite ir šaukštu švelniai nulupdami išdėliokite ant sausų stiklainių.
5. Virinkite sirupą dar dvi minutes ir įpilkite į stiklainį išdėstytą arbūzą ir melioną.
6. Suvyniokite indus su virintais dangčiais ir, atversdami ant dangčių, padėkite atvėsti.
Arbūzų troškinys be konservavimo su uogomis
Ingredientai
• du litrai geriamojo vandens;
• svaras arbūzo;
• viena stiklinė mėlynių;
• pilna stiklinė aviečių;
• šviežios braškės - stiklinė;
• trys šaukštai cukraus;
• keturi šviežių mėtų lapai.
Virimo būdas:
1. Šviežias uogas nuplaukite po šalto vandens srove į kiaurasamtį ir kurį laiką palikite joje, kad visas skystis gerai išsisklaidytų. Jei pasiėmėte šaldytų uogų, jas iš anksto atšildykite, padėdami ant sieto.
2. Nulupkite sėklas ir supjaustykite žievelę iš arbūzo. Minkštimą supjaustykite mažomis lazdelėmis, išrinkite visas sėklas, perpjaukite džiovintas braškes per pusę.
3. Išmatuokite du litrus vandens ir supilkite į indą. Supilkite cukrų, gerai išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės temperatūros.
4. Kai cukrus visiškai ištirps ir sirupas pradės lėtai virti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į cukraus sirupą pamirkykite visas uogas ir arbūzo minkštimo griežinėlius.
5. Įpilkite susmulkintų mėtų ir palikite reikalauti, kol visiškai atvės. Tada supilkite gėrimą į karamelę ir įpilkite į jį ledo.
Arbūzų troškinys be konservavimo su citrina
Ingredientai
• vienas kilogramas prinokusio arbūzo;
• svaras cukraus;
• pusantro litro išgryninto geriamojo vandens;
• pusės šaukštelio vanilės miltelių;
• 1/2 nedidelės citrinos.
Virimo būdas:
1. Iš arbūzo plonai supjaustykite žalią žievelę ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ar kubeliais. Tada švelniai atskirkite baltą minkštimą nuo prinokusios raudonos spalvos. Tankią baltą plutą supjaustykite mažais kubeliais ir panardinkite į šaltą vandenį.
2. Puode užvirkite pusantro litro vandens ir įmerkite į jį raudonojo arbūzo minkštimą. Troškinkite 15 minučių ir, neišjungdami viryklės, šaukštu su plyšiu išimkite minkštimą ir padėkite į kiaurasamtį.
3. Į karštą, saldų sultinį, pamirkykite baltos žievelės gabalėlius ir virkite juos sirupe pusvalandį. Tada išjunkite ugnį, palaukite, kol ji visiškai atvės, ir vėl užvirkite. Dar kartą atvėsinkite, užvirkite ir virkite keturiasdešimt minučių su rausva minkštimu, atvėsinkite.
4. Po to vėl užvirkite ant silpnos ugnies, bet šį kartą išspauskite ir įpilkite citrinos sulčių.
5. Užvirus, kompotą nukelkite nuo ugnies, nukoškite per retą sietą ir, atvėsinę iki kambario temperatūros, padėkite atvėsti bendroje šaldytuvo kameroje.
Gaivus arbūzų kompotas - „Vasara“
Ingredientai
• 300 gramų arbūzo minkštimo;
• du vidutiniai obuoliai;
• nedidelė sauja agrastų;
• cukrus - pagal skonį;
• geriamas vanduo - 2,5 litro;
• šaukštas citrinos sulčių.
Virimo būdas:
1. Iš žievelių supjaustykite arbūzo minkštimą į vidutinio dydžio lazdeles, pasirinkite sėklas. Obuolius nulupkite iš žievelės ir sėklas, vaisius supjaustykite skiltelėmis. Iš agrastų supjaustykite ponytails ir nosį.
2. Į tinkamą keptuvę sudėkite arbūzo minkštimo, obuolių ir perdirbtų agrastų griežinėlius.
3. Pasaldinkite kompotą pagal savo skonį ir užvirkite mažai virdami. Tada sumažinkite šilumą, įpilkite citrinos sulčių.
4. Virkite tris minutes ir išjunkite viryklę, atvėsinkite.
Arbūzo tonikas, troškintas su mėtomis
Ingredientai
• prinokęs arbūzas - 2 kg;
• pusė stiklinės cukraus;
• 1 litras vandens;
• trys maži žiupsneliai „citrinų“;
• keli mėtų lapeliai.
Virimo būdas:
1. Nupjaustykite žievelę iš arbūzo ir pabandykite pasirinkti didžiausią sėklų kiekį iš minkštimo.
2. Supilkite išmatuotą cukrų į verdantį vandenį, įpilkite citrinos rūgšties, gerai išmaišykite ir iškart įmerkite į jį arbūzo griežinėlius.
3. Troškinkite penkias minutes, išimkite mėginį. Jei reikia, sureguliuokite skonį pridėdami cukraus ar "citrinų" ir nukelkite nuo ugnies.
4. Gėrimą per sietelį įmerkite į indą, sudėkite į plonomis juostelėmis supjaustytą mėtą ir palikite pastovėti apie valandą. Prieš patiekdami papildomai šaldykite.
Arbūzų kompotas su vaisiais ir uogomis žiemai
Ingredientai
• 700 ml filtruoto vandens;
• 200 gr. obuoliai
• tamsios slyvos - 250 gr .;
• 150 gr. prinokusios saldžios kriaušės;
• tamsios vynuogės - 250 gr .;
• 600 gr. cukraus.
Virimo būdas:
1. Uogas ir vaisius gerai nuplaukite vandeniu.
2. Nuimkite vynuoges iš šakelių, išmesdami sumuštą puvinį, nulaužtas ir nudžiūvusias uogas.
3. Obuolius ir kriaušes perpjaukite per pusę, iš jų supjaustykite šerdį ir supjaustykite puseles mažomis riekelėmis.
4. Skaldykite slyvas, iš jų rinkitės sėklas.
5. Arbūzo minkštimą, atskirtą nuo plutos, supjaustykite mažais kubeliais, pasirinkdami iš jų visas sėklas - baltą ir juodą.
6. Supjaustykite vaisius ir uogas į mažus kubelius ir sudėkite į švarų stiklinį indą.
7. Supilkite cukrų į karštą vandenį. Viską gerai išmaišydami virkite ant silpnos ugnies, užvirkite sirupą, tada įmerkite į jį kapotus vaisius ir uogas ir vėl užvirkite.
8. Po to sumažinkite šilumą, virkite kompotą ketvirtį valandos ir supilkite iškart, išjungę viryklę, švariame trijų litrų inde.
9. Uždenkite užvirintą dangtį konservavimui ir uždėkite sterilizuotą karštame vandenyje. Skystis turėtų uždengti stiklainį ant pečių, ne daugiau, kitaip verdantis vanduo iš keptuvės sterilizacijos metu pateks į kompotą.
10. 25 minutes laikydami indus su kompotu žemos virimo temperatūros vandenyje, nuimkite ir sandariai uždarykite dangtelius, apversdami juos raktu.
Arbūzų kompotas - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Prieš naudojimą įgytą arbūzą kelioms valandoms padėkite į šaltą vandenį. Tai leis jums ištraukti perdirbimo metu kritusius chemikalus iš jo žievelės.
• Jei supjaustyto arbūzo minkštimas yra birus, jo nenaudokite, kitaip gabalai subyrės ir gėrimas virsta košė.
• Bet kurį arbūzų kompotą galima aromatizuoti pridedant į jį cinamono, vanilės, citrinos balzamo ar gvazdikėlių.
• Prieš patiekiant į bendrą šaldytuvo kamerą, patariama atvėsinti kasdieniniam naudojimui paruoštą gėrimą arba įmesti į jį ledo gabalėlių.
• Norint išvengti fermentacijos konservuotuose stiklainiuose su kompotu, svarbu laikytis visų konservavimo taisyklių ir užtikrinti ne tik uogų, bet ir patiekalų švarą.
• Prieš suvyniojant metaliniais dangčiais, patariama 25 minutes sterilizuoti gėrimų indus silpnai verdančiame vandenyje ir po susiuvimo laikyti sandariai įvyniotus į antklodę ar storą antklodę.
• Skirtingų veislių arbūzai kaimynams kartais yra užgaidūs bruknių, mėlynių, gervuogių, serbentų uogomis. Jei yra tokia galimybė, pirmiausia išbandykite gėrimą be konservų, tai suteiks galimybę suklysti gaminant žiemos receptą.
