Bruknių uogienė su obuoliais yra kvapnus saldžiarūgštis delikatesas, kurį daugelis mėgo dėl savo unikalaus skonio.
Obuoliai pabrėžia uogos skonį ir suteikia uogienei reikiamą tankį.
Bruknių uogienė su obuoliais - pagrindiniai paruošimo principai
Virkite uogienę geriausiai plačiame vario ar emalio dubenyje.
Bruknės išrūšiuotos. Supilkite į dubenį ir užpilkite dideliu kiekiu vandens ir sumaišykite rankomis. Taigi visos šiukšlės pateks į paviršių. Procedūra kartojama, kol vanduo taps skaidrus. Tuomet uogos išmetamos į kiaurasamtį arba sietą ir paliekamos, kol visas vanduo nutekės. Bruknės supilamos į indus, kur bus ruošiama uogienė. Užmigti su cukrumi ir palikti kelioms valandoms, kad uogos leistų sultis.
Pasibaigus uogų laikui, patartina šiek tiek pastumti tešlą. Indai dedami ant vidutinės ugnies ir virti, maišant, kad cukrus nesudegtų.
Tuo tarpu obuoliai išlaisvinami iš šerdies. Minkštimas supjaustomas smulkiais gabalėliais. Vaisiai dedami į dubenį su bruknėmis ir sumaišomi. Kai tik masė pradeda virti, ugnis sumažinama ir virinama, nuolat maišant, maždaug pusvalandį, būtinai pašalinkite putas.
Karšta uogienė supilama į sterilius stiklinius indus ir sandariai apvyniojama skardos dangčiais.
Bruknių uogienė su obuoliais virta su citrinomis, graikiniais riešutais, apelsinais ir prieskoniais.
Receptas 1. Bruknių uogienė su obuoliais
Sudedamosios dalys
bruknė - kilogramas;
stiklinė išgryninto vandens;
kilogramas obuolių Antonovka;
cukrus - du su puse kilogramo.
Virimo būdas
1. Dalį bruknių supilkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir sumaišykite rankomis, kad visos šiukšlės, lapai ir šakelės patektų į paviršių. Paskustas uogas reikia išmesti. Taip pat atsikratome susmulkintų, susmulkintų ir rudų vaisių. Procedūra pakartojama tris kartus. Mes pašaliname perkeltą braškę ant sieto ir paliekame prie vandens stiklinės. Uogas perkeliame į emaliuotą baseiną. Taip darykite ir likusias uogas.
2. Supilkite cukrų ant spanguolių ir palikite kelioms valandoms. Išmaišykite, kad visas cukrus būtų uogų sultyse. Supilkite stiklinę išgryninto vandens ir nuneškite baseiną į vidutinio stiprumo ugnį. Pašildykite, periodiškai maišydami, kad cukrus nedegtų.
3. Kol uogos verda, mes nuplauname obuolius ir nuvalome rankšluosčiu. Iškirpkite šerdį. Vaisiaus minkštimą susmulkinkite mažais griežinėliais.
4. Įdėkite obuolius į dubenį su bruknėmis ir išmaišykite. Kai turinys pradeda virti, susukite ugnį ir paruoškite uogienę, periodiškai maišydami ir pašalindami putas. Virimo laikas yra maždaug pusvalandis.
5. Karštą patiekalą supilkite į sterilius sausus stiklainius, sandariai uždenkite alavo dangčiais ir atvėsinkite.
2 receptas. Bruknių uogienė su obuoliais ir cinamonu „Christmas Spirit“
Sudedamosios dalys
cinamono lazdelė;
kilogramas bruknių;
250 g baltojo cukraus;
250 g obuolių;
stiklinė išgryninto vandens.
Virimo būdas
1. Supilkite cukrų į keptuvę ir sudrėkinkite ją vandeniu. Supilkite tiek vandens, kad cukrus jame neliktų, o būtų tik prisotintas.
2. Įdėkite dubenį cukraus ant nedidelės ugnies ir virkite tirštą sirupą, nuolat maišydami.
3. Rūšiuoti braškės iš šiukšlių, pašalinti sugadintus vaisius. Įdėkite uogas į dubenį, užpildykite vandeniu ir sumaišykite taip, kad visos mažos šiukšlės plūduruotų į paviršių. Dar keletą kartų nuplaukite uogas ir nukoškite jas ant sietelio, kad atsikratytų perteklinės drėgmės.
4. Įmerkite bruknes į sirupą ir du kartus užvirkite uogų masę.
5. Nuplaukite obuolius, nuvalykite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite šerdį. Supjaustykite vaisių minkštimą plonomis riekelėmis.
6. Į uogų masę įpilkite obuolių. Išmaišykite ir sudėkite cinamono lazdelę. Virkite, kol vaisių griežinėliai bus minkšti. Būtinai pašalinkite ant paviršiaus pasirodžiusias putas.
7. Įdėkite karštą uogienę į sterilius sausus indelius ir hermetiškai iškočiokite.
Receptas 3. Bruknių uogienė su obuoliais ir medumi
Sudedamosios dalys
lengvas medus - pusė kilogramo;
obuoliai - 500 g;
bruknė - kilogramas;
pusė stiklinės išgryninto vandens.
Virimo būdas
1. Mes rūšiuojame bruknes, pašaliname sausus ir sugedusius vaisius. Tada mes dedame uogas į dubenį, užpildome jas geriamuoju vandeniu ir sumaišome rankomis, kad atsikratytų mažų šiukšlių. Bruknes sudedame ant kiaurasamčio ir stiklinę paliekame vandeniui.
2. Nuplaunu obuolius po čiaupu, nuvalau servetėle ir perpjaunu per pusę. Nuimkite sėklų dėžutes ir supjaustykite vaisius smulkiais gabalėliais.
3. Bruknes ir obuolius sudedame į indus, kuriuose paruošime uogienę, ir išmaišome.
4. Įdėkite medų į lėkštę, užpilkite filtruotu vandeniu ir maišykite, kol medus visiškai ištirps. Mes įdedame į ugnį ir šiltą, bet neviriname.
5. Supilkite uogas ir vaisius sirupu ir išmaišykite. Mes dedame indus ant vidutinės ugnies, virkite, maišydami, kol vaisiai ir uogos taps skaidrūs.
6. Mes įpakuojame karštą uogienę į sterilius sausus indelius ir hermetiškai užkimškite skardos dangčiais.
Receptas 4. Bruknių uogienė su obuoliais ir apelsinais
Sudedamosios dalys
bruknė - kilogramas;
1000 g cukraus;
penki obuoliai;
trys apelsinai.
Virimo būdas
1. Bruknės kruopščiai rūšiuojamos, pašalinant lapus, šakeles ir sugadintus vaisius. Mes paskleidžiame uogas į kiaurasamtį ir nuplauname po čiaupu. Stiklainį palikti vandeniu.
2. Nuplaukite ir nulupkite obuolius. Supjaustykite į ketvirčius ir nuimkite šerdį.
3. Nulupkite apelsinus ir nulupkite baltą plėvelę.
4. Obuolius su apelsinais susukame į mėsmalę ir dedame į emaliuotą dubenį. Supilkite pusę cukraus ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, nuolat maišant masę, kad ji nesudegtų.
5. Į maišytuvo dubenį supilkite bruknes ir pertraukite iki tyrės. Beriame uogų masę į dubenį ir supilame likusį cukrų. Nuo virimo momento toliau kepame dar penkias minutes. Nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Mes sudedame juos į stiklainius, uždarykite juos nailono dangčiais ir laikykite šaldytuve.
Receptas 5. Bruknių uogienė su obuoliais ir graikiniais riešutais
Sudedamosios dalys
bruknė - kilogramas;
granuliuotas cukrus - 800 g;
graikiniai riešutai - 500 g;
trys dideli obuoliai.
Virimo būdas
1. Bruknės išrūšiuotos, pašalinant šakeles, lapus ir sugadintus vaisius. Uogas dedame į gilų dubenį ir užpilame šaltu vandeniu. Sumaišykite rankomis taip, kad visos smulkios atliekos išsilies ant paviršiaus. Dar keletą kartų nuplauname bruknes. Mes pereiname į kiaurasamtį, užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame skystį prie stiklinės. Įdėkite uogas į platų emaliuotą baseiną ir užberkite cukraus. Spanguoles paliekame leisti sultims.
2. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę ir perpjaukite vidurį. Vaisiaus minkštimą supjaustykite mažomis riekelėmis.
3. Graikinių riešutų branduolius sudėkite į virtuvinį rankšluostį, uždenkite antruoju ir minkykite suvyniojamąjį kaištį.
4. Į dubenį su uogomis sudėkite graikinius riešutus ir obuolius. Sumaišykite ir padėkite dubenį ant nedidelės ugnies. Virkite šešias minutes nuo virimo ir nukelkite nuo ugnies. Visiškai atvėsinkite ir vėl pastatykite baseiną ant ugnies. Virkite tiek pat laiko. Uogienėje esantys riešutai turėtų tapti skaidrūs. Jei taip neatsitiks, dar kartą paruoškite uogienę.
5. Karštą uogienę paskleidžiame sausuose steriliuose indeliuose ir sandariai uždarome skardos dangčius.
Receptas 6. Bruknių uogienė su obuoliais lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
350 ml šalto vandens;
kilogramas bruknių;
kg cukraus;
200 g obuolių.
Virimo būdas
1. Bruknes gerai nuplaukite, pašalindami lapus ir kitas smulkias šiukšles. Įpilkite į kiaurasamtį ir praskalaukite po čiaupu.
2. Nuplaukite obuolius, vaisius supjaustykite į keturias dalis. Nuimkite kotelį ir sėklų dėžes. Vaisio minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Įdėkite uogas ir vaisius į kelių viryklių dubenį. Supilkite vandenį ir supilkite cukrų. Maišykite, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai.
4. Uždarykite dangtį ir įjunkite mašiną į „gesinimo“ režimą. Virkite uogienę dvi valandas.
5. Gerai nuplaukite stiklainius su soda, nuplaukite ir sterilizuokite orkaitėje arba ant garų. Uogienę paskleiskite per stiklainius ir sandariai uždarykite.
Receptas 7. Bruknių uogienė su obuoliais, prieskoniais ir citrinomis.
Sudedamosios dalys
trys kilogramai bruknių;
gvazdikėliai;
pusantro kilogramo obuolių;
vanilė
dvi citrinos;
pusantro kg cukraus;
cinamono.
Virimo būdas
1. Bruknes išrūšiuokite, nuplaukite keliuose vandenyse ir nusausinkite.
2. Nulupkite obuolius ir supjaustykite sėklų dėžutes. Vaisių minkštimą supjaustykite griežinėliais.
3. Citrinas pamirkykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite griežinėliais žievele. Nuimkite kaulus.
4. Į dubenį, kuriame paruošite uogienę, sudėkite bruknių uogas. Supilkite cukrų ir pagal skonį įberkite prieskonių. Maišykite.
5. Įdėkite dubenį ant ugnies ir dešimt minučių virkite uogas su prieskoniais. Tada ištuštinkite gautas sultis. Į jį sudėkite obuolių griežinėlius ir virkite ant silpnos ugnies, kol pusė iškeps. Įpilkite citrinos ir virkite dar penkias minutes.
6. Nuimkite uogienę nuo ugnies, suberkite į ją bruknes, sumaišykite ir supilkite karštą patiekalą į sausus, sterilius stiklainius.
Bruknių uogienė su obuoliais - patarimai ir gudrybės
Jei bruknių uogos šiek tiek subrendo, prieš virdami užpilkite verdančiu vandeniu.
Dėl uogienės geriau paimti rūgščių ar saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių obuolius.
Gaminkite džemą tik iš emaliuotų ar varinių indų.
Kepimo metu būtinai pašalinkite putas. Geriau tai padaryti mediniu šaukštu.
Bruknių uogienę su obuoliais galite patiekti ne tik arbatai, bet ir su ja ruošti desertus bei pyragus.
