Obuolių uogienė yra nuostabus derlius, kurį gerbėjai ras bet kuriuose namuose.
Saldus skanėstas gali būti valgytas lygiai taip pat arba pridedamas prie skirtingų patiekalų.
Bet kokiu atveju, tai puiku, ypač jei gaminama namuose.
Naminis obuolių uogienė žiemai - bendrieji paruošimo principai
Norėdami uogienės, galite naudoti prinokusius, susmulkintus ir sumuštus obuolius. Pageidautina naudoti vasaros ir rudens veisles. Derliaus nuėmimui netinka žieminiai obuoliai, kurie nesiskiria sultingumu ir neturi ryškaus aromato. Vaisiai sumalti prieš virimą arba sumalti po garų. Kartais naudojamas maišiklis, kuris sutrumpina ir palengvina saldžių patiekalų paruošimą.
Džemą galima virti tik su cukrumi. Tačiau vis dažniau į jį dedama citrusinių vaisių ir kitų vaisių bei uogų. Yra kvapnių gėrybių su cinamonu, vanile, imbieru receptai.
Kas dažniausiai pridedama prie obuolių:
• kriaušės;
• moliūgo;
• slyvos;
• aronija.
Džemą klasikiniu būdu galima virti ant viryklės. Jei virtuvėje yra multicookeris, galite naudoti šį prietaisą. Skanus ir aromatingas džemas gaunamas po kepimo orkaitėje, beje, receptas yra šiek tiek žemesnis.
Paprastas obuolių uogienė
Paprasčiausio uogienės iš obuolių receptas, kurį galima iškart suvartoti arba suvynioti į stiklainius ir palikti iki žiemos. Jei obuoliai gerai išvirti, tada masės net nereikia sutraiškyti, o tai taip pat supaprastina ir pagreitina virimo procesą.
Sudedamosios dalys
• 1 kg obuolių;
• 500 g cukraus;
• 100 ml vandens.
Virimas
1. Nuplaukite, nulupkite obuolius, supjaustykite skiltelėmis. Į keptuvę sudėkite vaisių gabaliukus.
2. Įpilkite vandens į obuolius.
3. Uždenkite, nustatykite virti. Kai kurių veislių obuoliai greitai virsta bulvių koše. Tik kartais reikia maišyti masę.
4. Jei gabalai nesuskilę, jums tereikia juos suvirinti, kol suminkštės. Tada sumalkite trintuvu arba susukite per mėsmalę.
5. Įpilkite granuliuoto cukraus pagal receptą.
6. Vėl įdėkite masę ant viryklės, nedarykite didelio ugnies, kad masė nesudegtų.
7. Virkite uogienę nuo 40 iki 60 minučių, priklausomai nuo jums reikalingos konsistencijos.
8. Dabar jį galima atvėsinti ir naudoti kaip numatyta. Arba supilkite karštą masę į bankus, iškočiokite iki žiemos.
Uogienė iš obuolių namuose su apelsinu
Citrinos dažnai dedamos gaminant uogienes iš obuolių namuose. Mėlyna suteikia delikatesui subtilų aromatą, daro skonį turtingesnį ir sodresnį, o uogienės gaminimo technologijos yra šiek tiek sudėtingesnės.
Sudedamosios dalys
• 3 kg obuolių (Antonovka);
• 2 apelsinai;
• 1,5 kg cukraus.
Virimas
1. Obuolius reikia nuplauti, negalima nulupti. Pagal receptą naudojama Antonovka veislė. Bet jūs galite pasiimti kitą panašų.
2. Supjaustykite griežinėliais, kad vėliau būtų galima susukti per mėsmalę arba susmulkinti kombaine.
3. Apelsinams reikia pašalinti žievelę. Tam paimkite daržovių peilį arba įprastą trintuvą. Su jais dažytą odą lengva pašalinti.
4. Toliau nulupkite citrusus iš baltojo žievelės, pašalinkite sėklas iš skiltelių. Perkelkite į obuolius.
5. Visus vaisius sumalkite kartu su žievele.
6. Jei masė tiršta, tuomet galite įpilti pusės stiklinės vandens.
7. Uždėkite ant ugnies, virkite ketvirtį valandos.
8. Į uogienę įpilkite cukraus, virkite dar 30–40 minučių. Pažiūrėkite į konsistenciją, uogienė turėtų būti tiršta, vienalytė, leidžiama mažų grūdelių.
Uogienė iš obuolių lėtai viryklėje
Pagrindinis uogienės iš obuolių lėtoje viryklėje receptas. Panašiu būdu galite paruošti saldų patiekalą, pridedant kitų vaisių ir uogų.
Sudedamosios dalys
• 1 kg obuolių;
• 1,5 stiklinės vandens;
• 2,5 puodelio cukraus.
Virimas
1. Nulupkite obuolius. Sulenkite odą puode, įpilkite vandens, padėkite ant viryklės.
2. Iš obuolių odos, kurioje gausu pektino, pagaminkite sočią sultinį. Būtent jis duos paruoštą uogienę tirštą konsistenciją. Sultinį nukoškite.
3. Obuolius supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į daugialypę viryklę, uždarykite daugialypę viryklę, padėkite kepimą pusvalandžiui. Per tą laiką obuoliai taps minkšti.
4. Nuimkite vaisius iš lėto viryklės, bet kokiu būdu supjaustykite arba tiesiog sutrinkite.
5. Įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite ir vėl įpilkite į mikrobangų krosnelę.
6. Supilkite visą sultinį. Po filtravimo jis turėtų pasirodyti mažiau nei stiklinė, pakanka pusės. Galite pilti tiek, kiek turite. Nuo to nepablogės.
7. Įjunkite kepimo režimą dar vienai valandai. Pažvelkite į tankį. Dažniausiai pakanka 35–40 minučių, kad uogienė taptų norima konsistencija.
Naminis obuolių uogienė žiemai su žievelėmis
Tiršto kvepiančio uogienės iš obuolių receptas žiemai. Taip jis paruošiamas didelėse įmonėse. Kad jis veiktų, naudokite trintuvą.
Sudedamosios dalys
• 1,2 kg cukraus;
• 2,5 kg obuolių;
• 180 g vandens;
• 3 g citrinos rūgšties.
Virimas
1. Nuplautus obuolius supjaustykite skiltelėmis, žievelės nereikia nuimti, tačiau reikėtų vengti kąsnių. Taip pat supjaustykite kietus atvartus šalia sėklų, jie nėra reikalingi.
2. Įpilkite vandens į obuolius, uždenkite, troškinkite ant ugnies, kol suminkštės.
3. Nuimkite dangtį, atvėsinkite, bet visiškai atvėsti nereikia. Galite sumalti šiltą masę.
4. Įmerkite trintuvą, muškite uogienę, kol kokteilis taps lygus, visos odos turėtų būti susmulkintos.
5. Įpilkite cukraus ir citrinos, išmaišykite.
6. Dabar užpilkite masę ant vidutinės ugnies. Kad nedegtų, nuolat maišykite.
7. Virkite apie valandą. Reikėtų nepamiršti, kad atvėsus uogienė bus dar tirštesnė, nes žievelėje yra daug pektino. Todėl nebūtina saldžiosios masės pilti iki galo.
Paprastas obuolių uogienė orkaitėje
Labai skanaus ir paprasto obuolių uogienės, kurios paruošimui jums reikės orkaitės, receptas. Jame jis tikrai neišdegs, pasirodys tirštas ir aromatingas, jei bus padarytas teisingai.
Sudedamosios dalys
• stiklinę vandens;
• 1,5 kg obuolių;
• 700 g cukraus.
Virimas
1. Obuolius nulupkite, supjaustykite, sulankstykite į lėkštę. Aliuminį geriau naudoti nedelsiant.
2. Įpilkite vandens, virkite iki minkštos viryklės. Jei obuoliai prinokę, tai neužtruks ilgiau nei dešimt minučių.
3. Sumaišykite arba plakite kitokiu būdu iki vientisos masės.
4. Įpilkite receptinio cukraus, išmaišykite.
5. Uždenkite keptuvę, dėkite į orkaitę. Nustatykite 200 laipsnių temperatūrą.
6. Kai tik uogienė užvirs, sumažinkite temperatūrą iki minimumo. 70–80 laipsnių užtenka apniukimui.
7. Tris valandas virkite uogienę orkaitėje. Per tą laiką masė taps tamsi, dažniau pasidarys rausva, atsiras nuostabus aromatas, uogienė pasidarys tiršta.
8. Saldžią masę supilkite į sterilius indus, visiškai atvėsinę, siųskite ne į saugyklą.
Uogienė iš obuolių namuose su moliūgu
Ryškios, sveikos ir prieinamos uogienės, kurioje moliūgai dedami su obuoliais, receptas. Sausi citrinos rūgštis taip pat pridedama pagal receptą. Jei norite, galite pridėti sulčių iš šviežių citrusinių vaisių, tai pasirodys dar geriau.
Sudedamosios dalys
• 600 g moliūgo;
• 700 g obuolių;
• 700 g cukraus;
• 2,5 g citrinos rūgšties;
• 150 g vandens.
Virimas
1. Nulupkite, atlaisvinkite nuo moliūgo pertekliaus, suberkite į keptuvę, įpilkite receptinio vandens, padėkite troškinti iki švelnumo.
2. Kol moliūgas ruošiasi, reikia nulupti obuolius, supjaustyti mažais gabalėliais, išmesti stiebus ir sėklų atvartus.
3. Į moliūgą įpilkite obuolių, bet tik po to, kai skiltelės bus minkštos. Priešingu atveju virimo procesas bus atidėtas.
4. Virkite obuolius su moliūgu po dangčiu dešimt minučių, kol suminkštės. Laikas gali būti pratęstas.
5. Paimkite trupinį, atsiminkite minkštus griežinėlius, kad pavirtumėte bulvių koše. Jei norite gauti vienodesnį ir švelnesnį uogienę, galite atvėsinti puodelio turinį ir pertrinti trintuvu.
6. Dabar atėjo laikas pridėti receptinio cukraus ir citrinos rūgšties. Arba išspauskite sultis iš pusės citrinos.
7. Išmaišykite, vėl padėkite ant viryklės.
8. Virkite uogienę dar pusvalandį, retkarčiais maišykite, kad ji neišdegtų.
9. Perpilkite į stiklainius, padėkite į saugyklą.
Uogienė iš obuolių lėtai viryklėje su citrina
Labai kvapnaus uogienės variantas, į kurį, be obuolių, dedama ir citrinos. Jei citrusas yra didelis, tada galite naudoti pusę.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg obuolių;
• 1 citrina;
• 700 g cukraus.
Virimas
1. Citriną pirmiausia reikia gerai nuplauti, tada nuplauti verdančiu vandeniu. Supjaustykite gabalėliais, pašalinkite sėklas.
2. Obuolius taip pat supjaustykite, žievelės nereikia nuimti. Padarykite tokio dydžio griežinėlius, kurie lengvai tilptų į mėsmalę. Arba tiesiog supjaustykite į savavališkus gabalus, jei pjaustote kombainu.
3. Susukite vaisius per mėsmalę, bulvių košę perkelkite į lėto viryklę.
4. Jei masė tiršta, obuoliai nėra labai sultingi, tuomet į susuktas bulvių košes galite įpilti šiek tiek vandens, maždaug pusės puodelio.
5. Uždarykite, kepkite kepimo režimu apie pusvalandį. Retkarčiais galite maišyti.
6. Atidarykite, įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite ir virkite dar 45 minutes, nereikia pertvarkyti režimo.
7. Įvertinkite nuoseklumą. Jei uogienė yra pakankamai tiršta, vienalytė, tuomet galite ją išjungti. Ilgalaikiam laikymui masę, kol ji karšta, supilkite į sterilius stiklainius, susukite. Jei skanėstas paruoštas taip, tada tiesiog atvėsinkite.
Naminis obuolių džemas su slyvomis žiemai
Saldaus ruošinio su slyvomis variantas. Ši uogienė turi tamsią spalvą, sodrų skonį. Receptas tinka net slyvoms, kurios nenori dalintis su kaulais. Norėdami sumalti vaisius, jums reikės sieto, geriausia metalinio.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg nutekėjimo;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg cukraus.
Virimas
1. Obuolius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į prikaistuvį.
2. Į juos įpilkite slyvų. Jei jie lengvai atsiskiria, tada nuimkite kaulą. Jei slyvos nenori dalintis kaulu, tiesiog padarykite nedidelį gabalėlį kiekvieno gabalo.
3. Dabar užpilkite pusę puodelio vandens ant vaisių, nukoškite iki garo, kol suminkštės.
4. Kai gabalai gerai iškeps, galite nuimti puodą nuo ugnies.
5. Atvėsinkite masę, kad ji nesudegtų rankomis. Bulves koše sutrinkite per sietelį. Mesti odas.
6. Į bulvių košę įpilkite cukraus, sumaišykite.
7. Belieka tik pastatyti ant viryklės, virti. Nepamirškite maišyti masės, kitaip skanėstas greitai sudegs.
8. Vidutiniškai slyvų uogienė su obuoliais ruošiama nuo pusvalandžio iki valandos, tačiau atneškite iki reikiamos konsistencijos.
9. Įdėkite virimo procedūrą į sterilius, visada sausus indus. Sandariai uždarykite.
Paprastas obuolių uogienė su cinamonu ir imbieru
Paprasto, bet labai kvapnaus ir skanaus uogienės iš obuolių variantas. Be prieskonių, į jį pridedama citrinos žievės. Galite vartoti šviežią arba sausą.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg obuolių;
• 750 g cukraus;
• 1 šaukštelis užsidegimas;
• 0,5 šaukštelio cinamono
• 0,3 šaukštelio sausas imbieras;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties.
Virimas
1. Obuolius su žievele arba be jos susukite į srutą. Sudėkite į prikaistuvį.
2. Nedelsdami pridėkite žievelę, padėkite ant viryklės, virkite 10 minučių.
3. Laikas pridėti granuliuoto cukraus. Virkite delikatesą dar ketvirtį valandos.
4. Dabar į uogienę supilkite maltą cinamoną ir nusausintą imbierą. Jei nėra miltelių, tuomet galite naudoti šviežią imbiero šaknį, tiesiog smulkiai sutarkuokite.
5. Išmaišykite, kepkite delikatesą maždaug pusvalandį, žiūrėkite pagal spalvą ir tankį.
6. Laikydami žiemą, ruošinį paskirstykite į sterilius stiklainius, nedelsdami uždarykite kamštieną, kol masė atvės.
Uogienė iš obuolių namuose su kriaušėmis
Nuostabios kriaušių ir obuolių uogienės variantas, kurio skonis taip pat pažįstamas daugeliui nuo vaikystės. Galite paimti bet kokias kriaušes, bet geriau, kad jos nebūtų per minkštos, kad delikatesas pasirodytų tirštas.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kriaušių;
• 1 kg obuolių;
• 1,5 kg cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos.
Virimas
1. Supjaustykite vaisius skiltelėmis, nereikia nulupti odelės. Sulenkite į puodą.
2. Įpilkite truputį vandens, užtenka kelių šaukštų. Jei vaisiai nėra labai sultingi, tuomet galite užpilti daugiau, bet ne daugiau kaip 200 ml.
3. Padėkite ant viryklės, sumalkite po dangčiu iki minkštos.
4. Atvėsinkite vaisius.
5. Nuvalykite per sietą. Į keptuvę grąžinkite bulvių košę.
6. Įpilkite citrinos rūgšties, supilkite cukrų, išmaišykite.
7. Virkite uogienę 35–40 minučių, nuolat maišykite, užvirę, kad ugnis būtų mažesnė nei vidutinė.
8. Išdėstykite į stiklainius ar tiesiog atvėsinkite, palepinkite save ir pradžiuginkite buitį.
Naminis obuolių uogienė žiemai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kad uogienė būtų tirštesnė greičiau, neuždenkite delikateso galutinio virimo metu. Tuo pačiu tikslu naudojami platūs indai, kad garinimo plotas būtų didesnis.
• Uogienė pasidaro tiršta tik visiškai atvėsus. Bet kaip iš anksto nustatyti nuoseklumą? Galite atšildyti šiek tiek karštos masės ant atšaldytos plokštelės, atvėsę įvertinkite konsistenciją. Arba laikykite uogienę mentele. Jei griovelis iš karto dingsta, tada masė dar nėra paruošta. Jei kairysis takelis užpildo lėtai, tuomet ruošinį galite nuimti nuo ugnies.
• Kiek cukraus dėti į uogienę? Dažnai receptus patariama sumažinti, jei naudojami saldūs obuoliai. Tiesą sakant, tai nėra visiškai teisinga, laikymo metu skanėstas gali pasidaryti rūgštus. Smėlį rekomenduojama dėti ne mažiau kaip 50% visos paruoštos tyrės masės. Virimo metu koncentracija padidės.
