Blynai - patiekalas, kurį visi žino.
Tačiau toli gražu ne visi pasirodo taip, kaip nori.
Ažūriniai blynai yra patys skaniausi, švelniausi, teikia džiaugsmo iš pirmo žvilgsnio.
Ką aš galiu pasakyti apie skonį! Mėgaukitės ažūriniais blynais?
Ažūriniai blynai ant pieno - bendrieji paruošimo principai
Į blynų tešlą galite pasiimti šviežio arba rūgštaus pieno. Viskas priklauso nuo pasirinkto recepto ir šaldytuve esančio produkto. Blynai iš rūgštaus pieno yra skoningi, tačiau turi ir daug gerbėjų.
Kas paprastai dedama į tešlą:
• kiaušiniai (bet jūs galite virti be jų, receptas pateiktas žemiau);
• cukrus, druska;
• miltai (dažniausiai naudojami kviečiai);
• aliejus.
Blyno tešla skysta. Turite sugebėti sugauti norimą konsistenciją, kurioje produktas yra plonas, bet nesubyra. Todėl daugelis negali virti tešlos „akimis“. Geriau laikytis recepto, išlaikyti pagrindinių ingredientų proporcijas.
Triukams naudojami skirtingi triukai, pavyzdžiui, pridedama soda ar kepimo milteliai. Yra košės receptų su verdančiu vandeniu. Mielių tešla taip pat leidžia gauti nesandarius ir orinius blynus. Visus šiuos receptus galite rasti žemiau. Bet niekas neveiks, jei nebus geros keptuvės. Jis turėtų būti storas, lygus dugnas be įbrėžimų. Tada blynai bus idealiai iškepti ir lengvai dalinsis su patiekalu.
Ažūriniai blynai piene su soda
Paprastų tinklinių blynų piene su kiaušiniais variantas. Puikių proporcijų receptas. Norėdami padaryti skylių, indas buvo tikrai "ažūrinis", pridedama šiek tiek sodos.
Sudedamosios dalys
• miltų 1,5 šaukšto;
• du kiaušiniai;
• nenugriebto pieno - 2,5 šaukštai;
• cukraus 1 l .;
• 3 l. aliejai;
• druska;
• sodos mažą žiupsnelį.
Virimas
1. Paimkite gilų dubenį ar prikaistuvį. Įmuškite kiaušinius, supilkite per pusę pieno arba šiek tiek daugiau, bet ne mažiau.
2. Įpilkite druskos ir cukraus, suplakite šluotele. Maišytuvas leidžia lengvai virti, tačiau nereikia mušti dideliu greičiu, nustatykite mažiausią greitį.
3. Dabar pabarstykite miltus. Viskas iš karto. Išmaišykite tešlą. Jis bus tirštas, kaip ir gruzdintuvėms.
4. Įpilkite likusio pieno, suplakite šluotele iki vientisos masės.
5. Paskutiniame etape įpilkite soda ir aliejaus, išmaišykite.
6. Paimkite keptuvę, aliejų ir gerai įkaitinkite.
7. Paimkite tešlą su kauliuku, supilkite į keptuvę ir greitai paskirstykite blyną. Norėdami tai padaryti, turite pasukti lėkštę pasvirusiais judesiais. Torto paviršiuje iškart atsiras skylės.
8. Kai blynas iškeps iš vienos pusės, jį reikia apversti. Kepkite, kol visa tešla išvirs.
Ažūriniai blynai piene be kiaušinių
Receptai iš ažūrinių blynų piene, kuriems net nereikia kiaušinių! Tešlai imkite sviesto, ji pasirodys daug skanesnė.
Sudedamosios dalys
• litras pieno;
• 2,5 standartinės stiklinės miltų;
• 60 g alyvos nutekėjimo. (galite vartoti išlydytą);
• 3 g sodos;
• 20 g aliejaus (paimkite bet kurią daržovę);
• 3 l. cukraus.
Virimas
1. Išsijokite miltus, įberkite druskos ir soda su cukrumi, išmaišykite.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, galite iš karto imti blyną, ant kurio kepsite.
3. Į sausą mišinį įpilkite pusę pieno ir augalinio aliejaus. Išmaišykite su šluotele. Turėtumėte gauti storą tešlą be gabalėlių.
4. Įpilkite likusio pieno, supilkite išlydytą sviestą. Tešla paruošta!
5. Keptuvę pašildykite likusiu aliejumi.
6. Išminkykite šiek tiek tešlos, paskirstykite keptuvę su siūbuojančiais judesiais į plokščią blyną, kepkite iš abiejų pusių.
7. Gautus blynus supilkite į krūvą, kiekvieną patepdami sviestu.
Ažūrinius blynus piene užpilkite verdančiu vandeniu
Varškės blynų, kurie pasirodo neįprastai gražūs, receptas. Rudis ir tinklelis!
Sudedamosios dalys
• kiaušiniai 2 dalykai;
• pieno 200 ml;
• šaukštas cukraus;
• 2/3 puodelių (apie 140 gramų) verdančio vandens;
• 2 l. aliejai;
• druska;
• miltų 1,5–1,7 puodelio.
Virimas
1. Mušti kiaušinius ir granuliuotą cukrų, druską. Šis kiekis užtruks apie pusę mažo šaukšto druskos.
2. Įpilkite pieno.
3. Dabar atėjo laikas užpildyti miltus. Maišant tešla bus tiršta. Plakite iki vientisos masės.
4. Dabar verdančio vandens eilė. Jis turi būti kietas. Supilkite plona srovele. Kita ranka nuolat maišykite tešlą.
5. Lieka pridėti augalinio aliejaus.
6. Keptuvę pirmą kartą sutepkite lašeliu aliejaus arba įtrinkite ją lašinio gabalėliu, kaip buvo daroma senovėje. Gerai sudegink.
7. Kepkite pirmąjį blyną, išimkite.
8. Jei keptuvė yra gera, daugiau tepti nereikia. Jei šie blynai prilimpa, kiekvieną kartą padenkite. Paprasčiausias būdas yra sudrėkinti šluostę aliejuje ir apačią patrinti plonu sluoksniu, kad neperkeptų aliejumi.
Ažūriniai blynai raugintame piene
Ažūrinių blynų variantas, kuriam naudojamas raugintas pienas. Puikus būdas nustatyti sustingusį produktą. Tą patį receptą galima naudoti, jei yra kefyro ar natūralaus jogurto, bet kokio fermentuoto kepto pieno ar rūgpienio.
Sudedamosios dalys
• 400 g rauginto pieno;
• 2 šaukštai. miltai;
• kiaušiniai 2 dalykai;
• 20 g aliejaus;
• standartinė (200 g) stiklinė verdančio vandens;
• 0,5 šaukštelio soda;
• cukraus 30 gramų.
Virimas
1. Sumaišykite raugintą pieną su kiaušiniais. Gerai išplakite šluotele.
2. Įpilkite cukraus ir druskos, vėl išplakite.
3. Dabar reikia įpilti miltų. Sudėkite viską, maišykite, kol visi gabalėliai ištirps. Tešla bus tiršta, bet vienalytė.
4. Laikas daug užvirinti. Norėdami tai padaryti, greitai sumaišykite soda į stiklinę verdančio vandens. Mes tai darome bandydami, nes masė švilpauja ir kils. Geriau naudoti puodelį su rankena ar kibiru.
5. Į tešlą supilkite verdantį vandenį, greitai išmaišykite.
6. Įpilkite šiek tiek aliejaus, paskutinį kartą išmaišykite.
7. Kepkite paprastus blynus. Jie pasiskirstys plonu sluoksniu, atsiras daugybė skylių.
Ažūriniai blynai piene su mielėmis
Mielių blynų receptas, bet plonas ir švelnus. Jie pasirodo labai švelnūs, minkšti, nepaprastai skanūs. Sausos mielės naudojamos, nes jos yra patogios ir prieinamos.
Sudedamosios dalys
• 3,5 puodeliai pieno;
• 8 g mielių;
• 2 kiaušiniai;
• 500 g miltų;
• cukraus 2 šaukštai. l .;
• 2 šaukštai aliejaus l .;
• druska.
Virimas
1. Įkaitinkite pusę stiklinės pieno.
2. Įpilkite mielių ir cukraus, palikite penkias minutes, gerai maišydami. Jei ant paviršiaus atsiranda putojantis dangtelis, tada mielės yra geros, galite pradėti minkyti tešlą.
3. Dabar į šį talkerį įpilkite nedidelį šaukštą be krūvos druskos, supilkite likusį pieną. Taip pat turėtų būti šilta.
4. Atskirai suplakite kiaušinius ir taip pat supilkite į mielių tešlą.
5. Suberkite miltus, išmaišykite ir įpilkite aliejaus.
6. Mes įdedame į šilumą, laukiame pakilimo. Indelis turi būti didelis, nes tešlos tūris padidės bent tris kartus.
7. Kai tešla pakils, greitai išmaišykite dideliu šaukštu. Žievė pakilti dar du kartus.
8. Sutepkite keptuvę. Nusistatykite.
9. Paimkite tešlą su kauliuku ir supilkite ant karšto paviršiaus. Tešla turėtų paskleisti putomis. Burbulai sprogs, pavirs skylutėmis, jų bus daug.
10. Kai tik blynas paruduos iš pirmosios pusės, jį reikia apversti.
11. Tešla pakils labai greitai, su kiekvienu košės rinkiniu ją reikia gerai išmaišyti.
Ažūriniai blynai piene su kepimo milteliais
Blyno receptas, pagal kurį net pirmasis neveikia purus. Žinoma, kai naudojama gera keptuvė. Ripperis į maišą pasiima įprastą kepinį.
Sudedamosios dalys
• 3,5 puodeliai pieno;
• 2 puodeliai miltų;
• 3 kiaušiniai;
• 0,5 šaukštelio kultivatorius;
• druska, cukrus;
• šiek tiek aliejaus.
Virimas
1. Kepimo kultivatorius visada sumaišomas su miltais. Galite iš karto juos sujungti ir išsijoti kartu, bus geriau.
2. Įmeskite kiaušinius į dubenį, įpilkite maždaug pusės šaukštelio druskos. Supilkite du šaukštus cukraus.
3. Mes ginkluojame šluotele, mušame.
4. Įpilkite pieno.
5. Nuolat plakant masę plaktuvu, suberkite visus miltus.
6. Užpildykite tešlą sviestu, sumaišykite.
7. Įkaitintą keptuvę įkaitinkite iki purumo, supilkite tešlą su kauliuku, paruoškite rožinius, plonus ir švelnius blynus.
Ažūriniai blynai ant pieno iš butelio
Įdomus būdas paruošti subtilius blynus, kurie paruošiami naudojant butelį. Pakanka bet kokių, bet ne labai didelių, 1,5 litro.
Sudedamosios dalys
• bet kokios pieno tešlos;
• šiek tiek aliejaus ar riebalų keptuvei sutepti.
Virimas
1. Paruoškite bet kokią pieną, bet ne mieles. Tai nėra gerai.
2. Paimkite piltuvėlį, įkiškite į kaklą, supilkite tešlą į butelį. Jei jo yra daug, tada nebūtina visko išpilti, kitaip ranka bus sunku piešti nėrinius.
3. Įkaitinkite riebalais išteptą keptuvę.
4. Dabar supilkite tešlą iš buteliuko kaklo į keptuvę, bet ne į vieną krūvą. Nubrėžkite ploną modelių srautą, linijos neturėtų būti pertraukiamos. Daryk tai greitai.
5. Kai nėriniai iškeps, apverskite blyną į kitą pusę ir kepkite.
Ažūriniai blynai ant pieno - naudingi patarimai ir gudrybės
• Ar tešla prilimpa prie keptuvės? Jis gali būti per skystas. Nesvarbu, koks didelis noras kepti plonus blynus, įpilkite miltų. Geriau supilti dalį tešlos, sudėti miltus, plakti ir tada sujungti su likusia mase. Tai padės išvengti gabalėlių.
• Plonus blynus labai lengva išdžiovinti, jie taps beskoniai. Kad taip neatsitiktų, ilgai nelaikykite ant antrosios pusės. Ji vis dar neveikia taip rožiškai, kaip pirmoji.
• Net jei planuojate patiekti blynus su pikantiškais ir aštriais įdarais, nepamirškite į tešlą dėti cukraus. Be jo blynų spalva bus negraži, o skonis menkas.
• Senovėje keptuvė visada buvo sutepta šviežio lašinio gabalėliu. Jie įsikišo jį į šakę ir nuvažiavo per karštą paviršių. Šį metodą patogu naudoti net ir dabar, jei nėra geros keptuvės, turite reguliariai tepti indą.
