Kokosų pieno sriuba ypač populiari Tailande.
Būtent ten yra šimtai neįprastų, bet labai skanių ir kvapnių pirmųjų patiekalų receptų.
Įtraukite egzotiką į dietą!
Kokosų pieno sriuba - bendrieji paruošimo principai
Nemėginkite gauti riešutų sriubos pieno, nebent, žinoma, turite dėžutę, kurioje pilna nereikalingų kokosų. Įsigyti gryną produktą yra daug lengviau, pigiau ir patogiau. Tai nereikalinga, nes sriuba bus pagrįsta sultiniu. Pienas pridedamas pačioje virimo pabaigoje, paprastai penkias minutes prieš išjungiant viryklę.
Iš ko gaminamos kokosų sriubos:
• vištiena
• grybai;
• jūros gėrybės;
• svogūnai, morkos ir kitos daržovės;
• lęšiai, pupelės.
Pirmuosiuose Tailando kursuose vienu metu galima derinti įvairių grupių produktus: vištieną, krevetes, grybus, taip pat įvairias daržoves ir prieskonius. Visa tai pagardinta kokosų pienu. Kad ir kaip keistai tai skambėtų, jis pasirodo labai skanus, patenkintas, kvapnus.
Prieskoniai vaidina ypatingą vaidmenį kokoso sriubose. Karšti pipirai, imbieras, karis yra dažni svečiai Tailando patiekaluose. Jie sriuboms suteikia ryškių natų, o kokosų pienas išlygina skonį.
Tailandietiška sriuba su kokosų pienu, vištiena, krevetėmis ir grybais.
Garsiosios kokosų pieno sriubos, paruoštos ne tik Tailande, receptas. Patiekalas paruoštas vištienos sultinyje su krevetėmis ir grybais. Nepaisant įdomaus derinio, jis pasirodo labai skanus.
Sudedamosios dalys
• 1 krūtinėlės filė;
• 400 ml kokosų pieno;
• 2 svogūnų galvutės;
• 1 morka;
• 150 g grybų (pievagrybių);
• 1 ankšties čili;
• 0,5 citrinos arba laimo;
• imbiero gabalėlis;
• 100 g krevečių;
• petražolių, galima kalendra.
Virimas
1. Filė turi būti nuplaunama, supjaustoma mažais iki dviejų centimetrų gabalėliais.
2. Morkas supjaustykite juostelėmis, pievagrybius supjaustykite griežinėliais, svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Imbierą reikia įtrinti. Tai užtruks 2 šaukštelius. Smulkiai supjaustykite čili pipirą.
3. Vištieną užpilkite maždaug 1,2 litro vandens ir užvirkite. Nuimkite putas.
4. Dabar sudėkite svogūnus ir morkas, leiskite dar kartą užvirti.
5. Atėjo laikas pridėti grybų.
6. Kitas galite pridėti sriubą.
7. Dabar išmeskite imbierą, čili pipirus. Virkite sriubą ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
8. Per tą laiką iš kalkių išspauskite sultis. Galite naudoti citriną. Nuimkite žievelę, sumalkite. Susmulkiname žalumynus.
9. Mes taip pat išvalome krevetes. Pagal receptą yra 100 g jau paruošto produkto.
10. Supilkite kokosų pieną, leiskite užvirti.
11. Į keptuvę įpilkite citrusinių vaisių sulčių su žievele, įmeskite krevetes.
12. Virkite sriubą dar minutę, pagardinkite žolelėmis, uždenkite ir išjunkite. Mes reikalaujame 10 minučių prieš patiekdami.
Kokosų ir moliūgų sriuba
Labai ryškios sriubos su kokosų pienu receptas. Be moliūgo, kario prieskonių ir šviežių imbiero šaknų, prieskonių skaičių galima sumažinti pagal jūsų skonį.
Sudedamosios dalys
• 800 g moliūgo;
• 100 g morkų;
• 100 g svogūnų;
• 50 g aliejaus;
• 300 ml kokosų pieno;
• 20 g imbiero;
• 0,5 šaukštelio karis;
• druska, pipirai.
Virimas
1. Naudokite storo dugno keptuvę, kurioje galite kepti daržoves. Į dubenį įpilkite aliejaus, uždėkite ant ugnies.
2. Supjaustykite svogūnus ir morkas, pakaitomis išmeskite kepti kas minutę.
3. Kol daržovės ruduoja, reikia daryti moliūgą. Nulupkite, supjaustykite kubeliais, pašalinkite visus nereikalingus. Sudėkite į prikaistuvį.
4. Įpilkite tarkuotos imbiero šaknies.
5. Įpilkite 300 ml karšto vandens ar bet kokio sultinio, uždenkite ir užmerkite dvidešimt.
6. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, atidarykite ir leiskite virtam moliūgui ir daržovėms šiek tiek atvėsti.
7. Sriubą sutrinkite trintuvu arba tiesiog atsargiai minkykite gabalėlius.
8. Padėkite atgal ant viryklės.
9. Įpilkite kokosų pieno, druskos, pagardinkite pipirais ir kariu.
10. Virti indą po virinimo dvi minutes.
11. Padėkite ant plokštelių. Patiekdami įpilkite žalumynų, grietinėlės.
Sriuba su kokosų pienu ir Tom Ka vištiena
Kitas tailandietiškos sriubos receptas, kuriam reikės žuvies padažo. Nors daugelis virėja be jo, ji taip pat pasirodo verta.
Sudedamosios dalys
• 1 vištienos krūtinėlė;
• 2 pomidorai;
• 150 g pievagrybių;
• 300 ml kokosų pieno;
• 2 šaukštai žuvies padažo;
• 2 skiltelės česnako;
• citrinos sulčių 2–4 šaukštai;
• įvairių žalumynų;
• 2 svogūnų galvutės.
Virimas
1. Nuplaukite vištienos krūtinėlę, supjaustytą juostelėmis, nukoškite į puodą su verdančiu litru vandens. Po virinimo virkite porą minučių. Patartina pašalinti putas, kurios pasirodys viršuje.
2. Grybus supjaustykite, įmeskite į vištieną.
3. Kitas sudėti susmulkintus svogūnus.
4. Po poros minučių suberkite susmulkintus pomidorus, uždenkite keptuvę ir virkite 12 minučių.
5. Praskieskite žuvies padažą kokosų piene, įpilkite į sriubą.
6. Nedelsdami dėkite prieskonius, susmulkintą česnaką, druską.
7. Po dviejų minučių įpilkite citrinos sulčių, išjunkite. Žalumynus galima dėti į keptuvę arba patiekti atskirai.
Kokosų pieno sriuba su krevetėmis ir ryžių makaronais
Širdingos sriubos variantas, į kurį pridedami ryžių makaronai. Krevetės geriausiai naudojamos mažos, recepte nurodomas išgryninto produkto kiekis.
Sudedamosios dalys
• 500 ml kokosų pieno;
• 100 g ryžių makaronų;
• 1 šaukštelis krakmolas;
• 500 g nuluptų krevečių;
• 1 žiupsnelis čili pipiro;
• 3 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio tarkuoto imbiero;
• liepa, žalieji svogūnai, druska ir alyvuogių aliejus.
Virimas
1. Nuluptas morkas supjaustykite plonais griežinėliais, susmulkinkite česnaką, išspauskite sultis iš kalkių.
2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite susmulkintą imbierą, suberkite česnaką ir čili pipirą, pakepkite keletą sekundžių.
3. Suberkite morkas, pakepkite porą minučių.
4. Į sriubą supilkite kokosų pieną ir 800 ml karšto vandens. Uždenkite, virkite dešimt minučių.
5. Atidarykite, įpilkite druskos, padėkite ryžių makaronus, virkite dar tris minutes.
6. Sumaišykite krakmolą su 100 ml vandens, nusiųskite jį į sriubą.
7. Paskleiskite nuluptas krevetes.
8. Po dviejų minučių išbandykite druską, jei reikia, įpilkite dar. Supilkite laimo sultis, įmeskite susmulkintą svogūną ir išjunkite.
9. Leiskite sriubai keletą minučių stovėti ant šiltos viryklės, kad gale atsiskleistų ingredientų skonis.
Kokosų pienas ir lęšių sriuba
Paprastas pasirinkimas ruošiant sriubą, tačiau gana nuoširdus ir skanus. Lęšiai gali būti naudojami bet kuriai. Konservuoti pomidorai pridedami konservuoti.
Sudedamosios dalys
• 200 g pomidorų;
• 200 g lęšių;
• 200 ml kokosų pieno;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 svogūno galva;
• 2 šaukštai nusausinti aliejaus .;
• 800 ml sultinio;
• druska, karšti pipirai.
Virimas
1. Nuplaukite lęšius, sudėkite juos į verdantį sultinį ir virkite paruošimo tašką. Vidutiniškai apie pusvalandį, bet viskas priklauso nuo veislės, kartais tai trunka šiek tiek daugiau ar mažiau laiko.
2. Svieste pakepinkite česnaką, supjaustytą į kelias dalis. Nuimkite gabalus.
3. Įpilkite susmulkintą svogūną į česnakų aliejų, pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
4. Laikas į keptuvę dėti konservuotus pomidorus. Nuimkite odelę, supjaustykite pomidorus.
5. Virkite svogūnus su pomidorais maždaug penkias minutes, išjunkite.
6. Pakepintas daržoves perkelkite į paruoštus lęšius, įpilkite kokosų pieno.
7. Druska, uždenkite ir virkite kokosų sriubą porą minučių.
8. Įpilkite žolelių, karštų pipirų ir citrinos sulčių pagal skonį.
Aštri citrusinė sriuba su kokosų pienu
Aštrus pirmojo kurso variantas. Nepaisant pavadinimo, apelsinų pridedama labai mažai. Patiekalo pagrindas yra morkos su konservuotomis pupelėmis.
Sudedamosios dalys
• 400 g morkų;
• 2 svogūnai;
• 400 g konservuotų pupelių;
• 1 apelsinas;
• 1 šaukštelis maltas čili;
• 1 litro sultinio, vandens;
• 200 ml kokosų pieno;
• 2 šaukštai aliejaus;
• druska, žalumynai;
• 2 cm imbiero šaknies.
Virimas
1. Svogūnus ir morkas supjaustykite bet kokiais griežinėliais, bet ne storai. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų sviesto.
2. Įpilkite sultinio arba tiesiog karšto vandens.
3. Tuoj pat įpilkite karštų pipirų ir gabalą imbiero, smulkiai supjaustyto arba tarkuoto. Galite sumažinti aštrų ingredientų kiekį arba iki šiol klokite tik porciją, o vėliau pridėkite pagal skonį.
4. Iš apelsino į keptuvę išspauskite sultis, taip pat galima pridėti žievės. Virkite sriubą iki minkštų morkų. Nukelkite nuo ugnies.
5. Leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti, tada tyrę. Grąžinkite į ugnį.
6. Druska, sudėkite konservuotas pupeles, supilkite kokosų pieną, virkite minutę.
7. Patiekdami pagardinkite citrusų sriubą žolelėmis.
Kokosų pieno saldi sriuba
Kokosų saldžios sriubos variantas. Nuostabūs pusryčiai, popietinis užkandis ar tiesiog tas. Džiovintų vaisių galima dėti bet kokių, neprivaloma naudoti tik džiovintus abrikosus ir razinas.
Sudedamosios dalys
• 400 ml kokosų pieno;
• 100 g ryžių;
• 400 ml vandens;
• 50 g razinų;
• 50 g džiovintų abrikosų;
• 1 šaukštas riešutų;
• 1 šaukštas kokosų dribsnių;
• 2 šaukštai cukraus ar medaus;
• druska.
Virimas
1. Įpilkite vandens ant viryklės, druskos.
2. Kol skystis verda, rūšiuokite ir nuplaukite ryžius, perkelkite į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol beveik pasibaigs. Grūdai neturėtų būti virinami.
3. Įpilkite į lėkštę kokosų pieno.
4. Nuplaukite džiovintus vaisius, supjaustykite džiovintus abrikosus į kubelius ar šiaudelius, galite tiesiog supjaustyti į keturias dalis. Įpilkite į keptuvę.
5. Virkite sriubą dar tris minutes, įpilkite cukraus ar medaus pagal skonį. Išjunkite.
6. Į lėkštutes supilkite saldų patiekalą, suberkite pakepintus riešutus, kokosą.
Kokosų pieno sriuba - patarimai ir gudrybės
• Tailandietiškos sriubos su kokosų pienu yra aštrios ir aromatingos. Tačiau nebūtina nustatyti visų sudedamųjų dalių sąraše. Jei jums nepatinka aštrūs patiekalai ar netoleruojate jokio komponento, tuomet galite jį tiesiog išskirti arba sumažinti.
• Patiekiant kokosų sriubą, žalumynus galima dėti tiesiai į lėkštę, pavyzdžiui, citrinos sultis. Šiuos produktus galite patiekti atskiruose induose ir paragauti.
