Spagečių ir kumpių meniu dažnai siejami su nerūpestingomis namų šeimininkėmis, kurios yra per daug tingios, kad nuluptų bulves. Vienaip ar kitaip, mes įsipareigojame įrodyti, kad minėti produktai gali būti paruošti ir skanūs, ir neįprasti, o mėgėjams sužavėti malonumą yra ir receptas.
Kumpio spagečiai - bendrieji virimo principai
• Galite pasiimti bet kokius spagečius, beveik visi jie yra pagaminti iš kietųjų kviečių miltų, o tai garantuoja aukščiausią produkto kokybę. Virkite juos tik verdančiame, gerai pasūdytame vandenyje. Keptuvėje skysčio turėtų būti apie dešimt kartų daugiau nei spagečių.
• Virimo metu dažnai nerekomenduojama maišyti produktų, ypač kai jie pradėjo minkštėti. Virimo laikas visada nurodomas instrukcijose ant pakuotės, tačiau vis tiek geriau kontroliuoti pasiruošimo laipsnį sau.
• Įvairūs padažai dažniausiai ruošiami su kumpiu, kuris sumaišomas su spagečiais. Išimtis yra greitos picos ruošimas orkaitėje makaronų pagrindu, kurioje kumpis dedamas be papildomo apdorojimo.
• Kumpis padažuose dažnai derinamas su daržovėmis, grybais, sūriu ir žolelėmis. Padažai gali būti kreminiai arba pomidoriniai. Beveik visi spagečių kumpių padažai yra paruošti naudojant kietą sūrį. Jis puikiai pabrėžia gatavo patiekalo skonį.
Kumpio spagečiai kreminio sūrio padaže
Ingredientai
• spagečiai - 450 gr .;
• 350 gr. virtas kumpis;
• „Poshekhonsky“ sūris - 150 gr .;
• trys žali tryniai;
• 200 ml grietinėlės, mažai riebalų.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite paruoštus spagečius šaltu vandeniu ir nusausinkite, paimdami į kiaurasamtį.
2. Supjaustykite kumpį plona, ilga juostele ir padėkite ant sausos keptuvės. Nuolat maišydami kepkite riekeles penkias minutes ant silpnos ugnies. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies, o kumpį paskleiskite ant vienkartinio rankšluosčio.
3. Supilkite grietinėlę į tūrinį troškintuvą. Įpilkite į juos trynius ir sūrį, susmulkintą su dideliais trupiniais, sumaišykite.
4. Talpyklą uždenkite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite, nuolat maišydami turinį. Maždaug po poros minučių šluotelė ištrauks lydyto sūrio gijas. Pamerkite padažą porą minučių ir nukelkite nuo ugnies.
5. Spagečius perpilkite iš kiaurasamčio į lėkštę. Supilkite sūrio padažą, supilkite keptą kumpį, gerai išmaišykite ir nedelsdami patiekite.
Spagečiai su kumpiu, pomidorais ir sūriu
Ingredientai
• sviestas „valstiečių“ sviestas - 100 gr .;
• 200 gr. virtas kumpis;
• mažas žiupsnelis rupių pipirų;
• 600 gr. spagečiai
• jauni krapai;
• česnakai;
• 15 vnt. Vyšniniai pomidorai
• šviežios žolelės - pagal skonį;
• Olandiškas sūris - 300 gr.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite mažus pomidorus šaltame vandenyje, nuvalykite servetėle ir nukirskite kiekvieną per pusę.
2. Mažais gabalėliais supjaustykite kumpį - kubeliais, šiaudeliais ar kubeliais. Sūrį sumalkite vidutine tarka.
3. Pamerkite spagečius į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį, virkite, kol suminkštės. Norėdami, kad atskiri makaronai neliptų kartu, sumaišykite juos virimo metu. Kai spagečiai bus pakankamai virti, nuplaukite juos šiltu vandeniu į kiaurasamtį.
4. Ištirpinkite sviestą. Keptuvėje su ištirpintais riebalais nuleiskite pomidorų puseles ir apkepkite jas iš abiejų pusių.
5. Į pomidorus įpilkite kumpio, susmulkinto česnako, sumaišykite ir toliau virkite, nepakeldami temperatūros.
6. Kai kumpio griežinėliai šiek tiek apkeps, į keptuvę supilkite keturis šaukštus geriamojo vandens. Į kepsnį įpilkite šiek tiek druskos, pipirų pagal savo skonį ir įmeskite pusę susmulkinto sūrio su smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
7. Nuimkite nuo ugnies ir sumaišykite keptuvės turinį su nuplautais spagečiais. Kol patiekalas neatvės, patiekite jį ant stalo, paskirstydami dalimis su dalimis ir gausiai apibarstydami likusiu tarkuotu sūriu.
Kumpio spagečiai su grybų padažu
Ingredientai
• svarą aukštos kokybės spagečių;
• 250 gr. švieži maži pievagrybiai;
• virtas kumpis - 200 gr .;
• 200 gr. grietine;
• naminis sviestas - 20 g .;
• mažas svogūnas.
Virimo būdas:
1. Jei jums pavyko gauti mažų pievagrybių, supjaustykite juos per pusę, didesnius - į keturias dalis.
2. Smulkiais griežinėliais supjaustykite svogūną, supjaustykite kumpį į centimetro kubelius.
3. Svieste išsukite svogūną iki skaidrumo, suberkite į jį grybus ir virkite 15 minučių, kol visas vanduo išgaruos.
4. Tada nusiųskite kumpį prie grybų, keptų su svogūnais, ir dar po dviejų minučių užpildykite grietine. Pagardinkite padažu ir druska lengvai pagal skonį. Maišykite ir gesinkite dvi minutes, nukelkite nuo ugnies.
5. Užvirkite spagečius šiek tiek pasūdytame verdančiame vandenyje, laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės. Tada išmeskite makaronus į kiaurasamtį, nuplaukite karštu vandeniu ir padėkite ant plokštelių.
6. Makaronus papildykite kumpio ir grybų padažu ir patiekite karštą.
Spagečiai su itališku kumpiu ir sūriu - „Carbonara“ makaronai
Ingredientai
• 250 gr. aukščiausios kokybės spagečiai;
• 100 gr. rūkytas kumpis;
• Parmezano sūris - 100 gr .;
• du kiaušiniai;
• 3 šaukštai gero alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite kumpį į plonus stačiakampius kubelius ir pakepinkite riekeles iki alyvuogių aliejaus iki šviesiai rudos spalvos.
2. Dideliame puode užvirkite šiek tiek pasūdytą vandenį. Įdėkite spagečius į verdantį vandenį ir palaukite, kol vėl užvirs. Tada sumažinkite šilumą iki vidutinės ir toliau virkite makaronus, nepamiršdami periodiškai juos maišyti. Neatneškite į pasirengimą, jie turėtų būti šiek tiek atšiaurūs.
3. Išmeskite išvirtus makaronus į kiaurasamtį ir, visiškai nusausinę drėgmę, nedelsdami supilkite pakepintą kumpį ir gerai išmaišykite.
4. Vienas visas kiaušinis ir trynys iš antrojo gerai ištepami šakute. Į mišinį įpilkite prieskonių, šiek tiek druskos, smulkiai supjaustyto sūrio (50 gr.) Ir nedelsdami supilkite padažą į karštus spagečius.
5. „Carbonara“ tešlą paskleiskite tiesiai ant plokštelių, o ant viršaus sutarkuokite sūrį.
Kumpio spagečiai su sūriu ir pomidorų padažu
Ingredientai
• džiovintas kumpis - 200 gr .;
• 200 gr. aukštos kokybės spagečiai;
• šaukštą bet kokio baltojo vyno;
• 400 gramų stiklainio konservuotų pomidorų pomidorų sultyse;
• 20 gr. kreminis 72% sviestas;
• Čederio sūris - 150 gr.
• švieži krapų žalumynai.
Virimo būdas:
1. Verkite spagečius, kol jie bus virti gerai pasūdytame vandenyje. Išplaukite makaronus karštu vandeniu, išleiskite iš jų visą skystį ir supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite.
2. Sausoje vidutinio karštumo keptuvėje pakepinkite plonomis juostelėmis supjaustytą kumpį. Tada supilkite šaukštą vyno ir troškinkite apie tris minutes.
3. Supjaustykite pomidorus į vidutinio dydžio kubelius ir įpilkite į kumpį kartu su sultimis iš stiklainio.
4. Nuplautus, gerai išdžiovintus krapus sumalkite peiliu ir įpilkite į keptuvę keturias minutes po pomidorų. Išmaišykite padažą ir nukelkite nuo ugnies.
5. Supilkite porcijomis spagečius su karštu pomidorų padažu ir pabarstykite ant viršaus tarkuotu sūriu.
Kumpio spagečiai krosnyje - „Paprasta makaronų pica“
Ingredientai
• 200 gr. spagečiai
• trys žali kiaušiniai;
• kietasis „Kostroma“ sūris - 250 gr .;
• 200 gr. kiauliena, virtas kumpis;
• bet koks kečupas.
Virimo būdas:
1. Įdėkite virtus spagečius pagal įprastas rekomendacijas arba pagal instrukcijas į gilų dubenį. Į juos įpilkite kiaušinių, 50 gr. sūris, tarkuotas stambiomis drožlėmis, ir gerai išmaišomas.
2. Apvalios, nuimamos formos dugnas ir sienos, sudrėkinkite sviestu arba margarinu ir sudėkite į juos makaronus, sumaišytus su sūriu ir kiaušiniais.
3. Viršuje uždėkite porą šaukštų kečupo ir švelniai išlyginkite per visą spagečių paviršių.
4. Kumpį supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais ir tolygiai paskirstykite ant makaronų sluoksnio. Viršuje su rupia tarka, lygiomis dalimis sutarkuokite sūrį ir padėkite formą 10 minučių į karštą orkaitę.
5. Kai sūris gerai ištirps ir pradės ruduoti, išimkite indą iš orkaitės.
Spagečiai su kumpiu ir daržovėmis
Ingredientai
• 200 gr. ilgi, siauri makaronai ar spagečiai;
• kumpis - 200 gr .;
• trys vidutiniai švieži pomidorai;
• du maži saldieji pipirai;
• 200 gr. jaunos cukinijos;
• 60 ml rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas:
1. Nuimkite žievelę iš cukinijos ir supjaustykite daržovę į vidutinio dydžio kubelius. Iš sėklų nulupkite sėklas, nuplaukite likusį vandenį. Pomidorus ir paprikos minkštimą supjaustykite griežinėliais. Kad daržovės greitai iškeptų, griežinėliai turėtų būti vidutinio dydžio. Kumpį supjaustykite siauromis, trumpomis juostelėmis.
2. Ant vidutinės ugnies storo sienelės keptuvėje gerai pakepinkite kumpio griežinėlius, bet neišdžiovinkite. Kai tik ant kumpio pasirodys lengvas paraudimas, sudėkite cukinijas ir viską toliau pakepkite.
3. Po poros minučių, kai cukinijos griežinėliai suminkštėja, į keptuvę įpilkite pipirų, o dar po trijų minučių - pjaustytų pomidorų. Kai tik pomidorai duos sulčių, daržovių kepsnį pagardinkite maltais pipirais, šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
4. Įdėkite iš vandens išvirtus, džiovintus spagečius į daržoves. Truputį išmaišykite ir pašildykite.
Kumpio spagečiai - maisto gaminimo patarimai ir patarimai
• Spagečių kepimo laikas priklauso nuo to, iš kokių grūdų jie yra pagaminti, be to, jis gali labai skirtis nuo skirtingų gamintojų. Virimas trunka vidutiniškai nuo 10 iki 12 minučių, tačiau galutinį pasirengimą vis tiek rekomenduojama patikrinti papildomai.
• Daugelis namų šeimininkių spagečius plauna šaltu vandeniu, tačiau profesionalūs virėjai pataria tai daryti tik verdančiu vandeniu.
• Norėdami, kad nudžiūvę spagečiai nesiliptų, juos gerai išplaukus aliejumi, juos reikia gerai išmaišyti.
• Jei norite pašildyti makaronus padaže, nevirkite jų lengvai. Kai jie bus įkaitinti iki pasirengimo, jie ateis patys.
