Blynai - kulinarinis „viskas mūsų“!
Tie, kurie ginčijasi, neišvengiamai bus mažumoje.
Kokie bandymo receptai nebuvo sugalvoti?
Dar labiau užpildymai!
Šiandien mūsų tema yra blynai su pienu, dažnai juos virti yra lengviau, jei tik todėl, kad pienas yra dažnesnis svečias šaldytuve.
Saldūs blynai piene - bendrieji paruošimo principai
• Ploni blynai piene gaunami iš negausios tešlos, kurios konsistencija primena retą fermentuotą keptą pieną. Kuo rečiau tešla, tuo plonesnė bus galimybė kepti blynus. Nepiktnaudžiaukite ja, nes labai reta tešla lems tai, kad produktai prilips prie keptuvės ir negalės kepti.
• Į tešlą nepridėkite bandelių ir mielių, kad piene būtų ploni saldūs blynai. Retkarčiais į ją dedama soda, tik siekiant padidinti produktų poringumą. Pagrindiniai šio testo produktai: pienas, cukrus, kiaušiniai, daržovės arba sviestas ir druska.
• Reikia pridėti druskos, saikingai suberti mažą šukuotą granuliuotą cukrų. Jo perteklius taip pat gali sukelti blynų prilipimą prie keptuvės. Jei tikrai norite saldesnių blynų, patiekite juos su saldžiu padažu, kepkite kepdami ar tiesiog įmeskite į juos saldaus įdaro, juolab kad tokie ploni blynai tam yra tinkamiausi.
• Saldūs blynai piene su įdaru, prieš patiekdami galite juos kepti, kol gražiai pagels arba kepti orkaitėje, po saldaus grietinės padažu. Gavėnia - geriau patiekiama su uogiene, pasaldinta grietine ar medumi.
Ploni saldūs blynai piene su trigubu įdaru
Ingredientai
• 250 gr. elastinga, neriebi varškė;
• du kiaušiniai;
• pusantros stiklinės aukštos kokybės miltų;
• mažas žiupsnelis vanilino;
• trys šaukštai bet kokio augalinio aliejaus;
• 350–400 ml karvės pieno.
• natūralus sviestas, grietinėlė - 100 gr.
Įdarui:
• 150 gr. cukraus
• aguonų sėklos - 100 gr .;
• 150 gramų šviežių arba šaldytų vyšnių be sėklų;
• 150 gr. graikinių riešutų branduoliai;
• šaukštas skysto medaus.
Virimo būdas:
1. Varškę sutrinkite trintuvu į vientisą tešlos masę ir įpilkite į ją šiek tiek pieno. Masė turėtų panašėti į tirštą skystą grietinę.
2. Sumaišykite granuliuotą cukrų su puse miltų ir vanilės miltelių ir supilkite mišinį į tūrinį dubenį. Viduryje suformuokite įdubimą, supilkite kiaušinius ir sumaišykite su mikseriu. Gautą mišinį supilkite į varškę, nuolat maišydami. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir vėl gerai išmaišykite, kad jis tolygiai pasiskirstytų ant tešlos, o ne gulėtų ant plėvelės paviršiaus.
3. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite plonus blynus, užminkydami tešlą maža bandele.
4. Aguonų sėklas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada gerai pašalinkite visą aguonų skystį ir gerai išplakite su granuliuotu cukrumi. Tai bus vienas blynų įdaras.
5. Iš sulčių nusausinkite vyšnias ir sumaišykite uogas su cukrumi - antrasis įdaras.
6. Susmulkinkite graikinių riešutų branduolius peiliu. Įpilkite į juos vandens vonioje ištirpintą medų ir gerai išmaišykite - trečiasis įdaras.
7. Suvyniokite didžiąją dalį blynų su skirtingais įdarais. Ištirpinkite sviestą.
8. Paimkite vieną tuščią blyną, sutepkite jį sviestu ir sudėkite į jį tris įdarus: su vyšniomis, aguonomis ir riešutais. Kiekvienas blynas yra gerai suteptas aliejumi iš visų pusių ir viską sulankstykite vamzdeliu.
9. Tokiu būdu paruoštus blynus sudėkite į lėkštę ir dėkite į šaldytuvą. Po poros valandų išimkite ir supjaustykite įstrižai į mažus gabalėlius. Prieš patiekdami būtinai įkaitinkite keptuvėje su jame ištirpintu sviestu.
Saldūs blynai piene su varške ir cukruotais vaisiais, su šokolado padažu
Ingredientai
• dvi stiklines vidutinio riebumo pieno;
• trys vištienos kiaušiniai;
• pusantros stiklinės miltų;
• be aromatinio saulėgrąžų aliejaus - 4 šaukštai. l .;
• šaukštas cukraus;
• mažas žiupsnelis geros druskos.
Įdarui:
• 700 gr. riebi varškė;
• cukruoti vaisiai - 200 gr .;
• tamsios razinos be kauliukų - 100 g .;
• mažas maišas vanilino.
Dėl padažo:
• tamsus šokoladas - 50 gr .;
• 100 ml pieno, vidutinio riebumo.
Virimo būdas:
1. Į dubenį supilkite visą stiklinę pieno ir kiaušinius, suberkite granuliuotą cukrų, smulkią druską ir visus miltus, išplakite.
2. Į miltų mišinį įpilkite likusio pieno ir augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.
3. Įkaitintoje keptuvėje, suteptoje augaliniu aliejumi, po pirmuoju blynu apkepkite plonus blynus. Sulenkite juos ant plokštelės, vienas po kito, paeiliui sutepdami margarinu ar sviestu.
4. Maždaug 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu su šiltu vandeniu razinas, tada nusausinkite skystį ir nusausinkite.
5. Sumaišykite razinas su varške, cukruotais vaisiais ir vanile.
6. Kiekvienam blynui arčiau krašto įdėkite du šaukštus įdaro ir sulankstykite į voką. Preparatus paruduokite karštuose riebaluose iš abiejų pusių.
7. Šokoladą suskaidykite į mažus gabalėlius ir ištirpinkite nedideliame dubenyje vandens vonelėje.
8. Ištirpintą šokoladą sumaišykite su šiltu pienu ir patiekdami patiekite supilkite apkeptus blynus.
Karibų saldžiai blynai piene su bananais, po citrusinių vaisių sirupu
Ingredientai
• pusė litro pieno;
• miltai - 2,5 puodeliai;
• du bananai;
• du dideli kiaušiniai;
• mažas apelsinas;
• šaukštas rafinuoto aliejaus.
Sirupui:
• didelis oranžinis;
• keturi šaukštai tamsaus cukraus.
Virimo būdas:
1. Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu. Paimkite smulkią trintuvę ir nulupkite žievelę iš pusės apelsino, perkelkite ją į gilų dubenį. Įtrinkite šaukštu, suberkite kiaušinius, o paskui cukrų.
2. Suberkite miltus, supilkite trečdalį pieno, lengvai įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Palaipsniui įpilkite viso pieno, o pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus. Gauta tešla su tankiu turėtų atitikti skystą grietinę.
3. Nulupkite ir supjaustykite bananus plonais žiedais.
4. Į keptuvės dugną plonu sluoksniu patepkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite ant silpnos ugnies.
5. Ploną sluoksnį supilkite tešlą į keptuvę ir nedelsdami ant jos paskleiskite bananų žiedus. Kai tik blyno dugnas paruduos, sutepkite bananus augaliniu aliejumi, apverskite į kitą pusę ir paruoškite. Taigi kepkite visą tešlą.
6. Dėl sirupo nedideliame puode nulupkite žievelę iš viso apelsino. Tada perpjaukite jį per pusę ir išspauskite sultis iš abiejų pusių. Nulupkite ir supilkite į keptuvę iki žievės.
7. Įpilkite granuliuoto cukraus ir ant silpnos ugnies užvirkite sirupą. Tada nukelkite nuo ugnies ir atšaldykite.
8. Paruošti blynai, išdėstyti rietuvėje, patiekiami su sirupu, supilami į atskirą dubenį.
Karališki ploni saldūs blynai su pienu, įdaryti varške ir halva
Ingredientai
• 250 ml riebaus pieno;
• 1,5 puodelio gerų miltų;
• keturi dideli naminiai kiaušiniai;
• desertinis šaukštas augalinio aliejaus;
• naminis, tirštintas kremas - 30 g .;
• šaukštas cukraus;
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 250 ml.
Įdarui:
• 400 gr. naminis varškės sūris;
• 150 gr. halva;
• vienas didelis saldus obuolys;
• du šaukštus nuluptų saulėgrąžų sėklų;
• penki graikinių riešutų branduoliai.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius gerai išplakite su druska ir cukrumi. Patartina druską smulkiai sumalti ir plakti mikseriu.
2. Plakdami nedideliu greičiu, į kiaušinių mišinį įpilkite pusę miltų, tada visą pieną ir likusius miltus. Ištirpinkite ir supilkite sviestą.
3. Prieš šilčiausią į tešlą supilkite mineralinį vandenį, gerai išmaišykite ir kepkite blynus riebalais išteptoje keptuvėje. Sutepkite keptuvę tik pirmam blynui.
4. Varškę sutrinkite su halva mėsmale. Tada obuolį įtrinkite į varškę ant rupios trintuvės. Suberkite susmulkintus riešutus ir gerai išmaišykite.
5. Paruoštą įdarą sutepkite keptais blynais ir apvyniokite juos vokų forma.
6. Patiekite su medumi arba grietine, sumaišyta su cukrumi. Prieš patiekdami, galite lengvai paruduoti keptuvėje.
Ploni blynai piene su staigmena
Ingredientai
• trys kiaušiniai;
• 0,25 šaukšto sodos;
• dvi stiklines miltų;
• vidutinio riebumo pienas - stiklinė;
• šaukštas cukraus;
• 2 šaukštai rafinuoto aliejaus;
• 200 gramų pieno arba tamsaus šokolado.
Virimo būdas:
1. Į tinkamo tūrio dubenį supilkite kiaušinius, įberkite druskos, įpilkite negesintos kalkės sodos, granuliuoto cukraus ir viską gerai išplakite.
2. Supilkite visus miltus, įpilkite į pusę virinto pieno ir gerai išplakite.
3. Supilkite likusį pieną ir, nenustodami maišyti, įpilkite geriamojo vandens. Supilkite jį, kad gautumėte skystos grietinės konsistencijos arba nelabai tiršto fermentuoto kepto pieno konsistenciją. Įpilkite aliejaus ir vėl gerai išmaišykite.
4. Keptuvės dugną gerai sudrėkinkite liesu aliejumi ir pašildykite ant silpnos ugnies. Tada supilkite paruoštą tešlą į keptuvę labai plonu sluoksniu ir nedelsdami pabarstykite ją mažais šokolado gabalėliais. Galite iš anksto tarkuoti šokoladą ant rupios trintuvės. Ant viršaus uždenkite šokoladą plonu tešlos sluoksniu ir apverskite visą „sumuštinį“, kai naujai išminkyta tešla gerai sukibs.
5. Paruošti blynai, iš karto išėmę iš keptuvės, sutepkite šaldyto grietinėlės gabalėliu ir padėkite į krūvą.
Ploni šokoladiniai blynai su pienu, įdaryti varške ir vyšnia
Ingredientai
• vištienos kiaušiniai - 1 tuzinas;
• 12 pilnų šaukštų miltų;
• šaukštas cukraus;
• du šaukštus gryno aliejaus;
• kakavos milteliai be cukraus - 2 šaukštai. l
Įdarui:
• 200 gr. neriebi varškė;
• 200 gr. konservuotos arba šviežios vyšnios be sėklų;
• penki šaukštai cukraus.
Norėdami užpildyti:
• pusė litro 20% grietinės;
• pusė stiklinės cukraus;
• vanilės milteliai - nedidelis, standartinio svorio paketėlis.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite kakavos cukrų ir druską, supilkite kiaušinius ir mažu greičiu plakite mikseriu į putas. Supilkite rafinuotą liesą aliejų ir vėl išplakite.
2. Maišytuvą perjungdami į mažesnį apsisukimų skaičių ir nenustodami plakti mišinio, į jį įmeskite išsijotus miltus mažomis dalimis, tada palaipsniui įpilkite pieno.
3. Iškeptą tešlą palikite maždaug 20 minučių, tada iš jos kepkite plonus blynus.
4. Į varškę įmaišykite iš sulčių džiovintas vyšnias, sumaltas su cukrumi ir gerai išmaišykite.
5. Ant blynų, arčiau krašto, sudėkite varškės įdarą su vyšniomis ir apvyniokite juos voku ar vamzdeliu uždarytais kraštais. Įdarytus produktus perkelkite į kepimo skardą aukštomis pusėmis ir užpilkite grietine, sumaišyta su cukrumi ir vanile.
6. Įdėkite keptuvę su blynais į karštą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių kampu. Tai užtruks apie 20 minučių.
Saldūs blynai piene - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Tešlą pilkite tik ant įkaitusios keptuvės paviršiaus, kitaip ne tik pirmasis blynas bus „purus“, bet ir kitas. Jie tiesiog prilips.
• Jei norite, kad ploni blynai būtų porėtesni, „ažūriniai“, į tešlą įpilkite truputį gesinimo sodos.
• Kad būtų lengviau gauti vienodą tešlą, pirmiausia įpilkite miltų ir įpilkite į juos tik dalį skysčio. Įpilkite likusio pieno tik gerai išmaišę miltų mišinį.
• Pačiame gale įpilkite aliejaus ir gerai įmaišykite į tešlą. Jis turėtų tolygiai pasiskirstyti išilgai jo, o ne gulėti ant paviršiaus, sudarydamas aliejinę plėvelę.
